有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
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* K( q" `0 g5 W1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。tvb now,tvbnow,bttvb5 `2 H% c9 G, ^$ h. a
: ~3 g5 a( H! f+ H1 f+ g, Jtvb now,tvbnow,bttvb大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。 E+ @1 ]4 x! P. g5 ^
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柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。tvb now,tvbnow,bttvb& O1 A$ T3 ]! q$ J( d! r, ~
, y6 A' v! d1 e; t8 V# ^9 S* L! ftvb now,tvbnow,bttvb亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
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, [1 w5 z+ a5 ltvb now,tvbnow,bttvb菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
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8 @( N" ?6 G) L9 n" l0 [tvb now,tvbnow,bttvb編輯：楊志強
, \ H* X* z# a1 F- \' w+ \& [攝影：葉天榮3 `1 }7 s b1 N X8 ]
0 V) Q/ u4 m1 M: B9 ^6 j' e" M* V公仔箱論壇楓林小館
+ t9 b8 r4 F q, }+ D2 ?tvb now,tvbnow,bttvb電話：2383 0288! w: _% R4 U; b- Z, ?5 h! Q) }
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q2 k% T( @2 ~$ a+ g* g; m
營業時間：11am-11pm9 G+ p% s0 B u* c) F7 l
詳情： http://bit.ly/2SeApTV
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5 O0 ]" `; y+ x0 \7 K+ ptvb now,tvbnow,bttvb更多新店食評5.39.217.768 @( u- }8 q# R& P9 ]1 W
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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