【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 6 L: p& H/ L$ b2 O9 v2 l# ]
* z) W0 v4 x' U6 A選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 8 @0 U$ O% P% t8 t
4 l, g$ d# k$ N5 V不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
1 q7 b& x! ?; ^2 ~5.39.217.76不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 5.39.217.76# V" z; H" Y6 I3 o/ M
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步驟1 公仔箱論壇" v5 P( g t' }+ t( d" ?: A7 L1 d S ^
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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9 t/ n: i1 E9 j0 k0 _0 M0 c% F* u步驟2
6 `9 r" c# l Z) }9 |* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
8 Q, _6 D+ n( A/ Ttvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 [) ]$ U: l6 v% K1 i8 m( n
7 b8 O: U: R. F' c( b, d( g. Z; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k0 p2 a" V4 f# o1 V
不鏽鋼鍋用法) q9 L1 M/ v3 w$ u) Y* r
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. B( r+ t" B4 n( F2 Q8 i! Z. U: k6 dtvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水$ g1 q" c' z+ K0 H0 `0 N3 x& [
& o8 b- R* z( B溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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0 w& W* `; \+ b/ O0 @9 l公仔箱論壇不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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9 g% R7 N, ]" o4 ? 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
& B# Q5 n3 v1 j. @" u) C1 o8 U0 h8 k, ztvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb+ M* Y! A" W! B' H
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 5.39.217.767 z; _' p8 O" \' K8 D( L
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3 u8 z7 \: B# J; W9 Z/ S公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 5.39.217.767 S. u2 v8 l, _6 n5 `
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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