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vunsl

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發表於 2008-9-16 07:07 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 芙蓉菜心

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主料：青菜心1000克、鸡茸200克
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5 a/ g- I2 D7 s% q! w: r5 ltvb now,tvbnow,bttvb    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克) 公仔箱論壇2 L( Q8 Z# ^& i: L
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    制作：
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    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只； 5.39.217.76- B8 O3 V$ J* }1 w. g

% z5 o: J& t2 c; w* r   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。
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boonhee

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發表於 2008-9-26 12:01 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表
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谢谢分享..好想吃
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