01 岐山臊子面
+ Y/ h! v- Q3 {7 P8 Xtvb now,tvbnow,bttvb 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 f S! d8 N. |- \+ a5 p& e
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02 杨凌蘸水面
u! {3 O" _0 p+ ~5 J7 C 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 L' `6 U: q
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03 鲍鱼翅面tvb now,tvbnow,bttvb# a: M! D* H& e! f
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。, e" Y, V ?) ^
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04 biang(音)biang(音)面tvb now,tvbnow,bttvb. J* I! {/ o2 f8 T4 j1 W
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: l1 Y, F: M6 e8 ]" x/ ]! W
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05 户县摆汤面
* ~3 I, L2 h% q 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 - X4 [+ F+ e$ x- N
- n# z' F3 ?$ C) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 06 蒜蘸面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J% i( H9 b: n# \8 A
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' l' H5 a3 j6 D
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! E& k: S' W& A0 `% ` `% [' w5.39.217.76 07 华县洋芋面8 R7 y( g6 f) M
源自于华县的一种民间面食。
0 n& B7 |% U8 [5 s0 g7 [, [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# n( |- R- g4 M, c2 \- q z" H# Y
08 荞面
3 I- q/ Y" [( Z4 n( J 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \, r" F1 Y3 a+ q: H7 J
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09 关中凉面
& E' ]' O7 S/ m; g8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 5.39.217.76+ M% t# J* h# p
2 Z7 P, D. ^& _( ^7 k 10 蓝田饹面
- I E& X% F) g) }: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。5.39.217.765 k( u: w' j- N: Z1 ]+ h
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11 宫廷罐罐面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |# w! b& X0 V+ \
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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! I6 v" R( x$ `3 F 12 田庄羊肉面
9 b, H9 J8 t9 K1 C 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
6 }* p3 U( b' S$ I) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s3 J5 O1 n" k+ P2 v% l, r' I, ? G
13 韩城羊肉糊卜
% A" i$ b( _0 L) ]0 ]! \( n公仔箱論壇 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
5 g7 t( o* F8 c& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% E9 |* G# m0 i5 e
14 礼泉烙面
4 a2 S8 e! t' E7 v# a公仔箱論壇 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
+ h3 }5 @4 z/ N' l' S0 Q, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i F4 C# m- w- Y
# `. j, D4 W% c公仔箱論壇 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 5.39.217.760 {5 @& O! J9 }7 E. ^- ]% Y2 B
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16 卤肉菠菜面 , S, m4 c$ ]% K9 a; }
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O4 T5 v0 _: ~% x: G1 X
5 B; A( q# ? U4 } N+ j# X0 y4 [ 17 扯面
2 F* i; ^, H F' I9 G5.39.217.76 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 U4 G$ e2 S: R' R9 _! t1 |) P
% P5 C; E- s; _' m$ r. ~5.39.217.76 18 油泼面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?; P. @& }4 p7 ^% }! s
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 5.39.217.767 S! t: K/ j0 V& K( o Y
5 c/ }0 \* s5 J+ h; O! u# k 19 西红柿鸡蛋面
# P1 Z2 U% i2 ] 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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( S: d$ t1 ^& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 20 酸汤面
3 z9 z: ?) `! |, a5.39.217.76 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]8 |0 T. `( e6 X; ]* q, K
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21 刀削面 5.39.217.76/ s9 k5 n h6 J3 ~- \
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 # l# J$ @: I! ~2 u6 s
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22 西府干拌面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x# { U+ w5 h9 X5 q$ ]& v
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
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7 H, a' U, d; P1 c0 ?* c公仔箱論壇 23 韩城大刀面
: d# ]' }7 h: L 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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6 ^! X! m! f& U: w' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 24 翡翠面
+ \' u- M( Y: q# y3 z. w5.39.217.76 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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25 捞面
7 N) a+ X+ m) ~ x! D5.39.217.76 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 公仔箱論壇# z. n3 \/ L: x* x: O: v* Z q
