早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇, c2 }1 x/ Y, X4 \0 ?% n
8 D" M7 x( Y2 r1 C; B5 m; t公仔箱論壇菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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. h* x6 L- A6 T2 R2 b. |% d菱角功效與營養價值 公仔箱論壇4 \( M9 X V3 N2 Z+ t7 _; X
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \& E7 ~. S( |6 R! K' _
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
- |* ]9 r: o5 Q3 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C) Q; E0 V2 P! p( \3 T+ A
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
( e: K5 V4 ?! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c3 d, u- j. H, U0 E0 P/ z: g紅菱湯 5.39.217.76* s$ d L9 W- G w) Y
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法：
0 [$ g: r4 k* Q# z+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
" J i- B' z, G5.39.217.76煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。公仔箱論壇; l, _5 V) }2 C
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E8 {1 n/ x l7 X
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補胃菱角汁
6 N2 V% R; k- w5.39.217.76材料：鮮菱角肉120公克。 公仔箱論壇/ O" ~6 _9 ?! k
% @5 Z" ]2 A( X+ B' T& c作法： h; o, M1 k" Z
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
( d* S6 Y8 K6 A% v2 f2 I公仔箱論壇濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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, m& C$ n; b; |4 j+ [1 ?) ?tvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥 / T* ?; f& U8 e. E
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法：
9 G. z, W' K8 ?& L4 otvb now,tvbnow,bttvb以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 F! v- ]& P& @2 M$ d) o. M. Q7 Q
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
# _% A# L$ L' O8 P& ]( L公仔箱論壇水滾後，文火煮10分鐘即成。 O1 h; O7 ^3 ~0 E" C5 z, s
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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) P) w+ L9 E8 j' `, Y7 x/ \水果菱角甜湯
$ }" J3 [: b6 D5 o; ]8 N0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 5.39.217.769 n( @. O2 X- _' d! J p+ v
+ n: X, s3 |. Y( I# f( c公仔箱論壇作法：
; u; i5 r9 F0 @; E7 i公仔箱論壇水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f3 Z" c# R: `3 H$ c
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 R' j4 ~5 f# v4 R
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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6 u* X$ a/ z8 B/ V) j/ B解酒甜菱湯
' ]& m* Z1 G0 {2 o材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n: m) o3 s5 E( T" ^ b/ m. A
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 k6 S% t7 ~8 v* Y7 `6 b4 J
濾取汁液，一次喝完。
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- b1 ^! z& o( E zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# C: S6 u! |; k8 ~2 I: g
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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