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! Y1 O7 _. C" Q) v& V/ z5.39.217.76
' j. j+ a! p7 p6 [5 y【材 料】5.39.217.76; }% z! Z9 ~2 Z. v
A. 蛋黃 257公克5.39.217.76; d, O' L. e: Z! y Q! S
' h' @7 T1 V# W; F# E 細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 T) W3 A) B" m+ I
4 R0 y( d! k8 w5.39.217.76B. 蛋白 513公克
8 v* b0 m! d- g& w! L) T公仔箱論壇 ) E F% d. d2 J/ R0 j) A- b" E. p
塔塔粉 1公克
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+ J" Y8 t2 o! {. t4 E- f$ `3 W/ {+ u公仔箱論壇 細砂糖 334公克公仔箱論壇3 n+ `$ S. f L: P% h1 P
+ i7 z) `- {% U8 D( m( Q @7 f 鹽 8公克tvb now,tvbnow,bttvb' q* |- h% o, s! N
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C. 低筋麵粉 257公克3 w6 T( m, u0 U
. [) A8 a. ~5 O( D公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克
& E- Q! f$ l7 }2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _4 B- V9 @6 Z2 @5.39.217.76 沙拉油 90公克5 d9 I; T% I6 u) \# Z
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5.39.217.768 [( _2 }7 v/ v, k" m/ U8 a
【做 法】
~8 g8 h. ^& k1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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3 @# f) J$ F% @8 h8 x* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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: t `( Y/ V9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。" k4 j" C$ M7 _# _. @1 g$ O$ n
) j; \/ z2 w$ [4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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3 B/ k; r5 W, Q& Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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9 O# ?8 {' Z% p! o1 g; F8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
6 v; N m- r5 Z- O) H2 g4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C; S& b0 n; `* n8 Z3 {+ n" G9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
% [- M: y: c! S2 |& a9 W" s. V 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
6 \. y- T; V* g1 @# k9 L S- _tvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S, u" A8 Z& G6 ^; v9 a
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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