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' R1 N* V: ] T8 Z5 |4 O4 h; s| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
. X) S7 p- K* p- Q! l天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb# S S9 e4 M& g: i% J. Z
白醋----2 湯匙
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肉醬--
" P6 |. H' w* S# I5 w公仔箱論壇免治豬肉----250 克2 l: X9 i' B3 Q6 H; j; `) S8 e) Y
免治牛肉----250 克
+ c/ }4 {7 J& stvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
3 B: @- v& X* p0 I) k) s. T& X% y蕃茄碎----2 個
3 X0 Z; F7 N1 s3 H- y2 H公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
1 ?3 j& t8 a4 x$ s0 Otvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒/ d# p. w: l, ]& g( S5 S
月桂葉----2 片
u' `3 L6 H6 W& U# i( j百里香----5 克
' c: ]% P. v( w( o; s蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb f1 S) [* `% _- k
番茜碎----少許
0 P$ }* |, L6 A9 o/ ^tvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D. w' [' v/ P% N( w+ H
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
3 K W! e+ p: t2 T! a, k2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。3 U2 s: @0 B4 T" P' r. [
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。1 @, c9 o+ {) a) X! H4 ~7 ?, c8 S
5 D& Y) { ?. p. Z b8 c( ^tvb now,tvbnow,bttvb波蛋--, {' K7 I) p# Y
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。+ v/ I- ?- W) g: ^) y$ R2 N* W
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ J4 j) `9 S1 {( z! h- c
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb$ Y, s( {( S1 n9 ^
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
0 e9 l/ x/ x) Z2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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