【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。
7 Z& e- v2 @$ a- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D8 M0 v% V9 o
大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！
9 |' W. a# O$ I; F1 ttvb now,tvbnow,bttvb
: p' c* D( w, A/ {, j% H- B- stvb now,tvbnow,bttvb自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康
2 b' I5 Z5 J9 [7 ^8 u$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c0 f3 [; z; F* Q' I" t& i日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
) ]# W3 ?8 o7 K. ^4 N3 o$ n3 R$ R1 J
m0 U) }6 n6 `! y6 M) m然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。 : u) s8 X \6 }! `* O9 }0 T
/ g3 k8 k j0 o# O" W. X( I公仔箱論壇日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
5 K, {7 Y- g, ]0 f& H) @+ W5 [日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。 5.39.217.76, _' s/ k/ F* Z7 C5 p! w7 J* f9 ^2 T
% d3 `' g& J$ g# V, E; X/ f
材料（1份） R" w" x9 }, i' o4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m4 ?: F6 k+ l) @) y. Y: ~
1 g S% ^% l$ p
" f* T8 `5 s! @! T3 N0 J: c
做法5.39.217.76; v( L( D9 `, h8 V
) o* E5 V& E5 p$ t3 j8 j w/ [tvb now,tvbnow,bttvb將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 5.39.217.768 }, t4 V, S4 W9 R# N- S# a
6 b8 e6 M; L2 N# x8 xtvb now,tvbnow,bttvb
$ N6 n/ I) F; p& Q( L# h公仔箱論壇
2 K% s+ e0 q6 c: w' Z( r2 [# @大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
& q J: O5 ` p+ _- Itvb now,tvbnow,bttvb2 m% ?; B" e* |
日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜：
' e6 I" r5 d7 W; l+ Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# p& p; L8 T' a* `6 j
公仔箱論壇7 W$ C5 }1 p- ]$ r+ g
蒜味海苔豆腐湯
) [4 N. Y( q2 H# o9 @( b8 B* Y! W公仔箱論壇公仔箱論壇+ Z5 ?: H) R; g% I+ B* v
材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g）
y1 G9 W( |9 ` T
; y4 ]1 }0 G" p+ |8 ptvb now,tvbnow,bttvb9 |- W( J E9 i, r: D# X b+ {# C
- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
tvb now,tvbnow,bttvb! Q1 H( I: O6 W3 {7 F3 k8 O0 Z8 Z4 P
做法
% ^0 X) l- `% H; p, W" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 |* Z' s1 J* ^& x1 ^
( L& I, l% Y8 Y8 F1 ~0 ~. f6 I- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
# n9 X* r6 g- @# ^) u1 r f( h
中華風蒜味雞湯公仔箱論壇# d M, \3 S" u# @
* \! h; c* j/ P, Z2 k( ~) D9 Y! ?# I+ ~& V3 b/ U j/ ?
9 K7 u4 M! x- V8 E
" N% c; a5 u. a8 c$ {7 Q! I' v* A公仔箱論壇材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） 7 a1 P0 x4 K' l; n8 l
! v" ~, w7 e; ?5 j/ D) ~+ U
9 D* T" V- H) ^" T4 j- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
P1 l% h0 G9 N* ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
8 [1 n0 E) m8 t: W- _) M+ @. Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d4 q( E" D+ a3 v L7 c$ A/ c. \$ G2 U
5.39.217.76; G1 L/ Q) r( }2 j" Z/ ~! Z6 d
- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a2 `- b% Q# F2 _1 @
蒜味蛤蠣湯 公仔箱論壇 h0 L6 b& S% J4 j- f+ @ y
4 F1 F# s0 V$ m3 y6 I5 s: l
材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g）
9 C! d; w0 h u( \2 n
& Z: A( ~" b1 s2 D- ^7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B4 C+ e, Q8 L& s- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
0 p( y# ~6 h7 l2 a6 X1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.76. |1 W, j- O; f$ z2 ]
8 ]% N8 S( h& h8 U! U! w% n$ I5.39.217.76
0 F$ T5 r- n* Y4 R7 _6 u/ G公仔箱論壇- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
|
發表於 2019-3-25 07:43 AM
| 
