【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
* s0 d* L4 O, b+ l0 y. m公仔箱論壇細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
3 Z8 F {0 }% O. j8 ?公仔箱論壇
& e- R" q/ L& P5 _+ s5.39.217.76建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K- z) g/ }( j! R! E& s
5 k, J! ], T! w) a, k5.39.217.76選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 tvb now,tvbnow,bttvb0 E7 ?/ ?! v, Q ~; Q; S
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
$ g/ s/ J/ e I6 g$ Q# P1 |5 C公仔箱論壇1 e3 `: P6 ?, S, P% i1 z3 A
此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
) U- E% l) q3 X8 T5 [公仔箱論壇1 T' K5 f( f, E& t7 l9 A
基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }+ P' s, \6 d% R
5.39.217.76. N L1 v; _# K" S& j b
富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
+ D$ v% T8 F) K公仔箱論壇公仔箱論壇8 l( r( c" v/ z* u9 E5 k
β胡蘿蔔素 & }. _ r/ i1 I# a5 j4 ?
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 5.39.217.76/ s5 N0 U) v. i" p2 Y) H& D) M
& P% t! e& ^1 z: l' C# a- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q) x7 {; B: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄紅素tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& H# @/ E7 U0 ]" N& E) z
7 x8 z9 `) K. Z3 E$ c# n5 { k; f
: e) s' S5 n6 h; [8 X3 |' ?抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。 9 G4 a2 Q+ e0 K( Z
8 \# i' U' s7 Q: d
' H4 U3 m; W. Y
1 u1 ^9 [5 D& a1 A/ X葉黃素
* d8 h+ @; o& y5 f. x7 t2 ^, w擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
- L& K" K, A2 M: q& b公仔箱論壇* q V. W; @$ V% G8 P0 \* P# @
# f) a- K% L+ O" x+ X1 O9 l( g$ S4 z公仔箱論壇% S# v9 J, J, X% f% \6 W
蝦紅素-具有抗氧化作用 公仔箱論壇6 B; i$ y+ E, ~
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 , ^% O ]( L Q8 |
( y0 A# R. [. E7 w: W9 m* X9 x9 f7 M, N$ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B% j6 g3 e" l0 g, ?
維生素ACE-抗老化的強力好夥伴
: Q# o# u& u, l/ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! \9 k, l3 {# G9 g# d: v8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n5 F4 D7 |4 a" ~. n) {( v6 k7 w
9 v/ \6 b, f3 h! Q2 I' Z公仔箱論壇 5.39.217.76 G& Z2 H" t! e0 s% ?
β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
6 j) h- `$ x8 ?* o+ F( P& s: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y7 K% F" R# `9 [5 l9 @
) q2 T8 ?( G! F$ o9 L/ q2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
5 T( s7 \1 M" l1 r+ p& z1 m! \6 V; Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. s( o2 @! J$ h/ X
鋅可以去除體內的活性氧
1 A7 k( [% ^$ U" S1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 5 M g$ R- E) i: L
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 公仔箱論壇6 r: j. W# l% z8 W9 }
6 Y1 ?) O7 b' N6 D8 Q公仔箱論壇 : e' H' F9 T% z% ~+ f+ M
4 C+ l* H5 H5 u
$ q5 M1 Q4 o! t, {2 x' r鋅能夠提高體內的抗氧化作用 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" u8 r! f1 K& Z6 g. r u
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
% p5 R1 t( e) h$ U7 W1 w' H5.39.217.764 A+ L9 x7 G- r# U* ]$ h9 _
人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
$ B Q0 {9 U2 M! x; J! C) L1 i! }9 B+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 w$ r& F+ E2 H9 L: ~% e* otvb now,tvbnow,bttvb根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 7 I4 u( o+ d% N' {6 P
