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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 `- H5 _$ F$ v* C0 U
. d' X/ o7 _* s- {; x羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A, k8 A" J5 U: s6 R6 j. K
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( I. N5 f9 o B1 p9 a狀元失傳秘方' j- {8 i& j% v3 [9 a6 D
3 j3 N# ^" }6 q8 W* [! R; j談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。公仔箱論壇5 f: S! m: T' G3 F
, n; C" g, z4 X: t; y9 O% C新同樂魚翅酒家2 b* l1 f1 U; ^, L+ j2 S' n
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
/ _+ K+ D8 q% s2 c7 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F4 {6 ^& m% P
米芝蓮地踎之選5.39.217.76: O0 W5 W, ]4 M* t' Y$ n$ a+ u
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
a/ r$ Q" w' r7 }; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?4 ~( s: i: Itvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔
) ~! z& G1 @* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗石硤尾街31-33號地舖
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: e7 B. M2 k" ?' w/ rtvb now,tvbnow,bttvb平價藥膳羊腩煲! f/ l5 C/ U$ e
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。' C/ [0 {6 d2 ], H7 D' r
! W$ d$ ~8 ?# [9 {公仔箱論壇大澳德發" u7 @! p; B( m, |& b
北角英皇道153號英皇樓地下8 G: K% G/ o) I8 N9 ]$ c9 w+ q
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記者：沈敏怡
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9 C) P) o7 X0 R) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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# V) c! T- |( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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