2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \" h9 ~# i, Y9 }) F: j; t( H
' n! b. n( A7 s5 p; j+ ]( h
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
O0 K7 A0 U* {2 `- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 i7 ]( x+ V% C1 d
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
+ m! d3 }2 G: j5 m1 Z, _
# C B4 L3 B+ f+ `2 b公仔箱論壇前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
- G G7 D' ]! O- O5 u9 I公仔箱論壇& T$ `1 K& `! H( u
那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
' x0 t8 g$ ^4 r. m0 S% z; a' @; h9 @ 公仔箱論壇* ]6 ?" \/ M4 |: C x8 T0 S! F9 O1 J3 q
最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D# r6 N. q& b
/ ?4 {$ n [0 N" n" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caprice5.39.217.76* S. _6 [( |5 N+ p! l% r0 D
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓公仔箱論壇$ G S8 W5 _" q6 l) k( L F
電話：31968888公仔箱論壇2 `1 c, \5 m7 f8 S+ W( P
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
* q- ?& t) D6 ]* w0 f$ v! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。詳情： http://bit.ly/2LueZQ3 ! a. ]3 W0 T0 ]) P. q% n+ ?
9 \% D. d" m O- x7 U/ a" E採訪：夏蘊儀
) p" p' D0 U4 wtvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
5 Z" e" Z* A+ V$ c& x公仔箱論壇剪輯：謝致中 公仔箱論壇7 ]/ @5 }( {5 D0 C, F, X$ w1 U
協力：DCWaveShop TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }/ n. E& V: m: W
Four Season Hotel
) U* [5 m( ]9 S9 \1 j/ [- {tvb now,tvbnow,bttvb Style International Management GroupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q7 T3 ~# [" T% m4 }7 |( M3 @
1 x/ P1 y' R- t! `! e
公仔箱論壇9 E7 g8 f6 Z/ l) w5 l- y9 @
 6 D6 n9 Q/ T. m& N
2 `7 `9 c1 F& ]$ t 
& A, \7 s( G3 s3 L* [+ a0 N% g$ W dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
- [! s( w+ ] F s 
# g( y; D" G" c+ l/ \/ H公仔箱論壇 
* k x9 Q5 q5 k! t; c7 ^7 [" z5 z* A5.39.217.76  ! X1 O0 a2 J: f4 c+ m3 H; d
 |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 