材料 H- l& k8 b' L) ^
(二人分量)
% ^7 @, s7 D. q. k' Ftvb now,tvbnow,bttvb中蝦12隻
: L7 g& m, z( o, S: y鹹蛋3隻
9 h6 j1 K2 }$ _+ \0 ^% W蛋汁(拌勻)2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 z* U/ v" e. a) M4 G, w" J V) l
生粉1/2杯
) O2 |% U6 k: t7 ~1 K& A4 T `油41/2杯
! y5 e) D+ J/ d公仔箱論壇鹽適量
: d: v) w: E6 c& m" E& ]# h5.39.217.76
; y' Z" } }9 j& C0 w9 N( w0 m製法1 K5 |! Y' S4 X) j$ D
1.將中蝦去殼、開背，以鹽及生粉輕輕洗擦，沖水後抹乾，下醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 f# K0 i/ C4 }% r7 a) {5 n
2.除去鹹蛋外的黑泥，取出蛋黃，隔水蒸15分鐘至熟透，再將蛋黃壓爛。3 X) J2 C% s6 ]) L8 M- ^
3.蝦仁與蛋汁拌勻，再沾上生粉備用。
6 q I& o2 ]7 M! U' M0 ]5.39.217.764.燒熱4杯油，放入蝦仁，炸至金黃。
2 d8 O+ o3 B. x& m5.39.217.765.鑊內燒1/4杯油，加入鹹蛋黃，拌炒一會，加入蝦隻拌勻便成美味甘香的蛋黃蝦。) ~; b3 l# U7 w' F6 {$ _' S
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調味
, [0 G2 D0 ?9 R' V# U( _ Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/2茶匙
X* [% o6 {- j: X# [( b S/ _胡椒粉少許
- t/ _2 x$ b( u G3 b9 n; wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; A( { g, v1 r8 [7 v
備註5 b/ O7 z( V; ^
若要使鹹蛋黃的甘香味盡展露，應先將黏在蛋黃外的蛋白洗去蒸熟後，用油爆香蛋黃再與食物拌勻。 |
發表於 2008-10-2 03:00 AM
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