【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
! s* d' l1 y3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# p) P$ p6 a- r) v& r
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z9 W/ ]% ~2 a
& W' r& \9 M6 w# M8 l! Y% Y
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 $ V& ~% ^, e4 q/ u- }
2 b# v( K. e# Z8 ~3 l* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 8 {0 ?) X$ T: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H: O2 X3 m6 M5 A9 L. @5 A
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
) D% M, _+ I+ e* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B: [/ C7 @1 E# R! i7 B
0 u5 p! e0 c/ o, a以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 公仔箱論壇* c8 u, b) T) h( u
* N" @! ^0 c1 ?; `7 ?' R而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 5.39.217.76 _9 m& p6 K$ @( r1 j0 R
9 U# C. W' b$ j( b; K- ^. J薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
1 w' E1 ~* t( t0 }3 `
# w- B+ R8 z# ]8 ztvb now,tvbnow,bttvb: Z! d9 X3 ~9 s$ N: `
/ t* }! j0 h7 @0 v4 z J
2 c! N, i A3 r, `$ d8 A L, B" Btvb now,tvbnow,bttvb日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： 公仔箱論壇0 }$ c1 d) k1 I" i( q- q
3 ?2 @, W# f) M4 P$ P" y; Ntvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份） 5.39.217.76; r3 i8 i( B4 h! J) d
公仔箱論壇. S1 E) |% S0 Y4 _: H- _- ~0 |
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
& n# O4 e7 W H' Q& u做法 5.39.217.768 x- U: |" V5 ?; @. W' a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }6 s$ c- |. ^# \
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
" i( p) }& _) Y- G5.39.217.76另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
$ D0 u/ h7 V: \# }# z; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I) W5 E( a8 a, {1 d
做法 7 e+ O F9 y' n' H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: D1 Q, O( O4 [9 V- d; |
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
2 D& }7 A2 w* t4 g" Y6 M& f吃法 " x/ O M2 Z Z
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 