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) b/ y6 g: v, e6 t" S& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
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+ @* T+ f# G" w# o& {$ s牛油 80克公仔箱論壇$ y) J* b! T/ j
幼鹽 少許4 H' g) z6 r$ X" U
糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! Q& f) k: }6 z A" ?( H8 {
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @. B' B4 g& v5 `* c& ^5 D ~
黃薑粉 3克
' R3 h' @9 ^! c% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克5.39.217.76! k( b: W8 q* _/ E
低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @+ c) U6 n0 e" U
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裝飾：5.39.217.767 o* M6 P- ~& o: N |7 i; ~
橡皮軟糖 適量
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7 T0 u1 z, m" e s4 u7 `' u5.39.217.76【所需工具】
! \( y& m! T, N" u5.39.217.76大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.763 M9 C1 p: \6 T8 e# s: C
& y6 r5 Z' }- u/ U3 ztvb now,tvbnow,bttvb【做法】$ D3 T O4 q1 m* j0 g" v3 D
! V/ u) t2 q) m5.39.217.761) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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' G: l9 A& y2 J5 j. |! o7 Z" P3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5.39.217.76/ ?' [& A0 G6 k* r+ u% d3 G
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。. v* E7 B, {$ ~
9 D$ S. q' Q+ p; p2 W6 u公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。5.39.217.76) a5 ?2 ~' [# d4 N5 r. W- H
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb; b7 D6 V! _1 a* P/ _. B
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T9 [* A0 [6 b# N7 O3 w% q
j- h0 u' b, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ b V% o& u& Z) `0 t+ ]
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z" `) u7 i! _9 ?
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# X7 T P5 {/ J i" b$ Y3 Q公仔箱論壇【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb7 ?: E, N6 m& ~- K9 G% i; \
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
" K5 x( ~/ Q# K: o) y& ]1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上4 f2 h/ [* ^& Q1 Y5 l0 _
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：5.39.217.761 T" I& \- t8 e7 m# J) |+ z& n
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。+ d# q/ G& M. s1 V
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇! ?; |& |4 P6 U) V9 W) w+ `- N
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 p8 ^( ?6 K6 w l* u8 s" [' _
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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# N6 U3 f4 {" c0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
- Y1 Y3 l& }" q: z1 o拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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