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B$ [0 f) W9 L; y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X" R1 O' y8 Q
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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb: {- b/ x3 v* s, J. [' G
A. 蛋黃 257公克公仔箱論壇' @+ E! }! V9 Z5 X
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細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克
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1 |$ o$ v. I/ W) D1 rtvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克
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3 z/ z; U3 [ w8 [7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 334公克tvb now,tvbnow,bttvb7 G1 t, O: ^5 R# o* S
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鹽 8公克5.39.217.768 E5 x/ K% F- l* M; M; f1 u
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C. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克
0 b. e8 @$ E' i* ]7 d" ^5 Y3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P& E" y. n Q! V, m/ y5.39.217.76 沙拉油 90公克tvb now,tvbnow,bttvb& K, p" K4 w4 O, S+ s% }
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9 y* g: D' e* t m( A% X5.39.217.76【做 法】
1 l) \8 x% S1 T6 A$ ztvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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) ~% y, t, h& R$ `0 m+ b2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb: ]1 Z/ ~* W& ~5 }
" w w+ n) @% k0 Y, ]公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F) D+ u, B h
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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5 a( D' w9 S1 `% X7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。5.39.217.76! h- [& ~* l% v {+ Q( R
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。3 g% W z3 \% [
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
& E% c. ~3 p1 [7 Y( }/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
0 S' f# I% g; U: r- L4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
3 [/ h# U6 w& o 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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