有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。公仔箱論壇 v3 x. c$ G. d1 h9 p5 b
0 z9 U, y' [- s; P, G/ F新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。tvb now,tvbnow,bttvb# A% j8 p8 E5 o" {: X, k; s: ]6 l
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大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。公仔箱論壇% U9 n' a: T, l. i- h; H$ K
9 H# G* {$ L3 J4 X$ Jtvb now,tvbnow,bttvb柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
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! k( [6 N q/ j7 H; A$ u+ a6 H公仔箱論壇亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。5.39.217.76# A& x. C$ @ a( g- M, w h
. l* f; T2 @7 s0 L8 Y菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `2 U" u T) X9 a- ?) }
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編輯：楊志強公仔箱論壇. w! s! `8 H( \" ^3 v0 W* ]
攝影：葉天榮5.39.217.760 w$ @, @; S0 V$ K- t5 x
! k9 T/ H1 x" f2 f1 P9 ]楓林小館
: x4 t+ h3 p6 T {# M6 M6 j1 s+ a5.39.217.76電話：2383 0288
2 ?. Y0 ~( [4 ]地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
! b# k) o1 D# @2 xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m. A$ a& J+ O5 X/ Y
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4 [9 k/ }1 J9 j# x6 b' ^; j) F公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 j3 W: D B5 |# U
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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