【早安健康／簡鈺樺營養師】 年節少吃痛風鍋！喝湯不過量 5.39.217.76' R% I, P( x5 P$ h
; j+ e0 V. _7 m# ^/ `' T: Z5.39.217.76農曆新年就要到囉，年節一定可以喝到各式各樣的湯品、鍋品、煲湯，大部分的人認為湯是濃縮集結了所有食材的「精華」，所以裡面的肉、菜等都不吃沒關係，湯一定要狠狠地喝2～3碗以上。你也認為湯裡面都是精華，最補了一定要通通喝下肚？ ( S: L% B5 Q8 ?2 z: w( y
" k5 n5 W8 w# a; v/ _; Y. M: j3 e' z1 Z7 R普林是什麼？為何普林會引起痛風？
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% e: P/ j G2 j( |. D2 ^. `5.39.217.76普林是食物中的核蛋白在體內代謝後會形成尿酸。在身體正常機能情況下，普林會進一步代謝成尿酸，並從尿液中排出。但若吃了「太多」高普林的食物，使身體無法正常排出時，就會導致體內累積過多的尿酸。當時間一久了以及高普林的飲食習慣頻率一高了，就容易導致尿酸產生結晶，沈積在關節處，就會引發我們俗稱的痛風唷！
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$ H: U/ J% ?& ^- a7 P湯頭裡為何隱藏痛風形成「元素」？ ; D% r8 N8 A2 H$ y; H7 v7 J
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主要是這一類「看似很補的」湯頭裡，有太多肉類、海鮮甚至內臟類的食材，再加上本身湯底可能還用了各式各樣的調味料或高普林材料來熬煮，導致終究成了含高普林的痛風鍋！ + E2 B/ h, d; n
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營養師建議吃健康鍋而非痛風鍋的方式 公仔箱論壇8 O% p2 R$ x8 u9 p
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對於健康人一般不建議這樣的中高普林飲食過度，當然對於高尿酸的朋友就要更加嚴格控管，因此在這邊提醒年節期間可以有以下的方式： . S1 j, s# L3 M. Q, Z, d* S9 N
- F: P2 V6 g4 v$ W1 p- 以牛番茄、小白菜、南瓜等蔬菜和優質澱粉取代大骨或海鮮來製備湯底。
- 蛋白質來源不管是肉類或海鮮不過量，每餐食用量為2～3兩（約為女性手掌一半大小，手掌厚度的量）
- 脂肪含量高，也就是俗稱油花多的三層肉、五花肉、東坡肉、內臟類以及火鍋料製品盡可能避免或少吃。由於脂肪攝取太多也會抑制尿酸代謝，增加痛風發作的危險。
- 飲用湯品1~～1.5碗為限（最好可以1碗250CC為限）。
- 多喝白開水可以幫助尿酸正常排洩出來，就可以避免沈積。
透過以上的方式，就可以讓大家遠離高尿酸和痛風之苦囉！ |
發表於 2019-2-2 07:35 PM
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