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| 布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。 | | 材料 | 大蝦肉----8
# Q$ p2 E/ K. g4 Z2 Q( d公仔箱論壇布包豆腐----兩件
4 b3 H/ P) \$ z) M1 ]4 A$ j5.39.217.76毛豆肉----2tvb now,tvbnow,bttvb/ T( c% h3 w" n: z% ^ O/ m. V
指天椒----兩隻
/ e1 {9 e S9 w0 k! ^5 _; n5 Z1 ktvb now,tvbnow,bttvb | | 製法 | 1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
1 j$ A0 ]3 W- j2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。tvb now,tvbnow,bttvb5 l% R. r: z/ q# Z, V+ m" X
3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 I- S; } L* x6 M8 d: c" l+ u
| | 調味 | | 生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許 |
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發表於 2008-9-21 12:32 AM
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