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材料：12-15片
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7 ~# T7 [8 @, v5 F+ m4 Dtvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克0 N6 F9 L; }+ U, L
幼鹽 少許/ y1 ^% ?1 B. \8 v
糖霜 60克公仔箱論壇9 s) S ?& V0 A- _. S; T
蛋黃 20克3 x" h# q$ M% p( i1 \* w0 D
黃薑粉 3克
' e2 u, @2 F# Z/ S/ i- {' Ctvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克公仔箱論壇3 W: D+ c. A* m+ l( U" c( n
低筋麵粉 150克
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裝飾：5.39.217.76! Y/ ~% f. ^5 G3 l
橡皮軟糖 適量公仔箱論壇, F4 K9 i; t4 K; c+ D
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【所需工具】
" C) z1 }4 s7 `, w2 `( C- M5.39.217.76大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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3 S+ [+ ]* I2 ~2 K' G2 S! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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- ^5 W- x( d( j2 g7 }5.39.217.764) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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' ?8 [) E' o% K e" I, S K D- m5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。* `3 A+ L/ ~& s# v' J- R
: t( m, Z) o5 L" T/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。5.39.217.76% J* @. h; _3 V/ G$ y6 v% g' s8 \
/ u$ z D" T( r9 k6 f/ u) {8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb: T- r/ L3 x U1 ?# Q
2 ?/ M2 |5 F- J) j* q! I5.39.217.769) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~0 I% p7 M- ]- ~
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【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb: _, A8 S7 o6 L v
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b! Y, a' v: m' c- C' m2 k5 M3 n
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& F# o9 M' n
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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; A/ g+ o5 f/ F$ l測試結論：
" `/ ?# b( E1 B2 y, `公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb- k. R# {2 t: X9 |/ V) m
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇) N% v+ @2 V- Q- ?
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
2 S! H$ P9 j7 R5 s) r(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合; m& L u7 D- Q% x0 a% O% P& b. ]9 v
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示範：Cannes Cheung
3 v4 o5 _. K$ W2 q R0 Y* K& ftvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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