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' C" Y1 o q! }9 Wtvb now,tvbnow,bttvb| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻6 H" R- k9 A" ^4 E7 M6 H; M' x
天使幼麵----1 包(約 500 克)
. N3 n/ g$ Y- F# q8 l白醋----2 湯匙$ l+ g* r4 C4 P5 g8 V, O$ }
' ]3 @5 {" Z' M( @" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--
. P- E8 O$ I4 K免治豬肉----250 克
4 _1 M0 ^3 Q# [) g公仔箱論壇免治牛肉----250 克+ C& v T5 h' _# P0 C9 j& E
洋蔥碎----2 個
! v, C; d* F4 |: D蕃茄碎----2 個1 d! Q" A6 ^# C1 R( f! i( X
青豆粟米粒----1/4 杯
2 y9 S# Q/ X3 `& Q蒜茸----4 粒- X: I* w% T' Q. P! n
月桂葉----2 片- y m# b& B9 D$ c1 V' z3 D
百里香----5 克/ f& z* E- F2 b0 Y9 e
蕃茄糊----50 克5.39.217.763 U9 J; P* N: q& d" j" T4 s
番茜碎----少許
% a' c: i1 q5 e※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
7 U' Q. l- |7 d* q" u5 rtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb; S4 Z4 \) I$ P5 Z4 R
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。0 t2 {! l$ Y. }4 C$ S# j/ C
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。" I, z* E; G. i4 U, W; ~5 j0 t
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波蛋--
, W# ], p" k5 h1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
% g' r8 f) C$ W0 Z5 N, V2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
7 b `2 R) m& Y; [公仔箱論壇
- q a! P$ Y( r _5.39.217.76肉醬天使麵--公仔箱論壇+ U0 `- V3 ?& B: t2 d: {9 Z( }
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
, _/ G; I: O0 T7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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