酪梨又叫牛油果、鱷梨、油梨，在美洲原產地，又被稱為窮人的奶油。在台灣，酪梨的產期可從七月延續到隔年二月，但以秋天為盛產期。
0 n* [; R4 |' v5 p/ k/ O5.39.217.76/ a2 I d3 ?) o5 n3 a
公仔箱論壇8 M2 v, K- x+ E* m/ O' x( F
早在日據時代，酪梨就已引進台灣，但因未推廣，加上酪梨本身沒有甜味，柔軟的果肉又略帶滑膩口感，甚至有人認為酪梨很多脂肪，怕吃酪梨會發胖，早年接受度並不高，直到近幾年來，生機飲食風興起，愛好者才慢慢增多。 tvb now,tvbnow,bttvb1 z- p4 O# T6 b; I5 a) y
5 C1 \5 U: _) y! b. y! v7 o
/ A5 _, e' n& k9 T公仔箱論壇視品種不同，有些酪梨成熟後會轉為紫黑色，但也有品種不會變色，維持一貫青綠，這時候，可以輕微用手指按壓，手感柔軟且具彈性時就可食用。
7 n' ^4 c8 {7 P! P8 ]" A) A+ d$ l
- U) {5 z+ S) l& }6 s7 S6 A, I膳食纖維 鳳梨的7倍
9 ?* t! t u5 g: m, t1 E5.39.217.76國泰醫院營養師李佩蓉： $ W- N$ B# H/ Q
5.39.217.765 t. h9 T5 v' Y# A0 }3 j2 h
, D% N& a% X3 o9 U- |
拿酪梨跟當令的鳳梨、豐水梨及巨峰葡萄相比，不管在膳食纖維，或是礦物質鉀、鎂，以及維生素Ａ、Ｅ跟Ｂ群裡葉酸的表現上，酪梨都相對出色得多。
) `2 a$ D1 n% k5 a: x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c, z: \9 v1 a6 L! n* y
! F- H d! W2 g/ |, e) d6 N* C+ d
就拿膳食纖維為例，酪梨含量是鳳梨的七倍多，差不多是水梨的兩倍。不少人都認為紫葡萄可以補血，但實際上，每100公克葡萄的鐵含量只有0.1毫克，酪梨反而還有0.6毫克。
$ i2 J1 Y7 M G4 O2 w, ]2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 j+ T w6 k1 E& X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L$ D4 S/ ]* F- \/ x+ W/ P
油脂雖多 不含膽固醇 5.39.217.76' A, V" q p/ W7 e% J" J6 j+ [' W
9 ]* [- R# N+ K8 u# k
& O9 T7 |8 a1 n/ W% N/ k. P- A
有人把酪梨當水果吃，也有人拿它入菜，但從營養角度分析，酪梨跟核果一樣，歸為「油脂類」食物最適當。但民眾可別因此被嚇著了，雖然每100公克酪梨，就含有3.1公克脂肪，遠超過一般水果，但屬於植物性油脂，不含膽固醇，就是俗話所說的，比較「優」的脂肪。
$ V$ X3 S# h* J N) f3 Q8 r
`* j4 ?$ f7 [# H, W
5 y% n) x8 e' y( x+ r8 j% M正因為酪梨含有油脂，所含有的脂溶性維生素Ａ、Ｅ的吸收率也相對較好。此外，每100公克酪梨，還分別含有291、19毫克的鉀跟鎂，這兩種礦物質都有助於心血管功能。 5.39.217.761 |3 x8 y' I' P, o2 m3 X4 K2 _
; R- R, M( @* ]
# }- T3 Z% l0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了一顆 油量少一匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- f" N- I3 a9 ~$ i. R# ^
! v/ A4 C( W/ T$ Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) \( b9 S# G$ d
但要提醒民眾的是，雖然酪梨含的是單元不飽和脂肪酸，不必擔心增加膽固醇，但肥胖或有體重壓力的人，在吃酪梨的同時，記得要減少烹調用油，才不會吃進額外熱量，導致體重上升。
. }& M8 P$ l- u7 V6 }
" Z0 g9 ^9 F# e4 y- a5 S" d8 S
/ P" c5 {9 [. r/ j& @個人建議，以一顆重約600公克的去核酪梨計算，當天烹調用油，就要從三匙降為兩匙，換算成重量，大約是18公克。 tvb now,tvbnow,bttvb: a9 N5 M: ^4 x9 t: J
; z6 A) K$ m ]: D: n" m: [3 K1 H! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r# c: S- n; M. ]4 r
因為Ｂ群加熱後容易被破壞，最推薦的吃法就是鮮食，像切片後蘸素蠔油、蒜蓉醬油，也有人搭配芥末食用。至於酪梨牛奶，是最常見的食用方式，但記得要儘快飲用，以免維生素Ｂ、Ｃ遭破壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z' e- {3 [% O+ a) G1 o: K
tvb now,tvbnow,bttvb' q. J, H* Y M! V6 X
( {6 x5 T5 }; u2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬性溫和 無體質禁忌tvb now,tvbnow,bttvb: L8 ~5 R0 }2 G. i z& _& `3 {
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳：
6 A8 S1 {( K, r( N* g公仔箱論壇% ]7 i- Y8 ~. r8 f3 D: E2 ^, ~9 i
7 S. }7 z- |: ] p5 z, y在國外，酪梨又稱為牛油果，有些人就直接塗在麵包上，跟奶油或乳酪一樣食用。但因酪梨是外來種植物，古籍裡並無相關記載。
, D* f, a7 ]% ptvb now,tvbnow,bttvb
6 L) A; S, O/ V5.39.217.76公仔箱論壇% t ~. }& f3 u# A4 s, K
酪梨的屬性相當平和，基本上，任何體質都很適合食用，唯一要留意的是酪梨含不飽和脂肪酸，雖然不必擔心有膽固醇的問題，但吃多了體重還是會增加的。
! S9 G K2 q p' x0 N" W5 Etvb now,tvbnow,bttvb; K; c1 B1 H1 a* v$ F6 o
公仔箱論壇+ b7 q2 m: r: @. u. h
產後婦女 可增加乳汁 tvb now,tvbnow,bttvb2 B( |- R% u7 h$ L0 `
5.39.217.76* D- C+ Q4 d6 }6 g# X1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o# v1 E7 n5 U/ \* i7 X7 z% V6 f( S& E
對於產後想增加能量、尤其是哺餵母乳的婦女，可以以牛奶、酪梨，再加入兩到三錢左右的核桃，打汁後飲用，除了可以補充熱量，還有助於乳汁分泌。因為核桃可以補腎，容易腰痠、手腳冰冷跟疲勞的虛性體質者也可以飲用。 |
發表於 2008-9-30 02:51 PM
| 