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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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0 N% \. Z! e [8 _公仔箱論壇地瓜營養素vs.部位
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/ s P8 H8 {; M& {" D; J% \. y' Z( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b) W1 w3 n' F1 p5 J
3 s! v9 g" g+ x; C/ {/ j$ \7 Atvb now,tvbnow,bttvb地瓜肉
; @/ F) ], x8 F: W5 ltvb now,tvbnow,bttvb內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 5.39.217.764 k( A/ {4 [$ S+ k# R; E
. \' j; M$ i1 c3 v& D$ L. g$ u地瓜挑選重點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K5 q; g! v+ J: r
1.外觀平滑、沒有發芽。tvb now,tvbnow,bttvb# L9 w$ E6 l& \3 _1 d
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
" |9 s& ~! l4 C- i# [+ o" v公仔箱論壇3.鬚根太多，表示不新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb' L6 f* Z8 a) Z3 T) ^! H
地瓜這樣料理，營養力UP UP！* G& q: w- S& F- O, P# ?' t
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& R8 D0 L5 y+ ` f蒸地瓜PK 烤地瓜- i! o- k Z) A6 A$ q* S: k F
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" T2 U1 X- D) U3 k0 y q# c$ x公仔箱論壇經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 9 D! w, |2 z9 d3 D
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 - R5 F4 M2 i3 D' D; Q: a! b
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。公仔箱論壇. b6 R' I3 p5 L- U: D F# g
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。$ g0 C( X' r# W+ u7 ^, O1 f
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
7 s" A5 I' j3 T; K# C$ }公仔箱論壇4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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TIP 公仔箱論壇7 T. \1 B" r* }9 b7 h
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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