主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
- E( K" j, C# q8 F5.39.217.76辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
h, {) o5 D8 ~0 Ztvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料：
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0 Z5 e' }# }: ^/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 5.39.217.76 `0 U2 ?0 ^6 i4 s4 C3 c: o6 K
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U# y- |/ `$ l9 |! R
7 S: w% [' i! B3 ]' e9 w3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb" h$ O3 _8 g% |2 U7 c8 p
: s3 d9 w* \8 y: R0 ~) ?4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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7 M3 N9 P" K) H1 t- E& B+ _6 b公仔箱論壇5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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, a; u5 i2 c1 b+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。6 ?0 m7 y0 F F$ o( y$ t# ?( Z
备注说明
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# w1 \/ C# X! j$ N( T& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* h+ E$ J2 ~* b* X8 j1 N) E: o
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
9 r: ~! p9 }5 q1 O1 \公仔箱論壇2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
6 E3 q9 A b& K2 I; V2 ~ A9 X3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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