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[美食介紹] 中国有不同特色的50种面条

 ,  描述: 全国各地对面的做法不尽一致,下面的这些你吃过哪些?

  01 岐山臊子面tvb now,tvbnow,bttvb/ p! ?0 _: X1 B) E! m' Q2 A$ B  C
  岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。- Q2 ^0 y# C! S: x) v  ~

* k5 H: [. o6 b' k1 d6 X  ^' I1 L; K  02 杨凌蘸水面tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 N6 e8 a4 O
  面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。
! A- ~% e' n0 J3 S& Z' U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E$ M* R5 B5 M& ~9 v$ f
  03 鲍鱼翅面/ P' S; g) f! D6 s8 O
  面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,面体通透、筋道,营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb. t$ _3 E# ]" U6 ~6 ^1 S
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  04 biang(音)biang(音)面5.39.217.76% x6 N  Y" p8 F" y' y
  biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。公仔箱論壇' }; E+ J$ ]. E
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  05 户县摆汤面
" A$ J, U9 ?: K( U0 o' C& S# ^  有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. \- U* _6 ~+ ]6 i  B5 q
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  06 蒜蘸面
, ]1 \8 @' X0 i: t3 r5 U4 W公仔箱論壇  一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油,吱拉一声,金黄色的油层慢慢盖住辣椒面,碗边浮起油沫,然后加些陈醋和少许盐,宽大的面条捞出来倒进一个大碗里,放入青菜即成一碗蘸着蒜汤,酸辣鲜香的蒜蘸面。
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  07 华县洋芋面tvb now,tvbnow,bttvb; w9 n; r5 ?9 w5 Y5 A2 z
  源自于华县的一种民间面食。
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  08 荞面
0 o5 k5 q# `2 h% m6 ~( C  陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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! y, F; l0 }8 ]( G0 r! v& t4 \! F8 @tvb now,tvbnow,bttvb  09 关中凉面
& T) p0 |$ N, A# u  多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。
! `+ C: ]9 f- y6 ~$ M- v, k& Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* Q, Y# N1 ~6 E2 G
  10 蓝田饹面
0 y# F; J7 p, ^/ w1 W5.39.217.76  是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。) r) e% ~& }9 }- [; M
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  11 宫廷罐罐面 tvb now,tvbnow,bttvb1 l" A9 _" y7 Y' v9 ~$ r
  罐罐面又称寿面,流传此面是唐朝宫廷宴品,是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
- N7 ?& {# ~( x* S, Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 u' F0 y" ]7 g7 Z- ~$ E3 n
  12 田庄羊肉面
7 s4 H: S& Z& T6 G/ K. u2 H8 y  羊肉面是田庄的一大饮食特色,到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面,热气、香气、辛辣气扑面而来。
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. G: T* G$ q* g2 b7 `+ Q$ O) D# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  13 韩城羊肉糊卜 公仔箱論壇4 j# h  ~, I4 ~; s
  讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒,再下羊肉片,加肉汤。最后放入切好的面饼丝,出锅前浇入辣椒油,再烹以香醋。一丝一丝,甚有嚼头。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b* s6 M6 g$ F/ L
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  14 礼泉烙面
% o& A2 _& I2 n( w公仔箱論壇  烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水,将面盛在碗中,反复用开水浇之,称之为“泖”。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋,可加汤食用,亦可干吃。
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  15 春节臊子面

  陕西当地别具一格的春节食品。 * m5 @' [& o( o

& T/ y; w% ?. m$ a5.39.217.76  16 卤肉菠菜面 . t; {8 x/ O. Y, I6 G4 }4 l, M
  将卤制的肉品加入菠菜面中,别具特色。 5.39.217.76% Q- k6 \! r, B! [) F- n" W0 z

: F: {% x; v. s% e0 ]: j  17 扯面
4 i; X- s: `, j; C公仔箱論壇  扯面是关中地区的传统面食小吃,陕西八大怪之一,宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之,其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \5 L1 ~; M( H5 e: {

