【早安健康／張承宇報導】洋蔥既便宜又有許多健康效果，但洋蔥嗆辣的滋味，並不是每個人都能夠接受，日本診所院長推薦自製洋蔥醬，不但能改善洋蔥的嗆味，還能替多種料理增添風味，堪稱是百搭的美味醬料。而且一天只要吃1～2大匙，就可能幫助降三高！
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+ `* N/ b' y$ \) p: h0 G) y) Otvb now,tvbnow,bttvb洋蔥超健康，能幫助降三高、抑制血栓形成
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日本里見英子診所院長里見英子表示，洋蔥有許多健康功效，而其中降血糖的作用最廣為人知，洋蔥中的甜味成分榖胱甘肽具備抗氧化作用，同時能幫助保護胰臟β細胞，促進胰島素分泌，臨床試驗中也證明榖胱甘肽可能對治療糖尿病有正面幫助，也有不少糖尿病新藥會加入這種成分，經常吃可望改善血糖值。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^* c0 l" i6 G4 I7 [% [
. f' n9 o' Z B9 O5 h9 s0 W不僅如此，洋蔥中的槲皮素也含有強力的抗氧化物質，能幫助防止血管、胰臟等臟器氧化，保持身體年輕。只不過，許多人因為不喜洋蔥的刺激氣味而敬而遠之，難以享受到他的健康效果，因此里見英子建議搭配橄欖油、醋等健康食物做成洋蔥醬，除了吃盡更多健康好處，也能用於料理中。
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橄欖油中的油酸也含有抗氧化物質，能幫助抑制脂質過氧化（Lipid peroxidation），達到預防動脈硬化、癌症等疾病的效果，還能減少體內壞膽固醇。另外也會加入能降低膽固醇、促進血液流動、控制血壓的醋，同時醋酸本身是有機酸，能幫助活化體內檸檬酸循環、消除疲勞。因此透過洋蔥醬，可望幫助降低糖尿病、高血壓、動脈硬化、高脂血症風險。 ) ~# W5 z" i, f" x% k1 y
6 t" ]% R _$ Y2 Wtvb now,tvbnow,bttvb日本秋津醫院院長、血管專家、循環器內科醫師秋津壽男也表示，洋蔥中的「烯丙基硫醚」以及槲皮素，能抑制血栓形成，讓血液流動更順暢，達到預防動脈硬化的效果，同時還可能有助降血壓、活化腸胃。日本東海大學名譽教授、農學博士西村弘行也指出，橄欖油中的油酸和洋蔥同樣具備預防動脈硬化、降膽固醇的效果，兩者一同食用還會有相乘效果，讓健康功效再上升。 d- W: i9 Q' W
# Z5 l5 _0 }% x$ T: K公仔箱論壇洋蔥醬這樣做超簡單，一天1～2大匙幫助降三高 4 a! [0 Z8 o U2 b2 H; O9 O( t7 h
4 A+ F, t; r) C1 F. B; W' c. A材料 公仔箱論壇8 V" n$ f2 I( L. n# x
洋蔥1大顆。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x& w: J$ ^9 |' g) f2 ]4 ~
橄欖油3大匙。
6 x7 C8 }* Q: u/ i I3 rtvb now,tvbnow,bttvb醋1／2大匙。
% M: t1 j3 i3 x: x [) a* Ttvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁適量。
& U: ` f: v! D o( H# D紫蘇適量。 6 I% \2 t( z! F9 P
芝麻粉適量。
8 m& Z+ i# y# i, t& {巴西里適量。
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1.洋蔥洗淨去皮切片，使用食物調理機絞碎，碗中裝入橄欖油、醋並攪拌均勻，並依喜好加入檸檬汁、紫蘇、芝麻、巴西里等。
6 l4 r2 O9 |& V9 x2.將洋蔥和醬汁混合即可，裝入密閉容器冷藏可保存4～5日，也可不要完全使用碎洋蔥，加入適量洋蔥切片可提升口感。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y1 R2 V/ o# u2 w7 r
6 H" I0 u: s7 q吃法 ; c7 }, {7 T( f: u" }. W9 e$ D% D
用來當作沙拉醬，或是加在料理上增添風味，每天吃1～2大匙即可。 |
發表於 2019-1-21 10:05 AM
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