/ \- K. r- J* `3 ~; ]) G9 v9 g5.39.217.76 26 菜面
. ~2 K% _ U; O4 @! S 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 tvb now,tvbnow,bttvb \8 z! F& O0 U+ M8 |! m
, q0 ` O1 n q: x% v k) Btvb now,tvbnow,bttvb 27 乾县浇汤面
) v8 L" @5 K A* Q# }5 y 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 5.39.217.768 a0 m& [3 A- g# l4 o; [7 g' n
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28 龙须面
3 K: z2 O2 t* I: {5.39.217.76 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
3 h1 E* \: Q6 j; o a. B8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L5 T3 _* K- J8 m 29 烩面
) E% s$ d* q4 |) L# i" _7 i 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
/ b' Y2 J' v% @5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c8 j/ G: r# @, z7 k9 v. ~8 m 30 炒面
5 K& I: y- [7 k- J5.39.217.76 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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. j9 e+ C( l% J p5.39.217.76 31 旗花面
! P. ~5 X& i8 z5 ~: p& y5.39.217.76 “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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m. M1 u# j. f* @+ S公仔箱論壇 32 腊八面 . H- W& F5 Z8 h. F
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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33 苞谷糁面 5.39.217.76* B7 U4 i0 c, W3 B# \- V
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。公仔箱論壇8 V! ]9 C4 F' q
3 d& ?: m) ]$ e2 P' Y/ y3 ]公仔箱論壇 34 拌汤面 0 \. S$ y1 n6 A% e7 M6 `
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 公仔箱論壇0 B$ r; M+ k9 q$ M/ @. E! C& g
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35 耀州疙瘩面
% D! Y4 J" ]" D, G. y* p6 c4 p 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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5 b) E+ y+ h% E. ~; W3 { 36 箸头面
* R2 D" f7 Y7 g1 P9 h/ i* S( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb, m; o R) {. @" U! ]$ f+ ~ w
3 F: L* ^7 w) K 37 耀州蘑菇窝窝面公仔箱論壇6 k: l+ h( Y |6 j6 P9 F5 V8 a
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
. c7 i, o' X0 s' ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S; W! z& q8 I5 Z! R, I1 O) C
38 蕞面
. x9 M p# A: F; H, @( o/ O3 w 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 - l! P# e. }! z0 U0 o$ i" k' P/ I% }
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39 耀州咸汤面
/ S8 K5 y0 }. T' K" I+ \$ y0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
% t z: T! e0 {* O/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ~. U2 q( Y' P1 J* e5 v2 s, N) x
40 汉中梆梆面
% `7 Q# O' Q: o, B+ Htvb now,tvbnow,bttvb 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。5.39.217.762 g% Y- d2 G# M+ Z
' Y% ~/ \( f7 \* \/ Y; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 41 合阳页面 5.39.217.767 b' z. t, F2 i, H
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 5.39.217.761 N m6 E! `0 D
: G" k5 U8 W8 q+ e( ~tvb now,tvbnow,bttvb 42 猴头面
1 E. x" }/ B9 w% Q1 ?$ b- w 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 5.39.217.76+ h8 D' T4 Q* M, _% m1 K" ]$ ~/ d
公仔箱論壇4 v$ T6 |1 b& l. I2 p$ h
43 定边荞剁面
- T/ f a1 \3 N9 Q5 c 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 4 t( V8 g2 L s0 S: G4 E* m
$ {! X5 G: I7 b* O8 V h* r. W5 A公仔箱論壇 44 麟游血条面 ) U/ R+ c$ e, T" P0 O
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 公仔箱論壇1 ]; j/ h, e3 i9 K( C1 P
8 m- W; A0 \4 f! w, ^" e6 Ztvb now,tvbnow,bttvb 45 彬州御面 " ^$ x4 [0 R, L' e& j/ c) ]" o# w1 o1 K
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
; {9 `+ m, F- d, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 ?7 G8 u$ o, P+ I/ J0 p/ p 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^- m2 G+ J( g; `0 _; u
m! m. ~; g8 k- Ttvb now,tvbnow,bttvb 47安康杂粮浆水面
; D# k3 m5 J8 M! z5 y# q% k# n' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 公仔箱論壇( X& W: A* M+ w% z1 F
0 q0 J; ]3 Z. ?$ I5.39.217.76 48 拨刀面
i5 {' u3 w9 ^% l# X0 s5 g) b5.39.217.76 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
* Z2 U3 u$ U3 x. e+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [7 @1 c, q. f1 M: b e公仔箱論壇 49 扶风涎水面
0 B* L8 D6 O+ O8 F6 P$ Z/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
6 e3 x- c) c. N# K5.39.217.765.39.217.768 |; _' W; \' T4 y0 P s/ T7 _
50 大荔炉齿面 公仔箱論壇0 C4 I" K1 V. P, d- }' X
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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