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8 s5 }$ `% n$ P: [# I5 w! g公仔箱論壇材料：12-15片
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" A% a# F: v6 U; F( H. H; |牛油 80克1 C5 d! m! M/ Z
幼鹽 少許
; ]8 S9 Z" v2 Z# s& `! Y0 \; F5.39.217.76糖霜 60克1 s K- H% ^( q3 W( X
蛋黃 20克
, ~) m" z! a3 `, ?: K2 htvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克
; W4 b5 V+ M4 E- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
; ]# |- Y- a/ f1 f公仔箱論壇低筋麵粉 150克
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裝飾：
2 g& K# Q- K9 j5 p8 Q C& `橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }2 L$ W3 \) G2 y) d, c
# U: h3 H7 v$ Z4 k+ @; x$ f' i( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
5 C. v. n( z' j* x! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤4 N" K6 S. F D4 k3 e5 @* O; K
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【做法】; q1 C9 u" ^3 w4 z* b& t( w
; @, A$ _% }. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
7 P7 U; e" D) F6 P3 b/ y- h# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 H R: e& r8 G: f, S
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
$ `$ r7 A! Y% Q& Z! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x/ w- \9 P$ K. e; Z; `$ l
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5.39.217.76' E3 a, c: y& P! \
1 L6 E( q6 H: L/ ]& i6 p5.39.217.764) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。4 A! f4 V1 `! y- X& r
& w( L8 |8 P. c9 N( g5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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8 ^0 G8 i, A, z. Z6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。; n3 H: ^4 z$ q4 p5 c3 m8 K; a
+ P" ~! r3 u2 W! b& b1 O' j; Utvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。2 u' }. o& I4 a2 D Q
) p R' D0 |2 N2 D: l# G/ ] x8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb8 E# l, S9 |1 H! [% T0 j5 j/ Y
6 D! o$ n& s' ?1 R; O4 M V9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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! o& D; n( _+ E0 M5 z( ^3 e1 @2 _【小貼士】5.39.217.76! H9 z- w" w w0 |
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
7 B% [2 u, m2 \6 c$ _! U* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
. K* ^$ G5 l0 R) L+ G7 n |5 M公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出0 O( d6 E$ |' A
: f. U9 q( A% }& m; M7 f' H公仔箱論壇測試結論：
* P) v# H2 Y/ w$ s, c# R, W: F7 b公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
" A6 X. G6 G+ O$ w8 g( ~(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇" |3 `" e4 k' x8 W
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
- N W% P _ a! ?2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
. a: v+ I+ P: @) l& @: v拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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