主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克5.39.217.76 [, K: O8 ]1 F3 N! I
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量公仔箱論壇" e% J8 U6 F! D( o0 ]# R
调料/腌料：面衣材料：
* G6 E9 P6 [. Y( T9 n; `2 r" @" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i0 B" X9 \4 t$ _- t5.39.217.76冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
, v# G% y9 E8 X* [% N7 H: H5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇- f5 I1 a: r1 U
7 Q g, A: B- F3 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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1 a8 d( ~3 U# l) W1 J* ttvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 # B2 |2 U z+ X- D0 I
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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( H2 z# _5 E* ]+ M3 Z9 [6 itvb now,tvbnow,bttvb6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 . V% b- I: a) }3 `7 f) r& a+ @
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇1 o6 J5 P* r+ n
备注说明
- T6 I" ^1 ?, U6 L: [5.39.217.76注释：
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& l8 Q! N" H2 Q3 b) _6 U1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
. W- U5 O$ X$ b- K& A4 }/ o) ~tvb now,tvbnow,bttvb2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
: y0 N$ g9 Q# K6 a3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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