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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l0 S; o |) o. @( s* A
天使幼麵----1 包(約 500 克)
- Q f4 i; N) V' K0 j白醋----2 湯匙/ ^7 i, U/ c+ S2 k8 t
5.39.217.768 W) i/ B9 M3 t) Z2 c
肉醬--公仔箱論壇- M0 \' D8 J1 a0 W9 V
免治豬肉----250 克
% K4 N; X o. V* Z* X' E/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
; U8 d, P8 f; s- D U$ `- n* V0 x洋蔥碎----2 個
3 r: r& g2 v; V) u% G3 h蕃茄碎----2 個8 |3 X) V# J% U5 b
青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n, n" w! [" ?8 E4 C& C
蒜茸----4 粒
3 W* ? Z9 y! R) l8 x( U月桂葉----2 片
: m/ B( x/ e, b) B2 G: k! N5.39.217.76百里香----5 克5.39.217.764 g1 o: x u0 U% k2 q
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇5 U/ s& s6 f% v6 f2 w: z
番茜碎----少許7 e4 x- `5 |4 b
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
- N/ V: g# u/ U6 q, M; n1 D, H公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 C5 `: _. a. z0 H+ N
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. P2 J: T. d; n) y! d
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
8 T- M, f; W# J# M4 A5 Mtvb now,tvbnow,bttvb# P$ n: [( Y6 C$ H
波蛋--
8 v. r4 k* L0 W1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
! l1 Y( T6 G' T7 s$ n4 P2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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9 G; d* _3 Z& e. Q0 G肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb( \3 b% l' P! G; D) }" ]
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
0 J; y" w' U3 x- [$ v$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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