【早安健康／張承宇報導】洋蔥既便宜又有許多健康效果，但洋蔥嗆辣的滋味，並不是每個人都能夠接受，日本診所院長推薦自製洋蔥醬，不但能改善洋蔥的嗆味，還能替多種料理增添風味，堪稱是百搭的美味醬料。而且一天只要吃1～2大匙，就可能幫助降三高！ 5.39.217.76; j+ H! O9 t3 I U( C: y' O
* e* S4 |* Z$ @8 p) Y洋蔥超健康，能幫助降三高、抑制血栓形成
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日本里見英子診所院長里見英子表示，洋蔥有許多健康功效，而其中降血糖的作用最廣為人知，洋蔥中的甜味成分榖胱甘肽具備抗氧化作用，同時能幫助保護胰臟β細胞，促進胰島素分泌，臨床試驗中也證明榖胱甘肽可能對治療糖尿病有正面幫助，也有不少糖尿病新藥會加入這種成分，經常吃可望改善血糖值。
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+ Y/ E4 q# ?: v G5.39.217.76不僅如此，洋蔥中的槲皮素也含有強力的抗氧化物質，能幫助防止血管、胰臟等臟器氧化，保持身體年輕。只不過，許多人因為不喜洋蔥的刺激氣味而敬而遠之，難以享受到他的健康效果，因此里見英子建議搭配橄欖油、醋等健康食物做成洋蔥醬，除了吃盡更多健康好處，也能用於料理中。
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橄欖油中的油酸也含有抗氧化物質，能幫助抑制脂質過氧化（Lipid peroxidation），達到預防動脈硬化、癌症等疾病的效果，還能減少體內壞膽固醇。另外也會加入能降低膽固醇、促進血液流動、控制血壓的醋，同時醋酸本身是有機酸，能幫助活化體內檸檬酸循環、消除疲勞。因此透過洋蔥醬，可望幫助降低糖尿病、高血壓、動脈硬化、高脂血症風險。
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日本秋津醫院院長、血管專家、循環器內科醫師秋津壽男也表示，洋蔥中的「烯丙基硫醚」以及槲皮素，能抑制血栓形成，讓血液流動更順暢，達到預防動脈硬化的效果，同時還可能有助降血壓、活化腸胃。日本東海大學名譽教授、農學博士西村弘行也指出，橄欖油中的油酸和洋蔥同樣具備預防動脈硬化、降膽固醇的效果，兩者一同食用還會有相乘效果，讓健康功效再上升。
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3 Y% R2 i7 V7 \1 M4 w- y1 Y洋蔥醬這樣做超簡單，一天1～2大匙幫助降三高
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" h7 t) l4 q: x6 F! mtvb now,tvbnow,bttvb材料 5.39.217.76$ I# L! W' R: a! C
洋蔥1大顆。
/ Q6 l: {5 H! F: ~, b公仔箱論壇橄欖油3大匙。 " q; g0 _9 j9 y' W8 V& m2 T* X
醋1／2大匙。
( \! s- Y$ o6 B# B# u5.39.217.76檸檬汁適量。 tvb now,tvbnow,bttvb; F8 ]" \" V& ]3 U9 y) ~' m
紫蘇適量。
, u9 d$ f7 `$ Q5 Y7 j# Y- btvb now,tvbnow,bttvb芝麻粉適量。 tvb now,tvbnow,bttvb! E V5 j! r" V
巴西里適量。 tvb now,tvbnow,bttvb: m( C2 ?4 j, R+ {* C! M
1 B X" \: O) J% v% ^9 h5.39.217.76做法 公仔箱論壇, R" v6 ]8 S, T) \
1.洋蔥洗淨去皮切片，使用食物調理機絞碎，碗中裝入橄欖油、醋並攪拌均勻，並依喜好加入檸檬汁、紫蘇、芝麻、巴西里等。 5.39.217.76/ B) \) K2 V, F) k9 g3 |& j
2.將洋蔥和醬汁混合即可，裝入密閉容器冷藏可保存4～5日，也可不要完全使用碎洋蔥，加入適量洋蔥切片可提升口感。 " h j: R+ ~5 z7 H' M' A& R; e0 l6 o2 g
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吃法 5.39.217.764 B% F3 q7 t6 a1 _9 q
用來當作沙拉醬，或是加在料理上增添風味，每天吃1～2大匙即可。 |
發表於 2019-1-21 10:05 AM
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