d% T2 l) l( ?8 m0 \增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。1 j/ f1 a( c4 C' M0 ~
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 2 D; ?" K( _; V2 q- i' @
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狀元失傳秘方公仔箱論壇3 V% K. `. U) q% N
6 a5 h2 H' _* h ^) ^/ `6 O0 s5.39.217.76談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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7 B: v+ G, k% D) Y5 b" {! Z5.39.217.76新同樂魚翅酒家
0 W0 w# M+ c' N) |6 l3 @公仔箱論壇尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖公仔箱論壇& F! D0 z* W; x. p9 C; U
/ B: @, B9 E' s6 [米芝蓮地踎之選
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8 X+ a9 }! f$ [3 A* ftvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z9 W! N- [! H0 i. Q( u4 A( \
) b9 R& ~ o" z5 R% Y5.39.217.76增輝大排檔5.39.217.76& Q& Y; [, U6 @( J) [) J9 R
深水埗石硤尾街31-33號地舖
E }- T% I6 ^. Z* ]0 m公仔箱論壇
4 A, Y7 h9 H. a& R5.39.217.76平價藥膳羊腩煲5.39.217.76/ j9 t1 q( n! g- h3 @, Q
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
& p! y1 ~& z( ~# J0 d, k8 H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j& Y# u* X9 j% h! |% m1 K
大澳德發
; U6 r1 a3 @& L. P9 `- E/ b) ^0 ]tvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下
7 p" ^: i7 u, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W& x9 B7 ]# G1 _% O! @
記者：沈敏怡5.39.217.76, X- ?0 w0 X; ~" x9 I
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。% n* D& m4 U0 l k
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D7 [1 @3 o; [2 u+ f
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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