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{0 j: a; }/ P; n+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：12-15片
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牛油 80克公仔箱論壇! d1 R' Z" @, x! ?7 \8 N/ h
幼鹽 少許
5 e2 }; |; q) h- _' U糖霜 60克
# \" W/ Y& Z1 M1 w1 j公仔箱論壇蛋黃 20克
" D7 i3 Q1 M, {4 M/ Z黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb' C. d6 v7 V' |
杏仁粉 20克
, |; Q: B# L; d. r0 T2 c7 vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
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2 r5 `( O. e* r! R% k) Htvb now,tvbnow,bttvb裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb% S" O6 g. U% G- h9 R
橡皮軟糖 適量公仔箱論壇+ j( o* a- o- m2 N# H
% C1 v. ]5 d. @( I5.39.217.76【所需工具】3 y# ^4 W4 ]* m2 Z5 e
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
3 d. D3 y2 F. X4 P. H3 m; K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# R5 s; K; h/ N+ X
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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' j) ^1 S& M$ O$ r+ Utvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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" v7 @2 \% J/ e' w) D公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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6 Q' c9 C$ K X) x4 ^# g5.39.217.765) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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S5 ^9 O! \* Y! T0 \- a* g$ Xtvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb, ?# C4 g) ^9 \( j
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。$ i2 N/ w8 z P. m
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
$ R! B! K9 E( D; |& M5.39.217.76市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇$ A& m" J; C# U7 t- P
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
2 J- O' D+ s$ {- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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# |8 `7 R3 V5 c0 n# J# E; h5.39.217.76測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* K0 @; J) I, z5 E. y$ c' V
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。/ X! w7 ]9 y6 q3 f4 h4 }
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇) R; N3 V, m* }' }2 f
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
8 E- Q6 O2 G( q; |; R* ^# ~公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb- F+ E; R: k6 K6 j0 ]
3 ^( ?" q% C6 Ftvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb( q' h! E: S ` q n7 H( Y9 T
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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