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& `5 }3 u& l4 \ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d. `6 G' h' h9 x9 v
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牛油 80克
( G* P/ m) }9 r' g+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許8 Z2 s4 E) m" n* |+ X
糖霜 60克
8 \* E! s% z8 I: W0 L" ~蛋黃 20克
8 F3 v" C, d6 E3 ]( t5.39.217.76黃薑粉 3克
9 l: z, Y/ o! O公仔箱論壇杏仁粉 20克公仔箱論壇8 i6 P& b# U& i" c" ?
低筋麵粉 150克
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. U4 C9 D( v+ r& Q) p5.39.217.76裝飾：
* O6 `6 Z. W' ?8 \" u4 i( _橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 a, L9 M4 r* Z$ Z0 {' y1 D" g7 H
, t' N3 i( a' Z3 k$ r: G【所需工具】公仔箱論壇' ~7 g3 Z2 y' V: q" [
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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E4 }# ^- E* R' M( G5 Z a【做法】' q% ?9 w O# k2 i& J% l& w
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 5.39.217.76/ y% Q5 g/ c8 X" q' F: H
/ i# g) F0 Z6 [tvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
c$ J! {# H2 y% b# V- L7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' M) S$ ^* A- d* e8 M* G
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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! g7 c% ]4 |, a3 C: P/ w" K4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.76$ d) [3 b% ]% D e0 [
& s5 _8 K' Q5 t' Z" ^7 s8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb+ o8 L$ y2 d% K% }) [# B, S
/ y9 t+ ?7 U0 a. S, h' n6 ]/ F* V6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。8 i) a- }1 Y) Q
" ]) n! O8 u e: k9 E! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
: a0 {/ o2 P* d, a, r+ x( J/ u& X9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b# {2 a* F$ a/ U' [9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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9 {7 {, r( ^- p8 ]$ z3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
4 D2 _9 J$ s6 X% g6 L市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：! u" ?$ W5 l& Y
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
- r0 Y; F, E; |9 J8 G# w- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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% `) D) ]- q8 ^* u2 L$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：5.39.217.76, V( S# Y+ ]. x1 w: F+ H7 P( y6 ]
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.76/ z8 a, z! @1 n/ M* \
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
- X' R( Q9 Q5 R6 K2 {, t) Z(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb) ?8 W' \8 n; V0 o! a4 m% |' j
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb% d. C9 U/ t% K' A2 N+ Q$ ?
. I; a# f& f8 [5 Q: d" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
, I: Q6 ]7 W9 f; D @, R8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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