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+ m5 j7 K8 l# ^( n8 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k2 L" s2 H# e- H
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1 ] J' ~) X: i6 B4 e, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* o1 Y, L2 h8 C h1 S3 L7 _# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ t0 o) Z5 i" p* ~ l7 z. R
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. a. M! f- W. Z6 _材料：12-15片
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牛油 80克1 _/ k% x9 `, m: R
幼鹽 少許# }5 Y0 `2 w% y) J
糖霜 60克! X+ K7 J. r6 g, b! M$ c) x7 B
蛋黃 20克公仔箱論壇6 f8 V' K5 j5 m! k& D, U. s q8 x
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb8 Q5 V; Z0 S+ D" }# P1 `3 T, g
杏仁粉 20克5 m; v; v+ b1 g7 R4 k" M3 }& K; O
低筋麵粉 150克5.39.217.76; Z- s. E+ [; M
1 `+ {+ Q* w p1 A7 j* n: N3 wtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb- f3 |+ h' K) H2 b6 i
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d1 t) q6 C `/ d! h4 _
6 k' M2 b% `" K【所需工具】
8 @# ~# [% c @1 k4 \大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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4 f$ S' P7 U8 F' @+ G+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 " J" t7 |5 k9 `2 Z) R5 N$ n
& i! P, B1 ~7 V- D% m# S* P% Utvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。( M# d6 [( C5 ]6 W2 x1 v7 K# H3 ?
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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* _( m5 X6 O2 Y4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.765 |6 f" C3 u; |" |' c
' b; n9 ~1 e6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。; ~+ H. l s$ B( J& M) I0 x* [7 I; _
- Z; V! ~1 I% ]( I0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。( U9 o4 x( o8 ^, t
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇0 B) l5 W; _( C8 h
' R/ Z# D( H$ q- ^) P" D% S9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 y1 y/ l- T3 m( G
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4 S$ B- x7 r7 C) \2 _7 a9 A5.39.217.76【小貼士】
6 O4 H! a+ m& p* a* z0 Z市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇3 Z0 T, w; ~0 t
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上- {+ _2 n4 E* g+ D5 J
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出5 j9 q' x1 M1 `0 \0 R9 ~
' b. V5 |! v! s# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
% `$ N, q' t2 Z4 ^0 d |! j2 L可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。. v1 u* ~5 p! f A9 i0 F
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇# }# p1 @) g) A: Q+ B
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
6 A; k, Q; l* ~0 r: r6 W+ Z+ G4 \( h- n3 i5.39.217.76(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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9 m# \, F& _, {3 a示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb! u+ g% ~6 G% X- ]1 _
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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