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; Y# u9 B: \$ ~4 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \. N* _8 \" d
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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ o5 p0 k9 [8 G
A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v# g8 }+ N/ W8 N- S# |
' p7 t! P* ^4 c9 M$ @0 DB. 蛋白 513公克' K. k$ ~! \- d/ W/ l( K
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塔塔粉 1公克公仔箱論壇3 ?& i2 r. C4 K5 o* F$ Y5 [
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細砂糖 334公克公仔箱論壇5 N6 c% g4 [$ R; V+ _- F4 A, c( I
1 p1 Q4 {9 c; s9 ]; D5 g! {5.39.217.76 鹽 8公克
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; ], D1 }6 k' W8 N7 z+ Z公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇% K# ?+ m" g$ s* }3 D5 i+ {1 ^2 P
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D. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% Z* r8 _% T
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沙拉油 90公克
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. R/ s0 z# L) Q1 V0 J3 {: \公仔箱論壇【做 法】
0 I; ?0 w9 Y9 l公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
" j( N* E' l$ N; H( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# Z% z1 r. q$ ^. ]( G/ [. |1 \
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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W' Q+ n) {9 l, b* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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- C8 M7 K" K8 U5.39.217.765. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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1 M& S5 l2 }. k. A% v公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。4 `& a) y1 P$ {0 H5 D
5 ?3 J" g+ r1 l' J0 n- }9 p公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇/ z: Y4 r2 [/ s' E$ [, A( y. X
9 ~% z" n9 _" C4 }! N( Utvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
8 |* b4 Z$ }% A& o, e2 O+ g公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，" O& f- ?6 K# F3 y, x) v
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb4 k: K% k0 m. j2 q8 s3 z5 d- r
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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