& A/ M$ e/ C5 n7 m3 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f- \3 T# t) Y1 R2 W/ H8 j) Y" F0 s7 C3 V
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材料：12-15片公仔箱論壇# B; I% K6 z" s& W; c
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$ {* {/ t9 z1 ~1 Z! G8 k" Z5.39.217.76牛油 80克! W1 _1 x( C1 r
幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 [* n% ^: l4 i" C8 |+ o
糖霜 60克
9 b3 m" ~ d, x; N M' t% s蛋黃 20克1 i' Q9 P) Y) \9 r2 \6 t! P
黃薑粉 3克
m! S4 p- ^! m- N& R) F' z杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb# }" t, e. c6 [' D
低筋麵粉 150克
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H0 i% |0 J6 q' N裝飾：* K9 u' U: d, g# e- d6 @3 C
橡皮軟糖 適量
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* K% L9 p9 V2 k7 J# j) A2 ^+ M5.39.217.76【所需工具】5.39.217.76! n( O) n3 ?( x5 C
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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' h; z4 }; O d* A2 y6 e( p【做法】: M9 p Y# U7 V
7 u, F3 {( L3 y1 j/ ?tvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ r) S# T* s6 g- H5 C# c* }
' g( D% a* `) S: X( o+ e. h3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C# m5 z2 ~5 n# T0 v5 ~
3 B5 i$ b3 x5 r' L+ L, N4 @4 l/ \# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.76& Q7 i1 j9 Y1 _! v; n, {
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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4 q; K. @$ q F: d6 J2 [5.39.217.766) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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* I$ Z+ u, e1 o# ^1 |* D- A公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.760 \- T( ~" d8 P5 d+ K) x
! ?. E! b4 K. y& v公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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9 j% E- s& [- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
) m6 @3 p9 ` `( G. M# i- j5.39.217.76市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
$ U9 _0 i5 o2 O' qtvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上5.39.217.76& Z1 {! a$ a2 m9 I4 Q# o1 C
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb5 N2 u6 Q& N! I" y4 h
( b- o7 C# q* U! l4 c% o" mtvb now,tvbnow,bttvb測試結論：
9 n2 ?* c1 M; L; v: M2 z可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇2 R7 @. D3 D# L( f( q
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
- J, f( X6 B$ T! b(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
" @0 r% f9 Z, n; q" e# B5.39.217.76(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o8 \7 U! f0 r1 T
6 A/ g+ T8 c p示範：Cannes Cheung
4 I; X$ g6 }; A8 s# p; K Z" W公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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