这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
% m# a/ H3 L1 R4 D+ N* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图/ V' ]# I" `0 e+ N* v
原料：tvb now,tvbnow,bttvb# _& F: l* C& ]' U( ]( n
五花肉，梅干菜，葱，姜; I: G: `! |9 W7 [: N
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了5.39.217.768 h2 ?- y. g8 i$ N2 d
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：
+ ~# s* a( b/ ]9 M I h公仔箱論壇 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
% c! f6 K# v3 g$ p" @1 E 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
@- b1 L) R# o' O) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
- n* A. [# X2 {6 k5.39.217.76 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）tvb now,tvbnow,bttvb+ s& e* n# `1 D, F' G
炸过的肉块用热水跑上半个钟头5.39.217.761 v& |4 C' L& m$ b4 \
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
! b& ~& k1 v/ m/ L公仔箱論壇 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
2 X6 t' t2 t. c* _. ^- D" @. W9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
9 t* E/ J* A3 }) S o5.39.217.76 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.76, W p- K. O; F3 l2 G
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
4 k( d0 W. O( N* y$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x' o7 X0 I0 S+ y- L C% H* e$ B7 T
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
- X) s6 j0 H: G w! N6 x" Vtvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生
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* T- ]0 |' E$ W" ]1 l: C" a, itvb now,tvbnow,bttvb煮好的肉抹上蜂蜜5.39.217.76, |5 V* ?9 e; ^* F8 s
6 n" e+ b( C0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入油锅炸6 E0 \, C" _% t3 i1 _
8 B2 }; [: z/ |7 F4 k8 m公仔箱論壇炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了5.39.217.76+ R' t" h% y, L& C- h& Y! ]1 d# ~0 `
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煸炒梅干菜7 f7 L$ _9 L( o! y% i5 S# }
; |: M) f$ ~& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了5.39.217.76$ J3 D# o8 {1 `; z
! F, _4 A& ^9 H接下来说说荷叶饼
/ g1 j" \; n8 d! r 原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G* [6 e0 M6 L7 R% G; O5 R1 i
面粉，酵母
4 ^ a9 H: c9 ]6 [8 ] 做法：
7 E4 d5 Q( _! y( Y5 z0 R1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
+ A( S9 U( c% Ttvb now,tvbnow,bttvb 然后倒入面粉，逐量加水合成面团TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |& }" T x; W6 }
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
# l" x9 r4 F- G$ @5.39.217.76 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
: y" x0 W; r: k5.39.217.76 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5.39.217.76( n! L$ x7 S( G* ^2 Y
棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb- P2 @. }+ P: {) c3 [4 W( ]
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
/ q8 v. }7 {$ h, T3 v n公仔箱論壇 酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵5.39.217.766 D' r$ H5 A5 L+ g" Z! k: M4 n
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发到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. T$ S0 K8 o; X; j: d* U5 t) T
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分成小剂子
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擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z# S( {: Z+ q" ]: e9 ^
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇3 W- h+ C: g' q
j+ ?1 p4 O9 \& F8 n3 n6 U' Ltvb now,tvbnow,bttvb最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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