【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ k+ C$ y* x
1 b2 C' V$ J+ B! R! Z: N不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度4 X w: { U1 L" p+ |4 j* i9 j; f
0 g# h+ c! C' X1 U) P3 @* C5.39.217.76304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 8 m8 h4 r$ c+ L) \
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
% N9 \& o: E/ W6 B9 ^9 x) n1 stvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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# F- }3 c/ J8 D% Q; v/ ?4 M5.39.217.76步驟1 tvb now,tvbnow,bttvb( Z% S0 s" H* ^6 c
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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- A6 ~: |$ p; E4 ?tvb now,tvbnow,bttvb步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb& |4 s8 g) \1 n; Q1 _$ k+ ~
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D& q/ H6 v0 y3 k& e/ a( Y
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# z) @( R0 H# r1 Q步驟3
4 _) K3 r+ j( R- ]; K% ?接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 公仔箱論壇: q$ Z, t& @0 p+ W4 ` Q) V
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) w5 l. t5 O# h2 \不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ o9 a- }8 v. W% Q5 ^& Y
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! z1 L' g. B4 ~) T& M5.39.217.76煎、煮、炸、滷都適合
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5 E" p2 H0 O9 d _1 P, L9 P. q不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb) J% k8 X( q5 `1 Y, r9 T/ k& w+ ^
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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' ?3 ^' _& U( u+ V) v8 C! E; xtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 * z1 @8 k' u. p7 p3 D6 R! f5 L
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. y) t# F# C; E% G3 _8 Q 不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d# H6 ?6 A* C( O6 _& O
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
% A" n/ g+ p, ^8 E7 e公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 公仔箱論壇2 L* c& G5 d$ \2 M
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4 S: Q& I8 S3 X6 y9 O' z, A" _( d公仔箱論壇步驟3公仔箱論壇+ }5 `( J9 Y: }7 a
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇& T! d: t. y/ |/ ^ Q4 g3 n
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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