這項研究以本地華人為對象，由新加坡國立大學蘇瑞福公共衛生學院、杜克—新加坡國立大學醫學院等機構的一組研究員，通過分析《新加坡華人健康調查》的資料，並展開追踪調查後得出的結論。9 N8 x( I# a& q Y0 t/ {$ L
7 n" [6 G) P4 rtvb now,tvbnow,bttvb
/ c% Q7 U0 L9 T' I$ ?一項以本地華人為對象的大型研究發現，白飯吃得再多，似乎不會增加患上第二型糖尿病的風險；但如果少吃白飯，轉而以麵條或肉類來取代，反而可能增加患病概率，不如以麵包代替白飯來得更好。tvb now,tvbnow,bttvb4 W. A3 `) [8 O: `6 ?4 O
這項研究是由新加坡國立大學蘇瑞福公共衛生學院、杜克—新加坡國立大學醫學院等機構的一組研究員，通過分析《新加坡華人健康調查》的資料，並展開追踪調查後得出的結論。
2 l- y8 j2 i: k9 O" c《新加坡華人健康調查》是國大在1993年至1998年展開的研究，當時有6萬多名年齡介於45歲至74歲的華族男女接受調查。5.39.217.761 m# `. M* r, J6 t5 D7 ]( J5 ?
研究員過後分別在1999年至2004年，以及2006年至2010年進行追踪調查。受訪者原先沒有患糖尿病或癌症等。
8 ~$ Y! M1 n% q. n0 W3 @公仔箱論壇分析4萬多人調查結果此次研究對其中4萬5411人進行分析。他們的飯量各異，吃最多的兩成受訪者，每天的米飯攝取量中位數達649.3克，可裝滿兩個飯碗，吃最少的兩成受訪者每日飯量中位數為236.5克。有約11％，即5207名受訪者在後期確診患上第二型糖尿病。) X; ]4 G( ^" J' B
一些國家研究顯示，吃白飯有可能增加患第二型糖尿病的概率，本地的這項研究卻發現，參與調查的男女患上第二型糖尿病的風險，都沒有因為吃更多白飯而提高。tvb now,tvbnow,bttvb* t y' m/ X$ @8 o: w2 [- ?( b
相比之下，如果是吃麵條，每多吃一份100克麵條，患病風險便增加約12％，而且女性吃麵條所面對的風險比男性還高出19％。
3 \4 u! y% A; Y# Q, N( G* s6 u5.39.217.76研究也發現，若以麵條取代米飯，每取代一份100克的米飯，面對第二型糖尿病的風險就有可能高出14％，若是以家禽肉類取代，風險更增加37％。, I Z( _" l: X, c0 q& W
以全麥麵包取代米飯
7 v! w+ \9 m C, p5.39.217.76比白麵包更降低風險不過，若是改為白麵包則有可能減少10％的風險；全麥麵包則可降低約18％。! n# \1 f2 Y, j& K: Y' y# o
很多人以為要避免患上糖尿病，就應該少吃白飯，但是這個研究結果似乎跟之前的認知相反，這是否意味人們可以“放心”吃飯？tvb now,tvbnow,bttvb: ]2 {& F& O4 f
這項研究的首席研究員之一、杜克—新加坡國立大學醫學院兼蘇瑞福公共衛生學院教授許恩佩接受《聯合早報》訪問時說：“即便白飯不影響糖尿病風險，那麼吃一些能降低風險的食物豈不更好？雖然我們沒研究糙米，但哈佛大學的研究顯示，以糙米飯取代白飯可能有助降低風險。我們的研究也顯示吃白麵包或全麥麵包，也可減少患第二型糖尿病的風險。若臨床研究也能證實這一點，我們或許可考慮偶爾在早餐時以麵包取代白飯，而不是餐餐都吃白飯。”. f- w. V! `8 L% P6 A# s$ q
另外，她也指出，國外那些顯示白飯增加患病風險的研究，多由歐美國家進行。
( }# X% [8 m( w( p" N5.39.217.76“白飯非歐美國家人民的主食，他們可能只是偶爾吃一些。研究顯示，他們的患病風險因吃白飯而增加，也有可能與他們吃時搭配了其他食物有關。”
; R6 b9 p+ Q2 {公仔箱論壇有鑑於上述分析結果，許恩佩建議，若公眾想減少白飯攝取量以降低第二型糖尿病風險，須謹慎斟酌替代食物。" y6 ], {% O: I
“少吃白飯的國人，千萬別以麵條和肉類這些會增加患第二型糖尿病風險的食物來取代。”
9 V8 ^# | X" Z4 z! ~ J5 |) }+ ?這項研究並未進一步分析與對比，白米飯與糙米飯如何影響患糖尿病的風險，但許恩佩相信，由於糙米的消化速度比白米慢，且升糖指數（GI值）較低，理論上控制血糖應會更有效。tvb now,tvbnow,bttvb: |; Q( W @1 i4 Z0 U- [) Z$ s
這項研究已在這個月初發表在著名國際醫學評審期刊《歐洲營養期刊》（European Journal of Nutrition）。 |
發表於 2018-12-29 07:55 AM
| 