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准备时间:20分钟
5 o9 l; E6 r5 d9 j& V! j$ Q$ F公仔箱論壇 烹饪时间:40分钟 5.39.217.760 f. a& T9 F# I3 O) x* D8 ^
用料:
9 y6 J/ E/ e- I, Y2 C3 s公仔箱論壇猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升) 老抽1汤匙(15毫升) 香葱粒1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克) 大葱白1段,姜1块 鸡精1茶匙(5克) 油3汤匙(45毫升) 大蒜2粒 白砂糖2汤匙(30克)
* }9 o+ F/ U, g( L, P& atvb now,tvbnow,bttvb做法: 1.全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。公仔箱論壇/ {8 d. P0 Z# b- o
2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。
! I3 F, L! t1 X9 r% `9 {tvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。 4 b0 i2 `+ i* e/ @1 O% z& N
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。 8 \7 H: u+ K5 c* [* r
5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I. D3 o0 k, R/ J9 X9 p L
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1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱,色泽更加红润。 $ m! M3 W3 N( V8 x
2.最好在超市里购买剁好的小排骨,或请肉贩代为加工。 |