【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o# P. z# O* K0 K7 K% s
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選購304 材質
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. O4 P0 c J. l1 d" x$ d此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb& E8 O; b% m4 Z R- B! G1 k
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重量夠、有厚度+ h U% F! s# E+ Z& ^% h& P0 e4 Y
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
) ^! n; D8 p1 H5 G" y4 z不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 5.39.217.76# H% w; I: E1 O, {" j/ V$ p# p- }- j
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 i2 |. R. }# C' _$ j) F. ]
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步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e( E2 p0 ]2 E& K0 c
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y) E0 { g9 }0 D$ ~' J( H/ p
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! J \0 b& u' X/ u- K- a/ j步驟3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _* X/ ^. {$ Z. E4 W) [ @/ B4 j8 h+ k
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法tvb now,tvbnow,bttvb/ r3 r% e+ s0 `0 ~
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煎、煮、炸、滷都適合
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4 a8 n i: t6 Y# j2 _9 l2 t不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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7 j5 z @9 Q# D4 |# T烹調後勿馬上沖水
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6 Y+ p7 `# h! \6 L7 ?. B溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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' _, a4 I2 K1 Z. T% h" R" Ttvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N; o' D/ e* U2 C, Y
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; a& [) O9 M- R# l步驟1# \( Y* N& F# |( `8 H" Y. P: ^
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 公仔箱論壇0 C, e* _( u) z) p1 _) }. Z
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步驟2
4 T4 A* O, y1 h' Y- P洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 5.39.217.766 C" [5 t& @3 z: m4 C3 _: `1 w+ q( h
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& f: N$ D& `8 C' F步驟32 u* h/ V" X! j0 T5 y5 h# N- Y2 }
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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