这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
d9 i$ c7 j2 T' @6 ^ 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' z' @! @6 \9 l; U" j
原料：
A4 v& r3 ~5 N" m! Q( w 五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇; ~ c/ Y! e$ c; v* g" b
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
6 P- U- ~" a1 ?, w5 \) B( n8 m4 r5.39.217.76 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。0 D2 `$ F, P! o5 _% w0 |2 E9 D. V
. A/ M/ V5 }8 c: i; r7 V做法：
, `; h+ f7 j7 n& \5.39.217.76 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
3 [$ W8 N/ D' m; Q2 O4 p5.39.217.76 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
7 W, T. p% i) p/ I" g, j 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o1 n, P9 N$ n
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）( |# m7 c/ ?5 c9 }
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
8 l2 X3 z8 f' S3 s: S( _/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
. F. a" t9 D7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 a& Z" T3 C& L* h5 q
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H! t, r$ A5 Q' m' r
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
2 b; p. ]& o4 W6 h$ M$ O+ |0 ]5.39.217.76 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
0 i- d! n7 t M, p! E7 Q; X0 m5.39.217.76 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
5 f( j+ b" `* Z& O1 K' x1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味tvb now,tvbnow,bttvb- e! n2 s+ U& w$ L X# f
五花肉洗净煮到断生5.39.217.76$ N* y* u/ _' J! S7 [* B, k1 j
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煮好的肉抹上蜂蜜
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/ s- }; f4 G7 a! Y放入油锅炸
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/ P: [$ ^8 y' n% Y6 f炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
! T4 T' ]# N, v公仔箱論壇 + d) P/ }- x# H( P% e% V4 `
煸炒梅干菜5.39.217.76- j# Y& @2 V+ F1 C+ Z' ~
- e( h" n2 r; E6 [1 x3 v! |. xtvb now,tvbnow,bttvb一层层码好就可以上锅蒸了
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& S7 o0 l2 i7 G; M+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来说说荷叶饼
* o$ ~# J* o7 m. a5.39.217.76 原料
! O& V+ l* w1 W. ^6 [ 面粉，酵母5.39.217.76' p1 [3 G+ @* z, n5 x/ s- n" y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& [5 Y, a7 {( c: u4 U7 w0 \
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
! c9 |; `! b: T( ]4 ]; f- K- u 然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb t* H1 g0 T, d# j& z. `
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
4 M" P$ @& ^+ L/ Htvb now,tvbnow,bttvb 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
) \+ y# G. G' i8 `! b$ D# r; D公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5.39.217.76# Y! u( d5 n/ C
棉片对折，用筷子按出纹路# j3 E; i8 k/ B$ m7 E
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好1 s: @- A3 y7 F1 \
酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵公仔箱論壇( s" H4 d! i8 G. y1 `9 l
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发到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 }2 L1 ^9 [2 v
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分成小剂子公仔箱論壇7 L0 j' b: o% b" R* A1 h3 q; @
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擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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3 e/ g) ]' b: V' M: N" g: ~0 C0 F对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb" v' S! B7 G7 H8 r; I+ G% Z
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蒸好的荷叶饼和扣肉tvb now,tvbnow,bttvb% z/ b, T/ |1 E& M, f3 _4 ~! y
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最后来个肉夹馍tvb now,tvbnow,bttvb3 B; O D& Y6 I' n' \" O
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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