 5.39.217.769 K6 Z" u) v+ K4 c' U$ @8 i
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
: k( L7 ~. D* V# J Htvb now,tvbnow,bttvb; Q6 s3 i+ }/ n& O5 d$ L3 h& {$ e% v
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
$ P( o% r/ P1 d6 I. k5 t% k9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ O" L1 ?: S Q! C" Y6 O
1 z. Z" R. i6 i% Z5.39.217.76狀元失傳秘方
; }0 A1 h6 x9 w$ [/ m
& R# i+ `$ s& { f5.39.217.76談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z6 n: B2 \: n1 J: `
& d/ j$ a% D5 m: `5 E
新同樂魚翅酒家公仔箱論壇; C7 V* Z0 u- q5 \
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖; b% B* X& V& z% J
: p% ^- s) l7 m* [
米芝蓮地踎之選. m+ p+ o9 D. I) c1 P
0 F+ }& {2 r* l0 ]+ ]* v, ]5.39.217.76除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。5.39.217.76; S0 R9 X6 {' G0 h- F
, e, V4 u% w9 m, p! }. w) ?) ?增輝大排檔tvb now,tvbnow,bttvb- T5 s6 g" `6 i
深水埗石硤尾街31-33號地舖
' p# `% y4 |3 q+ ]5.39.217.76/ I) D, n% N' J
平價藥膳羊腩煲
7 |$ R% L8 I" B/ U9 ~5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
& r8 {) _2 Y2 b5 S3 Y7 h7 S2 h同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J+ z; j- ], t5 y9 I c2 U1 ]4 w# r
. |- L& j% F8 a" l8 `8 i8 @' g大澳德發8 O$ w$ v/ \/ t9 _" m2 L
北角英皇道153號英皇樓地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a8 X9 A6 l S& H# f' M; u
5 V: y8 i- f# [- v u1 O# s5.39.217.76記者：沈敏怡5.39.217.76% @7 F) z; Z7 _( y
1 l- Y9 W# t4 t& stvb now,tvbnow,bttvb
; `( V, u3 _: i: [tvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
/ S0 ~' I2 r0 w8 L! J; w9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T7 C; D) R" f, X$ X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ z3 o* Y4 B, j$ l2 w
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 