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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
# C& K: k( W( Y6 M4 n1 M) I0 [天使幼麵----1 包(約 500 克)
: j. v% n8 y4 Atvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
4 B& r6 H( b& q9 u' D5 U. F5.39.217.76
$ X/ j. n- V: F; R1 ~1 c0 v8 r- m公仔箱論壇肉醬--+ {& z4 k8 L9 L1 y3 e# Z
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb: V, J$ _3 \5 J7 _, y" \1 ]
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j/ p3 |1 w( S6 A) z" L$ t) k
洋蔥碎----2 個
% a0 S, v, `- J! }3 J: {/ x; L" Ctvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個公仔箱論壇; I4 C5 J# k1 E- ^# z
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.76/ Z. H/ z& M9 Y2 H: \7 x' K9 @
蒜茸----4 粒
0 o# w+ t* B1 D2 Etvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片8 H4 `& P% _' M
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J: Q7 O. K( h3 U( C0 \
蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ Y* S. @7 R7 \, y% r
番茜碎----少許& ]- @. r8 N/ {0 n2 w+ j& B
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--公仔箱論壇" ^8 v2 z& U9 a2 q
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M! Y# [+ a/ K% e0 a
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 f2 H. o. U& c
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P. B! H0 _; N1 U- z( F/ I
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波蛋--
/ a' E1 }' }- s" `- Wtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb* _2 t5 |. G9 g" D- y
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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+ a- y X! k0 G0 S肉醬天使麵--
/ w4 o0 O+ O: |- l; Z9 Z; \) atvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
8 g0 E o1 N$ j8 x. w公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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