主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
' Z4 R2 @, W! ?) y辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量8 M2 D- Z6 o3 ^4 M
调料/腌料：面衣材料：
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$ C. {: }( J4 A* X6 ^1 b w. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 5.39.217.767 J* g3 u6 @ G' M- m$ z- T
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 |/ T, ]* U. X: g5 ]
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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, p/ N. X) ^3 ^+ F% a' `0 B$ Y7 M3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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2 T9 ^3 w y6 f+ I" l0 b5.39.217.765.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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4 y4 T0 E# N+ R0 Z9 z3 B7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5.39.217.766 h& M* d$ ?# }) z' c5 m, H
备注说明公仔箱論壇$ ?# {9 B O2 k f( Q p
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 5.39.217.76: V6 D, u: f" m% k( S% f
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 , K( l6 T0 _# Z$ c# H& l; v
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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