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9 z3 J2 P; r. i- p公仔箱論壇材料：12-15片
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6 U, v+ W8 o7 B9 W) N0 V3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [7 z6 X# k+ N) a, [+ \公仔箱論壇牛油 80克
8 P/ w1 c+ ]+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許
5 W$ j$ U' E9 \# v' X# q糖霜 60克
+ {+ F) e! c: C7 m" O nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
4 \, z* Q. I$ u0 Y3 b7 m* v/ C+ stvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克5.39.217.76( T# `% o4 |: i# c$ w
杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L% z7 {* I+ q3 l% y, A4 T: t
低筋麵粉 150克
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: I' e# U$ }+ k# l: h8 F裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb4 @* M9 d4 A/ E/ ^3 D" ?1 W( T7 Z h
橡皮軟糖 適量公仔箱論壇( {0 s! s0 M) X! l2 X3 F0 _2 g( }& h* \
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【所需工具】3 C* B) }/ L- m2 ^& y
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! v+ S! @* L( S4 j& v
; m9 Z& ~: ^0 D5 E" B: w+ I: X5.39.217.76【做法】公仔箱論壇6 E* U" L3 F+ D j5 o2 G ~
9 |) M' W" H; @. u1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d$ b4 |, \' b5 m
0 l( q# f. ^; b) G/ }: a+ Gtvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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' A, V# j. C: ^3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.76' X# v$ l4 ^& u
0 L- l" {( m9 Y1 ^5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~$ ^4 H, q* C z
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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2 u; _; M% G& I3 t" Z7 ?公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 m; M0 `) b- y4 Z) g
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, O: {: l& W$ l. O; e+ _1 _% A【小貼士】
6 P& o6 i4 }& v9 j6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇6 r" Y- U* Y: R( O! q
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e5 B8 N$ m1 N% C- @; {
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
* L% ^3 g' V& E5 p# M1 a可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.761 x: [3 @0 t$ \& _
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇* t# r4 d! z# D% V+ f
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
) t( m1 { Q% b% }# v5.39.217.76(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P4 H( w. y8 i0 P
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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