( R: Y4 O1 d- {. q2 I. ~! a  18 油泼面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 l; ^7 k( d1 [: f( ^9 g. V
  手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油,猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
% T5 ?& P8 j8 F4 m% N( ]7 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j; X  F0 Z9 k- Y
  19 西红柿鸡蛋面
5 N. C# C) z8 g" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  西红柿与鸡蛋炒熟,浇到煮熟的面条上,红艳多汁,味道鲜美。 & h7 W" f+ R& @# @2 v3 H
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  20 酸汤面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F* K8 F2 b  d( P
  亦称“细长面”,特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,别具一格。
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  21 刀削面 tvb now,tvbnow,bttvb% }/ L1 E+ {8 `% w. G" ~
  以刀削出的面叶,中厚边薄。形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
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9 @: ^" M' g$ V  22 西府干拌面 5.39.217.76# J6 H5 y; z8 i5 k& |
  把面条放进沸水锅烫热后捞出,用好的酱油,加上猪油,不用汤,拌以醋、花生酱等调味品,特色:香辣多味。
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  23 韩城大刀面
" ?" p- Y# h( S# `% w' }) b* S8 H  大刀面全在技术,使用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移,面搓成絮,木杠压,成硬块,擀成一毫米薄厚,叠起成半圆形。面切细如丝,水开下锅,两滚即熟。 5.39.217.76! \0 [8 C# V& u+ t5 L3 ]

3 T  t& S; ~7 u3 m3 \5 t$ Y: ^1 etvb now,tvbnow,bttvb  24 翡翠面
# r7 `! V+ @4 t' F5 g8 N5 e# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  即菠菜面,绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”,色彩鲜艳,味道可口。 - k. u/ {' ^7 L, L9 [7 F
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  25 捞面
4 m$ [$ G: e& q$ v' Q; J9 w* x4 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  捞面是北方常见的大众面食,用杠子压成一尺宽的长幅面片,叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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# ?1 h: @+ O4 c; {5.39.217.76  26 菜面 公仔箱論壇. t) {  @/ A0 U, R8 m8 V4 E
  菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干,用适量熟油拌匀,放于大盘中,拌以时蔬菜品,辅以各种佐料。 & n( n- q2 V$ ~5 s$ g# ~
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  27 乾县浇汤面 ! t- J3 N$ ?/ p* I
  前锅下面,后锅调汤。在凉水里冰一冰,更光更筋,口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
$ }7 c% w6 a, m; a/ \; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ ?  j5 U8 F
  28 龙须面 公仔箱論壇2 h8 l/ ]- x1 C+ K3 E
  龙须面是传统风味筵席面点品种之一,至今已有300多年的历史。面细如发丝,犹如交织在一起的龙须,故名龙须面。
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* w9 X6 i) ~. ~7 R( l  29 烩面
3 ]* z8 e, j+ B# g( \& R, H  烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美,以羊肉烩面最为正宗。1 d/ F2 N: U$ L$ _

+ N7 o7 |' A! N( i* b3 w; a- @, xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  30 炒面 5.39.217.76( {4 m: k5 u( d, Z# M
  以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,放入上等手工面条炒熟,口味独特。$ ~5 E- i+ ]7 \  ?  Z( b

. p; t7 J. T! ]' o1 y& ]2 K- h5.39.217.76  31 旗花面
) J" p8 ]0 v4 Y, v6 O0 @& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形,故得名“旗花面”。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a* `+ e; N- p$ I  N* g3 O

) E  [: P. p/ @' e( B( x/ Y  32 腊八面 5.39.217.76: _1 U7 |; u( |$ p4 O
  用八种蔬菜和肉制成臊子,包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等,与面同煮。
& A: ^6 F& X/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |& ]+ u9 `5 N+ ?# I0 c2 r8 V
  33 苞谷糁面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y' U' p2 t0 C! k- q) C/ y6 H# g$ L( ^
  细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面,炒葱花、调辣子即可,为了正宗起见千万别放醋。
, ]; n8 B; H& T: V5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O; }8 ]/ Q8 C" J" s2 i0 k# N
  34 拌汤面
& ]4 H5 B1 m$ B8 ]( q  汤和面各占一半(菜一般是:豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
* s7 |" g# B& P4 \  p; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A6 _) s7 t; {! ?& U
  35 耀州疙瘩面
0 y* V- ^) [( p3 s9 E4 C$ j5.39.217.76  将面擀成挂面粗细,煮熟放入凉水中,用筷子将面卷成圆团形,即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。公仔箱論壇: M! C/ h! w& a! m


