材料
: H3 G6 K5 C: ^5 T8 t(二人分量)5.39.217.76( C) J x7 z+ Y$ v% H1 b! R
中蝦12隻+ d6 b2 t- Z5 W+ {3 W9 z
鹹蛋3隻
& @1 t$ j/ Z+ v. B0 V蛋汁(拌勻)2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' h5 l, t0 h" v, W) i3 J) F) ?: |
生粉1/2杯公仔箱論壇7 S) I9 _' ?" y! @! U& n$ t% D
油41/2杯5.39.217.769 @+ _2 Q6 i2 k
鹽適量& \& R: w+ T, U' F. k6 l% N
+ w; r5 p0 h1 a) `$ Z
製法tvb now,tvbnow,bttvb, c, K& X$ w* ]7 G. Y/ j5 C: Z
1.將中蝦去殼、開背，以鹽及生粉輕輕洗擦，沖水後抹乾，下醃料拌勻。公仔箱論壇: O3 x: O1 q x* O2 W* r4 H$ v
2.除去鹹蛋外的黑泥，取出蛋黃，隔水蒸15分鐘至熟透，再將蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb; q% b# H. Y; v2 s
3.蝦仁與蛋汁拌勻，再沾上生粉備用。
! P+ r: t/ Q' ~/ n o. E6 B公仔箱論壇4.燒熱4杯油，放入蝦仁，炸至金黃。5.39.217.769 ~5 |( ^8 i- y8 h( \6 i1 e7 t, r
5.鑊內燒1/4杯油，加入鹹蛋黃，拌炒一會，加入蝦隻拌勻便成美味甘香的蛋黃蝦。
& R4 L9 Q1 f7 Q/ E" G) r公仔箱論壇
1 R" T& i" M2 {+ m% X調味
) l; T5 |1 L. m! G9 w9 t0 c4 T( [! j鹽1/2茶匙
2 W/ H- v( s& ]6 Q% X2 n* H, A胡椒粉少許
s* C' [8 y& p5.39.217.76# K' u4 ^: B3 K' K) h6 S1 B$ u2 b+ e
備註5 B& B6 [' ]6 C1 s
若要使鹹蛋黃的甘香味盡展露，應先將黏在蛋黃外的蛋白洗去蒸熟後，用油爆香蛋黃再與食物拌勻。 |
發表於 2008-10-2 03:00 AM
| 
