 4 @4 W8 ^( B0 @( I* C/ H4 i
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。5.39.217.762 }/ e7 o( P7 {$ Z% W
, ]5 @, p2 r7 D8 J) s& x/ p公仔箱論壇羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 5.39.217.76 V& x# ?% @) Y: o2 B' N
* ^5 [3 s: U) D7 Z: b9 z* d% L$ n公仔箱論壇
/ C/ f4 h* K7 \2 K, S5.39.217.76狀元失傳秘方- x1 k. q, N7 o2 L
7 k0 ^! }% f" l! Q# |- v6 x5.39.217.76談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [! R/ x# r3 w0 m, I1 T9 S
( X$ K8 b1 A+ j6 O. Atvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家公仔箱論壇" X: T0 B. m+ d: q+ W( b2 P
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖: z- _5 k z' U0 _/ D: {
7 k9 k; v) [3 g, [米芝蓮地踎之選
1 L! S( {2 a0 Ntvb now,tvbnow,bttvb3 I/ o0 e, N8 V5 @3 \% v# }% ^
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
, J3 C' t- K' b6 X! ]4 S0 B: c4 E# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j$ v/ \! ~3 a+ B# U1 J. v8 Y. J增輝大排檔5.39.217.769 y5 ^ y, J. B' v
深水埗石硤尾街31-33號地舖
% F7 l3 L* \$ }5 s7 g: b" [tvb now,tvbnow,bttvb
! E& a% o1 y* K- m b9 k. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價藥膳羊腩煲tvb now,tvbnow,bttvb* T9 m4 J- G! x- A4 X
* L. n3 u) s* z/ _
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
- G/ \0 W- I0 s3 r5 V! Stvb now,tvbnow,bttvb3 t h- f0 n* s+ l! ?2 s5 h
大澳德發公仔箱論壇* ^7 g" ]( I& ]4 _3 t% Q; v ~
北角英皇道153號英皇樓地下
6 r e) A* V4 i$ T+ X" Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb @( Q, p8 k2 v# S0 A! w. L6 h
記者：沈敏怡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I- W& m1 X+ d% i2 P- Q/ L9 Z
* s6 F# ]) I/ _+ j
0 M$ R$ [' n" `& t: E8 {: D公仔箱論壇新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
0 |& c# |3 G/ A# }9 }2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 S7 o0 X8 m" ^( D) j% v0 r' G: V
1 E) I* Y$ M$ F& s7 p# D" _: c g7 {, P大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 