, }% ~4 v2 h% g- BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  36 箸头面 1 o# W- g* ^4 ?; v0 S% z  H
  细细的“箸头面”,碗内放入盐、酱油、醋,再捞入面条,放少许青菜在上面。
, ^2 z  F1 A# p. C+ N+ L- j9 g7 e/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y! X, Z7 {( E" a. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  37 耀州蘑菇窝窝面1 N& f$ A! G# Y  K; T
  将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条,再切成方丁,用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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  38 蕞面 tvb now,tvbnow,bttvb% K1 W9 V, A9 k5 I5 i8 b, O
  擀好的面,切韭菜叶宽,长10厘米;菠菜、豆腐、蒜苗炒熟,倒入下好面的锅内。 7 y7 O! k) K' T: Z; d

0 q5 x/ b) m5 J( [( M公仔箱論壇  39 耀州咸汤面 % l$ _3 g( X6 _; W: k
  面条拌油,各种调料如盐、辣子,放入汤锅,煮沸化开。食用时将汤浇在面上,放葱、姜、豆腐丝。
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3 C, A$ J4 c* q5.39.217.76  40 汉中梆梆面 , F8 r9 Z: }& ~7 H
  汉中风味食品,将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花,最后加少许猪油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y$ p! n0 R2 E. v$ N! [, K. s
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  41 合阳页面
2 m. j+ U% F' I7 N. a( W2 m3 {. P  制作页面和煎饼相同,食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗,淋入熟猪油。 tvb now,tvbnow,bttvb! d/ F5 g0 L0 N7 ^6 \0 \; o; n
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  42 猴头面
6 I4 i( P8 Z& k6 @4 Y3 Q9 ]tvb now,tvbnow,bttvb  将面条扯成小手指粗的长条,揪成三角形的面片,形状像猴头。   D( s) x2 i  `3 n  ?' R
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  43 定边荞剁面 6 O2 ~- e+ C: O9 o% ]: U! I
  将荞麦面粉和成面团,擀成薄饼,用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄,双手操作)剁成韭叶宽的长条,再将羊汤浇入即可。
7 m+ k, j6 A4 u% d5.39.217.76公仔箱論壇. ]; N) z& C1 n) B0 X
  44 麟游血条面 tvb now,tvbnow,bttvb( H( A* Q3 n8 {9 v! A3 w( `3 S0 N
  用猪血将面粉和成团,在擀好的面条上抹一层猪油,折叠、切成细条,蒸熟,剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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1 V+ |( G5 i+ o- |% {4 i9 C  45 彬州御面
& e  @/ y( Q" R5 x' ~0 Q5.39.217.76  彬州地方风味特色,也称“玉面”,因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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( Y9 U# n0 X! ]8 R; j* p# m/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

公仔箱論壇5 z7 P# O" N4 Q

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  46 澄城手撕面

   面和好后,不用擀、不用切,只用手来撕,然后配以各种汤料,面筋道,口感好。 公仔箱論壇; l+ R. @3 G; q" F  G" _

! C) M; E$ A0 Q/ z4 A1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  47安康杂粮浆水面 5.39.217.768 v: e" P( o& S/ Y2 `2 a& ^
  以浆水为汤汁,以杂粮做面条,先将手工擀制的长面煮熟,凉开水浸过,盛入碗内,浇上炝过油的葱花、花椒水,调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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  48 拨刀面
% m1 m% S' p: c  所有面都是同时下锅,因此一样筋道。所用的面使用新麦面,因此具有浓厚的麦香味。
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* \$ J6 _" k0 u  f& R1 H8 |% D  49 扶风涎水面
; d% K- [- u5 Y9 c8 h$ N8 ~公仔箱論壇  一锅盛汤,一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤,面条薄筋光滑,浇上热气腾腾的煎汤,吃过面条的汤再倒进锅里加热,因此称涎水面。
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  50 大荔炉齿面
- v3 i# b7 C% G3 d, H0 `: @. g公仔箱論壇  因其形似炉而得名,原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种,经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序,可谓选料严格,配料多样、工艺精细、面条柔韧光润,臊子香辣味浓,诱人食欲。
囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
原来吃面还有那么多钟。。。谢谢楼主提供质料。。。
thank for sharing
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