[美食介紹] 莲藕绿豆煲老鸭

莲藕绿豆煲老鸭，它香浓馥郁可口，且健脾滋阴养胃，又清热消暑解毒。时下正是莲藕应节之际，中医认为莲藕味甘，生食性寒，熟食性温，能健脾益胃、养心补脾、养血生肌。藕的顶端一节俗称为荷花头，香脆鲜嫩、甜味爽口、宜鲜食，第二节则较粗壮而稍老，第三节又比第二节老些；第四节始的各节，肉粗质老，纤维质较多，宜煲汤。　　材料：莲藕500克、绿豆100克、红枣5个、陈皮1／4个、老光鸭半只、猪排骨400克、生姜3片。
　　烹制：莲藕洗净，刮皮、去节切块；绿豆红枣陈皮稍浸泡，红枣去核陈皮去瓤；光鸭洗净，切块，“飞水”；猪排骨洗净切段。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，下盐便可。

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boonhee

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發表於 2008-9-26 12:05 PM | 只看該作者

原帖由 尛滊靤 於 2008-9-25 05:50 PM 發表 5.39.217.76% E( g7 R3 s5 W8 Q5 M: S! L0 y$ }
莲藕绿豆煲老鸭，它香浓馥郁可口，且健脾滋阴养胃，又清热消暑解毒。时下正是莲藕应节之际，中医认为莲藕味甘，生食性寒，熟食性温，能健脾益胃、养心补脾、养血生肌。藕的顶端一节俗称为荷花头，香脆鲜嫩、甜味爽口、宜鲜食，第二节则 ...