2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
, ~" D) i3 b% Z" P0 M/ E; d( B& D# A$ o0 k5.39.217.765.39.217.76' Y1 f4 n/ M) a, P4 f
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
# p! V. Z* `0 z/ ^# j7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D, D3 R4 f5 b$ \' [3 Z$ w5.39.217.76當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S, O1 j( D' f+ d
2 ~/ m8 @* ]( _, M$ I! N1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
$ N9 q; J. d: W9 l) \4 Gtvb now,tvbnow,bttvb& [8 @' u) d7 P8 ?4 H
那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。公仔箱論壇3 A) H: s# [# U- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^( P+ ?$ S4 K% E, D/ t
最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
8 Y; b& K' U) C3 C5 D5.39.217.766 y3 j8 Q" h" i( L* ~/ J
Caprice公仔箱論壇! H0 N) o8 @1 N
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓公仔箱論壇/ R# U9 g0 a% i7 i5 L; X
電話：31968888
0 W; C, ?# j( t) B+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm! \3 Y# \1 r7 \: j s4 H/ W7 V$ X& @
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3 tvb now,tvbnow,bttvb9 V! {8 E% v/ g" B' p6 Z8 v
公仔箱論壇! g/ F. H8 T7 x
採訪：夏蘊儀 ! ~3 U' i t7 g( ^; \
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
7 o) n& Z, q( W2 f! @- e- z剪輯：謝致中 $ x. x3 J: }7 }! r! O9 @
協力：DCWaveShop tvb now,tvbnow,bttvb5 }, h) o$ F6 S! G6 `
Four Season Hotel
& _$ A" w5 }5 ~3 L1 l2 M8 a6 O0 q. n1 e Style International Management GroupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y" [& R5 M, O7 }( a9 e0 _
. r- [0 ]0 e( L. ]' |* X
9 v: D4 J* m' W) \6 ~) j  tvb now,tvbnow,bttvb- h* q5 W: W8 \) M. p: o
( e- K3 ?; p6 x g* j1 s# I6 { 
9 Q6 I8 o& A( [0 f: h9 O& t) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
! J8 K# p# x+ o7 P4 O0 l2 X( U  tvb now,tvbnow,bttvb, J: t, V& T9 X3 }
 公仔箱論壇" T7 R) S! O- {, W: H8 q' V
 5.39.217.76" x! U2 z, V; {: U+ q
 |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 