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6 I" @, Z) x' y |+ X6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- s( _2 A( @- t7 ~$ o0 K: |5.39.217.76材料：12-15片
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牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R, P1 G* V. r
幼鹽 少許
, f) G/ L$ M0 p+ U6 ^tvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克公仔箱論壇% T+ t# U3 Y ?+ y: |
蛋黃 20克公仔箱論壇- o( }/ n O2 I1 w# m3 m7 @
黃薑粉 3克
! X6 z2 ~/ s% e7 L0 ^1 _, ftvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
2 c D# F$ U! N L$ H低筋麵粉 150克5.39.217.76: I9 E5 c: ?8 `
( |7 p* z# s$ l8 u+ E9 b5.39.217.76裝飾：* B* I8 L1 q- ^1 G f% W( d4 b0 D6 u
橡皮軟糖 適量5.39.217.76. M; y7 w: {5 L3 |2 n. t# M
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【所需工具】
G1 D c" M0 V& f) p$ _! }公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤2 d( ~' c' A2 C7 U; d: B
7 |3 g$ e6 M1 V9 w3 A【做法】; A: t8 ?7 h6 x. N% M
: y3 C& }. h' n& J1 s& ^) U5.39.217.761) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇7 w5 M: j- n! Y( o9 P
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
4 ?8 ]% S1 S8 o* l- _, U公仔箱論壇5.39.217.761 J1 x' H5 C7 e9 z
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5.39.217.76$ o5 D& k0 q5 l% _
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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) d) H* ]6 m; l3 W7 i! o* {2 n3 \5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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5 \4 x$ p9 ~/ N- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。& S9 _7 M: F- |' h. F
8 W5 c* Q& c! h4 s5.39.217.767) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇' ~/ _# X9 ]% M6 \, n, i' j
- I+ h$ q: x1 y; k$ b2 \8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。; W7 P$ A/ }& P4 b$ f4 s2 f- z
X0 I$ P0 F; B5 ?. N公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。; x$ e6 ]* y; ^4 H; J. m- [& y
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/ b8 W3 b4 }/ f6 ~" ]% H$ Ytvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】5.39.217.76( z* x/ Y5 | l( K* D
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
' L9 S$ z+ F+ q" o! N8 g公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb- A* x- w) K- `/ ^2 O
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
9 x& o8 m; R0 U* H: H$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z. A. G& m: w7 e( N! t8 {公仔箱論壇測試結論：5.39.217.76" W7 ]" ]& I t- s. s: Q3 T
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.766 k% O$ J6 ~3 ]1 O6 T
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇/ @& j# z; f% F" _
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.76 Z8 ]8 o+ R/ j0 B @' U
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb3 ]1 d+ n' [5 s2 C6 B# X. V4 E
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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