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+ F) g, A7 J! S, |9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) ?- `, M: q: P( I! K( @; z
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材料：12-15片
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, i7 R7 ^- |0 Q" ?: P2 d公仔箱論壇
& o( U( E7 U5 K1 d# o% _公仔箱論壇牛油 80克
8 ~. z, [& w: t" x7 c* ?5.39.217.76幼鹽 少許公仔箱論壇" y5 N1 o: N9 D& H& q. p2 Z
糖霜 60克
2 |. g% T+ E- c, q! A5.39.217.76蛋黃 20克
* n! v( H/ e/ x# d& \黃薑粉 3克
8 A. G* K' h) I( s, I7 @3 l' @tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
* n, ]( \- S0 ^, _6 \5.39.217.76低筋麵粉 150克公仔箱論壇' b- ^3 y6 @) X' ?' q; L( e) Z; p/ Q
& P6 [/ b+ q& h! n, }# d裝飾：
' I& |3 d; l' \. z% V% H: T橡皮軟糖 適量+ y, p P5 _3 o4 q* x8 A
* r; C2 ]# o6 s* t* Z: P" S. P! c5.39.217.76【所需工具】5.39.217.767 t. p* h( S4 ~5 b) j
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.76( C0 Q% q# L: f5 G" m( E& v( k
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇' F: \7 o. F" Q
) i' K8 I+ A( d' y9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
0 S r8 t; G/ O# n4 C( H' q5 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f. Y4 W W1 q; Z1 t( M1 M
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇& S9 |( ~3 A. N0 `: N1 p
* K* |5 ]" n* K0 v' R# B" g5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb& @2 ?' V1 [6 p# l" W& ?8 `8 c
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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% S4 C4 ?) ?" W7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇: X0 H, e- A! O
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; x2 `% M, Z; b2 u# y公仔箱論壇【小貼士】
3 U8 B/ F- J. h9 Z: ~市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
# o( p/ u! a8 L5 J* w- j/ g! z公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
# A7 e1 y! e1 ^) y& ?" a2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e+ S$ I7 N8 W
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測試結論：
5 H \6 _% F& G/ t! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n V% ~5 z6 I
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
: k9 C' ^7 t& A: {; `# e: vtvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇$ V2 z I2 ?/ p0 F1 Q4 V% t
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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3 Q4 ~' i5 v7 D& ^% t& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
/ j3 x4 Q! f" T/ E5.39.217.76拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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