【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ . d* m' O2 _/ [, \5 X4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l7 U: I: B' a6 p1 L! u; H0 q: D
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
, K/ O2 s' O9 P4 H/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% B9 ~' s+ x' E9 z
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 ( ? \+ Z8 b9 o
5.39.217.76' [$ D" I7 o1 X2 v2 W# j
生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 / T6 e0 Q& m0 O9 a; q) f
2 P: D0 U) P; r* _5 ~4 W5.39.217.76但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
C g& j* `) o+ P
, r/ {$ m4 g- l, @/ w& Ytvb now,tvbnow,bttvb$ N+ @, d& I; I+ T
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 公仔箱論壇( y" P6 P! R( M. y* B- R. q
2 E4 Q1 @- a8 n8 k' N
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
Y4 ?% e" |; g" v1 L% m* y# n7 B
* z$ i, e F/ C% n5.39.217.76薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
/ v, J% x$ m# |0 z- T1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b. O5 Y3 t8 G
) b3 R+ z$ w) \; @' e+ S/ [- E 5.39.217.76$ Z; G5 G, p5 l! B z
# W( `& I' G7 P* j6 @日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
$ `6 E& r% M4 L% ]公仔箱論壇
* y: D' k) a. }9 M3 {* w, w/ t5.39.217.76材料（4人份）
: @; N0 W9 F7 g! F5 N/ p1 S公仔箱論壇
5 m# u) d6 n- n公仔箱論壇- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
) c; w, l+ c9 A& C# y) {5 |2 k6 q# y% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; D7 v j: w- O* a( a7 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 g. ^" I. R7 }! i- N% z
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
1 {/ K, X# Y2 l' o# o, y# s
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 ! W. t2 n9 p7 W- e. i! H
. {. d6 A; c& Z
做法 tvb now,tvbnow,bttvb$ E ^: M$ F m
: l4 S5 z/ E2 s [% G8 v& k2 b* @5.39.217.76- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
5.39.217.764 K8 x! j! [. A0 q8 F9 p& L+ U' [$ y
吃法
, G6 q! F8 R) |- y4 j$ d公仔箱論壇直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 