[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w" |8 ?! c/ ^% m6 G5 f
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.769 o/ ?0 F) T0 J( R q0 D Q5 I
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。: M: K( F# m1 ?8 p3 h, f7 `, g$ I P, O

公仔箱論壇, ^1 }( H. m; ^' U* T
做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生3 m$ e! h/ M* X: \0 i
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb7 P2 A' Y7 q' o
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.76# b7 M: l u: N2 t) a: R9 x
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗) b8 I z- Q+ C2 b, S( p+ B: v
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇* s* T) h: S' m) {0 M/ A
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可5.39.217.76+ x5 ]; z! B1 Q
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x0 r' y- B* a, Y' L/ S* A% q
五花肉洗净煮到断生5.39.217.763 O. l6 m6 m3 S5 r$ Y

! N1 D7 {! K3 f9 Q! d; Z$ [8 \
煮好的肉抹上蜂蜜

放入油锅炸9 [: d' B9 p @8 a

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) Y: p9 Y1 Z; }' q' `

煸炒梅干菜9 F- D3 q7 D6 r+ p

一层层码好就可以上锅蒸了

tvb now,tvbnow,bttvb. L$ h1 X K2 a6 O, h
接下来说说荷叶饼2 o5 o4 L* i8 H+ q8 \. x
　　原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R) S% u* v8 F4 G* f
　　面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 P- S2 @ A; X% V' }
　　做法：公仔箱論壇# j( i- J4 Y" _2 ?7 p# b
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团0 t1 B6 a7 Y9 K1 \$ ?9 B' S( B8 Q
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）$ u. U6 [; G2 z* y; g8 j1 [+ W
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开tvb now,tvbnow,bttvb& l, X& q( s6 [3 b* K