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3 g1 B: D$ B/ ~' || 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻, R/ g9 ^+ p* V' X& m' w
天使幼麵----1 包(約 500 克)
: ~* R5 J7 w& g3 f6 b2 j白醋----2 湯匙公仔箱論壇7 r, x- L8 L* T+ L9 i: c. Z$ @
! \% E- X) X( }公仔箱論壇肉醬--
3 Q9 V. G7 Q% f3 n' q' ?4 o) t免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb5 r- h) I, T X i* `
免治牛肉----250 克
4 W8 C1 J7 A) \5 M5.39.217.76洋蔥碎----2 個) n( P+ g6 I! }+ c5 A
蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h. \2 ^$ v V- `$ X
青豆粟米粒----1/4 杯, G- H. ?( e% W# D8 i2 b
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" n2 i- m+ H
月桂葉----2 片# B/ o5 A) P- w$ ]+ `5 z1 u- h7 r
百里香----5 克公仔箱論壇$ [3 \3 }2 Y. } s! _
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb9 D- i K5 Y! E1 B. k/ E( }: Q/ N2 y
番茜碎----少許* E$ F+ d* Q! A! d' N, `+ J) u
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--公仔箱論壇( [! d0 B' F: h9 @5 J
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
d I9 O( e5 X) v) r B6 ?2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。* T# w: Q6 O% a# |. S+ U
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# \0 E! q- o* P0 g* I
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波蛋--公仔箱論壇9 a* N" Y* _4 M
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
8 {0 \/ f4 p& N5 z5 atvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
# r: [6 E! ~9 D( ?0 ~4 H8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
+ u0 Y1 f: h* v9 ]9 u E( i) c公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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