主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克tvb now,tvbnow,bttvb q4 y3 I! H t! r. N N/ B
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量公仔箱論壇+ A; l& l( O7 q5 \1 b# T
调料/腌料：面衣材料：
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5 t% x! Y$ u. g7 c冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 [& i7 {$ K) [0 O
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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3 j/ W! K U7 p2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 ' y8 C1 ^# B( t
5 X* h3 `8 h, Y* S3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 5.39.217.765 t. s6 ]( g) d/ @
+ o+ s2 P4 ~+ i. q- etvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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$ I- b5 x4 O. h6 Q8 b- F# ]7 {: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
3 g# }1 w( u2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [( o6 I7 J# R公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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5 x+ D! | j7 ^+ l1 I公仔箱論壇7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇: r6 y* D+ y; p. |' k) N
备注说明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q' S, h& W" O1 z$ c
注释：
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" B; C/ Q9 [ {: S- R1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb& R; q! @4 |5 n( z
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
# k0 o7 h1 @2 \3 [6 G3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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