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[健康食品] 蛋白質勝豆類!食物之父降血壓、膽固醇,預防肝炎

【早安健康/好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s1 S) t2 `& H- G( m

" j, L5 e4 x8 G# c公仔箱論壇苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」,意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前,幾乎可稱為萬能的苜蓿芽,在國內曾經掀起一陣食用風潮,在歐美、日本等國家,生食苜蓿芽蔚為風氣,比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高,可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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# z6 M$ z  b' `* X9 c1 N( r- ]- |苜蓿芽生長時,根部會往地底下深處延伸,所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類,也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜,也含有人體所需的胺基酸,能預防高血壓、肝炎,降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝,強化免疫機能;維生素E能防止過氧化的情況,使血液循環順暢並強化血管器官,更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 5.39.217.769 \0 x9 Q  \+ ?# ]( e( }0 s$ b7 @
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外表為象牙白針狀,頂上有小綠葉。 ! S9 K  L! D3 k5 d1 q9 N2 m

0 s- d7 F: X, o( X/ i2 r% F5.39.217.76苜蓿芽的營養價值
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Data
) E5 B  x7 u7 a5 X5.39.217.76學名:Medicago sativa L. 5.39.217.766 T% Y. b; q5 v7 u  J: A
別名:西洋芽菜、木栗 5.39.217.76. Y/ X$ p/ @, }' w
原產地:小亞細亞
9 \0 o( U( a- |9 ]  h# W$ Mtvb now,tvbnow,bttvb盛產期:全年 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F$ H" t$ h9 X7 V; ^; l) j' ?% ]
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食品成分表(可食部100g) 0 ]1 v+ T! D! \  F( c
熱量17大卡
水分88克
蛋白質7.1克
脂質0.7克
碳水化合物3.3克
249毫克
41毫克
63毫克
0.7毫克
0.3毫克
維生素A106IU
維生素B10.07毫克
維生素B20.1毫克
維生素C6.6毫克
維生素E1.6毫克
食物纖維總量2.8克
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  • 適宜人群:肥胖、高血壓、皮膚粗糙
  • 不適宜人群:紅斑性狼瘡、痛風
  • 選購方法:看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色,則品質不良。若子葉過大或太老,則口感不佳。
  • 保存方法:帶殼未經水洗,可冷藏4〜7天;水洗過的帶殼少,無法久存。用冷開水沖一下,瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋,放冰箱冷藏,不僅不易腐爛,還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉5.39.217.76+ b/ }$ z5 j& O* o, `. a1 a7 t
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降血壓,降膽固醇
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: i# g0 Q# P' l* Q; Q5.39.217.76材料 ) N" q  \, @  i6 V! W. F+ X) ^% S
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  • 蘋果…3 個
  • 小黃瓜…1/2根
  • 苜蓿芽…1 盒
  • 玉米粒、葡萄乾…適量

# Q" ]8 J7 A3 A* Otvb now,tvbnow,bttvb調味料
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  • 橄欖油…2 大匙
  • 醋…3 大匙
  • 檸檬汁…適量
  • 糖…少許
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作法
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  • 蘋果、小黃瓜切丁。
  • 苜蓿芽洗淨,葡萄乾切碎。
  • 將所有材料與調味料混合即可食用。

8 C1 b& Q0 o- q; h  e0 N& r; \- O$ T苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 公仔箱論壇0 c3 h. s  J8 X: v/ w2 e
強化免疫力,促進新陳代謝 公仔箱論壇- g+ k" j4 Z# Y+ ~
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材料
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  • 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
  • 小黃瓜…50g
  • 蘋果、香蕉…各60g
  • 葡萄乾、堅果…適量
  • 潤餅皮… 2 張

* c. z& ~$ {" @' v% `; _公仔箱論壇作法
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  • 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽,用冰開水洗淨,紙巾拭乾。
  • 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條,香蕉去皮切長條狀,堅果壓碎。
  • 取1張潤餅皮鋪平,把作法2材料放入,加葡萄乾捲起,即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富,但有自體免疫疾病的人不宜多食
7 u2 O  ?0 u5 `" G公仔箱論壇苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富,無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼,會溶解紅血球,並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine),屬有毒鹼性氨基酸,主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病,使免疫系統喪失調節機能,導致一連串的免疫異常反應,尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。
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評分次數

  • soforlee

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