【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 公仔箱論壇" @( w. H( t' }0 F/ E" O
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 7 i; d5 z" s S. K
, {$ i- c% M" ~& H {tvb now,tvbnow,bttvb建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
( X9 k* N- J8 J& ^( L7 g公仔箱論壇想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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. [7 {- V( ?3 ?. D3 @) }; T公仔箱論壇此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 2 e6 k4 V# b E1 [/ J( Y
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 ( U( B: v/ z. p
' D& z6 M9 S" ^2 Z; @4 ]5.39.217.76富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 # T% H. S2 V* ]1 S, S3 l
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β胡蘿蔔素 9 h' K% Y- _. ]( k
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 公仔箱論壇8 B. a- Y+ ^' S3 G& V! O
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/ j, e( B+ B: g& d6 R6 {公仔箱論壇茄紅素, Z' T+ A- a0 ?2 z( H ~
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M, _ A. I& l1 m- J公仔箱論壇抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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5 L: O! q( \9 m* P: P9 o9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. d' _' Q+ z! E) }: u葉黃素 公仔箱論壇: }+ X# X+ N, e
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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蝦紅素-具有抗氧化作用
L8 p( f. S- `% W U富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。
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" ]9 U: h, u" Q5 E( N0 v維生素ACE-抗老化的強力好夥伴- I; p0 J T3 Y- Z! u# I: w
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( Y" ?+ p; P! ^- K公仔箱論壇β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 公仔箱論壇/ t1 L" |) G# ]# o
9 K" q1 r* [) g5.39.217.76鋅可以去除體內的活性氧
/ N! v2 `. W: K& G; q2 r% @5.39.217.76鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e) P* X7 {0 D7 l
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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1 h- [6 O# s% L5 n( X' r# m鋅能夠提高體內的抗氧化作用
" `/ L3 F6 K* @+ Z+ M1 u公仔箱論壇老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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8 @7 e9 w/ @7 H1 X人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
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f* L0 a; P. s2 O聰明的鋅攝取法
6 D: [& t2 a2 I* b2 ~6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H) d# Q/ m+ A( d& M. t4 W
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2 T9 {; a. |5 D( B" h; g7 _5.39.217.76鋅的必要攝取量
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) S4 q8 G. C! b) g% ~& h公仔箱論壇適合跟鋅一同攝取的成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q6 R' h& T3 z4 H
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' U# I8 z" u3 t0 V ?8 ~! K- n' h在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
7 A2 s: a7 m3 Otvb now,tvbnow,bttvb0 D7 Y. q" Y& J w6 E. {
會降低鋅的功能的因素
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1 Z& e2 l4 u# v$ f& ?* y% g) s公仔箱論壇- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X x A; K2 `+ C: D3 A9 y, |
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @: \* `+ |2 P8 Z& ?0 R; n, ^0 {
4 F6 M( x, W$ ^2 G* A# L2 ^2 Q此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
5 e0 g. Z3 R+ c5 z' y5 wtvb now,tvbnow,bttvb
, u' Q8 C8 h4 Y" Ttvb now,tvbnow,bttvb若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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: q* B4 L5 R* o4 L0 V5.39.217.76美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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1 @2 a0 C' c+ @8 h8 W& r- qtvb now,tvbnow,bttvb吃青背魚能讓血液清澈順暢
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, @8 r' {! }# R+ J& |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 q3 c7 H/ z) Z. Q
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使血液清澈，預防新生血管增生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S+ [# m* R" J3 b! G
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5 }' B: Y) m" y( N" S, AOmega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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. f3 A- n5 ]5 n/ K& l4 ^話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W3 L- M5 \* @; c
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X" e/ ]8 Q- Z
" d! i5 k4 [0 A2 |) @8 B7 rtvb now,tvbnow,bttvb含有大量Omega-3脂肪酸的食物 公仔箱論壇2 N& Y6 K* @) t/ {
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Omega-3脂肪酸目標攝取量 - o9 [7 i% f$ V3 u
男性 2.1∼2.4g 以上
7 I. R: B* S- u0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。女性 1.8∼2.1g 以上
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
1 O$ v1 N. M# ^) _/ h5 yDHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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. P1 K$ N3 T. w) B7 d; J公仔箱論壇由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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