【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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% m( `- y- ~4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇) R4 Q+ I q! S( A% d) p% C
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F+ L5 _4 s& l+ R1 V% P: z3 O
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重量夠、有厚度5.39.217.76 _' G3 M' w4 ]" `& F2 o
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^" c% v- ^6 f8 q' B& O
, S/ B1 B9 o& {, F2 q不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
+ }2 u) X" e! A0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
7 E+ Y3 R4 _& V6 H5.39.217.76徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 5.39.217.76& `9 q O6 a e9 s9 V
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步驟2 5.39.217.766 W/ b5 a( ^' n% N5 ]; R( U5 E! q# h
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 5 t: [& E6 }: z. l
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7 C% _9 U2 `5 F- i; b8 e8 t8 T9 utvb now,tvbnow,bttvb步驟3
% G% d2 \: |4 {7 ~公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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4 c! T, ~: U$ V& I' f不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 tvb now,tvbnow,bttvb; y! O0 Q% ~5 w8 B! j
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烹調後勿馬上沖水5.39.217.763 ?; \( ~8 \: U$ [8 y) a& I9 |0 H
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法5.39.217.765 A$ J) {2 n% C( K# `$ \+ R
- }3 E$ _* V6 t6 O4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 3 n* ?: ]" @4 \0 r) W& A- V
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5 G# {: ^$ d2 j5.39.217.76 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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5 ]8 j4 O/ ^0 E( htvb now,tvbnow,bttvb步驟15.39.217.761 Z4 m# W1 ]$ Y6 z1 r* t
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z: U2 i& s! Y8 F& t) C
步驟2) U& D4 v6 }0 B4 Y4 J! q% s
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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5 E6 S8 j) |- R) a V& T6 V公仔箱論壇步驟3
8 ]" Q# P5 g/ }3 U) R* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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