主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
- h0 j, f+ d$ L- m. M% F; m5.39.217.76辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
+ O7 G" w$ \2 p0 x0 v. W4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料： * g/ P) H$ O6 l+ _% L: z
. {# A( _& s! g2 g( U& _冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c* n* `7 M+ Z. o0 @% F: E
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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% j j* @$ k7 L8 F, N2 w6 J% w3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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@& z! L6 i( M+ ?5.39.217.764.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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( f# s2 a, b( i8 H* \" B公仔箱論壇5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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/ O3 Q" b7 D7 e$ R8 J9 _% g公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 6 I9 |, J& X( m6 f) _3 B
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇" |! }- O+ P0 V, D/ s# T
备注说明
( {* `- O2 A1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注释：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O- Y/ N4 U% ?, Z5 s
' S; ^" ]( a G5 N- P# }- ztvb now,tvbnow,bttvb1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
- g) g5 ^2 g+ W% o; b5.39.217.762.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
+ G- s% l& E. ]2 W( ttvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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