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4 R# x6 r5 E) L [$ o% q+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( i2 V9 Q% O" R$ h ~1 u. G+ _【材 料】
; H% I9 U: A$ V p/ ltvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克公仔箱論壇* E. t6 V: Y( u( P& Q9 l
# \/ M# ~8 u; k( }6 Q0 L! h; v/ W( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb3 n" P+ z3 p4 y+ ]6 k
5.39.217.766 I$ L) _" T9 {
B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克- u( I; q( o& f+ V9 U
2 E' H: I* B# \' [ r* [$ U 鹽 8公克tvb now,tvbnow,bttvb) s$ C8 \ P# m8 ^# P7 @
! P* N) z" I9 c& H1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克
, h* P: q: { ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A# S& L/ X. i% {D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克5 Y0 e9 q9 {' ~' r0 |1 `; w
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb) U* n5 V3 {# ~3 [/ i
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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' c2 X2 p0 U- R/ n# u+ P公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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$ m9 p' G5 Q$ s2 N2 |4 B3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。- @7 z8 O4 b& j5 v' G
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |1 t+ O/ d* G+ @/ P
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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& `$ B+ L1 I9 ?: M1 e( r* l5.39.217.766. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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. X! G$ P; z* i8 Y0 l8 j8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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) A% ^( C; e+ w0 }" W! ~tvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
) l, y. {- j. q6 _5.39.217.76 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o. O9 |: |( F) b0 V/ J
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb2 s6 u" T# y/ k$ r X3 J5 C/ x$ }
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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