早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g, G, C! N1 {
7 K" d" g6 ~- W }' T) k# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 ! E: y/ d4 c. Y& U+ V. X) ]& i
' J& M# j" J& _3 r+ W; }8 F6 j0 k1 B公仔箱論壇菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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% a! W" \. O: h9 Z% K4 r( q4 L菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 公仔箱論壇9 U! M* h' \. Q/ G" {/ h- Z- I
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯 公仔箱論壇" j* F# h6 J; l9 y8 [: ]
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 tvb now,tvbnow,bttvb& z2 [& p/ V" z4 h. }3 s2 o+ c
) \, ~* {$ z% b k0 v, ?1 j公仔箱論壇作法： 0 n5 _% a2 L7 L6 ~+ W, q
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
; A9 A. {# u4 ]/ n1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。6 ~& J# |$ }# v0 T4 _; O
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。5.39.217.76& }( T5 g$ g. L
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
" G' W. Y* L+ T5 w8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A1 o1 e( n$ y
補胃菱角汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d0 ~+ ]9 n. i3 J y7 d% x, \8 y* X
材料：鮮菱角肉120公克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z0 P, D6 z/ Q/ |7 \" y
0 h* u% o4 Y( K( N5 htvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t- h9 ~3 |4 }9 E+ D, ^
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb) K5 D9 Q. P0 A; d3 z
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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5 k4 M+ _7 h, y5 ]- m7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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1 ^; R& `$ X) P, K2 [+ Stvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥 ( h( v/ v" Q+ O$ d: k
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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' E3 D' ~! `- p( {作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i9 H) K6 Y1 \; X
以水調菱粉備用。5.39.217.76, D2 C9 p( t1 `% s
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 V J, \1 O0 E+ m
水滾後，文火煮10分鐘即成。公仔箱論壇6 S3 y! u( j8 k9 E
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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3 M& d+ N$ V" r水果菱角甜湯
2 f) z: T+ T. F材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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9 n, P! @2 a; `" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
& j, A9 x/ |$ K* S4 {6 a5.39.217.76菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯
: W H; z- E; Y$ q材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 ?9 E% c0 v5 J" n$ R/ c# @( H% v0 u
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作法 ：
! W! g2 b Q9 C, O# b$ r. @. ]! S5.39.217.76洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
# E' x/ G% B0 M- i* t% _7 V3 gtvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液，一次喝完。: e8 ^6 v+ P, v6 P6 H7 u! I. R
8 O5 V3 `2 L5 E' Wtvb now,tvbnow,bttvb功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 公仔箱論壇+ u* l: H' ]! W' i2 ?; ]0 k( l
2 @# }8 e' f! \* g* a' g: w! u+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。公仔箱論壇3 O) l+ t$ G& u5 f9 U/ m3 W
/ O# K) M( m2 G, d: t9 S6 ^+ q$ ctvb now,tvbnow,bttvb" y; z' [ W' ?; k7 ~, u: q+ _
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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