主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克, ]# o* G( X" D! ^. C5 s" ]# Y
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 P" x6 B& h
调料/腌料：面衣材料：
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# G' }; o" N9 ] `冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 + O' N5 I" V) S& g
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 . t5 {: @: V% W
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 公仔箱論壇; [5 H. X1 R5 h
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 5.39.217.76: i2 I5 t3 u Y- b* m( G! B/ o
% e; U* W( Y4 C$ Q+ ]5 F5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 公仔箱論壇) n; z5 {9 g( t
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 B4 J8 C4 V+ U) O. C1 l6 N
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
8 h/ E- p" v' a" j备注说明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# m3 B$ \" B2 M
注释：
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" p; M" I3 _: }, d1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
^, n& e4 X/ f$ g+ D2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
# q! D4 W1 _( w6 p& J/ h( W% u: [5.39.217.763.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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