煙燻當歸鴨
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材 料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 w- H7 y# |; G& X C
光鴨半隻 米血糕1塊
$ f" O8 j7 P. N公仔箱論壇醬鳳梨1/3碗 嫩薑絲1碗
& i3 j2 U0 E" a; P- f5 J. l紅麵線1把 麵粉2大匙 白米1小碗公仔箱論壇* l& @: i" F8 ]7 N" I
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調味料：
% I3 J& G5 w# p! o. \tvb now,tvbnow,bttvb醬油膏1大匙 香油少許 肉桂粉少許
7 V* f* b6 g) J* G. g鹽1小匙 砂糖1/2碗 味精1/2小匙* f, C( Z! n! I ~
5.39.217.766 B* l' z- V- x6 {: ]9 V: B* Y
綜合香料：
7 o% x$ J7 u1 \8 `! |9 utvb now,tvbnow,bttvb桂枝適量 當歸適量 熟地適量
5 b5 G) d. f7 otvb now,tvbnow,bttvb川芎適量 枸杞適量 炙甘草適量
2 E; U1 H0 D; m紅棗適量 黑棗適量( v. k3 d) F- g9 O$ b; j( N7 ]
1 j8 h$ x. ]" k公仔箱論壇作 法：公仔箱論壇$ E4 T2 j" {: s o; w
1.取一大鍋將光鴨、桂枝、當歸、川芎、熟地、枸杞、炙甘草、紅棗、黑棗、醬鳳梨加水煮開，成為了當歸湯。 L/ e5 _) j- {* z
2.放入洗淨去血膜的鴨肉，蓋上蓋子以大火煮滾後轉中火，熄火再燜15分鐘後取出，趁熱抹上鹽以及加入藥汁的味精瀝乾放涼。; ^' M) L2 l2 ]+ V0 v+ p6 y g
3.將炒鍋燒乾後鋪上鋁箔紙，霧面朝下，撒上糖、麵粉、茶枝、八角、白米、枸杞，再放上了網子。
. }- @. b# m$ B& A3 M1 r4.放上鴨肉，並且將皮朝上，開火燻2分鐘出黃煙後熄火燜5分鐘，再取出刷上香油，並剁開成塊，取肉切片。7 Q" c3 g* C+ E( S/ Q' H+ g
5.煮開一鍋水，燙熟麵線，再將熟麵線剪好放入碗中，並加入鹽、肉桂粉，再鋪排上鴨肉、米血糕，淋入湯汁，即可完成。 |
發表於 2008-9-22 05:27 PM
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