& k* C, _! y* F2 d增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q9 c& Z; E) t+ O; Y
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) d0 I" h1 O. v& { J% E/ _' B. p: ?狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb5 ]+ |; P- J- D: R" C# k
7 o9 I- v! b! u B( ~" `談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家 N0 Y( C2 q8 A
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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米芝蓮地踎之選5.39.217.76) o! X7 s7 L( m6 O3 j7 ^
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔& J$ _$ k9 Q' j' ]
深水埗石硤尾街31-33號地舖' m' d" ]; j' F
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平價藥膳羊腩煲
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$ z$ P6 \* I0 A3 D5.39.217.76同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。公仔箱論壇7 b0 y s) e' {$ f% O/ M
" l2 ~) @* Y% n3 t* [! ^" d公仔箱論壇大澳德發4 K; k, f, {9 p2 ?
北角英皇道153號英皇樓地下3 R+ |: |: e8 R3 J
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記者：沈敏怡公仔箱論壇1 B y- s. z2 s' y" B' P% M! y
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% H ^# v' G/ B; v' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。tvb now,tvbnow,bttvb9 i, ~3 c" W M8 _8 A% r" o
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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