" y3 Q. q2 a i9 h2 p; K公仔箱論壇增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。5.39.217.766 u8 s, t: T) X% I' P. L4 M
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb9 J2 `# p5 X; N5 H% q
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* T% T+ {! q( _1 L! _; `狀元失傳秘方
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' F/ {8 U9 H9 U& V' z; q* j談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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5 I( y2 ? W. vtvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家
4 a5 y! m- I. `; L" W3 r* m% E尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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/ z) B( P0 ^4 L5 X x+ m米芝蓮地踎之選
& s9 h* X! v4 M1 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E2 R+ ?* h7 `1 G' F
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l9 J( W* |( p2 e+ {, I9 D9 h
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增輝大排檔' Q B# t% T Y S' z \
深水埗石硤尾街31-33號地舖tvb now,tvbnow,bttvb! _$ R5 p+ I6 w+ }) {2 I9 p6 D+ S
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平價藥膳羊腩煲5.39.217.76 b. |" R# h' l. l/ j" J# ^$ U
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。公仔箱論壇& W" g- ~1 Q* q, D: j" S- r
. L; ~2 m. `; y2 \ r! d9 J: r+ L大澳德發
2 w( E9 J+ Z6 ]北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡8 i# h, I4 G/ ^
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7 P0 s7 H, a7 y0 Z3 [) s) T$ s/ k: }公仔箱論壇新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k- n+ D1 M* U0 E
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) G+ M: g3 t% u2 x' f1 h2 qtvb now,tvbnow,bttvb大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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