【早安健康編輯部／綜合報導】 韭菜好處
8 p( f1 }4 N9 `5 ~5.39.217.76公仔箱論壇- w; x3 D: t$ I c0 K' ]: D
韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；更具降低血脂的作用，鋅可溫和補肝、補腎，改善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。 2 { _: P8 ]9 L" E) X! B6 k
! m/ c, u; i9 c9 X" w# H
韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。
* B; B# T2 M8 H+ c$ ~) @7 }$ [% P公仔箱論壇
9 o. y- d) j, Z" V- F5.39.217.76韭菜又稱「洗腸草」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ G+ t1 x9 T1 X
5.39.217.769 e. D- w& o: \
韭菜含有許多不會被消化的成分，加上豐富的膳食纖維，吃下肚後，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。
/ s; C) w& O4 W; j9 t& ]5.39.217.76
/ l8 \1 N+ o: ~" b+ L J& w1 btvb now,tvbnow,bttvb韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道，可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u) Y+ T6 I6 f& x7 ?1 K& E- Y7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y. b, K0 ?, X6 D# I5 h, y1 W
韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為，韭菜應該在春天吃，其提昇免疫力的效果，可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜，否則可能造成荷爾蒙失調，產生噁心、嘔吐等症狀。
5 {! h( {! e$ S5 B3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 L& V. s( K$ C% j, F& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜盛產期：全年，2月韭菜最美味 . E$ t! Q6 L$ g# v% w
5.39.217.769 u2 F! X8 o5 x# w4 [0 e/ J3 A
韭菜保存期間：冷藏3至4天
) b& i( H) f" A, R1 o1 g* T2 Q; ^0 B4 p5 [ q2 q
韭菜選購要訣 4 h+ \0 o6 K7 d' o7 f8 c! @
2 @% x" g$ @0 s% G0 u$ e6 l$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 新鮮的韭菜，從根部到葉尖都會直挺。
- 新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
- 葉子較厚且寬，顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。
公仔箱論壇0 h5 D# x7 y5 U# f- \- q0 \
韭菜清洗與保存
# z7 z" g" x! J+ stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ g* E) \3 I& Q; ^2 W% F# j
由於乾枯的速度較快，買回後應即刻處理。將根部切掉1cm，放入容器並注水，在流動的細小水流下，在水中甩動清洗。想要更安心的話，請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便，但要經過以下程序：
5 Z) s" L# o' N8 `/ I; d$ @1 H5.39.217.76
( s% g' v8 s7 }8 f3 U- m1 A U# Q公仔箱論壇- 清洗完畢後，確認根部浸在水中約5分鐘，再擦乾水分。
- 將韭菜用報紙包覆起來，但要注意露出葉尖部份。
- 裝入塑膠袋、輕封袋口，再用保鮮膜包好，直立放進冷藏室。
# q5 K. Q& c4 _+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 韭菜烹調技巧
$ e6 Y+ f C$ A( ~! Z! [6 q1 B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 q3 C5 n, q0 P
可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理，可補充鐵質；涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮，咬一口韭菜香味便傾瀉而出，令人難忘。 公仔箱論壇% C( l/ o$ w# B3 X0 \' z
9 j0 F8 u: A, `" j V
5 O) W* }! v! ~3 a& k" K, d) R* U
$ Q- S2 Y& X% o6 r) {4 btvb now,tvbnow,bttvb韭菜煎蛋
5 W9 v6 v6 C% X( S; Y5 X5 Z
( o" U) e+ b% E8 b' Y! ]材料：
6 `- U: y: |& a# {公仔箱論壇
6 b g$ M5 t! x' ?: \+ r2 t作法：
4 W& q( v0 `! x5.39.217.76- 韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
- 將韭菜末和鹽巴加入蛋中
- 加入後均勻攪拌
- 將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
- 煎至金黃色時，翻鍋煎另一面
- 兩面都金黃色時，就可起鍋。
|
發表於 2019-2-20 04:03 PM
| 
