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5 `2 ]- s1 X9 X3 f( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j# Q$ o' U& K" A, U" \, V【材 料】公仔箱論壇- D' x% y& z9 W, S* @
A. 蛋黃 257公克
: y# R9 k# i. j% n) \0 L9 ^, Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ H# k3 M- l# E3 |0 d% v, z
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb! Q' U; B7 o" K& w) Y E I
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B. 蛋白 513公克( s) A- P \: A+ D
5 e6 V6 m, r% F1 v+ c$ I公仔箱論壇 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克公仔箱論壇: [" ?8 d' g! G6 q/ [* T1 T# i
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鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇- j7 b* ^4 r, _7 u
e0 T( K- P% Y9 X' f5 stvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克% S# B8 Z: M! J2 a+ y* c1 A
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沙拉油 90公克
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【做 法】
% Q. K& R! l8 D4 {1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X2 E; E" u! d h# L6 ]
: u- N5 I8 D! {5 l1 ^公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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5 B; r, Q/ J a; D j+ K3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇8 T; i4 ]9 Z/ M+ ]
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I1 j' m- S: _" g( b4 @/ T l
& M! H4 h* j9 ?7 X, r5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。5.39.217.769 D. `! J/ o8 j- O
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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& D! V, s! [! D" ~5 ]7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。' `: p2 n, Z+ h$ _! ^* s
( }6 e0 `8 M! ^! d, C4 k0 A5.39.217.768. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H; W/ H/ n( C# f3 [; e, w
9 m3 o# D6 ?2 Q, A) a8 |8 j; h7 f/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇5 _3 y0 b5 b- ]9 T, C: ^2 O1 c
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
1 H" @: y4 ^+ {7 Z" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
5 `/ m8 |+ b8 ^3 Q+ mtvb now,tvbnow,bttvb 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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