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[香港] 消委會警告高鈉陷阱 方包也要命 !

2018年11月16日   tvb now,tvbnow,bttvb+ z6 g7 W: l) x  M  a# f
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其中一款白方包鈉含量較高,配合火腿等材料製成三文治,鈉含量將直線上升。(設計圖片)
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6 M+ X$ j6 I/ W公仔箱論壇港人喜食麵包,但小心誤墮高鹽高脂食物陷阱!消委會聯同食物安全中心昨日發表本港麵包抽樣測試報告,經測試十種常見麵包共百個樣本的鈉、總脂肪及反式脂肪的營養素含量後,發現約一成五樣本屬高脂或高鈉食物,看似健康、簡單的白方包,測試的十款樣本平均每一百克鈉含量高達四百二十毫克,有樣本鈉含量高達五百毫克,逼近高鹽警戒線,其中一個腸仔包樣本更含鈉五百四十毫克。牛角酥、雞尾包的總脂肪含量同樣響警鐘,有採樣的牛角酥只須進食一個,便攝取了二十二克總脂肪量,佔世衞建議每人每日總脂肪攝取量的三成三,真正一個已中招。
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消委會從麵包店、茶餐廳、超級市場及便利店搜集共一百個麵包樣本,每款麵包有十個樣本,測試結果顯示,平均鈉含量最高的是芝麻包,每吃一百克相等於攝取四百八十毫克鈉;白方包及腸仔包僅次,每百克平均鈉含量為四百二十毫克。採樣的麵包中,「大同老餅家」及「山崎麵包」的腸仔包,吃一個會攝取五百四十毫克鈉,佔世界衞生組織建議每日限量少於二千毫克的兩成七,即一個腸仔包已含有人體每日可攝鈉的兩成七。( R! z. H2 P( ?% {9 K( P3 T" C, f
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日吃200克牛角酥已超標

) U$ Y9 |/ I2 N2 h1 `( J  I# P5.39.217.76所有樣本中,有十三個樣本可界定為高脂食物,即每一百克含超過廿克總脂肪,當中包括全數十款牛角酥及三款雞尾包。該兩款包同時包辦最高平均總脂肪及反式脂肪含量的首兩位,分別為每一百克含廿七克和○點七克及十九克和○點四一克。個別樣本中,「麵包先生」及「天樂烘焙」的雞尾包吃一個則攝取廿六克總脂肪,相當於世衞建議每日限量少於六十六克的三成九。
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7 p8 X+ ^$ i. L2 V2 H公仔箱論壇雞尾包高脂
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牛角酥高反式脂肪6 f8 [( e, @. R7 O9 T; z/ e

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市民愛用白方包製作三文治。(高嘉業攝)5.39.217.76& l+ A9 p# R" B9 W3 w# x, l

9 Z+ V2 c, i4 m( l  a' w5.39.217.76反式脂肪含量最高則是「美心西餅」的牛角酥,吃一個相等攝取○點七二克反式脂肪,為建議每日限量少於二點二克的三成三,其每一百克反式脂肪含量更達一點一克,只要吃二百克就已超出標準。
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食麵包快捷方便,是港人早餐首選。(黃偉邦攝)tvb now,tvbnow,bttvb( I* x" c' G& _6 b' N
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& S2 E* z# z* w, L( p) h+ r10款常見麵包驗出的營養素最高含量
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$ X  V& M* E4 @, P9 {. D1 A  q6 w整體表現而言,消委會稱白方包、麥方包、牛角酥及腸仔包鈉含量高於所有樣本平均水平,甜餐包、提子麥包及菠蘿包鈉含量相對較低。不過,白方包及麥方包的總脂肪及反式脂肪平均含量較低,代表高鈉未必高脂。該會又發現,所有同種類麵包的反式脂肪含量差異甚大,其中提子麥包樣本之間最高和最低樣本相差達十七倍。
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+ E& _4 k) A* b" V5.39.217.76製三文治少用餐肉腸仔
$ d2 d3 y/ \3 t+ V) ^7 x公仔箱論壇食安中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔表示,市民用白方包製三文治時,應減少使用鈉含量較高的醃製餡料,如午餐肉及腸仔等,又建議市民保持均衡和多元化的飲食,留意麵包營養成分,並呼籲業界不時檢視營養成分,改良有關配料以達至低鈉低脂等。公仔箱論壇6 y& H/ W7 t8 i) d1 _7 B! \

