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$ H# D8 j. `0 Z6 h材料：12-15片* x; ^6 {$ N( B6 W4 k8 {
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牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! |* t$ A9 Q- p
幼鹽 少許
7 I3 z5 T7 z K- v z糖霜 60克公仔箱論壇9 Z, K/ W; G4 h7 i( \& |' Z% U1 @- U
蛋黃 20克" @4 A$ o8 S* V$ ?& a9 u/ W
黃薑粉 3克5.39.217.764 p) i( @ L7 V4 l3 p, ]6 v
杏仁粉 20克公仔箱論壇* V- }8 s u# }6 G) C1 g% c' Y
低筋麵粉 150克
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- ]1 u+ S I6 m: r% f5.39.217.76裝飾：公仔箱論壇# X6 E8 A9 I# w. e2 H& y( l
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
$ G4 N7 a7 a1 T7 W1 A2 }大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb" P" S ]$ [% h5 \# M- x7 H
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 $ H0 G+ z+ h& T/ K
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。, R& B! c& e* e3 l
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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9 r2 \9 X; D4 f1 r4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z: v; e- L5 i6 H8 y% G
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ N: B* P7 {$ s+ N' R% |7 q- z6 D
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。+ X' Q; f, }, @5 x5 `7 N
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。! c" a% ]# b6 [# `; Z7 \; @9 r
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇, G4 G; }4 V, B& {* \# b8 W
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
" o ?( M& D7 h5 y* e5.39.217.76市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：0 T( ^% ?$ b7 N& t
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上$ G, u- ]$ H4 M4 A/ Y' y1 O
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出, r9 s7 m4 [7 ~7 G# t- j9 l& A3 Q
- t' r$ z* {% _& r測試結論：
( C3 E, v- t. S Y( ?" }9 Itvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
& f7 x2 U! J) J ^3 Ltvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇: F6 N* u3 ?1 M$ z7 u
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb- d Q0 F% ^5 Q. Y2 s7 n& g
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( t' `' ?- O
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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