【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 ' K5 m5 P |' p* B) b+ N* x" ]
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 ) R& s2 P9 e# I2 w' f
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 5.39.217.76- g5 b/ i$ U- }
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 5.39.217.76% u5 @& ?+ b' Z1 E+ J
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 7 E/ Y- ~! N \1 [4 N( Q2 v
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
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β胡蘿蔔素
: |: U$ B0 E- z( b可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
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茄紅素
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。 7 n9 i9 Z: o, [% Q: l& O V
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% [) L9 z# s1 X7 a5 z葉黃素
* z8 {* ~# K' f* V8 }# U1 a2 z6 p; R7 {tvb now,tvbnow,bttvb擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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9 O1 ]9 g* f& L: j* j. @. z# z/ ]tvb now,tvbnow,bttvb蝦紅素-具有抗氧化作用 & h4 N e. Y- a% L$ T# B
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I! a4 q/ U8 V
9 G9 @ H- ~0 t# Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B( Z+ B* t! ~+ z. I' j* t( @ Z
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴0 m9 N, G' z B! |8 |
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& |' U; y( {/ @, _β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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鋅可以去除體內的活性氧 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A8 U9 p0 E3 a+ N- s; L2 q- U
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
( \6 L. Z$ M+ ?1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用
t. y# A, L- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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0 j* x0 s' Z l5 X; i, \tvb now,tvbnow,bttvb人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 9 H) C; D- g/ \
$ w. h. P& \6 U6 [8 h9 f2 K5.39.217.76聰明的鋅攝取法
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1 L. i# H5 C* s% n% i鋅的必要攝取量 5.39.217.76: t7 G9 F i$ m/ c
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適合跟鋅一同攝取的成分
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- v* ^6 R1 Y M公仔箱論壇在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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會降低鋅的功能的因素 tvb now,tvbnow,bttvb/ I; Z. J4 m8 E
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 公仔箱論壇1 M! ]; |( P& H! X$ ?2 l6 P
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 tvb now,tvbnow,bttvb$ F6 @: o% e9 |3 H( r, ?9 C
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]: D0 y+ X8 K7 R
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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( w! V7 L0 a- n: _吃青背魚能讓血液清澈順暢5.39.217.76, U8 |' l9 s# \% y# q
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! i& w8 G, d7 {. [tvb now,tvbnow,bttvb使血液清澈，預防新生血管增生
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# a g$ n$ z! f( Q0 c3 Stvb now,tvbnow,bttvbOmega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 Y8 m/ s3 G0 ?+ M. B4 b0 C6 v; h
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視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V% s+ ?+ E, @0 u. O: B4 ?+ z5 E
# H; c* {" `0 R' e5.39.217.76此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 5.39.217.769 }& `# C1 C& A& Y+ B
) {+ U" \7 A& ttvb now,tvbnow,bttvb含有大量Omega-3脂肪酸的食物
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]/ X$ k" j4 X" \0 Y! S: K7 e
Omega-3脂肪酸目標攝取量
" ]+ r+ H; g8 T) k( Q, u) l5 Z男性 2.1∼2.4g 以上 tvb now,tvbnow,bttvb0 m' ^5 K, k' H j* R2 h& i' C
女性 1.8∼2.1g 以上 5.39.217.76% }+ ]" F& Q" I' a0 t
8 t1 L$ d( b! d- f, [公仔箱論壇最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 5.39.217.76: B& Q" P- ?+ H" f5 r+ j5 p: W
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。 公仔箱論壇6 m3 \3 g+ W# V5 ~
& N' } V6 F) J+ B& `6 Y R由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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0 E8 f, n6 U8 Q, Z& _tvb now,tvbnow,bttvb富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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