【早安健康編輯部/綜合報導】 杏仁:防失智、助記憶、抗氧化、助循環
4 N) W& V* h/ |' E. u' W m0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W. \/ b- n; e) |! P8 |+ F
富含不飽和脂肪酸、維生素B群、E與礦物質,有助維持血管健康。美國一項研究發現吃杏仁的小鼠記憶力與學習力都更好,加上杏仁可幫助生產神經傳導物質,整體來說對腦部健康幫助很大。杏仁自古就作為中藥藥方的一種,具有補身潤肺、保養喉嚨,防止肌膚乾燥等作用,還可舒緩乾咳。而杏仁中含有的脂質具有潤腸效果,可以解便秘。 公仔箱論壇3 Q; T2 P% m k( f, F F1 o' v
' W: E2 l1 H+ K杏仁成分與營養好處 tvb now,tvbnow,bttvb- ]) s9 A; ~+ f( b/ t$ P
5.39.217.769 l" U, c) m& N; `; H# p) P
以成分來看,杏仁含有鉀、維生素E、鐵、鎂、鈣與蛋白質,營養非常豐富。多吃杏仁補充鈣質,可防止骨質疏鬆。維生素E具有防止細胞老化、促進血液循環的作用。豐富的不飽和脂肪酸,可有效降低膽固醇,並減少心血管疾病風險。
0 E6 b6 M2 x) W# n5.39.217.76
2 y: c- o8 a8 M杏仁、杏仁果大不同
: n( D: r3 i5 Z$ j. C9 q/ qtvb now,tvbnow,bttvb6 D* A( i% ]( I( v
杏仁分成南北杏(Apricot)和杏仁果(Almond),一般用在烘培上的,是杏仁果,俗稱美國杏仁果(Almond)。而南杏又稱甜杏仁,性味甘甜無毒,是杏仁茶的主要原料。北杏則為苦杏仁,微苦,多為藥用,並有輕微毒性,不可食用過多。所以呢,目前市面上買得到的「純杏仁粉」就是南杏的磨粉。 公仔箱論壇' }5 V" \" e1 x w. i6 D4 Z
公仔箱論壇/ `, g. J4 {6 t6 b: ~( H/ o/ `
杏仁奶
; N' `* N- r6 g- p1 T: Z( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \) b+ l1 I7 ]: A" I
- 將杏仁果(Almond)泡水數小時軟化後壓成粉末,加水以果汁機打成果漿。
- 含有豐富的礦物質,可輕鬆補給女性容易缺乏的鈣與鐵質。
tvb now,tvbnow,bttvb3 X9 B9 ~ U r9 U, u6 e; P
在世界上以高營養價值受到矚目的杏仁果,只要加水打碎後即可成為香濃杏仁奶,繼牛奶與豆漿後,被稱為「第三牛奶」而成為人氣話題,由於是植物奶,不含牛奶成分,可代替牛奶成為乳糖不耐症患者與素食者的補給品。
9 @# m, L/ X. H' W! p7 m( [: Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 ?$ z0 I8 j- o- V B
杏仁奶同時具有抗糖化、抗氧化等效果,可預防骨質疏鬆症、心血管疾病。還富含鉀、鈣、鎂等微量元素,具有消除疲勞的功效,熱量低、做法簡單,不必到大賣場尋尋覓覓,在家就能輕鬆DIY。 9 I0 I S; h- D$ U0 T3 A2 ]
公仔箱論壇, Z% }% A y2 @# K8 ?$ ?$ f
杏仁奶功效:杏仁奶4大好處讓教授狂推!
