主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇3 t. ]0 |/ `7 n$ n
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
& r9 e5 |. e1 Y& M; M5 C+ }: l# r/ {公仔箱論壇调料/腌料：面衣材料：
* q M i$ F' k# U0 ^. k; Z/ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u s1 h$ [1 I8 ?) C. [# S* k
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
Q; x( g& R1 i7 Q7 |8 D, g& o& B! O制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇: M- V% h' l/ L6 ?+ v4 e9 \
' t1 E/ P6 ]' [% T h2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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: ^* v2 h P; D: ~5.39.217.763.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 公仔箱論壇/ M( y5 y M( A4 u6 }: f8 a
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 y0 O9 t( b3 W3 \. }
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 5.39.217.76- U* z% i# y6 W
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 5.39.217.76# w# f* @8 b8 i3 n
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇/ V7 [+ n" M- o- o
备注说明
& B3 _; T" e+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注释：4 {# ]3 o) ?& r; D* z3 q
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g# ? Z' s2 R! i
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 ' _ g3 D+ U: M% |+ G
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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