【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 5.39.217.76# N* M0 O4 P. j+ }
tvb now,tvbnow,bttvb' ~, u$ q9 d; P2 }8 j! n
大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！
2 k6 Q) L. ?5 I0 T; H公仔箱論壇
0 v+ Y. H& \+ e ~自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康 3 u& L8 K( n0 C2 D. E- b- R9 z, S6 n
. v: B: T6 v/ D3 Z日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。 , Z% s( U3 |8 d4 u
; j- O2 Y$ b$ o( R8 D5 {4 X公仔箱論壇然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。
9 }/ F2 v8 L7 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! U' e2 o2 \7 X A+ N; `& u
日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。 公仔箱論壇, W( L# w0 f7 q: l3 X4 `" e
日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。 5.39.217.76$ T) O/ o; O" h0 s. N
; a6 v* A6 d4 Y! d材料（1份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s- x0 W3 o) u, [
3 Z0 @( S# t) C, t5.39.217.76
. [3 I2 _) x0 W8 P( n" f
' B* M7 ~ |- B8 M& l5.39.217.76做法
0 q$ T! c8 I) m
8 N( b# w$ K) F4 X$ V4 t2 Otvb now,tvbnow,bttvb將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。
" x/ C9 G9 N- C/ d$ e* k1 \% q# l2 Gtvb now,tvbnow,bttvb K. T0 D9 h' |3 o) |6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i$ j9 F2 j6 E* c! c1 m1 ]1 G) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' E' q3 t! E! o
大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
1 K5 Q' E5 _* Z( G3 p
- x" C* A: {: ~" _ N4 w4 @8 O日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜：
& r+ b x, P3 o+ I. s) _公仔箱論壇
8 G U* N. [' \+ [- n3 P$ f5.39.217.76
$ }2 t5 B+ T0 }$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味海苔豆腐湯
1 r; {/ i5 F, h0 X8 r4 U
! `; U$ _! j) O8 w7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g） tvb now,tvbnow,bttvb' {, @2 \. ~- D, M2 A/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t5 E1 c5 H# R' a) R+ o* M0 l$ Z
, U! p3 b6 m. ?5 R2 L
- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
+ D+ V( d! ]9 \$ f% o# h
做法
# g% \2 v+ N- R; i% |6 t6 Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f% y3 r6 K! h8 K
+ [# \ t; z/ h; b
- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
/ E( o( O0 ~+ `, I! Y: Z
中華風蒜味雞湯
3 R! m3 c- x# \: [' {9 [5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: z3 |& \" Q2 \8 U
4 x. m; W0 [( g b; Y
5.39.217.763 p( f- }+ z# L U/ z: p/ u# v
5.39.217.76( h$ G S; Y. @; i3 s5 q
材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n# \; p. L' J1 D
( T9 Z$ }% j' f/ W5 `# C2 g7 b
. d( ~( k" W, o, M+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
; C. y+ [/ m7 ]( F做法公仔箱論壇. Y. F8 a! ^2 u+ O9 C2 {
" K5 G* p( x' X; |, n6 W& Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! m8 M! U) N/ O. K P' \
- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
- j6 g0 A& K9 i' w5 J# L, [蒜味蛤蠣湯
. ]: | P, a+ Y7 T2 {) a: T! u5.39.217.76
p' K9 y0 H5 Y1 B3 \0 c4 N材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g）
: R1 F% ]; F+ R: q& A7 |% r l' ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 f/ t9 C( j A
5.39.217.764 h: V+ L- b9 D, p/ `3 ^
- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
, M5 J) b9 T8 `, m6 |9 }! P5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb& E8 K7 j( i/ o% W' E" N
tvb now,tvbnow,bttvb" M/ l9 A; n8 F; J
公仔箱論壇7 J4 d5 M# W W" t; E, `' z4 J7 O
- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
|
發表於 2019-3-25 07:43 AM
| 
