【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
/ I3 s- h- T2 v# g4 {& @! ]2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ c8 [# |# z$ [. F3 B; _ k
不鏽鋼鍋怎麼挑選 5.39.217.765 J A5 l- _0 }
* C: o; _; c/ o, L& [6 V$ M! d* o選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @7 N4 I9 Z2 |1 w" r/ u. M
: [' f8 T8 v. N3 ^% g此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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' v2 W/ ~! c6 B$ Z# J! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度公仔箱論壇7 E4 i0 F' ?: D( z- N
8 S0 c8 S2 ~& ^& `5.39.217.76304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb" U3 ~" l: p! g' P
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
2 v+ W9 I: w8 v8 z公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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2 t8 N: b# ]) q' N* q步驟1
f O3 I. |, X+ w7 ]1 m公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2 # v4 e) i5 s# i/ F, A0 a2 ^. r
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇# w, N" F8 T+ T) t! {% }
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( |6 ^4 m+ f( l2 P3 wtvb now,tvbnow,bttvb步驟3 5.39.217.76% b6 D$ U" K% C/ x
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 5.39.217.768 O# N. M8 G4 E% `
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% |( ] B, P. G; k% ^& \; \4 t不鏽鋼鍋用法tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ a, m0 _( [ r, F
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 5.39.217.76' G! T1 B$ G4 x5 C/ x
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烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb V# B! Y x, v. X- K& Q
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?8 h' q1 i* P. [. C: p
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb. c/ Y2 m) b2 U# W0 K4 e, B
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4 P4 X6 a8 X3 D" w; p5.39.217.76 不鏽鋼鍋無毒清潔法9 q* i# N- j+ M- q3 P5 p1 j
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步驟1
+ O! a! z4 M! c( C& u: |! K使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2/ N5 ] g7 P2 ]2 k
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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1 H; D$ x/ O/ I8 V3 h* ]) c5 @' H5.39.217.76步驟3
# ?2 a4 c3 ^, ~: j; H. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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