$ ^7 ?/ ^9 a" H' C$ w「大同老餅家」的生產商回應指,得悉其椰絲雞尾包及腸仔包的反式脂肪及鈉含量較高,已作出檢討及行動,減去雞尾包用鹽分量,亦會把椰絲奶油餡料中的固體菜油用量減半,以鮮牛油代替。至於腸仔包則會減去所有鹽分,以減去原麵包五成反式脂肪及鈉含量為目標。「美心西餅」則稱,有定期檢視及研究改善產品的營養素含量,以減低鈉及反式脂肪的含量。部分生產商則沒有回應消委會的測試。

高鈉高脂麵包現形 芝麻腸仔雞尾最「邪惡」

不少港人以麵包作早餐,但原來「每日一包」暗藏高鈉高脂風險。消委會聯同食安中心測試十款常見麵包,發現有一成半麵包屬「高脂」或「高鈉」食物,其中來自「山崎麵包」的腸仔包樣本鈉含量最高,每吃一個,鈉攝取量已佔世衞建議的每日攝取量近三成;以麵包種類計,芝麻包的整體鈉含量最高。另外兩款「最高脂」雞尾包樣本,每個的脂肪攝取量更佔全日攝取上限近四成。
; J; G0 @9 c- a# e+ p3 R: [/ _8 dtvb now,tvbnow,bttvb食安中心今年二至三月收集一百個麵包樣本,包括預先包裝方包及常見麵包,如牛角酥、芝麻包、腸仔包等,測試各樣本的鈉、總脂肪及反式脂肪含量。消委會昨公布調查結果,在各款麵包種類中,芝麻包的整體鈉含量最高,每百克的平均鈉含量為四百八十毫克,其中「加利年餅屋」芝麻包的鈉含量達六百三十毫克,可列作「高鈉」食物,每吃一個已達世衞建議的每日鈉攝取量約兩成。
* k+ L# o# p2 D, Btvb now,tvbnow,bttvb除了芝麻包,腸仔包的鈉含量亦不容忽視。調查發現,在一百個樣本中,來自「山崎麵包」的腸仔包樣本鈉含量最高,每百克含六百四十毫克鈉,達到高鈉水平,較鈉含量 最低櫻桃麵包西餅出售的腸仔包樣本,高出近兩倍。消委會指,每進食一個「山崎麵包」的腸仔包樣本,鈉攝取量已達全日攝取上限近三成。
- ]; E" \8 `  v# ~; Z公仔箱論壇在一百個樣本中,逾一成可界定為「高脂」食物,牛角酥全數樣本「中招」,另包括三款雞尾包樣本。以上兩款麵包的反式脂肪含量亦佔首位,來自「美心西餅」的牛角酥樣本反式脂肪含量最高,每進食一個,相當於世衞建議的每日攝取量逾三成。至於兩款「最高脂」雞尾包樣本,即來自「麵包先生」及「天樂烘焙」的樣本,每吃一個更佔全日攝取上限近四成。
$ b7 c4 e+ n; M" |6 N" Ptvb now,tvbnow,bttvb消委會指,牛角酥及雞尾包的總脂肪及反式脂肪平均含量較高,相信是因為生產商使用人造牛油及起酥油,製作牛角酥及雞尾包的餡料。+ e4 i- d8 u& N1 u: ^! a# i& S
食安中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔表示,與往年研究比較,雞尾包的反式脂肪不跌反升,每百克的反式脂肪含量大升一倍多。9 L; c8 Q  D! H% j: {8 C; h
吳志翔指出,攝取過量鈉,可引致高血壓、中風及心臟病等問題;過量脂肪亦有機會導致肥胖症及冠心病,市民應減少高鈉高脂的食品。他表示,市民難憑麵包表面斷定其鈉含量,因此須從業界入手,希望製造商能減少使用工業用的反式脂肪,使用更多天然材料。他又提醒,白方包亦含有鈉,市民食用時,應減少配搭醃製食物,如午餐肉、香腸等,以防鈉攝取量超標。
( _7 ]; W. ^; }5.39.217.76「美心西餅」的生產商表示,該公司一直關注食品的營養素含量,定期檢視及研究如何持續改善產品,現已著手檢視及研製產品,減低鈉及反式脂肪的含量,提供更健康的食品選擇。
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