% D9 f0 ~6 k# z) G) H* d* v. T$ @公仔箱論壇聰明的鋅攝取法
, U5 V" I0 y' F% q! g公仔箱論壇 \2 ]$ Z; \, n& }) t( }0 Z/ u+ H
tvb now,tvbnow,bttvb. h8 T& ~# F# w: j3 t9 m! J9 p* S/ P
3 {5 U0 K# [7 N" ^# n q1 |) j3 itvb now,tvbnow,bttvb
% ? M+ P* g# w % _7 r* i* v/ [7 v+ H% g
鋅的必要攝取量
k9 L) r- D# G) H1 t
6 T& f. U* v+ c5 [ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I5 K& q d1 F+ p1 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 z5 ?1 `3 j$ n1 m+ Z4 r8 {
適合跟鋅一同攝取的成分 tvb now,tvbnow,bttvb1 N0 Z/ k5 i* ~; f/ ?; ~
/ s* q. U/ C' X: m9 y# s+ g
5.39.217.76: G' h- W+ ~. q* V+ |4 o! Y
, o) ^2 v' V3 h1 k' c在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
a. u+ j6 B7 ?- H9 \% b! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q. ]2 g+ H" V' ~0 d3 P& _
會降低鋅的功能的因素 tvb now,tvbnow,bttvb1 C$ v( V% ]; S
2 L# r1 z/ L2 q( a# B# b8 O: _5 W公仔箱論壇$ F+ s' i# j9 H; P2 f8 j% u
- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
tvb now,tvbnow,bttvb. o' B4 |0 i; D' B
鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 1 w, |8 l2 q! h+ ^) w! v7 B; j
tvb now,tvbnow,bttvb3 K' B. w; [; p, u# y
鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A! \, t+ |' g5 C; A; F+ }
" {. `% [8 J( y& Ytvb now,tvbnow,bttvb此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
0 J0 x, v: }. Q9 h5.39.217.76
$ e; ~! c& n) U* s若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
' v. V' X7 f% w( P% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e( o6 D# [5 y' j6 F+ m
美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
/ ~' K& |! [/ J: Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 s7 p$ c( E @
吃青背魚能讓血液清澈順暢
1 }2 _9 Z/ k( l# C! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j1 W+ V' e( j5.39.217.76
' x0 B0 g8 U& W) ]9 l公仔箱論壇
/ a7 _0 M, a4 P0 n- D5.39.217.765.39.217.76% i9 E3 c; j" l9 m
使血液清澈，預防新生血管增生
. e* `5 I' _7 o6 l- b# B/ r' J公仔箱論壇/ X/ ]& g) G7 S' Q
* n3 b- G$ G$ g, R2 U% r9 V公仔箱論壇5.39.217.76% R! ]( J! T# a; s6 z
Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 + `0 o7 @0 ]6 J/ T
1 I& _6 i% |, G9 I7 [5 |
視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 B5 T/ h+ S( c! H+ \. w' l
" X0 M1 V! k1 B6 I7 ?6 K1 h1 Z' C5.39.217.76話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
, P1 }0 R( k* R( |公仔箱論壇
1 q8 \# ~4 m; J+ C# p3 o此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
7 R. s1 p/ @9 n9 w5.39.217.76
& \) W- {/ x( P6 Y5 ]5.39.217.76含有大量Omega-3脂肪酸的食物 5.39.217.76' \$ \- O: K& p+ {8 W6 O
tvb now,tvbnow,bttvb, X3 D+ a; c/ O8 }
( z5 Y( R' n1 p8 | M* z公仔箱論壇Omega-3脂肪酸目標攝取量
! o9 {: @' @4 J2 c3 u; A" R4 Q$ \tvb now,tvbnow,bttvb男性 2.1∼2.4g 以上
8 r+ j! {. L$ M m! Stvb now,tvbnow,bttvb女性 1.8∼2.1g 以上
: A" ?7 X6 y! Q% K( s g2 q0 T) D; ?
最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# e+ `( T* r7 ~' h7 I' Y" s
5.39.217.76% Z8 o A: a l! H& ^: u4 j9 `
富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 3 j( T; R$ e h" X; h1 Z
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb: }4 N: z" ~ Q3 v3 w9 g
1 k' j5 d6 J) B4 c由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 * Z; F; U/ R1 K j
! B! |& [9 ^9 |& Z# B( d9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
| 
