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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。9 { ?( W8 U3 M( Q
% a, Q+ {; M" Y% r+ x5 {羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ . e7 E2 N W% Z- G3 e) H
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# B, }$ j2 Q6 P3 Q公仔箱論壇狀元失傳秘方
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0 s* q7 Q3 S0 n3 X* _# Y5.39.217.76談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。公仔箱論壇7 Y2 y! ], f5 C( S) Z* k) A( K
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新同樂魚翅酒家
4 K) k9 H8 k& k尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; b8 J5 v3 I; U: K9 g
2 W* T" c7 ^* K5.39.217.76米芝蓮地踎之選
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' u, B- ~% Z1 Z; A# f; I除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。1 ]4 I# L; Y; f
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增輝大排檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" F9 {5 k% T. o6 ]
深水埗石硤尾街31-33號地舖7 X7 O: h1 o/ P1 x3 B8 {
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平價藥膳羊腩煲) c7 C/ Y( [* |& ~, U
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。tvb now,tvbnow,bttvb) k* `0 E* B8 O4 O0 Y$ E, r
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大澳德發
" [- O4 c5 q$ d& K( X( x4 |% Y% htvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下
& b& R7 Y+ d% @! k, G4 B% c) J2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 C3 N) b$ S: g" E0 c
記者：沈敏怡
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6 R4 ]( c6 m( N2 \' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# x! Y6 r4 y
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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