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0 S4 B0 R; ~) v3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 U5 O0 h/ Q, W; s) G' C2 c5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
& @) M, } s5 ` l$ R" {- stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p( |6 M8 \* Z( f* R0 w# f
公仔箱論壇7 \3 z* [8 z: E8 Z
牛油 80克
, d6 Q$ Q+ j0 h( m5.39.217.76幼鹽 少許
/ c( U% @; `" q) \9 d. F; O8 @$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克
, N4 v8 \' a- @- P* x蛋黃 20克
2 c7 z6 K k6 h2 L0 m! [tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克( c! v u: I% m" l
杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb" I1 u* s6 y# Z- e, _
低筋麵粉 150克% j! g" P- C- V0 p4 ^4 i
% {3 o6 Y/ j: Q }5.39.217.76裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb; b) L, a0 s- K' S% i8 O& D
橡皮軟糖 適量5.39.217.76' g! A/ K* q% d% o
! H2 P' ^' _, M1 @9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
: D: ?/ h" ^" c3 Y大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。' A. ~7 o3 o; @4 P/ A: c. Y0 n
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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2 @5 s4 M" ]- u5 H u5 y0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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1 H$ |" ^/ K) p( E/ E N' ], |公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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$ `' s, w: g& D& s0 ~# G2 D8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U6 R8 F5 m0 _( l
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。5.39.217.76# n8 \4 t* `2 a9 R/ s% L; E0 c
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$ R9 s& r+ T4 w" e- s: Ztvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】
. i7 d6 b/ x" y2 m& V: Q2 Q& X市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
& u( h/ {6 ^. a0 a' n1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
3 z/ b* V1 z+ s; n/ O" q- |1 Utvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
+ I) B+ W# f6 h g公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。: k, q/ R8 w& H: b
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
# l x& A- Q0 s# d5 c* M+ ]tvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
^* _! X) @2 I( d* R7 n5 d4 l6 m公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合; q: X3 |. T% ?7 g0 W# l
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示範：Cannes Cheung5.39.217.76( G' Z/ S1 a; |( ^
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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