有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。tvb now,tvbnow,bttvb, T( N& h+ U7 p3 X; s$ C% Q7 d
& H+ v; J3 F$ D, W. z/ e) j新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。tvb now,tvbnow,bttvb; S! b/ c7 Y& ^( J# {8 F" O( q
& f+ K9 Z5 M6 @8 b& vtvb now,tvbnow,bttvb大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
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8 t' b- T6 Q# b" [4 ~柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。5.39.217.767 w) i$ p/ }3 h0 V; U* W6 X, j
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亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F* o4 c" [ ~- u
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菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。5.39.217.76& m% I; z. n$ V; s7 L# D) }+ b
( B6 R" B$ r2 m編輯：楊志強公仔箱論壇5 @ ?- d3 H8 j
攝影：葉天榮
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楓林小館
/ J( V( [" z8 t, S9 B2 [; j- q公仔箱論壇電話：2383 02881 d K9 T1 X% Z# ?: Y
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪公仔箱論壇' ?! J) J; U. p7 D
營業時間：11am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 l2 U5 ]9 x' o# d
詳情： http://bit.ly/2SeApTV ! e3 P& Z4 S- Z7 y7 L9 T7 Q1 n
5 F% t' b$ y5 D+ i& \+ j, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多新店食評
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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