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家制酱排骨
& v2 w! s/ i4 w1 Z8 n; u7 @$ t5.39.217.76 制作工艺:酱 口味：甜咸味公仔箱論壇2 P6 \4 A% q; U! j! y# C+ `6 c, T @$ ]
主料：猪排骨(大排)2000克 配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克
8 j# l. U) C7 s5 r+ i 1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
. M+ a, L# F0 Z5.39.217.76 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
) P- m1 b* k' I- E 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t& d2 }" v6 U5 k f8 {: i
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發表於 2008-9-19 02:19 AM
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