[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb: @5 R: ~) A9 m. s' k9 s; h
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb4 m$ o) Z6 @7 o
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜# G2 D. u* {+ w3 ]& T
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。3 a) P6 o, O8 Q3 @. X3 s: I8 G

做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb6 `# e& L9 F" j8 M9 S" ]; b- j" L
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡5.39.217.768 v$ u8 U0 G, V4 u% f% H. V0 H
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）1 o2 }. h/ g# e( w& c
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.76* K& Q8 k4 I- J( \! p: X3 f
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精* O. B1 P0 h& ]$ o3 [- C* L
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.76' e+ U$ ]- ?8 r. p) d" T' n
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生

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煮好的肉抹上蜂蜜, c( `* p+ O" N. ~1 }9 j% m+ Y! g

放入油锅炸5.39.217.76. r0 S+ O8 h( R6 ` @9 r

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

煸炒梅干菜

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一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) ^/ f2 M, O6 d) k

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接下来说说荷叶饼
　　原料, l1 t& T9 X6 Z
　　面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb( E8 {% t# e2 K5 X( G7 N( ]
　　做法：5.39.217.76! T- }+ j, x- P" I* Y
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团* w: W8 ^9 \% ?& }2 X: s; a; G, E4 t
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）2 _, Y- R5 A: x4 i
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5.39.217.76. c* \& @- w0 P$ m6 {' z
　　棉片对折，用筷子按出纹路7 k1 |1 l; d j- k& B
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇5 I" R: {+ ?, }) `3 F9 M
酵母用温水化开