有66年歷史位於大圍的楓林小館,是著名的老牌酒家,兩年前因老闆退休而結業,想不到現在於銅鑼灣重開,今個星期仍是試業,下月正式開業。
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新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營,廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮,又請來曾效力新同樂的師傅掌廚,餐牌也集合兩家店的精髓,既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜,也新增官燕、鮑魚等菜式,甚至有水煮牛、辣子雞等菜式,午市兼賣點心。4 q/ ?' z S& G9 @0 n8 e
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大家最關心,應該是味道?和以往比較,個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究,味道亦有所變化,如招牌椒鹽蝦,以往用雪藏蝦,現在改用新鮮海蝦,香脆外殻下是爽彈蝦肉,味道就明顯變得香辣。
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0 k5 m- O- Y8 W' B$ R3 l6 E) D& L; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚皮也作改良,用厚肉無渣的金柚,先以上湯入味再淋芡,最後撒上蝦子,入味軟滑,比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣,蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。* \6 P' v7 j o
- l0 L1 J K$ N6 i: ]4 C5 a# e* [2 g公仔箱論壇亦有部分招牌菜改頭換臉,如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本,變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」,雖然更惹味,熱氣四散的賣相亦更出眾,但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別,失去風味,像乳鴿雖然做到入味肉嫩,但骨有點硬,始終香港現時已缺乏新鮮鴿,難尋好貨源。5.39.217.769 |+ I4 W' g# ?
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菜式味道不錯,撇除貴價的鮑魚燕窩,這店平均消費約為$500,在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味,但開揚光猛,坐得更舒服,不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯,這兒都不會令人失望。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# z4 |, R! C
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編輯:楊志強
J' g8 r ~8 q6 @4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影:葉天榮: G( L/ _4 B p# s+ [
L5 p- U. Y. h: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楓林小館
9 Q" G' @* |0 {1 k! ], O公仔箱論壇電話:2383 0288/ T: s$ ?+ K" t1 B6 k; d
地址:銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪5.39.217.76) X! O) \! d/ t, F, y
營業時間:11am-11pm公仔箱論壇7 x+ H3 ]% g/ t% x& K: o
詳情: http://bit.ly/2SeApTV 5.39.217.76+ K* E9 S# A* _* k3 x- C
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