【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
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薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
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! `; }2 x% V4 I1 s5 A) Ntvb now,tvbnow,bttvb日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 5.39.217.76) `" D! `% i1 X" X
; k* d' r, s x# n0 ?1 a# a: {) [5.39.217.76生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 5.39.217.76: c6 c$ J" u( {: |+ F3 h0 U% r3 q
" Q i' @( J. _( o但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： + w; L- m. I" e/ K0 d7 f
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% k- } B. D) a' c9 F: k1 ~以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
& X1 x" d/ J. L5 d% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _, S9 a3 s: [3 i
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 o* j* y, }) d# a1 l9 G6 G' @
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薑這樣煮最能引出更多薑烯酚5.39.217.768 [1 `! F" U. L1 |* s1 K }: W6 h
' L$ `; e& ?" P- R8 g% f8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ X( D1 |8 \4 E- w! i8 F" I
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日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
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3 o; k0 K* p* [7 e4 m: U: k材料（4人份）
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5 q1 W" k2 e4 K, s* t7 v# M2 t. V公仔箱論壇- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
5 }9 l( ^7 f3 X; btvb now,tvbnow,bttvb做法
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. e7 L5 `1 D/ O# ?' p公仔箱論壇- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
9 o) [4 G7 y d; Q+ U; W公仔箱論壇另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p) ^8 F8 f5 R
, P1 c- Y" ^. e# V) ^4 L% [做法 公仔箱論壇, C+ |9 s9 z+ U6 J/ C! m3 S' {
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- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
4 V) | p9 Z( M1 I- D* ?% R吃法 tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ Y* K" d" i4 h4 F' h
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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