主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克' g2 f" ~. o2 c- @$ |6 c a) R* Y
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
8 R( x$ X5 ]$ {9 a- T* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料：
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% a& w a: }, n. @冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ t) H0 @3 L' r
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 5.39.217.76# K1 J/ D' }& t5 N
' ]5 V. q: ?. P0 x3 o公仔箱論壇2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 5.39.217.76& {0 I+ {' S; C3 V( y- C2 b
; x% ~7 N1 k, n% S. b: a3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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# d7 a: P' S" q- d2 {! W' s! [4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# T& s% ~5 P1 [: D x
y* y; `' j4 ?1 U: f% \) p7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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' ^" a4 y5 R3 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 公仔箱論壇/ D; s+ {& p) j% y
' ]4 v) g( P% Q, l2 i$ A$ g7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
$ H( r2 z( F5 E/ Ktvb now,tvbnow,bttvb备注说明
, R3 ?! K1 J% _7 G5.39.217.76注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
: _, N, P |# ^* K; s4 }0 k2 Q8 Q5.39.217.762.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇6 a0 |2 h* B) ]7 n' E1 Z7 ^
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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