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# {; |7 v. s7 t3 I: Z5.39.217.76材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `7 y" j. g$ A1 U
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牛油 80克公仔箱論壇3 q7 l7 I7 r+ b1 ]/ [
幼鹽 少許) e, \. H( F, f! f0 K" I8 A
糖霜 60克% L3 h5 m; ?6 S% N" I) l8 U/ f
蛋黃 20克
# C5 z9 f' S# R4 p; b5 s黃薑粉 3克
- S) Y5 ?9 U n( C2 @. j公仔箱論壇杏仁粉 20克
. E* V/ b4 n2 m Y7 ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 J# C* \. l# D/ e
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裝飾：公仔箱論壇, O/ R: Z0 c% l8 @
橡皮軟糖 適量
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, o7 \7 M: t5 L1 {; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】# w7 t, v% y+ ~ D; I
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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6 x& \4 Y( [ U4 |: @; \4 V【做法】
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4 R! \2 C* W) r" H) _5 |( o5.39.217.761) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb$ n3 C3 n0 b4 O9 [4 F- u& Y! |, J" f
8 ]6 r2 a! k! w$ @) w6 }4 y0 h5.39.217.764) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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" ]0 b' \ W4 i/ }' j1 c5.39.217.765) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [% F6 R. D, n5 x! B7 u
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.767 a4 b6 J% V8 W
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb q8 B5 K, d" M. N
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
& M/ t" H2 X$ Y. ~1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
6 ?- G! H3 S* W7 l6 T/ Qtvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出8 @* F1 w% \! z
" c8 T1 }' {6 s( c+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
. t2 s) L1 j E5 y! O) M; _3 k7 [公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
6 O" X5 y7 h! P2 ^5 ?tvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F( ^3 M2 _: O+ o0 x( A
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l5 a! ~' I. [* E9 A; B0 F W
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
! N8 T: w( u* _tvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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