材料tvb now,tvbnow,bttvb0 J( X; K$ Z) g
(二人分量) y0 c' e' e5 n; j$ n
中蝦12隻
; v. O F% [+ B( E- i# o5 ttvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋3隻& x& B+ G7 B7 k
蛋汁(拌勻)2湯匙公仔箱論壇- ]% U9 r; G7 ]
生粉1/2杯
. K: E6 A5 S9 Q" d/ b" j. Z公仔箱論壇油41/2杯
: I8 n2 G! F% F( z! L$ N, D鹽適量
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製法
% j* M! B! _( j. d( S! Q1.將中蝦去殼、開背，以鹽及生粉輕輕洗擦，沖水後抹乾，下醃料拌勻。
|2 @! Y. K9 x* o2.除去鹹蛋外的黑泥，取出蛋黃，隔水蒸15分鐘至熟透，再將蛋黃壓爛。公仔箱論壇' @4 L* B) B4 S" o5 N% R G
3.蝦仁與蛋汁拌勻，再沾上生粉備用。
. c9 }# A6 D5 I' M5 e' p5 ^' v. ~1 a4.燒熱4杯油，放入蝦仁，炸至金黃。
! l6 ]0 l% I% X3 Z$ Y; n5.鑊內燒1/4杯油，加入鹹蛋黃，拌炒一會，加入蝦隻拌勻便成美味甘香的蛋黃蝦。tvb now,tvbnow,bttvb- U! r3 r. |6 s. ^. I3 q
4 r$ U) ?$ F; {! }4 Q K公仔箱論壇調味
2 L" \* W. s( Z$ k- [& M鹽1/2茶匙
% q) Y# u d* M- M4 f# |: n/ M5.39.217.76胡椒粉少許
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備註, m0 x( R0 {; X$ q7 ^$ y
若要使鹹蛋黃的甘香味盡展露，應先將黏在蛋黃外的蛋白洗去蒸熟後，用油爆香蛋黃再與食物拌勻。 |
發表於 2008-10-2 03:00 AM
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