& d9 |% T7 b; h) }! c& z6 s- Z Z. t公仔箱論壇「天才廚師」塞代夫真初做老闆，即獲米芝蓮一星加持。
4 \" | B* h2 G公仔箱論壇
) U. ]" e, @ T1 x5.39.217.76【MICHELIN GUIDE】享譽國際的食家寶典《米芝蓮指南》2019年法國版出爐，破天荒有11家由女性掌廚的餐廳摘星，是指南出版接近一個世紀以來最多女性上榜的一次，當中一位更是只有24歲的年輕主廚。新版指南亦造成震動，因為一位被認為是當今廚藝界頂級高手的名廚，以及一間保持三星評級半世紀的著名餐廳，不約而同「老貓燒鬚」慘遭奪星。
" ^* m1 I( O+ L- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R2 y8 a4 `( A' H# T& j
《米芝蓮指南》法國版向來是男廚天下，去年獲得星級評價的餐廳中，只有兩家有女性大廚，而且兩人都是與男同事合作。而2017年指南中，首度摘星的70間餐廳更只有一家是由女性大廚領軍。2019年新版力求應對性別不平衡情況，破紀錄多達75家餐廳首次摘得至少一星，而當中有11家的大廚是女性。
/ {, o7 m$ ^0 w1 Z5.39.217.76
1 L5 E" v% A: ~8 V1 I2 H/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最年輕僅24歲5.39.217.76$ ^3 G$ U, F4 }. e* y X$ E$ E
眾位女性大廚中，最受注目的是法國最年輕星級大廚、24歲的塞代夫真（Julia Sedefdjian），她三年前21歲時首次摘星，去年自立門戶，在巴黎開設Baieta立即獲得一星評價。另外，36歲的勒凱萊克（Stephanie Le Quellec）繼2014年摘得一星後，今年替巴黎La Scène 餐廳再奪二星殊榮。米芝蓮國際總監普勒內克去年上任後承諾為指南帶來新氣象，推介更多才華出眾的年輕主廚和女主廚，「反映出法國飲食界活力的一面」。
. ]6 D& f0 v5 B% t/ g* s6 }5.39.217.765.39.217.762 E& ]6 L( h z' M* X
/ p9 i: S- V7 L4 {* }$ p. a5.39.217.76" i* x0 {' f* ?) s" p! F A
8 m5 i% h5 z0 x1 {, R公仔箱論壇兩大名廚「降班」8 q( v0 a: m; c$ H6 c, I9 j/ o
今年還有許多外國人大廚摘星，不少是日本人，不過只有一位獲三星榮譽，就是來自阿根廷的42歲大廚科拉格雷科（Mauro Colagreco）。他在蔚藍海岸的Mirazur餐廳去年是「全球50家最佳餐廳」排行榜第四名。
! r( t0 m1 V7 t: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; ?; ?7 @# L( o+ D
令人驚訝的是，名廚韋拉（Marc Veyrat）在法國東部的La Maison des Bois餐廳被降為兩星，過去開過兩間餐廳都有三星殊榮的他，坦言「不明所以，失望到極」，還批評評審「不公平」。tvb now,tvbnow,bttvb! a: P* K0 V0 g4 Q+ k
tvb now,tvbnow,bttvb& N: ]+ o; o( K" p, o
同樣慘遭降為二星級的，還有阿爾薩斯（Alsace）名店Auberge de L'Ill餐廳，該店維持三星評級已經51年，突被「降班」，主廚黑貝林（Marc Haeberlin）表示「團隊大受打擊；客人與家人都很難過」。他的家族經營該旅館連餐廳已經150年。
6 a9 m9 E3 J, \8 h; J, T& q* ?$ w法新社 |
發表於 2019-1-23 10:56 AM
| 
