【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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選購304 材質( [% S- D, ~' B! Y2 C5 ~ j" P
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度2 ^7 |8 h- b; y. G6 e
3 r4 E. n4 b8 E. T$ q! w& w304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 ; V7 t! o# v4 R+ L
: J) C8 G0 A# v$ P$ Y. M不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
; R2 A: u$ u- _& B5.39.217.76不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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' w( X4 H1 J% S! F2 S步驟1
' c4 t: u! \& Q5 ?徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
3 \2 v/ `. T* D8 p用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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1 o7 } v- q0 s8 N! c2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
9 N6 c1 Z9 H9 f5 w0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ {7 x" ?8 V y, T9 P5 o. B' V
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/ T* g! M1 t( I7 {: M不鏽鋼鍋用法% K P/ O) D; ~; u- {9 a
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煎、煮、炸、滷都適合5.39.217.76! k. u8 g1 B# |; g# z, n
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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# I- ]: Y8 p3 [9 z, L) A烹調後勿馬上沖水
; R2 a* Q4 ?+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D X* ?* r; C- \! q% w公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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% V, k# F3 Z j! W# w! C公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法5.39.217.762 ?+ ]9 Q% J* S& P9 u
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2公仔箱論壇4 l- b3 k% F0 P4 w7 M
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 5.39.217.76, ]1 R3 P4 j6 ^! W2 }! |
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步驟3
* F- w1 p+ K. O5 J" W, k5.39.217.76用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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