【早安健康／張承宇報導】天冷時人體血管會收縮、血液循環變差，容易讓血壓上升，不但可能引起頭痛、疲倦、暈眩等問題，還會提高心血管疾病風險。日本植物專家推薦吃香菇加上生薑，一次吃進兩種有助控血壓的好食物！ % \( H) z4 n. A; W3 r4 }
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乾香菇富含鳥苷酸，可望幫助溶解血中凝塊、控制血壓
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日本第一工業大學自然環境工學科教授、植物機能專家吉本博明表示，平時攝取過多糖分、脂肪會導致血液變得黏稠、循環變差、血壓上升，特別是到了冬天天冷少動、運動不足，血液濃稠、高血壓的問題愈發嚴重，也容易因此引發其他心血管疾病。
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吉本博明推薦透過攝取鳥苷酸（Guanosine monophosphate）來改善，鳥苷酸能幫助分解血液中的凝塊，讓血液流動恢復順暢，血壓也可能因此降低。而香菇正是富含鳥苷酸的食物，特別是乾燥香菇中的鳥苷酸，比起新鮮香菇要來得更多。1877年創立的日本老字號菌菇專賣店「姬野一郎商店」提供之資訊也指出，新鮮香菇中幾乎不含鳥苷酸，而每100g乾燥香菇則大約含有150mg鳥苷酸。
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% B( @3 L' V9 p: u: D5.39.217.76日本救急醫學會急診科醫師伊藤恭太郎，也認為吃香菇有助於控制血壓，不過他所著眼的是香菇豐富的膳食纖維，能幫助減少血中膽固醇、防止動脈硬化，避免動脈硬化造成的血管變硬，迫使血液流量增加、血壓升高。
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8 E4 {+ ]" W* z公仔箱論壇吉本博明補充，鳥苷酸在攝氏10～50℃時會被分解而減少，而5℃以下的冰水能保留更多鳥苷酸，大約是用熱水泡的3倍之多。而如果能搭配生薑食用，生薑中的薑辣素（gingerol）也能幫擴張血管、降低血壓，兩者一起吃會讓降血壓效果更好。 ( F, j; K; j+ y- H; G! \4 p
. q4 X L' d7 y9 {2 H, _, r0 M9 \5.39.217.76簡單食譜吃下香菇、生薑幫助控制血壓 5.39.217.767 j; y \; t) U) T
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節目推薦了一道簡單的西班牙知名菜餚「Ajillo」食譜：
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb' x/ \: F# d/ ?, N
乾香菇10朵。 % @, N) [* j9 @" G
生薑30g。 公仔箱論壇1 h% U6 L% n6 N5 |) N
鯷魚6片。
! G( x2 F& A t; U) U5 C9 |+ Utvb now,tvbnow,bttvb橄欖油8大匙。 ( u2 \, i+ _0 a2 Q. _
紅辣椒2支。
" X' k" j, t/ [0 F: S! h* g- K公仔箱論壇大蒜1瓣。 $ K3 z0 z/ o* A% Y4 i
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- 先用冰水將香菇泡發，再取下香菇梗、切成4等分，生薑切薄片、大蒜切碎。
- 將切碎的大蒜加入橄欖油中，用弱火爆香後加入鳀魚拌炒，最後加入香菇及生薑再用弱火續煮7分鐘即可。
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發表於 2019-1-24 05:54 PM
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