这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
! Z6 S9 W9 x0 E 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
! l6 r* D) N t( x" S; M& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：
# k% N1 t; P9 ~7 o- f4 ] 五花肉，梅干菜，葱，姜
, v! V; Y! f& p5 X, _8 U公仔箱論壇 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
. O4 I( x5 K) O/ y( c+ G7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
5 M% o' j9 O( m( C5.39.217.76 公仔箱論壇; o. x% g; P0 r3 |. b0 q5 J
做法：
) M; H i- H$ P) O$ @) f5.39.217.76 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K2 y7 m! [% Q3 E4 {7 G
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.76% S0 J1 U* K3 z; k$ c1 g$ W
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
3 H4 v1 C+ C! F _公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
2 V( y; J& M$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
9 y1 ?8 r; J* f r. h$ S8 e5 ] 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了6 F7 Z; ^, Z8 S N/ B$ O
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
2 t: i! N7 B3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H/ R! U d: E! U5 `7 E7 E
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
Q/ z/ E! h* ]0 n& g% L+ F 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
4 p: }8 l) h" x: M% W3 a Rtvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
" m& f' C) c4 X! r5 E j) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
8 Z+ v# Z/ @8 s% W. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉洗净煮到断生
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/ J. z, s0 L9 [公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜
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5 @( r: _3 A3 A/ B6 j% I8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入油锅炸2 m3 X' N* Q; ^. P
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇7 R9 D" H. z( F6 t
8 _: K- w8 d7 [ v$ j+ b; ^% utvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b& k. \* L+ @- t" ~, `: y
7 _1 \0 r! G3 Z$ r公仔箱論壇一层层码好就可以上锅蒸了
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9 k+ i/ f( v3 h接下来说说荷叶饼
% ?- k+ n' r2 p) w$ Y7 E, ~tvb now,tvbnow,bttvb 原料
3 Q+ ]1 F& J, p5 i7 U$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母
+ a% A: r; X) F8 x( M q 做法：
3 l" K8 Q% g# i6 O( E# J& jtvb now,tvbnow,bttvb 酵母粉放少许温水化开静置五分钟5.39.217.76- \- H z0 _6 v& _( W/ H
然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇" A" M3 T( p4 g3 [- ~# ?# {
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可; _: ?- ~1 H+ E) m4 k
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
9 O& @) O$ r: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d( [$ e7 d" h! h/ R4 ?9 V3 _4 d
棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb; F$ M+ _; P' T% P- Q
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好0 J' o. S9 t4 @: t$ V3 @# R0 t
酵母用温水化开: r: k+ s6 w" b x& V. X+ Y
# e' W: |" e% X1 h5.39.217.76揉成面团准备发酵
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8 G9 C$ R# T' e0 k4 c* M8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发到两倍大即可5.39.217.767 v; g/ r# T; V
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分成小剂子5.39.217.76& _. f: q5 T( v2 m
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擀成椭圆片刷油5.39.217.76# Q0 L, l! ~: }5 m
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用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路, O) n/ U. B& h/ t4 ]# D* [5 B
3 O" W3 |7 i E$ r" R. j5 z公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉
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5 g: Z; K$ O+ K; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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