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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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4 |' @2 Y% \! m8 C G, w/ @羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ : f: f5 w. f. Q, \0 S
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狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb& L. r" J* X$ G q
7 Y) |6 f7 Q* m公仔箱論壇談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家公仔箱論壇( p7 k9 {9 t: L) P+ b+ N
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
# p. ^3 m( M% h J* k6 | zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D* f. t* ?2 y8 c* Itvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮地踎之選
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; N0 D3 X( {! b7 l( D z" z G `公仔箱論壇除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔公仔箱論壇( c! ?" @" h$ }/ K# \1 _& h5 G2 `
深水埗石硤尾街31-33號地舖
5 `! R5 D- l9 r5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v: F6 \8 C0 jtvb now,tvbnow,bttvb平價藥膳羊腩煲
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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" o. o) y0 ]* {4 y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發 e8 N4 ~3 N' f# `
北角英皇道153號英皇樓地下
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. l+ U: a9 u" L ~& c/ x9 [: |9 {5.39.217.76記者：沈敏怡) o, q" k, }/ q
公仔箱論壇: j, i/ [" k( G+ `4 h4 D( C
% P/ K! W7 D7 o" Z; `1 Y/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。公仔箱論壇/ s+ u9 [5 ]- `6 F% l6 T* B
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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