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【早安健康／黃馨瑶報導】杏鮑菇，是台灣人最喜愛的菇類之一，但你知道杏鮑菇對健康有什麼好處嗎？日本健康網站「年輕的秘密」統整，杏鮑菇有改善便秘、預防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外還要教你杏鮑菇的挑選保存法，讓你學會自己挑新鮮的杏鮑菇，吃出好健康。 & _2 n3 O# V) [% P3 ^% D' n: S
( P7 g& u+ [% _" l+ A( x$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏鮑菇的營養與好處
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- 改善便秘7 d! P# L0 P& o y, C
膳食纖維能促進腸的蠕動，並排出不需要的物質。杏鮑菇所含的膳食纖維，是番薯的2倍，具有改善便秘的效果。 - 提高免疫力
/ ~) B3 V. G! M9 _+ N' _) h5.39.217.76若免疫力低下，易染上流感、感冒，杏鮑菇含有β-葡聚糖，β-葡聚糖能活化和身體免疫功能相關的白血球，例如NK（自然殺手）細胞、巨噬細胞、T細胞及B細胞，使免疫力提升。 - 預防肝功能障礙
" G, q2 F0 J4 x( c' q8 ]5.39.217.76脂肪肝是因攝取過多脂肪或酒精，導致脂肪囤積於肝臟細胞的現象。若肝臟長期囤積脂肪，會造成動脈硬化，並引發生活習慣病。研究發現，杏鮑菇能抑制脂肪囤積在肝臟，預防脂肪肝帶來的肝功能障礙。 - 抑制脂肪吸收5.39.217.76$ Y( s1 B9 K0 s$ W9 N7 O
三酸甘油脂是在小腸中由脂肪酶所分解，並被身體吸收，若脂肪酶的功能低下，就能抑制三酸甘油脂的吸收。實驗結果顯示，杏鮑菇的萃取物，能降低脂肪酶的功能，抑制三酸甘油脂的吸收。
! K b! U7 q5 Y+ ^4 l% l# h公仔箱論壇杏鮑菇挑選方法
! u' k( M7 M3 H. z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 Q1 B5 f* E6 B2 |2 Y0 P7 x) k
新鮮的杏鮑菇菌傘會稍微往內側捲，菌柄白色，粗且有彈力；不新鮮的杏鮑菇，菌摺會變黑，菌傘無張力。 公仔箱論壇4 N. w8 m! S) Z# k1 b
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杏鮑菇的保存法 5.39.217.76- S1 |' U: S9 X1 \/ w/ |7 e( T- p! M
1 M& F5 V* T5 W# U5 {/ D5 U杏鮑菇若沾到水，容易受傷，因此確認杏鮑菇上無殘留水分後，用保鮮膜包起，並放入冷藏庫保存，但必須在3～4天內食用完。也可選擇先切小塊後，放入夾鏈袋冷凍保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y+ N3 J/ u) T) S# x: D3 t% X1 u
+ [8 v. o0 F( e8 O j: R \# m( o stvb now,tvbnow,bttvb如果杏鮑菇發黃有黏液，即表示已經不新鮮。另外，也可縱切成薄片，先炒、煮過後，再放入保鮮袋或真空袋內冷凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y5 L! s8 b |- A9 S
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杏鮑菇的料理法
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3 P1 Z. b% _0 q0 f4 e5 C杏鮑菇加熱，養分也不太會流失，因此適合用來做燉煮料理。長時間燉煮，會煮出杏鮑菇的美味，也可以用來煎烤，或做炸物。
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, P1 z( e a( W6 ?杏鮑菇料理食譜教學
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1.清蒸花椰菜杏鮑菇 公仔箱論壇$ _, R7 h$ ^; y
D j6 ]8 l/ P( h3 C綠花椰菜能有效降低壞膽固醇及心臟病，也能預防脂肪堆積，杏鮑菇和綠花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力UP！
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/ Z" ^; D( q. z" X+ g材料〈2人份〉：
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( h8 v# }1 X. E! d i+ U$ ktvb now,tvbnow,bttvb- 綠花椰菜─100克
- 杏鮑菇─50克
- 鹽─1／4小匙
- 芝麻油─1小匙
- 白芝麻─1小匙
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做法：
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" r1 j3 u: C' N: t otvb now,tvbnow,bttvb- 花椰菜切成一朵朵，杏鮑菇切小塊。
- 在鍋中放入1大匙水，並把杏鮑菇放入鋪平，再放上花椰菜鋪平。灑上鹽巴和芝麻油，放入電鍋，外鍋加半杯水，蒸10分鐘。
- 灑上白芝麻即完成。
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2.菠菜杏鮑菇拌豆腐
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( l! F6 e$ v/ |$ c8 a; X$ a公仔箱論壇菠菜可以保護喉嚨跟腸胃的黏膜，也含有豐富的維生素A，能強化免疫力，杏鮑菇和菠菜一起吃，免疫力提升力UP！（※此為適合糖尿病患者的食譜） . U0 ~1 r* V0 {6 ]
9 ]% D9 y; I0 R4 i3 n& S公仔箱論壇材料〈2人份〉： 5.39.217.76( [5 m& A. N% H) o% k- [* X
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- 菠菜─90克
- 杏鮑菇─20克
- 絹豆腐─80克
- 炒芝麻─2小匙
- 味噌─2／3小匙
- 醬油─1／3小匙
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做法：
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7 m) T8 `2 P2 D) r2 Utvb now,tvbnow,bttvb- 杏鮑菇縱切一半後斜切，菠菜切成容易入口的大小。
- 將絹豆腐瀝乾水分，放入600W的微波爐加熱1分30秒。（◎微波爐使用時間請視家中微波爐火力調整）
- 把豆腐放入碗中攪碎，並放入芝麻、味噌、醬油，繼續攪拌混合。
- 杏鮑菇和菠菜水煮後瀝乾，並和3拌在一起即完成。
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2 U2 i. Z' M4 b+ n8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ y8 U, ]7 n- h/ Z- s
3.麻油杏鮑菇
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* d4 S" Z9 \# [7 z, ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：杏鮑菇5支、老薑、米酒、麻油、鹽
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做法： 9 Q( E4 b$ R9 |
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- 杏鮑菇沖洗後用手撕成條狀、老薑切約10片。
- 小火熱鍋放入薑片乾煸、等薑煸香後再加入杏鮑菇一起乾煸。
- 杏鮑菇出水差不多後加入適量麻油、米酒、鹽，拌勻試味後即可起鍋。
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發表於 2019-2-22 05:22 PM
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