早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 公仔箱論壇4 i- L* Q: _. J
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菱角功效與營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb" l, \' L/ D6 C. W* x6 C! J
( p9 F0 a- x9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 5.39.217.76; l; }1 x' q- D3 O4 C/ e/ C
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 公仔箱論壇; i7 z3 I! H* G8 K7 i J) [' R
. _* L9 x, {' t5.39.217.76你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 tvb now,tvbnow,bttvb' i0 ?3 U2 d2 J- V
: f# t7 r% d: L0 T% W9 f( P公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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9 n- T O) B& R# Q( Q0 }3 Q2 N以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯
/ E4 u/ O" t# _/ Q6 N, u) atvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： & q7 ^# }6 ?$ H. @8 S- h$ L
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
0 [! R2 C3 A( a" x' f9 q5.39.217.76煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb6 I( w$ ^( V( L; u
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。+ s0 e) b. G7 g4 _2 S1 C4 r8 Q# i
, }0 K' ^' b4 \7 F- f/ d, j功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁
# p- E. c ]5 O4 M9 Y) H! e, Stvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉120公克。
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. m, l3 H9 G1 c, ^& o3 N7 D4 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N- P8 l- m1 |) C( u. K7 j0 }# n
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
3 M$ m+ \9 B3 l# ~+ {公仔箱論壇濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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6 T* }! h( g# Z3 d+ b公仔箱論壇功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 6 d% g* ?( }9 g- \' t( L' S9 S" `
" F4 K8 b$ X& \# l* f5.39.217.76菱粉粥 . |) w* T/ U" p1 e4 ?, z5 k
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M' ~# F! X) v
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作法： 公仔箱論壇2 |7 J4 K7 a$ c7 |1 }
以水調菱粉備用。
7 h0 z8 ~8 ~! B7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。& {& R; w) ~# R* h
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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# [2 m- l+ r# T. \, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 , m8 \: n. O5 I9 M
' ], E9 i! Y7 ^% a2 l, Y" e* Z# k/ y' Etvb now,tvbnow,bttvb水果菱角甜湯
% ~ v' n" m$ b. R5 E5.39.217.76材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法：
: k* O$ {, n0 ^: D5 ^8 Btvb now,tvbnow,bttvb水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。, p; k; i4 S8 U( g, u. z
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a3 U3 [/ z2 ]" Y3 b' c j1 E
# u' |: G& U! q1 b4 g功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 o' ]( z" |: O4 D, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 H' J. l! n. h8 R4 P1 g
解酒甜菱湯
2 r0 M$ T a7 B$ T" v- `tvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ：
6 _- H! `7 r+ j; l5.39.217.76洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
) ], f" p6 ~0 I0 w$ h; L濾取汁液，一次喝完。* z2 H2 g2 w- t; J5 j }
3 Y) t" h% h- e. Y1 n( qtvb now,tvbnow,bttvb功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
" t/ N: k) L) ] X" y4 E* ]& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 A$ T, E( T+ p3 g$ p
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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