早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb, ]- v" i. A( O0 v+ x, ?$ C8 d
4 k* A6 O! ?* @公仔箱論壇菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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% I' ^: p7 X9 x$ I8 b* o: N公仔箱論壇《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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) P: Y1 m2 e& N1 z/ \$ e公仔箱論壇你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o; R$ ]9 V$ E) {
4 Y! t- L6 K0 B2 H% etvb now,tvbnow,bttvb菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ ' B6 N/ b: e7 N$ h- q8 W. \
; O, u; B" \9 Y" Y6 L; [以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G* D" U- c; n% |8 w8 w1 [/ d
0 a9 I( c8 [8 n紅菱湯 - ?/ ^/ _1 s' k
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 ~& c* c+ t/ k: { c
+ m5 g+ Y5 `# ^9 Z, v& Ftvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇1 f( z8 z" _2 ~ r" } ]$ Y5 I
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
0 G+ K6 s2 S. M; p煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。( r' f" v# p: |; s6 u' x
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。公仔箱論壇3 C6 U. i- G# J* t2 P7 I' f7 C1 }
+ ~5 B7 I' J" [; b5.39.217.76功效：安神補臟，可治療月經過多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y T, {! S/ f- _2 D
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補胃菱角汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w/ C$ X) |1 h7 y% a% J& y5 l) k
材料：鮮菱角肉120公克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u8 A: a; L8 J5 G }
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作法：
# [* A% P- n( p9 A5 W公仔箱論壇將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
6 {/ K' B: z$ {5 [8 }5 K3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。- ]3 _: q+ d2 }( C/ U" i# t
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K _8 X! G7 c+ {
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菱粉粥
0 v( ^9 F; e* Y1 ^1 p5.39.217.76材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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* s, `& Z0 k+ A3 g1 e) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- j7 K$ w$ |! G$ R" ?6 _公仔箱論壇以水調菱粉備用。( u# {2 T0 G8 k- `. \
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* U4 L1 S3 y
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 " d* }- Z# q0 w
: b. t1 J0 d" s9 @2 @水果菱角甜湯
& Y6 b! _2 T4 ?, T% k) z, T5.39.217.76材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
* l: |) M: f9 D3 t& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r' a! y' V$ H# |' b/ m8 C& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% X- ?$ q+ ^6 z5 Q9 @) [: h4 J7 u; _水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
+ O8 _0 x& l& P3 n# b; n L& R公仔箱論壇菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 6 s9 U- Z, V1 n, |! O3 K5 S0 I- P0 l
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解酒甜菱湯
" ]" G! {" c3 V$ c材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 : h8 z- R l* a# H: ?+ L
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作法 ：
$ G9 ?: j1 [: e洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。5.39.217.76- g. W$ X% H9 U8 n1 g
濾取汁液，一次喝完。
" h4 f) D0 S- X) N2 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# \$ F6 e8 N- @8 \
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。; }. G$ B% W' t! l& @
/ S! ~3 {# T# z: Z# b& S* m3 k; l公仔箱論壇5.39.217.769 a0 r A/ A# N: D# e
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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