马鲛鱼刺少肉多，有拌炒、煎炸或焖煮等做法，因其肉质紧实，鲜嫩肥美，而备受潮汕人的喜爱。鱼鱼今天选用马鲛鱼为主料，采用原汁原味的烹调法，将其切条腌制，用沸水焯熟后，与韭黄、蒜苗等辅料拌炒成菜，鱼条嫩滑甘腴，加上清香韭黄和爽口蒜苗，是用来下饭的最佳菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k# f# {& M1 `! T
: @7 Z0 k( C" j4 X# P: G/ Q/ t
烹制材料(两人份)2 X1 \ S4 j+ b" b: j5 N9 I+ ^1 ?
! |* S+ m8 b( ^8 Z$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：马鲛鱼(1条)、韭黄(80克)、蒜苗(100克)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半汤匙)公仔箱論壇5 z2 z1 W: N7 u& |
5 k# N" V- A: @4 q# p" V" `5.39.217.76 腌料：酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)
! `0 W/ x! K$ \! G8 N c5 l9 t公仔箱論壇
( ?8 Z* g9 A; _5 r7 Q8 N 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B+ T/ B$ [) r7 Y% C! \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U8 u& a( r! {7 K" W# e0 _* Y; h
4 \+ y `! f1 y9 O; ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @3 q: O3 v( G) ~
1 马鲛鱼去头尾，剖成两半剔去脊骨，顺着纹理切成条状。
: }7 O* a# E5 T6 z& T- g( M: k. b
" V, D3 ]* G& u- A% |! x; c0 j5 I7 z
9 U# ~8 ^6 g. Y: e- S2 {' {tvb now,tvbnow,bttvb2 马鲛鱼条置入盘中，加入腌料拌匀，腌制15分钟入味。
# H9 T* s2 g5 z0 S, T1 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% B8 k3 h+ T3 X0 {% D) f( }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! w2 {: [$ E
3 韭黄、蒜苗洗净，切成段；红萝卜去皮，切成花条备用。
6 r3 g. k) o9 ~! n5 |
! L* A. l1 O3 t2 j! e, B6 b# Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 {! V- [; t! D' [
4 烧开锅内的水，倒入马鲛鱼条汆烫5分钟，至鱼肉变白至熟，捞起沥干水待用。
& H Y: X' |/ Q% K0 R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 u+ K1 q0 N5 @7 ~9 c, @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i/ B/ T3 O0 P4 Z2 k( G
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入韭黄、蒜苗和红萝卜拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味。
- |- w4 O5 U' v) Z1 g, ? 公仔箱論壇 `& s3 I1 N, V4 p: x% j
6 倒入烫熟的马鲛鱼条，与锅内食材一同拌匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z" d9 L0 n5 z: Y) g( Y
) z$ Q9 j0 W" W3 G% X 
- O; t+ u. W9 Z+ `0 |& ]1 R, {1 ntvb now,tvbnow,bttvb
+ g! ^, x! U5 Q% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士公仔箱論壇8 b5 q( z2 r! F S0 q( R
# T, o7 B" l( a, F0 I0 I2 r- ?' q5.39.217.76 1、超市卖的马鲛鱼，通常是急冻的，应趁鱼肉发硬时切条，可保持鱼条的形状完整，解冻后再切，则容易将鱼肉切烂。tvb now,tvbnow,bttvb3 i1 y8 E" Q8 O
1 \5 b! ?" B- c( g1 \! u9 Y3 Y9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应顺着鱼肉的纹理切成条，经烹调成菜后，鱼肉不容易碎烂，口感也较佳。5.39.217.76& f3 v+ S0 e5 E; `. W8 F
7 _# S; t) C5 b, k rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鱼条汆烫前要腌入味，以去除鱼腥味，汆烫时要烫熟，以鱼肉变白，无血水渗出为已熟的标准。tvb now,tvbnow,bttvb# U" X0 |; t2 b3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% X* \5 z% q ?) B) L
4、蒜苗和韭黄都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下锅后不宜久炒。
( B4 D4 O5 ?5 z0 Q: A( d
3 \' }, q7 J7 @公仔箱論壇 5、马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。 |
發表於 2008-9-19 02:16 AM
| 
