材 料
* n; g% @6 Q" k; d' ~tvb now,tvbnow,bttvb瘦 唐 排 12  、 薑 2 片 、  段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許 公仔箱論壇+ z" E# r; @8 ?3 \, l
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醃 料
' A8 H: v* Q* E. `. C& r. ~& ]- ?" D! O薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙
- K0 r2 Y, z5 d9 U# R {公仔箱論壇5.39.217.767 q# W5 Z1 s; e4 D% ^$ V
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做 法
1 D8 y/ u, }% j& E% k5.39.217.761. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。
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; C$ W! p+ k2 J1 W. @- p2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。
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! j! z$ M3 i& o4 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。 ! j7 {5 ]$ L, s9 n
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4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。
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貼 士 tvb now,tvbnow,bttvb- D) ] `' U6 q6 _7 ~
片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。: p9 _% G$ s. B2 g& o; p
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發表於 2008-9-22 01:58 PM
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