这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
" o1 @- j j% x! E5.39.217.76 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
g0 ?( U! |) Z公仔箱論壇 原料：$ S5 U+ H- x: M% M3 F+ [
五花肉，梅干菜，葱，姜; n( C& n" {/ I E6 m, R
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
: W, `( h! z2 o, ~tvb now,tvbnow,bttvb 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：5.39.217.76( p" l( I# A, l* \. [
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
3 ]9 l5 C: T! H0 _公仔箱論壇 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
, x+ k0 U+ s3 N& J" Y& ~7 [& U' I 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
8 f3 V2 Z k& m; z8 i* [tvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇7 X( L# F& c% }; W
炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇* M7 a- t, W4 @4 R3 A1 e; \- H2 r
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇6 H- [% B) k1 K4 c0 r b0 q
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗公仔箱論壇; A% g8 ^' E8 [' a2 l6 b" A
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
' t7 N, m$ W- b T4 D8 U) W5 N, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去: `' g9 h, t: p2 B9 Y
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
% x( f H+ H7 v$ E: C7 f' v# o. _ 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
0 G4 N( w# h. N/ d0 @- K2 `5 g, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
& w0 A2 v! E1 {* u* Z& W% Ytvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb1 w0 I. [. h# s/ _7 q- Z1 x
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煮好的肉抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb. c+ ^6 d2 X5 u9 B: K
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放入油锅炸5.39.217.76, f+ z. g! b: X1 h" t! u
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( | ?% z. f; O6 D2 S4 `" ?# [
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煸炒梅干菜
`; m/ H# t0 L i G* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w- x& W& \! ^tvb now,tvbnow,bttvb一层层码好就可以上锅蒸了
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/ i3 d) z5 d6 w, z! ?* {5.39.217.76接下来说说荷叶饼# d' x6 i- C& L
原料- P! z# d' ]5 i
面粉，酵母
+ ?: b# D& `# G7 y# [ 做法：
6 T8 A% _. l$ y5 F5 N* c S0 D! N公仔箱論壇 酵母粉放少许温水化开静置五分钟. l7 q" c5 F! Y8 A, `3 D
然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇% l) q# W) U* }* p5 z' g( ]
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可5.39.217.76/ h& y- t/ M% m5 W/ B, m
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
& s$ ^9 L2 |# a5 j `, k/ g5.39.217.76 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇$ z+ E) \$ ^/ V1 J9 b# m, [
棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇+ f9 c$ c+ \2 P6 @
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好5 j# |4 c$ _& O6 C/ P
酵母用温水化开5.39.217.76( x2 \9 u2 r; P1 d* {; Z3 B- k" T) z6 W
2 W. k, X i" ?5 h5 p- \0 ^揉成面团准备发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |/ V" D0 h! o' r! U, J
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发到两倍大即可5.39.217.76+ C) X. Y; N/ t5 [9 W: p
& \/ X. o8 R9 W0 l+ c( |1 `& F分成小剂子! J; ]; d+ h5 @, L
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擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇 ]- M1 k1 G- Q# r9 r
}) S Q* ^ z; }- s* j4 F! e" q/ [5.39.217.76对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W9 L/ V- b8 T: @+ L6 x
8 _6 h3 t, @0 u. Dtvb now,tvbnow,bttvb蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍5.39.217.76) r* ?" A% M+ V% f' V2 ~5 e( n
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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