1 [7 t( N8 ?; F, f4 G/ A! e2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 5.39.217.766 P4 H) J& l5 s. x' M
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狀元失傳秘方5.39.217.76. m9 @. D& P' @* ]8 R
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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( G! N; \ D. S* a X. ^tvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家
- d& V: S4 X7 z5 S( v8 I% B6 t公仔箱論壇尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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米芝蓮地踎之選tvb now,tvbnow,bttvb. [. g0 M0 S$ m, m
8 T5 s& ?: g9 s+ A7 e; xtvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。9 w+ A7 ^6 P) D/ \! F- W& ^
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增輝大排檔
4 Z% G% {+ b1 _- k1 ktvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖! n4 g& [) t0 z0 [# `/ `6 |+ ?5 p
$ T& Z0 y2 D _6 S7 i, y平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇; J+ D0 r% h6 K. b! a9 O8 D" r
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。5 ^, n& s8 h# y
6 u0 Y7 o2 R8 P7 F0 F) W大澳德發
# o6 W% F1 _0 z5.39.217.76北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇, u( m! N' t! o% K7 u
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記者：沈敏怡
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5 a, g9 e7 x1 c8 o( l6 n5 m新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。& N4 s# Z$ v4 K! o; q2 T
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8 C( R q( `. {& ^! z& }0 p4 Btvb now,tvbnow,bttvb大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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