早安健康／好食課 林世航 營養師
& a# e9 l6 ~3 ^/ o3 etvb now,tvbnow,bttvb
* D. l' f! f+ A公仔箱論壇咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？
" T7 n0 O2 u! O: }/ h1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U8 w, \6 ]- H# O( Q: J- V這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！ 公仔箱論壇- ]" }8 N! q9 d7 i) t
6 r: L5 ]1 j: A& F( C N1 [咖啡因確實會利尿 5 Q. R3 B5 ^* t4 @; {2 q
; N+ i5 l( p6 Z; a/ B* O- W# R+ R
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。公仔箱論壇- w0 X: [2 Q) q- q
5.39.217.765 _0 |" A+ c* A2 }5 v1 B5 Y
有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。
. L6 X$ `. ^$ g$ G; N7 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K$ p1 S8 r5 Y" C1 ?$ X R' X
另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。
; s; e e. @! B: C+ z) k6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; p9 D% }3 @; x+ x, n/ X. s, v
 % z9 ?2 y# f/ t/ E
/ Q# k# p) X" O正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？
% s9 d) A8 K- g5 q7 t2 v) T& O9 P公仔箱論壇5.39.217.761 V* h- M7 W/ x$ D3 N
過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。 9 X0 p" H( O1 h+ ]% Q7 t4 D' k- F
tvb now,tvbnow,bttvb E6 Z( `; x1 V& _% Y& v1 q
在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
0 z& y. u; ]; v7 o' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A組：水 公仔箱論壇8 t/ r& G& v# Y& B
B組：水、含咖啡因的可樂 5.39.217.760 c9 Q$ t% E* B% c0 U
C組：水、含咖啡因的代糖可樂 4 b+ s3 z+ s- G4 Z7 v
D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡
8 g+ K4 \8 F( z* P# s( Z) t1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因）
# E3 M; \# e- j5.39.217.76( r3 Z0 E: q! O3 ?# _6 U
B、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！5.39.217.76$ S: K# [. R7 C' \) a' Q
tvb now,tvbnow,bttvb. e/ g7 v6 y* m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q2 [9 f1 P0 s$ |& {% w
' t% X* e5 p1 A9 c6 }2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）： 公仔箱論壇* M# Z8 V0 j1 n
咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。
9 E- n$ }6 i5 Y( `' r* Z控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。 公仔箱論壇' t4 Y5 D" N6 _+ D
; Y6 P3 n# K' t( g+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
7 q8 W6 ^) Z/ g& e5.39.217.76& H# {. K" y* J1 D( E* M8 f
基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」tvb now,tvbnow,bttvb# Z/ A8 `8 `! ] L8 y) z0 n' p
5.39.217.766 z, h9 Q) w$ s* d1 B1 |
; {: V( B, ?8 i: v( b) h
! M5 D) C! J3 R! o$ r
8 L" {: Q5 y' @$ Q5.39.217.76- u, k6 a: T7 U' [: V% @, m5 d
短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用
. z& s1 t+ s5 N; I0 |. G- Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ \3 R" c$ l+ n+ a
不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。 公仔箱論壇: q( z# ~0 q$ N! R& G) |
) E3 O# I+ @- Y- j: ?$ S實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。 公仔箱論壇$ f* ~: V3 l/ X) I2 A
, h/ M& u, D" h- S) ~7 `5 mtvb now,tvbnow,bttvb結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D; u& p. t3 \+ ^" o4 ^
$ v3 v+ b) x Y9 c; q
7 G: }/ K }9 [0 o; ^! O: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }' _8 E/ l$ f: M( d* s3 k; A
不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
4 C4 f$ i8 K& ]2 z/ u0 k$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v4 {. h/ ]! W% @# v3 q而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。
' r$ n0 K! t% K4 O: C1 t& I
; c! ~3 ~8 l2 _7 k/ a0 s8 L4 O公仔箱論壇我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
