【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {' V1 n$ [+ K9 |, j
, J2 x8 L; c k$ p3 F& E2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?4 R0 y+ f g* Y7 ^! s
) N9 [: R3 D) R4 N
自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康
1 H: l- L, W4 V4 n9 z c
0 e) R! }3 v9 o3 U) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
) u0 a7 }+ \& G+ ]( R& J+ p8 A* J5 w$ B$ ]/ ~& b, \
然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。 5.39.217.764 G, g( E R K$ L8 j! a
公仔箱論壇8 F3 [% o4 c7 P* W( h
日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。 公仔箱論壇7 |0 Z* c, t z5 c
日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
, |& |9 o: L+ T- k4 E# U8 C5.39.217.76) Y' K: j# N8 `. G! u+ I. n6 q
材料（1份）
0 i4 D) W, \! w+ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V) H/ ~7 R2 k4 p2 F4 [- S
5.39.217.76( Z2 p/ d t" S2 j( r* E
5.39.217.768 A8 s Q7 Y+ @* t4 `
做法
# B% s3 a7 D7 C& t5.39.217.76
0 }7 C* O. K0 E+ e- p公仔箱論壇將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 5.39.217.76+ V y6 a5 l: J! a, s" {' h
3 B/ C/ q/ g* g9 _7 dtvb now,tvbnow,bttvb# `8 K5 T! H5 f; O$ ?* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S2 a4 T2 o R$ Q/ N
大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
1 v( ?3 N8 H1 L6 p' Xtvb now,tvbnow,bttvb
/ W7 x3 ?9 S9 R* l: x/ G日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜：
( c, l/ `4 K# y: ^+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ T2 z- U$ J2 V; X7 {5 R* \: z N
公仔箱論壇% I8 @" |3 U: N* U+ ~) J
蒜味海苔豆腐湯
! f d$ E5 T+ m' X; H
) ?1 j; o- S* ^( ?7 L8 Stvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g） 0 B) B0 z9 `; u$ b# ~( h
2 ]8 R, A4 o' Q/ b& x0 q# a: vtvb now,tvbnow,bttvb! ~3 w+ |; ^$ _. ^9 Y
- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
# _( w% i, K6 Y: R9 V- K5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U! E2 \* v9 }* U
tvb now,tvbnow,bttvb! w3 e) o. g3 S" a) \+ ~# I! M/ l
P+ ]& t6 Q# q# E! q# Ktvb now,tvbnow,bttvb- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
5.39.217.76( [; x. j* k4 g5 h1 G( h1 s
中華風蒜味雞湯
( n$ ?5 v- e9 c/ q# \. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) ^" t7 _3 n. @+ y" H# }
) t% i* w/ W+ H! J+ {5.39.217.76
7 R, @+ G5 s; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 W5 C6 R4 x4 I" w1 B- i
材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [1 \" U) s/ C; `1 ` T
公仔箱論壇) S" l. a. z! f2 e) X2 G# Q4 I0 |4 M
* j2 K, ^+ `: m: g+ s1 s- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y$ c# C, T# t4 W4 u0 Y
做法公仔箱論壇; o3 B1 w4 e* J2 j& c) I
. {. P, a" e% D9 `8 @
& T9 L6 s& U; D+ C4 d2 @" F4 l+ ?- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
9 t5 G; |% Q+ Q+ Y1 s( x. y4 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜味蛤蠣湯
0 V6 V# [" H/ ]9 c2 c3 ]9 h# Y( i/ A3 ]公仔箱論壇
9 o% O" O; K0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） 公仔箱論壇. c# U1 \/ B, Z$ O( Q+ Z
4 T) u) }4 d( k8 h" S$ X5.39.217.76
+ L- G# s) j, X. @- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
5.39.217.76 L2 |9 P% i! `3 D5 v
做法公仔箱論壇, K; c S- O5 Q/ P* X
tvb now,tvbnow,bttvb" e$ Y# y' F9 W i( j) b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g, T4 ^' g o& i7 M, A6 _
- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
|
發表於 2019-3-25 07:43 AM
| 