( p2 r7 Y2 k* V! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m" P; v$ N- R9 H8 X5 w5.39.217.76杏仁奶好處1:抗糖化反應 " R% O5 U4 m g% M# ]! a$ a
tvb now,tvbnow,bttvb W8 W$ N8 B0 Y4 O. A+ W' S/ C
糖化反應是什麼呢?若是生活不規律與攝取過多的飲食,會在體內產生超過身體所需的糖分,血液中多餘的糖分會與體內蛋白質結合,形成糖化終產物(AGEs),並具有很強的毒性,會推進老化的速度,而引起腦中風、心肌梗塞與骨質疏鬆等疾病。
0 J; n: I9 p/ m& W7 v5.39.217.76+ E6 N% g; c& _4 {2 q+ }3 q, q8 s. }
如果肌膚上發生糖化反應,那麼肌膚便會逐漸變得暗沉且失去彈性,但杏仁奶具有極佳的抗糖化功效。慶應大學醫學部教授井上浩義曾做過一個實驗,在2支試管中放入等量的糖溶液與蛋白質溶液,並在其中一方滴入入杏仁奶抽取液,並使用近似於人類組織的雞皮放入試管中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B! o" o/ a/ `% P4 g
# T7 X* F. }9 o- Y# D! W. f
接著將試管放入加熱機中,以80度加熱15分鐘後,結果發現滴入杏仁奶抽取液的試管幾乎沒有發生染色,且雞皮仍保留水分並維持彈性,另一正常溶液中的雞皮則已糖化呈褐色,也失去彈性變硬。井上教授便提到,杏仁中富含維生素E與多酚等抗氧化物質與礦物質,有益於抑制糖化反應。
8 n& e+ k( a( ~ O# V5.39.217.761 A5 M( x1 M4 J# a0 T3 T
杏仁奶好處2:降低壞膽固醇 5.39.217.76" l* C4 E4 z- c; {' q4 n6 e3 ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _2 M" W4 ~& r2 {* U0 \$ o' B
杏仁果成分中34%為不飽和脂肪酸「油酸」,可清除血液中的三酸甘油脂與壞膽固醇,維持好膽固醇的數量,預防冠狀動脈疾病以及高血壓、動脈硬化等生活習慣病。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |$ W9 N! P# I9 ^) N
7 U9 w5 N8 W$ Z5 @+ b. b! E6 R4 J! H, @
杏仁奶好處3:抗氧化效果
, \) S# K7 @: p+ O3 @8 B1 N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& A+ w: M1 N# L, T3 l
杏仁果富含維生素E,足足多出芝麻300倍,因此具有強力的抗氧化效果,能有效預防自由基的傷害,並能防止女性的黃體素氧化,維護卵巢健康,同時還可抗老化、防止掉髮。
8 o: Y! p/ N1 q公仔箱論壇, K* \, v% X/ a4 B" i
杏仁奶好處4:減重效果 公仔箱論壇2 d0 ~/ m; V0 f; C8 y) U6 e# j3 p `
$ s. w) M9 s v, [" p6 O$ Ctvb now,tvbnow,bttvb杏仁果含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,改善便秘的困擾,還有助於將體內脂肪排出。井上教授便提到,讓平均26歲的19位成人每天吃25粒杏仁果,三個月後平均減少了2.9公斤。而以200毫升的飲品熱量作為比較,牛奶高達134大卡,無糖豆漿為95大卡,但無糖的杏仁奶只含有28大卡!
$ `# t" X @5 O, ?: _: ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ^6 m) s5 x( ]3 X$ [8 p( c* ?
杏仁奶什麼時候補充最好呢? ' T1 i5 d0 t7 v* V4 h: G5 t
, c9 u l4 k# w! s* _3 W" t5.39.217.76井上教授提到,每天建議攝取量為25顆杏仁果,尤其中午前身體最容易氧化,因此攝取杏仁果的最佳時間在早上,而杏仁果的細胞壁較為堅硬,對於牙口不好的老年人與小孩而言,較難有效率地吸收營養成分。 公仔箱論壇1 t$ }5 u' A( `- Y4 P
6 o+ m$ W+ S- l l" p& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣料理網站《HowLiving 美味生活》也介紹了杏仁牛奶的食譜,網站創辦人「美味人妻 KT 謝凱婷」在文章中分享,先前買了一包不含糖的100%純杏仁粉,兩星期以來每天早上起床都喝了一杯杏仁牛奶,想不到,不知不覺中就輕輕鬆鬆作美容保養。
; Y7 \# M/ A- w$ c- l& m3 C# f9 N6 Y; G5 x8 e& E' W7 l; K2 R$ |' ?$ s
她進一步仔細研究杏仁,發現杏仁可以抗老抗氧化,降低心血管疾病風險,並能預防糖尿病,潤肺止咳,通胃整腸;杏仁裡的杏仁油和維他命E能養顏護膚,能讓皮膚和頭髮都非常有光澤,並有美白效果。 試驗兩星期下來,果然皮膚變細也變亮,大概是有加牛奶一起喝,也有稍微豐胸的功效,也有許多媽咪在網路大大推薦杏仁的發奶效果。 公仔箱論壇8 O7 A8 U/ A! d! P- @/ R/ [' u) e
/ k! I, ?! Z0 c7 U* W9 [杏仁牛奶食譜
! a) ?% e* f* S) z# {* T. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 P1 P0 T% m5 w+ Y6 w
- 牛奶2/3杯
- 水1/3杯
- 杏仁粉1大匙
- 冰糖:1小匙(可加可不加)
5.39.217.76 e$ o8 G; s7 C4 {, a5 b5 S, s! g1 y
做法
) u+ [, M" ?3 A n. d" s' w+ a' u5 v: }' |tvb now,tvbnow,bttvb) B2 {. @# B1 x
<KT's 美味祕訣>
1 w& C" ^8 {: a$ _6 {, f- 不喜歡牛奶,可以改加豆漿或是直接杏仁粉加水煮成杏仁茶(但是杏仁粉要增量)
- 杏仁粉熱量頗高,每一百公克有588大卡。請適量攝取,才不會因為愛美而變胖
|