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5 M6 j B. g$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
6 D6 V) I2 K" p! B) jA. 蛋黃 257公克5.39.217.76; B9 Z' {- p$ O$ b9 @$ N+ U! Q
: d! P' u$ h) r4 qtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克
/ s4 z5 [& e" k5 I4 v9 B: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i) {, i$ U- `; A/ T- x- rB. 蛋白 513公克
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% N [6 z5 {$ u2 C9 x* @公仔箱論壇 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克公仔箱論壇/ W' H5 R, D5 p! V& H$ `
6 l3 k; Q7 F# J) r4 W5 U% Q 鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇! h* S( R5 I) V9 v
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D. 全脂鮮奶 90公克5.39.217.76) Y& I0 b2 q) u5 @9 Z( {( m. j
- K, ]' p: z/ z2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 90公克2 h# `1 {6 A- } j* m( I: |( |
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: G9 V" s0 B6 D G6 X/ L& V4 S4 ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
- T9 @+ Q% t- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇, |+ Z7 l8 H0 |( p& t
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。tvb now,tvbnow,bttvb* A5 V. M) F0 r+ e( X8 }
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O8 X1 h' ^( ]
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ s' h( }, w% V" d1 e# r
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
Y: T" N& Y J2 p3 U) [ 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇1 X l% Q% t( r
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，+ t& i4 ?6 G h. i
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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