【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
0 u( ]! B) w0 Q4 q; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E2 y# ^+ L" M$ A9 i
苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
, j' @& u4 o0 r, h& K* f8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]/ F% J' A& z" C1 t' j G苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 5.39.217.76# p1 M; z& v: ]4 `' A
$ ?) n. S) r# X* L( \! e: L6 p4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 : w9 F e7 A& ?4 y8 B; V2 _( L
U; j8 d7 t( L( S5 F* h公仔箱論壇外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
& O0 b% r0 l, U S& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q8 X; N+ r$ o8 ^/ ^1 {5 S5.39.217.76苜蓿芽的營養價值
+ l- Z w V- ~ l2 j5.39.217.76
3 [. M9 |; `5 D; z7 h) Z/ l公仔箱論壇Data
) D7 {7 u6 D. }學名：Medicago sativa L.
5 ~$ O8 A- S. l f( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：西洋芽菜、木栗
4 Y; K( ]0 ^) A' s5 y7 q* H1 h原產地：小亞細亞 ! g" U. \$ H* Z9 j! p1 w
盛產期：全年
3 l! P; |1 b! O6 c/ H0 J
K5 X4 _# n( |3 L. m5 N5.39.217.76食品成分表（可食部100g）
1 b8 [* p0 I! ]! w9 U5 Z| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
公仔箱論壇* m+ m5 {7 O' k0 D# w$ _6 U
- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
/ ~- v1 G# _# X( X/ C# j) G公仔箱論壇苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
( k2 E# t5 s$ P. @0 X! d" {& S2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s# ^: g; U+ Z) f4 B' L
0 X8 `& {$ T) D
3 M. L5 x3 D) ?( o5 p" ~. ^8 D( t降血壓，降膽固醇 公仔箱論壇$ k5 s3 v- N3 ^8 J* ?
 1 U! F* I- [# P2 n3 r
材料
3 O. d( \4 `+ j: l: b5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I2 @) x( ~* k' N5.39.217.76- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
% W1 y/ r2 w. k3 e0 f* x2 }$ ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料
7 ]! Z* f" D0 l4 z# K公仔箱論壇
& t7 d* [4 @% x% N' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g% T: `6 Z# ?: S1 g' y作法 公仔箱論壇) x- }8 J J- h; p
公仔箱論壇0 i. f8 }+ Y+ E; ^9 V1 J* ^
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {; b- E7 [2 F/ M6 q
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 ) h3 `: e; \! S6 T1 ]% h# v4 I
強化免疫力，促進新陳代謝
/ m6 I; H6 \- C4 Q2 r0 p3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u0 a0 O" w+ @6 c8 m5.39.217.76材料 # @. a4 |+ ]8 l0 A: u
* v2 s) {4 g" y3 V5 y7 J
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
) I0 i9 P; |) W7 n% s& b3 L3 E5.39.217.76作法
6 A) j& H0 x3 @4 A* itvb now,tvbnow,bttvb8 C; d) p h: K5 @) E' K
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
1 m% s/ d2 _/ I" Q0 k
TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% g7 |1 m, \1 c" t% z
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
