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准备时间：30分钟 1 w" o; Z* J, _% T' j& b( k& X4 Z: ~
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烹饪时间：40分钟
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嫩鸡1只(1000g)
; N1 G' `. q/ m7 y4 q6 E2 ]: b干香菇50克! j6 \. p$ }* z% r
豆瓣25克tvb now,tvbnow,bttvb' b- o, \& T" H$ s
花椒1茶匙(5克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 ^; V. m3 \: U- y
精盐1茶匙(5克)
: }& _5 K: L2 v: e大葱10克
' ?+ d* n W% V+ N' \tvb now,tvbnow,bttvb鸡精1茶匙(5克)
, U" t: S2 i3 \6 N料酒2茶匙(10毫升)8 J/ ~/ ]- m9 e8 p: l1 b3 M
酱油2茶匙(10毫升)
: @' H+ B. P' U$ { W- t冰糖25克5.39.217.76# R4 O0 ~& x# A7 C6 f4 r% e
油50毫升
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做法： , T( W1 p1 i0 x$ @4 v) @" i
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1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
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2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
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3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。公仔箱論壇! j- v1 Q3 L& p* L3 e: L
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4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2008-9-24 04:29 PM
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