酪梨又叫牛油果、鱷梨、油梨，在美洲原產地，又被稱為窮人的奶油。在台灣，酪梨的產期可從七月延續到隔年二月，但以秋天為盛產期。
/ W0 ?$ i' ]# [/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x8 u: i" Y! ~! W4 Q1 M4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: D/ ^ D' z0 l( D
早在日據時代，酪梨就已引進台灣，但因未推廣，加上酪梨本身沒有甜味，柔軟的果肉又略帶滑膩口感，甚至有人認為酪梨很多脂肪，怕吃酪梨會發胖，早年接受度並不高，直到近幾年來，生機飲食風興起，愛好者才慢慢增多。 u) w: L$ L# f0 X6 |
) L* Y+ _4 e7 F& P# E8 D) b! D
7 [3 A- O9 j% U; W+ {tvb now,tvbnow,bttvb視品種不同，有些酪梨成熟後會轉為紫黑色，但也有品種不會變色，維持一貫青綠，這時候，可以輕微用手指按壓，手感柔軟且具彈性時就可食用。
7 M' g) ~' V) l" R) Z5.39.217.76
+ W0 ]4 v/ Z5 `: q8 @6 O
) I9 x! i+ G& E9 x) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維 鳳梨的7倍5.39.217.768 \6 S- w1 {2 N7 v7 Q$ G
國泰醫院營養師李佩蓉：
" K" [) A U0 t7 j8 H6 k
0 z/ v& ] b d- H4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z- o, i! {& z( l$ R9 C8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拿酪梨跟當令的鳳梨、豐水梨及巨峰葡萄相比，不管在膳食纖維，或是礦物質鉀、鎂，以及維生素Ａ、Ｅ跟Ｂ群裡葉酸的表現上，酪梨都相對出色得多。
' `* Q7 V' R1 I9 T8 k! m7 `$ C' Y5.39.217.76
/ f" U" ]+ ]8 x, ~+ v, P5.39.217.76
6 g1 f! Y! x; u e% v就拿膳食纖維為例，酪梨含量是鳳梨的七倍多，差不多是水梨的兩倍。不少人都認為紫葡萄可以補血，但實際上，每100公克葡萄的鐵含量只有0.1毫克，酪梨反而還有0.6毫克。
5 f5 h/ k/ \2 j% M8 L5.39.217.765.39.217.768 l- x! Q# }0 a8 l' A0 A4 s# }8 w
* \; ^6 d: c/ F) ^tvb now,tvbnow,bttvb油脂雖多 不含膽固醇
$ |% H! f+ J7 p/ g4 Y+ x- w8 P$ W5.39.217.76
) I9 W" ]- z2 I8 s" V, Ztvb now,tvbnow,bttvb/ x; E$ t7 o' g1 I, z) @
有人把酪梨當水果吃，也有人拿它入菜，但從營養角度分析，酪梨跟核果一樣，歸為「油脂類」食物最適當。但民眾可別因此被嚇著了，雖然每100公克酪梨，就含有3.1公克脂肪，遠超過一般水果，但屬於植物性油脂，不含膽固醇，就是俗話所說的，比較「優」的脂肪。 ( f5 [+ z3 L4 _# z1 O# S
公仔箱論壇3 O" Y# ^) o! p
! j& ]# {. S+ X, T3 S6 L7 Q3 i
正因為酪梨含有油脂，所含有的脂溶性維生素Ａ、Ｅ的吸收率也相對較好。此外，每100公克酪梨，還分別含有291、19毫克的鉀跟鎂，這兩種礦物質都有助於心血管功能。
# ?2 U4 D! L. l$ m8 D1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i! R2 O+ {5 V; E# L; W: U
! y/ q6 D1 I( utvb now,tvbnow,bttvb吃了一顆 油量少一匙
2 `+ t+ d& | kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p: I* F- n* P c: \& w) n8 l8 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ I( A9 r: ]* O6 d6 G3 b
但要提醒民眾的是，雖然酪梨含的是單元不飽和脂肪酸，不必擔心增加膽固醇，但肥胖或有體重壓力的人，在吃酪梨的同時，記得要減少烹調用油，才不會吃進額外熱量，導致體重上升。 tvb now,tvbnow,bttvb( F; C' A, w* Q
' h- F& O2 `, H- n% u& F& @5.39.217.76- z8 g+ R m9 f* g9 S- S2 A2 g
個人建議，以一顆重約600公克的去核酪梨計算，當天烹調用油，就要從三匙降為兩匙，換算成重量，大約是18公克。 5.39.217.768 K; J" r) t& q1 c9 j f
: R5 W+ G* ^$ l( [( H5 f M
7 ?, B# d$ A. V& g9 r因為Ｂ群加熱後容易被破壞，最推薦的吃法就是鮮食，像切片後蘸素蠔油、蒜蓉醬油，也有人搭配芥末食用。至於酪梨牛奶，是最常見的食用方式，但記得要儘快飲用，以免維生素Ｂ、Ｃ遭破壞。
' W5 V$ K( T6 x0 o \" P& j. itvb now,tvbnow,bttvb2 N: V) [+ o1 X; a6 V( i- R1 i7 L. y
5.39.217.76; I. x& Z$ J5 S. C: o
屬性溫和 無體質禁忌5.39.217.76 y: n/ Q6 t8 F0 a+ G" {
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }& z; D, m p$ {1 X* j- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^- j5 o3 ]0 ]2 M# d1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L/ t* b V+ G( O2 P
在國外，酪梨又稱為牛油果，有些人就直接塗在麵包上，跟奶油或乳酪一樣食用。但因酪梨是外來種植物，古籍裡並無相關記載。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L6 X- r M) C8 s6 j
4 {& ?3 l% k: J, S
9 B1 B* a# C% V# Q7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨的屬性相當平和，基本上，任何體質都很適合食用，唯一要留意的是酪梨含不飽和脂肪酸，雖然不必擔心有膽固醇的問題，但吃多了體重還是會增加的。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A% s r/ q* v- q: w; S; \
$ i3 `) {9 ~* c5 u2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {- A8 Z, k; i8 \' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產後婦女 可增加乳汁 8 b- l& v& t. P% i/ i2 b6 s. D
! _" O2 K7 g4 n' m" |6 D6 ~& H% Otvb now,tvbnow,bttvb
1 E: K- l& `* z3 o對於產後想增加能量、尤其是哺餵母乳的婦女，可以以牛奶、酪梨，再加入兩到三錢左右的核桃，打汁後飲用，除了可以補充熱量，還有助於乳汁分泌。因為核桃可以補腎，容易腰痠、手腳冰冷跟疲勞的虛性體質者也可以飲用。 |
發表於 2008-9-30 02:51 PM
| 