主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
: T/ x8 b. {4 e" m$ S% k1 ?) ]tvb now,tvbnow,bttvb辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量公仔箱論壇) Q. d" X) A T
调料/腌料：面衣材料： 公仔箱論壇8 ^; N F& }: d( N
; ]' ^ S! Q5 @! v冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 公仔箱論壇7 r: C& M8 H' Q% h# c
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 7 v6 w! u/ t6 ]" K7 N
2 E3 P" }' _7 M$ r1 A3 U2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 Q: |. H& i! @9 a! D* K
5.39.217.76, ~% x( Q. ]8 _- C$ M K
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U9 E" C* X. Q9 e, V0 _# }
: L, C' q) {) A9 c3 ~5.39.217.764.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇3 H% X2 \& I! X9 ^1 t
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 公仔箱論壇: ~0 O) m f6 g& s4 q5 n$ ~2 P
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
" T' A; j. t( A1 F! y6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 B; w0 ^" V) y" A _/ A
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。; v6 x9 ^6 v: P4 l' x
备注说明公仔箱論壇; h0 L7 g5 g/ a7 K( p; h
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
3 ]4 z5 }- Q/ _" n* u2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
. C6 }* Y0 ~. |' f/ Y B. {* mtvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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