" U j8 ^# j( Q, p增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。公仔箱論壇+ `! ^8 p! A6 ~+ n6 F' |4 N
' k; N w. K# {5 jtvb now,tvbnow,bttvb羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ ! K3 z. o5 x/ J( _7 N$ \% s
! s2 }4 K+ N0 m5 ]7 ?+ Z# ~# ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. c3 Z( R, S6 }2 G. ?9 O
狀元失傳秘方公仔箱論壇& W# C2 C% v; K- W7 _
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家5.39.217.76' y9 ?6 P' O1 k4 b7 S1 p
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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1 J @4 G4 Q e, K2 P) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮地踎之選
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c" t" i$ |: W' etvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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! x4 d* Z: T5 I+ m+ Gtvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔$ P) b0 H# X# g4 V
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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( r3 g4 Z; |! D4 @0 b5 q平價藥膳羊腩煲
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/ {, ?4 H' q# G$ z8 d* s, A同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~: u0 A4 S. |* C4 y6 {
公仔箱論壇$ E4 J$ d) \7 L" R' i2 i- ?' F- _
大澳德發5 R8 q8 U5 r& H% [
北角英皇道153號英皇樓地下
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4 H6 i" e" M) }: X) g8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：沈敏怡5.39.217.76$ B. \9 U" G3 \: W7 r" B0 j
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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4 C" G b! b$ Y# Q公仔箱論壇大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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