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& I" y/ Q. l+ a5 C/ I M8 qtvb now,tvbnow,bttvb
" f' U d$ i6 n8 k. M【材 料】
P/ A" d. ^% k+ s0 ^7 R# U# r& Ytvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克
3 P: W2 N! v9 D! S/ F: I2 [公仔箱論壇 5.39.217.76- J9 I" d5 O/ ^4 o. B5 L9 T) d+ F
細砂糖 50公克5.39.217.76$ Y( ]/ k D+ I3 h/ O, j/ _9 E+ X
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B. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb* t! c# \# \9 [) b' Q; y- P
. ~2 Y9 w: ~1 J3 Etvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克
9 l9 B# {: [+ k9 C4 O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I6 X" e' E. x$ c: s
細砂糖 334公克5.39.217.76' z) g6 X. P: j
1 @4 J3 r0 p; y( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克公仔箱論壇* Q# u( l( @! P& V6 l6 _9 s7 z
, P, j/ x& o n) ]% l, n3 I5 kC. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克
( q# K, q- T9 ~$ B: x7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C( w) J9 F% s) R
沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h& l+ h" j5 [! d
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1 Y9 i2 f# m8 q( E& ] I! I【做 法】
! Q( C# b/ i! Y/ `, t/ P7 R公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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; [; M: u! v+ }, G/ N5.39.217.762. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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/ w& U$ j$ w0 U公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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' j9 d. n. e" A xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
/ o8 x' {% X' `* r! x9 K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I% I. ~- U6 h9 h# ^ e/ ^
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
+ r5 V' p; i5 N$ d1 atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 U1 M* m! [$ Z$ m2 B
6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e/ h2 j/ y/ {4 r3 T
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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, T9 ]8 W; u7 q& Mtvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已5.39.217.76" u8 b* [2 @/ D3 f0 s
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，7 ~2 t( U! l! r
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
. ]' S& }9 T) q6 s- g% A! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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