燕麦现是粤人十分熟悉的食物，它是高蛋白高脂肪的谷类食品，其营养价值居大米、小米、白面、高粱粉、玉米粉等9种粮食之首，其蛋白质含量占子粒重量的15%，脂肪的含量是面粉或大米的4~5倍，各种人体必需氨基酸的含量接近或高于世界卫生组织的推荐值，尤其是赖氨酸的含量比玉米还高。广东汤品除了常用的煲、炖、滚、烩羹外，还有粥水浸的方法，用燕麦为粥水亦为创新之一，花蟹是时下应节的海产品，燕麦粥水浸花蟹鲜美绵滑可口，且滋润补益。 材料：燕麦150克，花蟹2-3只，生姜3片，葱花、芫荽各少许。
8 W2 Z& M ?* {# Z7 J公仔箱論壇 烹制：花蟹宰洗净，切块；燕麦洗净，以2500毫升（10碗量）水熬为粥，去米渣留粥水，与生姜放进瓦煲里，滚后放进花蟹，文火滚至刚熟，下葱花、芫荽、盐、油便可。此量可供3~4人用。 |
發表於 2008-9-25 05:52 PM
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