【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout tvb now,tvbnow,bttvb0 z) d7 E* X4 }+ b5 ]
* P( |2 t2 M3 ~* gtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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0 p6 i0 z/ X7 y6 s, b0 c" ?) Z+ g6 ptvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 4 E, o8 P% k; U4 v8 }
, |( O- |) u2 ~ q9 w苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
) Q+ D8 Z8 r! q. x/ ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t- _- u' l- ~/ y
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 - Q! W/ h: b* R( o j
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苜蓿芽的營養價值 5.39.217.76# n% g1 N0 O. c9 ~8 i; T( z" Q$ B: o
4 v% u6 K% R' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Data
# C+ D: V( j4 T6 Y, F3 O5.39.217.76學名：Medicago sativa L.
' m+ n( |3 ^$ s: I1 \1 i& Ktvb now,tvbnow,bttvb別名：西洋芽菜、木栗 0 q- l+ `5 M5 e9 t/ i
原產地：小亞細亞 - p0 V& L1 y& e; A
盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g）
L I. H4 T. Q, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉" U5 N- K. E h. @
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8 j u( O- y2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。降血壓，降膽固醇 公仔箱論壇% h% @7 l4 G- ^" n6 Q% [
 5.39.217.761 ]3 k# L3 n8 U( Z" J1 S& Q
材料
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2 _% [) M) e& w- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料 8 W* G9 l( E/ K( e. q9 B
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作法
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- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
: W5 I4 \4 s6 R# m$ l% E, m苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 tvb now,tvbnow,bttvb0 C- G; F( H) w$ u$ u: h; J
強化免疫力，促進新陳代謝 ) m8 s' K7 o& t/ } g2 t( z
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 j- P* e; L3 `7 i+ t# a! E, B3 v
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- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法
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* [: o6 a9 X+ V7 Q; Q5.39.217.76- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
+ {- L" q8 [2 e8 X7 ]; n3 }: M2 xTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 * [9 w6 E) U$ N7 f, X5 [
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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