0 o2 m8 v' M* ?6 n: C& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i* X! [1 v7 j5 q$ b2 }
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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?8 O8 B' R* t1 @) ~. g
A. 蛋黃 257公克8 E$ _$ X3 U1 ?4 h7 Q. n5 J# P, h; m
* p) d9 ~& Z0 F/ v% ` 細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb1 y: T: N3 v+ d* o, \) c
" \) J" @0 i3 D/ Z2 Y& F U! h5.39.217.76B. 蛋白 513公克5.39.217.764 f5 |$ ^! G6 f: t5 a* I
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塔塔粉 1公克
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- m$ z& |8 D7 C+ q+ p" a+ D7 \公仔箱論壇 細砂糖 334公克
: C, s$ b1 j& z g( r0 a1 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& A" Z' |. c% z9 E( `3 }, L
鹽 8公克
9 q6 P, y+ J9 J; z5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, m1 ]$ X- Z, D* U
C. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `' d( f2 W$ y2 d2 p
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沙拉油 90公克
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% ^: M- v- W- a, [, z6 ?, ^0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 5.39.217.766 }. ^# g! v. `. O
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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$ m, R+ E) Z% }* r9 O" v% L5 X# T0 P公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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. }4 x, d2 s4 t T) h9 p5.39.217.763. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ |% d" @! K2 u2 @: ^
8 b' E4 t/ c* u' [1 I ]4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" @" j$ s7 Q% M- N1 L! z* V
# g) g. _. i9 }3 K* X% _6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 m6 R9 Q: q$ L! @; i
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇: o2 |& M2 \9 d2 W. A3 e5 V/ u
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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: y* o; [' T4 X. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已. v& `$ R R& ]! e2 X& o2 N
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb! P% w, O$ b, ~
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5.39.217.763 @; U9 R9 r4 ]3 w u- k4 k
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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