
2 B3 X ^% s H+ g! q3 b准备时间:20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 M- _; e: ~( C0 W1 }" F/ H
烹饪时间:40分钟
' D! p% C: ?( V V( x用料: 9 X6 n$ j! ? {
草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升)
( y: s) T/ o6 _* U. p1 U5.39.217.76做法:
' G) V" `5 n! H" T0 t* Ttvb now,tvbnow,bttvb1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
; v9 m4 V7 c( S8 ^- ^- X1 h2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。
3 M: ]7 x. `; I8 l9 {1 g) y3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
o) |1 J( \9 F0 r8 G( d7 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。
# ]8 s7 p0 n ~tvb now,tvbnow,bttvb5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。 |