早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S, _6 w; g, [% n1 K$ S
9 C2 @' Q6 B3 g% l2 I# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值
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5 ~4 }% f5 p0 l+ Y/ t7 T2 P# Q5.39.217.76菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 / P( d9 ]: m! E3 q. y% V: x
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 tvb now,tvbnow,bttvb# W0 x! l/ S: ]
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紅菱湯 & d( p3 n T1 O. C/ a# t! n# g3 |
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 ) d. y \ y0 f
' [5 ^1 G' q$ K7 m( L: Q" [9 h! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5.39.217.76# {3 V0 u+ }/ D) r: X" {9 Q: i7 m
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
6 {0 I% k0 `0 g1 U# O; v2 t! u" D4 v公仔箱論壇煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
- L2 D# z6 O7 t6 z# b! E依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。5.39.217.76* U* F, c. p6 P
$ G! {( d6 \8 L! Gtvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。 J6 D3 u6 t x0 R
8 X( `% y% w7 ~" g! V9 s# ?( i補胃菱角汁 5.39.217.763 `# x, }% S. J* ^( N0 M
材料：鮮菱角肉120公克。 # [- L( g( y& Y9 b" H
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作法：
" _6 M" r" r& n- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。( k5 h5 M- r$ e9 L7 Z. u2 W
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。5.39.217.766 ?& ]: V3 X! t
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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2 b' a8 M; e v; K1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥
, @2 ~' {8 O( n8 n, x4 G材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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+ `4 N4 J; r8 R! R* u0 {' P作法：
3 @, y+ W6 V% E7 n- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以水調菱粉備用。
# |( V) Q2 h% M; M另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。3 W1 H7 {2 z; V2 E, q
水滾後，文火煮10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb, [4 _: b6 G7 o0 V& [8 e% E) _
# y3 ~1 y& `7 Z$ ~) T公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
' a' C# e1 A5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ Y# F! g3 b, Y/ q
水果菱角甜湯
* B6 }5 J* \ N: Q9 i0 y. d. q公仔箱論壇材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb: @. l% W2 h# Z" Z8 z
& i% c/ g* [; |1 U0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
8 _* p: N6 U' [! n& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
/ A+ Z: u$ z4 ~7 U: Y公仔箱論壇菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
0 w7 l8 P* R' S7 B: A+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V! `" N$ S5 R0 i3 }6 X( ?$ u! {
功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ F j0 C+ P$ m
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解酒甜菱湯
1 i. h0 _# h2 w3 C' atvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ： 公仔箱論壇! P* X! U/ t: `7 c4 U/ S) v
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
) T& X* ^9 W; Z4 E* _- G5.39.217.76濾取汁液，一次喝完。
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; e/ ^) A q, H: W5.39.217.76功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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6 L* [3 E4 h+ ?. h菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。tvb now,tvbnow,bttvb$ X" u6 |' l5 a6 N3 Q
" u+ N' h# V9 S( y公仔箱論壇
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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