' t2 z6 T+ h9 I" I n' B b增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
4 J: ^! f P/ d( w4 F3 a公仔箱論壇
* ^6 u3 j2 t: |- v公仔箱論壇羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ ' Q' z, Z1 Z/ h+ K3 |; i0 D q, y
5.39.217.76( \; |5 b8 [8 c4 S
5.39.217.762 s F6 @9 b9 K1 J( D
狀元失傳秘方2 }0 k F' O. |5 ]3 p' c7 Z9 `
公仔箱論壇3 z0 F! S& g* }3 o0 D
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
+ k* c& \! G3 s3 g/ J
2 Z. {. i7 x& M% s) z新同樂魚翅酒家
& x/ B5 R" U0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖4 H4 J8 r$ `: y* W L+ l
% p( Y. B9 G) ^
米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \. E( n& g2 R6 Q8 j/ q! ]$ T
公仔箱論壇) q- T7 m9 l) [# E0 m$ ]& h
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。5.39.217.76( C, W2 {. F: Z! a0 u8 [
% ?, m5 }& r& Z9 Ztvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔
9 f* A9 A( L p4 X. {, G深水埗石硤尾街31-33號地舖
; L4 Y: b/ ~0 a6 f5.39.217.765.39.217.760 W+ x; t, ]5 Q# }
平價藥膳羊腩煲
: @. P7 Z" p& X0 w, G1 d! n! b" Ltvb now,tvbnow,bttvb) y! U2 l/ C$ i0 C [& v
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
7 C8 y4 O% f" C9 k1 H) j& V
1 d1 T1 K3 B y: z大澳德發tvb now,tvbnow,bttvb% J1 M) w; i1 p
北角英皇道153號英皇樓地下tvb now,tvbnow,bttvb+ ]! i& f3 P1 h5 }+ P' d
tvb now,tvbnow,bttvb" b( c! j( X1 W/ R% u
記者：沈敏怡, f: m# q$ S- O
7 O6 ]/ R$ V+ \3 b 0 h4 ~; S6 ?5 y) F( S& V
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。5.39.217.76/ a. Q9 l9 h: P$ {5 c
4 Q. _4 ~4 E- C' B8 B4 }9 {
+ b- R1 L( e( ?5 r/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 