主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克5.39.217.76! I: Z) s8 j2 V3 p
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 a1 @* e3 L) k% U' E
调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
. v: J( C. V7 R5 h. t" c5.39.217.76制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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) i1 ?* ~1 g2 N! K$ ]4 p公仔箱論壇2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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2 a I. Q, t* i' Z3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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: a& `+ u" l5 V% q$ i4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 3 A3 N+ r3 D$ K
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 公仔箱論壇: l) X) s* {9 k& M) r' i) C
; a9 U2 ^! C0 M# |8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
' a; X+ y; C( J, L9 b/ {, v; V公仔箱論壇备注说明
) F, \" n a9 E# M+ m- t- O% X7 [' _注释：
- `1 t3 e. e9 T" |/ b6 b1 [( E0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h' B8 d* P: b$ P1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
1 K ~3 l. d7 Q# S公仔箱論壇2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
" e M8 j8 O3 X5.39.217.763.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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