材料：
h* a t5 K+ k; v& K. q# O吉利T8g、公仔箱論壇3 f# [4 m& ?/ _* N" X1 a* [
水100c.c、
y) q6 U$ \5 s& G( [1 O5.39.217.76麥芽糖200g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w4 |% O/ b. w) r; w
元宵粉300g、(糯米粉)# z: ]1 J0 @# q& ]7 T7 o# e
水250c.c、
# m- g; x) c1 i. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖300g、公仔箱論壇7 U; R- s+ X5 H0 v) F" q) x, y
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、! V3 u' V @, ?6 W. l! G5 C
太白粉適量、7 |5 O1 e& v9 P* E, Q, A+ W
椰子粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb* N' O" [9 ^) x- Q6 J
黑芝麻粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb$ w: \2 h, h j
紅豆沙200g、9 e/ a+ K# S% c' T
白豆沙200g、5.39.217.76( @1 E: K& G# J4 E8 A* E" p; [1 V
芋泥200g
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做法：8 j, A$ }- w6 m* n/ {
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。5 U: c9 o$ m( E' f' t( F
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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7 K( _9 W3 ^; Ptvb now,tvbnow,bttvb5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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小叮嚀：9 d5 q& l! i) f5 e% t2 F
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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