有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。公仔箱論壇) w! r% e1 S- W: _/ M
" |0 e, U% \- }# }0 P) v
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
8 W: ~8 r2 {4 Q# l+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j: }6 |3 t: t' G" P5.39.217.76大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
+ U) a5 [# r/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }! d9 Y6 x2 r1 B2 h- \% I8 D' T5.39.217.76柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。$ H( J$ v+ ]5 f; Y1 k- H
- j( }8 V* E& @9 utvb now,tvbnow,bttvb亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
# x( q" ~6 h0 U+ y1 D
& d- I$ e. Q! O+ v( |, z菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。公仔箱論壇7 s" n2 ]8 F I
" J. ] X: V4 H9 i& v編輯：楊志強' {/ Z. D } Y6 @/ g8 [" m! C) Z3 A
攝影：葉天榮
; T8 a* ^' y) ]. A4 A8 j0 [tvb now,tvbnow,bttvb% l, Z2 h7 v$ m5 h2 n2 L
楓林小館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t$ Z5 ]3 H. T; o: y9 V" Q
電話：2383 0288
, S4 y* [- a0 T) y* f. |地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
r( N9 d0 I p0 {tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J2 f8 M' ~$ h3 Q
詳情： http://bit.ly/2SeApTV
2 x/ r$ F3 n( ~% k3 V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 d. J. W ^# B' {
更多新店食評
7 x A( A% U6 Ltvb now,tvbnow,bttvb立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp 公仔箱論壇/ o o' V9 c) Z" @8 ]8 x
《飲食男女》網站 ： http://etw.hk
; J' P3 x, `' y$ Q& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^& {" b. B" a" p" I1 ?
. ~( h# `5 c C+ T" R/ d
9 V! b# f% [% s) n 
' v/ s5 t* m. n! J 
3 |# M4 t1 A4 [ 
, ]1 H; ^7 Y, K8 G% P  - M/ g9 E" S2 Y' K: G. E4 U
9 {. i7 O$ {+ x, e  |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 