 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a3 K- Q& @$ h7 l8 l" N
* a6 T! W/ @& [/ C* k( W/ _tvb now,tvbnow,bttvb
7 Z8 |' A) w( |, D D
- g) L. F' n+ @0 \: i1 X
9 X$ h, f# _' D8 {: l* c* m! I1 R: c) R: F
3 @1 g7 b: C. z! P) F4 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 _, p9 ?2 u9 M% ?8 l$ R
 9 r: ^/ Y( l" p! d. c' l
# Z* `* c: |) Z) X% D6 n4 u
; _7 b: P0 `6 N' u' \. e9 t9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P! ]: j2 S/ e9 F+ E; y) T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. T$ O" j( ]9 h- f" q6 o' ]8 `. N* V
公仔箱論壇, U% B! S" H) {* W4 g
, q) t3 H6 ?8 x! C% a+ U1 }公仔箱論壇5.39.217.76% ]" R. f0 ~/ t" q
0 E- y8 W: v8 j9 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# P! F P s; \$ T+ |
材料：12-15片
$ j/ L- P% ~2 u7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p0 k- y' Y( y) u1 R公仔箱論壇5.39.217.76+ _* G% D6 E; O8 k' G9 B
牛油 80克
6 u$ u3 R4 A* c4 a& m* T$ Q9 c5.39.217.76幼鹽 少許
5 {1 C5 d- _0 m6 I+ N |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克5.39.217.76( c" s# _9 }$ T5 {& m; J* j
蛋黃 20克5.39.217.761 N$ p; c: u: H' d+ C: O
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb( ~+ _/ a8 R: }" o; Q8 s+ Q
杏仁粉 20克
2 n, S: {7 l1 p: d7 e/ O# G" y公仔箱論壇低筋麵粉 150克% {+ Y+ F) {! j9 j
) r) }! q4 l: w- d3 B& g裝飾：
5 j/ C. I9 \3 f+ y橡皮軟糖 適量
& h& r4 E* A6 }' J0 @tvb now,tvbnow,bttvb6 W; I# s8 M" G
【所需工具】
! ]! W- f# K% e# l% k8 g3 B/ O$ o8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.76; W# I' s# {0 w" y
+ G' R c2 k3 {( p+ z- }
【做法】$ L4 T8 x0 f) q# Q
; D) O! N/ d. k* x O& O5 j/ C
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 . Y( _! s. [- [- o4 s6 x0 d
1 U: U( d/ R1 K' V6 `! H" g6 l
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
' s2 D1 U, x1 `7 @6 L& e6 t9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- @5 P, G0 @: p8 W1 O
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
( m n2 {' U) b1 [2 P8 ?3 h$ Y+ G. u4 l7 K: N* @% j* `
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.76, ?, Z7 @( h3 L
2 L! e/ C: Y5 o+ a, q9 _5.39.217.765) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇( v# Y8 d0 U" {& y& c2 {! U
3 y9 U/ d; a) i公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ x% c6 I R2 E& S
' ?6 `" |7 U" t7 V6 _1 i. M& j7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。! R$ G9 N- c. ^) A1 N+ `9 i
tvb now,tvbnow,bttvb7 C a* i; s1 Y1 Z+ `7 v+ }# g K
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。- L% g- l& g2 Q% \. C
5 t2 T0 P6 r* `. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
. g8 A1 r# R) K4 L. P/ e% F1 G' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 b0 B: ~2 i' B p" j& E
: V( |0 b N$ p; m9 s Z1 ]# j6 T; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb% `$ r, q8 E- Y1 {8 E: }+ b
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
/ q, ~8 C+ d- s( y1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
1 p! u: v9 \: v( b2 k* G5.39.217.762) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
3 x ~3 S. Y5 s% ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& @ T4 e) ~4 l2 B/ ?: h# ^
測試結論：0 b! i6 M- ?2 F6 N" Y
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R6 o# l" L2 \9 v @ \1 i: f9 V
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
7 g& S; q$ u. v. `3 }(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
8 R6 s0 s* S8 q$ ^) e( I(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
+ V8 U( v" f/ S, `4 x- D; B
2 U! U4 Z2 U" J4 i7 ftvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb0 L- ?3 Z: Q0 s
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
| 