主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
0 g- j4 e H+ n. @0 q8 z9 _辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb) `. c; {( s5 w6 V! I
调料/腌料：面衣材料： 公仔箱論壇) Y5 j( M" t: s$ q( W$ l8 P% A ]
1 z% P, w- H/ Y( O5.39.217.76冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
2 X: Q5 P( T) }+ ]( ytvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇- r5 l: S* z& Q
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 5.39.217.763 `4 E0 |: L& N- s
2 e7 t: ?: ^# `. y公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 0 E* h5 _7 r7 S% O T
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 ) |3 T o6 p" b7 f' l$ \8 W
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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: v6 O/ B4 z! q& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
9 X. _- Q- B1 p: M/ o NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 N% T |1 a6 ?) [) _/ U8 [6 w
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb" E* E3 {0 H5 U
备注说明tvb now,tvbnow,bttvb9 P+ v5 g7 ^" n! L: ?, F6 Q
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 5.39.217.768 T2 i( K9 X! U V
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
5 C7 U3 J1 a( ?! k; G0 B7 j3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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