有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。5.39.217.76; b" u; `+ M5 O( j0 I5 f2 @
* q3 |; s) g1 y0 k/ G1 b新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
7 r6 v, E( S9 l; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I0 }; G: H) T5 Z0 F9 ?6 [, q) L6 D
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。tvb now,tvbnow,bttvb& n! y; y4 @6 O3 T
: W" q5 j' N$ ?$ ~ T3 c |. U" P! d柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
& K' e) h/ F4 F3 B. m8 Q6 s' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A! t6 y, `% _4 }# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。/ O3 e' ]" r: H G s% h) F# \
5.39.217.76( j2 M0 b) j4 d- L L5 L
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
3 b, y. ?6 b% ]5 j$ C
. u" M7 n- D1 C0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。編輯：楊志強( o" H5 u; H: g3 S* K$ e
攝影：葉天榮+ Q V% G: Z# h g$ T2 `. |4 M4 ~
4 R7 k7 h6 h3 ?. Z" Z
楓林小館
$ f( q0 U7 d% z2 I+ G公仔箱論壇電話：2383 02885.39.217.76. F, A( U- t, Q, o! S: q4 U `
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪tvb now,tvbnow,bttvb3 y8 G. i" ~ P9 {
營業時間：11am-11pm
) F7 z" T* i' I% j9 X' O5.39.217.76詳情： http://bit.ly/2SeApTV
; U/ X7 \4 f p, a" E
* X q4 P5 f. T8 `' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多新店食評
* g9 T" S" E# f8 l6 D3 u, {. s6 c立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
$ \) U" \, M+ E% P公仔箱論壇《飲食男女》網站 ： http://etw.hk
# v7 X+ z# R# C G8 c7 t
6 u. S- b) @! j) U+ O- |! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76' k( _% j! Z4 h% }; N0 u" i7 N
tvb now,tvbnow,bttvb" U5 K) u1 Y+ Q5 p1 o. z. @ L
 公仔箱論壇9 j( t1 n& X4 D/ r
4 V& ~9 p$ g1 g8 G0 |公仔箱論壇  4 o" x7 n8 s( E+ v
 5.39.217.76" b& T/ m! D' A! r @, M$ C+ M
 公仔箱論壇( X' t- G$ o# g& k l5 E, k
 |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 