【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout ( y$ _! i& T" e' F4 I! `5 `# |6 X
|. c+ h+ A$ R( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V- V7 k9 L3 a
8 y& u$ Y8 d+ H公仔箱論壇苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 3 Z7 v6 W" U r+ G! D
3 u: f& I% C- j* w# W3 N+ B
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
9 A' v: w# J% K; e1 r: i 公仔箱論壇, U/ V: r! D6 l* |5 S9 F/ `
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
6 V' X5 M$ |1 `1 V1 Y/ W# L" jtvb now,tvbnow,bttvb
( Z$ A0 u! h5 [% g公仔箱論壇苜蓿芽的營養價值 5.39.217.76# g+ x3 g0 o7 W% j8 C/ J T% R! U
' F3 _! A H8 u$ O3 Y( |6 _Data
$ y! S$ |7 ]; `3 r9 O O學名：Medicago sativa L. - h) T. a. V& r
別名：西洋芽菜、木栗 公仔箱論壇1 Y+ {" h- u5 `- `: H! x
原產地：小亞細亞
+ ?/ I9 o- o( }9 l( @/ v# g8 ntvb now,tvbnow,bttvb盛產期：全年
8 l$ D' j2 C* R$ O* F% l \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% Y" _* H) Q- ~$ G( I+ {# j$ O
食品成分表（可食部100g） 公仔箱論壇$ D" N3 j* j. w A" u- m
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M3 z \" o$ j: H. N. X
- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
! J% ~2 b2 {, r2 n( N QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
* s5 y$ S& N( N% f8 R
0 L$ y! h8 ` ~! V* _3 e
& \! h% q" i1 M; l htvb now,tvbnow,bttvb
9 H! T- w9 B# x降血壓，降膽固醇 ( _5 x# g. E$ b( w- o' o; u' j
2 O1 T9 f2 |7 |: R公仔箱論壇材料 . T$ _4 S0 b8 [* e$ N( m
6 m" N+ E9 T, F3 l
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
! |3 o) D, u* u0 ztvb now,tvbnow,bttvb調味料
$ ?& o- t. ~* I9 {5.39.217.76
6 B! V2 n [6 M
2 N, L+ U% [# A" B+ O# Z公仔箱論壇作法
: V+ U2 w5 {; gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; F4 _( S1 L' K5 A4 P
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" E2 D" v, O0 a, o
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
! o. F, y5 _+ n+ U3 Vtvb now,tvbnow,bttvb強化免疫力，促進新陳代謝
4 w1 h8 w7 }: d# g2 i" T5.39.217.76
. `1 v1 a, j# o- Ctvb now,tvbnow,bttvb材料 5.39.217.76& c9 F: T4 c8 a M8 s3 V7 |, ?/ {
; W2 i8 S+ D5 l" b公仔箱論壇- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
9 a2 P% ~& |3 K, n. L作法 7 n- B$ [- K) M. I1 t& s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l) G) Y5 ?7 Z
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
5.39.217.76, L( E: `$ A9 L' Q( Y/ \7 n
TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y) a7 j$ g1 z, g. O% o
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
