这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。4 z. S3 x% L/ t! e/ Z6 A u
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y* T' R0 I8 @1 N' e
原料：
* L; w$ `" M0 i# H0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j, }+ x& Z( e' a& Q) ?4 ^
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
! o2 [4 f# J' T5 h公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
1 h5 L' m8 X/ p3 R4 c公仔箱論壇 ; v$ s& W y+ y
做法：
3 }5 q1 G: u" J8 Z* B. h% h 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
" S3 W- _1 f6 O: g" R3 k2 W5.39.217.76 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb& z/ \" l" `$ k: b& w
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
7 i. T! W- f1 T5 i5.39.217.76 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
2 b5 f, R) G$ @% A; y8 N& z: K 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
/ t' ]+ B* I& b- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
+ O! M: ?5 }. l# ]+ F5.39.217.76 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
4 X. E) E! i$ M8 ?5.39.217.76 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇! C/ f& N; O+ Q! c* C5 c) v
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
% Q, ~9 Z+ @6 [4 q8 [5.39.217.76 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
' l9 z' G% A. F$ x2 K 将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 ~) p d% {
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
4 V6 j/ u9 T# y; q- D7 R5 E5 W7 Y) ~) `* B五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q* q0 }+ _! N8 c8 Q4 x* T( `( f
 公仔箱論壇8 {9 o# O9 G2 H% V+ x
煮好的肉抹上蜂蜜
& V2 D2 Y* l0 n) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f8 k$ ^$ E6 Z3 }7 N放入油锅炸5.39.217.764 _. i* _* ^4 W. f6 q+ [; `6 {
5 h& @( w! G' l/ m* ^$ T9 O炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了# E% j- K( T7 A
: @/ ^6 n D* J- f/ h" a煸炒梅干菜9 L4 }! b$ [/ x7 B9 Y. |
3 g' Y4 D+ _5 ?5 R公仔箱論壇一层层码好就可以上锅蒸了3 f. Q9 |& V; u0 h! }
" C) T1 `$ t; [' d8 E5 f8 _5.39.217.76接下来说说荷叶饼
! ]1 e& V! C. D" t& k% H5.39.217.76 原料公仔箱論壇- e2 A* {& d) n
面粉，酵母
2 {! s b( n- d* j0 f @tvb now,tvbnow,bttvb 做法：0 o7 G( e& g$ N6 O" J
酵母粉放少许温水化开静置五分钟# g+ H$ Q" {6 q
然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇4 B1 D- ]; K( j1 F; c
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
# i3 T' @' r7 l% A' c! J7 |4 Q 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B6 a" H r6 ]/ e1 z! Q
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb3 N; y8 x- [; _! L; l
棉片对折，用筷子按出纹路. v; D7 i; r' Y0 w+ M$ K3 z4 _1 b
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好4 E" P7 ?" T. n) q* B v; r
酵母用温水化开
$ f1 q% l/ G7 V ! @ z, p2 y5 C; N/ i* b( n
揉成面团准备发酵. _5 ~# k& V* R# R4 N- Z
: Q: l& C; c$ Y- z% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发到两倍大即可
. [" j! z* @2 J7 G. x / p( p1 Z0 h U8 n0 O- ?3 X
分成小剂子
8 X7 r. ~, r. O) e1 P4 f+ Stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76! R( l0 H3 L: `2 l$ E- {7 u
擀成椭圆片刷油
7 B$ q) O* o; h1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
* {/ L' C) Q# _/ }; K6 G9 j公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断
% c8 I2 ]$ h2 X 公仔箱論壇. l& L! E5 _" G' W8 p
对折以后用筷子压出荷叶纹路5.39.217.76% J6 I9 J8 A/ Z4 I$ y
 公仔箱論壇/ G0 L9 d) Q+ }% ?. v6 L
蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇! E. }& P: A- l" b& W
2 c y8 U6 [8 L+ X% m5.39.217.76最后来个肉夹馍
% v9 c8 w) M! P, d* P& U! d' ]公仔箱論壇 |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
