【早安健康／張承宇報導】洋蔥無論在中西各式料理中都相當活躍，是食物增香的好幫手，再加上經濟實惠的價格以及各種健康功效，堪稱是家戶必備的健康營養美食。日本管理營養士更推薦了更健康的吃法，透過將洋蔥製成「乳酸菌洋蔥」，透過發酵的力量還能讓洋蔥的健康效果更上升，而且在家就能自己輕鬆做！
; W( b$ o; s1 ]/ p5 F9 O1 g. j9 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O! K/ n5 u: a+ H; E7 t+ J
洋蔥富含多種營養，促進血液流動護血管、幫助預防改善生活習慣病 5.39.217.760 w8 r+ w* ~+ j2 o+ J$ v
" y1 j! l- w$ l! A公仔箱論壇日本管理營養士中村美穂表示，蔬菜經過鹽巴醃漬能讓水分被引出，這能讓蔬菜中的糖分轉化為營養讓乳酸菌增加、促進發酵。而在各種蔬菜中，洋蔥是特別容易發酵的蔬菜，製作上非常簡單，還能增添洋蔥風味、營養，同時還非常萬用，能用在許多料理上。
2 X. r- v* P2 Q' w( M5.39.217.76
5 \% y+ u& T8 S+ F. {5.39.217.76中村美穂強調，洋蔥富含鉀、鈣，能幫助預防高血壓、骨質疏鬆，同時還含有能消除疲勞的維生素B1、B2，以及有美肌效果的維生素C、B6等，再加上豐富的水溶性膳食纖維，能幫助降低血中膽固醇，也含有能夠消除便祕的不溶性膳食纖維。
8 l6 G% _0 ]1 P+ [' l4 D) atvb now,tvbnow,bttvb
7 U4 q* G8 ~ T5 itvb now,tvbnow,bttvb日本東邦大學醫療中心大森醫院東洋醫學客座教授三浦於菟也表示，洋蔥在中醫觀點中被認為能去濕化痰、清熱解毒、平肝。「肝」所指的是以肝臟為中心等諸多和肝功能相關的各種功能，透過洋蔥的平肝作用，能幫助體內氣、血液更順暢流動，可望改善糖尿病、高血壓、高脂血症、動脈硬化等和血液有關的生活習慣病等。 , k. \! i$ d4 D
& r$ h* I% ]4 x公仔箱論壇不僅如此，中村美穂也指出，洋蔥中的烯丙基硫醚還能讓血液流動更順暢，同時還有幫助維生素B1吸收的效果，能讓消除疲勞的功效更好；槲皮素則是具備強力抗氧化作用。 / i$ y$ c& W9 J+ I: D2 r6 Z2 f
3 |/ E% G( P o8 a: r: }tvb now,tvbnow,bttvb製成乳酸菌洋蔥讓健康功效更上升
: d2 o* O& ~) z" M8 U- z" G5.39.217.76
9 J: D8 N; _* q. P# v, u7 Stvb now,tvbnow,bttvb/ G/ X7 f4 w- l! a, G8 t6 J
/ G% |( N! }; q1 j
5.39.217.76. \" B, k c! w) c- a! v/ e3 {0 P/ h
中村美穂強調，製成乳酸菌洋蔥，還能讓洋蔥中的健康成分增加，洋蔥富含的Oligo寡糖會成為乳酸菌的餌食，同時植物性乳酸菌比起動物性乳酸菌更不容易被胃酸殺死、更容易進到腸道，因此具備非常優良的整腸效果，能幫助預防改善便秘、提高代謝、促進人體老廢物質排出。
! o; ^# ~: @* L5 L& [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 p: W) J, ]- t
另外透過腸道環境的改善，還能提高免疫力、平衡自律神經，還可能有消除水腫、減肥、美肌效果。而透過洋蔥的降低血中膽固醇功效，還能幫助預防改善高脂血症、大腸癌等。
" e/ h6 E8 H8 w5.39.217.76
7 A0 r( z4 B0 L q# k公仔箱論壇材料
7 a% k T% i7 O: g5 p+ c7 g( Gtvb now,tvbnow,bttvb- h* @# Z$ E4 k5 ~ \4 \
- 洋蔥600g。
- 鹽巴12g。
- 夾鏈袋1個。
- 裝滿水的1.5公升寶特瓶1只。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L0 R: } Y/ U9 p: c, V6 N- d& `
做法 5.39.217.76: Y$ k4 H- L; N2 ]' m
# j; c) w1 Q; [( B2 J& q$ m. N- 洋蔥切小段，裝入夾鏈袋並將鹽巴加入，關緊袋口後以手揉捏約2分鐘。
- 打開袋口並將袋內空氣擠出，再關緊袋口並用重物壓住，在25度的環境靜置1日待水分滲出。
- 將重物移開，整袋洋蔥移置冰箱冷藏約2天即可。
' g$ m* R4 C% e: U5.39.217.76吃法 5.39.217.76, {) J, w3 d" k9 u! u
! W8 e7 G/ S3 k" p$ qtvb now,tvbnow,bttvb- 由於需要鹽巴來醃漬，中村美穂建議每天吃40～50g的發酵洋蔥，不宜過多。
- 可以直接吃或用來涼拌、做成沙拉，避免過度加熱。
|
發表於 2019-3-11 08:39 PM
| 
