早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 @" |% Y* d( O$ L0 r! e( j
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb- W# u9 \7 W. O7 q+ Y0 z' V' r
0 ?7 c# m7 P6 m# c. y1 u% u" ~5.39.217.76菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvb now,tvbnow,bttvb& i' |# }7 x& ^- N2 @# ~4 @
, k, @7 @. v' C7 z+ @. c《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?6 E- Y- C5 ~: [
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 5.39.217.76/ U: S+ Y5 ?8 b/ a) e2 h
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 公仔箱論壇5 {- N2 t) ^' r' h( R
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `, f( A. [1 b2 ], ]2 m
; O8 s; T+ \8 F( }5 I公仔箱論壇紅菱湯
# m, T4 l) |( [5 S; ?9 a- J! Htvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
+ t7 y3 H9 x4 Z4 V5 T& {5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y. k' c8 o/ @4 s, q* r公仔箱論壇作法：
# b$ z/ D' `1 e6 X- V, {將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。5.39.217.76* k: K7 p$ {, ]) ^4 F- z. K
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
- u9 ~1 q! ?$ L$ `" o依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb( V7 k$ o6 ]9 G+ }- v
6 l& @, n# x# V4 f; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：安神補臟，可治療月經過多。
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$ W8 y: g1 a# n9 p8 x% A補胃菱角汁 ! R0 ^) Y9 x# Y& |; d
材料：鮮菱角肉120公克。 tvb now,tvbnow,bttvb; B) D# \* I: W4 d2 N5 a
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作法：
2 ~* d, S- l: _9 \. e- g, l; N1 d" d公仔箱論壇將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。' W5 y0 n ~0 H$ D* |) L
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 . r# E/ }4 \9 {; ^& h2 C" f
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菱粉粥
2 [1 a+ y+ W) j6 E5 @/ c2 X, ttvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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+ L6 B* n$ X( o( ^. E; w1 \4 t) n公仔箱論壇作法： # q$ N9 H# x' u' d" s
以水調菱粉備用。5.39.217.76$ ^( D z8 J( z1 \8 C3 P# B) l
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。5.39.217.76- H& U: ~: ]* l4 g4 J/ j6 f) ?
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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( h- T0 p/ L( n0 Z& B9 q* \ E: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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* c6 S D3 d# Y0 a0 W# J# \3 C8 R# D' b5 }公仔箱論壇水果菱角甜湯
) V; I$ P; g. ?0 v1 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 公仔箱論壇6 y( W- M4 R7 S0 u5 D: z
k4 O, f! X& \) ?! Mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
" O- _6 ~ J4 |% t. k0 qtvb now,tvbnow,bttvb水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。公仔箱論壇$ q4 Z i0 ~- P
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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( m0 ?3 P! ~& e6 D功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M$ {$ p. X7 d3 F7 j
! [1 h# O) A# q- C6 A解酒甜菱湯
0 I$ j# f% f2 R" c4 j$ _tvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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: M4 G4 m7 W0 U% f: }+ q6 ]5.39.217.76作法 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D% W# l: Z8 x8 i& i
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。公仔箱論壇8 o- [( Z. r( { M$ K. n
濾取汁液，一次喝完。
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 ; U7 N( `' a3 \ A
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。7 w; j7 M0 k+ Q
& T( K5 b0 k5 U# o% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ s& L: X& a( v4 }3 _& Y
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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