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- u0 m, F; M* W7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [* U0 V3 ~' J# ~$ @4 ]
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l6 _4 n) Z9 u0 L6 a4 c7 R5.39.217.76牛油 80克
- ?- r* a" m& I& b幼鹽 少許# C4 \4 j2 V; e+ {
糖霜 60克
- D/ _( Y0 Z8 Y) [/ J! _ J5.39.217.76蛋黃 20克
% k$ J2 K4 Y/ H" N$ o* d" v黃薑粉 3克
7 S. `9 l' H* S" C, q! x; C. @公仔箱論壇杏仁粉 20克5 O, J/ n8 M3 h/ Z
低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb5 V% }+ y4 d* H! ^
3 J. a6 z3 Z1 m! T D+ G ^$ e: [tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：5.39.217.763 A, @2 Q0 l) g( V- j' g7 w2 k8 K- @
橡皮軟糖 適量5.39.217.76/ a& n, \2 N j! F
! I" `# @# ~( `! O5 E【所需工具】公仔箱論壇& X! A4 C w, b* b: |/ }
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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: V3 {( C; ]8 c( U5.39.217.76【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 5.39.217.76" M7 U& j- K8 j
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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9 ~: j4 @7 t/ l. B! G( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。, A/ e' p& ^7 @" n6 r1 L
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.763 R& J5 ], G# ^8 g" o( A
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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/ O; c, ~$ f1 u) v9 a1 [5.39.217.768) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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& Z3 d: w) I1 G4 z9 @ v% b* ?& \9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t: p- o9 W+ H1 o: |
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【小貼士】0 c$ ]) z0 y* T, p. H" }
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：5.39.217.76( K3 Y1 W& N2 A/ D
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
7 H, l- L+ u# N5 Q+ S8 _# t5.39.217.762) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出7 p: z( i4 Z7 q
5 l( ?. }3 c9 A. v- [, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
3 D2 B P) N: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb5 p9 A( k. o# V/ }
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
- e6 y7 u& ?+ I& ~7 I# m \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb0 B& ?' {0 @: C" O7 p
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合+ c: ^/ o6 }; O h2 A5 j9 }9 ^# X
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示範：Cannes Cheung
4 V/ H4 h: i+ ~拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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