& G5 @/ l1 _9 @1 }0 z; x% n增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e6 F* H$ T( H# s0 v. g
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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狀元失傳秘方
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$ p1 j( d4 h. k3 D+ ]6 c ^/ M8 X1 b8 Ltvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X4 p; ~% E( p" r
) B7 j% Y- i) o! Q' c/ K0 H) C5.39.217.76新同樂魚翅酒家
$ H5 K" y1 D) w9 ?, Y& ?尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖公仔箱論壇( N1 [2 a* A0 d' V' |: ~% B `
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米芝蓮地踎之選5.39.217.76! u) P- M. u7 V
$ }/ S) m3 T, @) U9 J0 S; l7 z公仔箱論壇除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。, k. S+ j2 Q* y! L
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增輝大排檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v8 b9 ?3 T2 \' x: |
深水埗石硤尾街31-33號地舖
# c* j% c( o1 p! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 m8 _% }0 f/ E8 {! C* \0 C. B
平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇$ M" s% |. m& S7 t9 q4 t( Y) v: R
5 R% ?& ^' _; l" B9 b同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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* |+ B7 m: ~0 Q6 {0 e% x5.39.217.76大澳德發公仔箱論壇4 E2 Q+ S9 {! @1 i. s% ^
北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇$ B- c- I2 G/ E" Z4 D8 f
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記者：沈敏怡/ c# W3 l9 R0 t9 S4 d, _1 e7 e
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# V5 p( g% T x( Q+ ~, V; k) I% u+ I* G新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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; [- E, m( q$ }5.39.217.76大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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