【早安健康／好食材研究團隊】5.39.217.769 N( x3 t7 i, Q3 C% c- [ m
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！# x8 }% ~8 L. u M, H/ a$ e8 g9 ]. M9 K
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地瓜營養素vs.部位
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3 t3 i8 d# I$ }8 t7 T1 U" T5.39.217.76地瓜皮
$ w$ n9 t5 I/ j膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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% d) U: c1 Q" U3 O) N- U- [' H- Z地瓜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]# {4 N [" `6 O% k& G9 y
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% p- t6 |* Z
! c" V) Y) L2 \2 h) @/ e: G地瓜挑選重點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d9 P9 w' Z* h3 D- `/ t) |
1.外觀平滑、沒有發芽。
" r2 ?; Z1 x) {# O2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @+ b7 H& L. e3 J, y
3.鬚根太多，表示不新鮮。公仔箱論壇. {+ X* \8 R( x
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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0 r) j' Z/ l4 k( d0 _蒸地瓜PK 烤地瓜& `$ e4 ]! w$ G# g4 F+ s
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V: r) i. N, O) o
2 A7 x7 m7 u4 b" Z- e1 G+ q# ^ m, V+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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$ w/ r; I9 j* j, m9 l: Y0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J+ T6 @) e1 W* o, O! G8 ~: m T
# L& {7 }6 y9 p! n& b- m5.39.217.76地瓜怎麼吃？「三不一中」法則公仔箱論壇' R. F, O) n. {6 G; |+ f7 E
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]% Q3 U3 k# \0 C
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。tvb now,tvbnow,bttvb4 M) Q7 H4 T- `& d
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
% F- {- L% f$ D0 _" ^/ I4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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! w6 c; C2 d k# w; `5 ?0 h& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIP
' v. Y3 f6 ]: L5 }2 v1 W1 t2 Mtvb now,tvbnow,bttvb地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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