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; t- t! v P9 W1 e. V! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F6 k+ @* U) s$ d/ f; y+ Z8 e# v
" w3 W3 V! p" l% n2 O* P8 Atvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
1 X! v/ V1 O1 N" K; O: r; m公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb/ f& l/ ?# G7 A: W& n
$ F+ @* S1 L" l# U 細砂糖 50公克' X; ]0 g: q/ P* E4 |/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H' a, q0 d) h+ o0 p! W
B. 蛋白 513公克
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/ X f0 t' F9 k. C 塔塔粉 1公克公仔箱論壇! }2 ]+ Q( O7 D+ O5 p2 j4 L6 u
1 V) ]* B6 W- M# `4 y* W- i. K5.39.217.76 細砂糖 334公克公仔箱論壇: k7 P! ` b8 L/ k A
0 }6 p; L+ h- ^ b5 t0 B. @( P7 R" _tvb now,tvbnow,bttvb 鹽 8公克公仔箱論壇) n$ d, g9 i' ?. C# u1 l. _
5 A) q! \# U4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克: f& t* | z" g) f0 w$ a
" }3 K9 x- `& }- y, Ztvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克- D2 _ B9 n) U3 l/ J: g5 [! d3 J
- e) X5 M) @; z y' F _9 d公仔箱論壇 沙拉油 90公克
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' Q @$ n8 @& ?. G& R9 y& S【做 法】 5 B; s/ x2 d: \" g
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇+ X* K+ ]; X: s- A b5 m5 m
$ ]* I+ C |4 J) h& e; Z公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。5.39.217.76/ b; @' E, {) \. a4 C/ h ^
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7 D+ o1 @; g2 A9 _5 C5.39.217.767. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。) o$ R7 { U1 T$ ?
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~- y" V" c$ c' A& B
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
* C0 `. n& c! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5.39.217.76" _5 L% G8 c" j+ P) s }, K& C
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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