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3 P( R2 @5 ^ B( m| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
4 d( P [7 T! B公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.76! v/ j" w3 S4 J" l
白醋----2 湯匙
9 K$ r1 R m7 O5 z" Xtvb now,tvbnow,bttvb
) H$ S# f( Z; Y: f3 S( B2 d6 s. I q肉醬--5.39.217.76" G8 l1 A, ]; a' ~: M
免治豬肉----250 克
: F$ O$ X* f- c9 n+ u7 c免治牛肉----250 克
m, p Y5 k1 y5.39.217.76洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb8 B0 G; I' g$ a$ K( H* k0 c
蕃茄碎----2 個
+ Y4 c; f; B0 E' C0 I' p- atvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯
# N9 u2 i# X, B8 P) D% e6 {. _; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
" ^8 o) M# x& y0 H* G月桂葉----2 片
# [$ N" m+ _; Y! g' E- e6 [百里香----5 克- v, s% \. a( u y" P
蕃茄糊----50 克
( b* D" K |, A2 atvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb8 `; r5 G0 w6 y
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb5 x" N/ h7 ~7 e$ k& A
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
. r6 h# R2 D, y$ O& rtvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 m2 {4 L) y9 {3 w; H5 U! b
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
; }9 D! ~; h! \% ?; q, ]+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?1 @: h! r2 r2 Z3 d0 U2 ~ g6 i( Z
波蛋--
& U& f6 ^% U% H- O5.39.217.761.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
% S' v$ n% G- P8 |2 r( s2 ~公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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& S$ V/ f% O6 N3 G% ~7 s肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l8 V. M1 ~7 |7 _, X2 t
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb1 n3 W, q. S6 p* ~5 {
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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