早安健康／好食課 林世航 營養師
4 K6 F3 _- F; e% i& N. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s Y6 ` ?! j& M: |% K3 `
咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^5 Z' ~3 g( j1 U" a) ?
, S: E3 O5 e& j這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！
7 w9 u1 v. k+ u8 I7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
! Z8 D; S! z, c- l咖啡因確實會利尿
@! p9 F+ [5 K' }. U! R$ ?% gtvb now,tvbnow,bttvb
( m* i, b, M8 [. q咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。5.39.217.76! j- V" d( w9 e7 ]+ p- T
公仔箱論壇6 `. }7 `8 V Z4 b" w5 `" P
有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U! F1 n6 x4 J. z: O' F5 J
8 z5 u2 \; v5 Q0 C6 z- L$ o
另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。 ?" T( i$ F3 s9 n
7 L9 K: `+ ~3 V; z$ p4 Z9 \, X3 v2 G5 F, s
 5 J) N. k1 C& H* C" d+ j1 |" y
: m3 K; E9 f! A) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？
* ?% s- r( p/ I' X5.39.217.76' F3 G4 B# o; ?% y; {. k: T% v8 ~+ s
過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。 5.39.217.76& w& p" V# O: r+ \$ C* L
) q( @$ ^' Y% N8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
v$ U4 d A8 m3 fA組：水
- z8 i4 v- h$ `( c4 C1 m; O5 }7 O0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B組：水、含咖啡因的可樂
' k, z2 J* S) A1 r8 B8 {# E3 F$ j/ D; otvb now,tvbnow,bttvbC組：水、含咖啡因的代糖可樂 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q4 Y# }) H2 W1 S
D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡 # ^" |/ K" B& a. q B& b4 g- q
E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因） & c( s0 d% J4 u1 n* Q f2 v" y/ [8 |
2 Z. G5 Z7 I, s, ~. Q5.39.217.76B、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！5.39.217.76* u. p8 D* _/ w. a. o5 W, z' z
1 r- F, @- f( b 5.39.217.765 [ B9 _) H- s4 S& I' O9 k7 ]3 h
7 r* J5 N) R; o4 @/ g' ]2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
1 r; m- u7 n; s5 B0 h- l咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。
& }7 |3 _- V# W0 {: |% O& M6 b公仔箱論壇控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。
" w$ y* P2 a6 e公仔箱論壇5.39.217.76; K- \6 |7 s- I. S, z
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
! Y" U. P( G4 d8 i' \公仔箱論壇
' o- b- P( K" Z |公仔箱論壇基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」5.39.217.766 h; x5 e5 M, R- W/ m; M% z
tvb now,tvbnow,bttvb; m* R7 e$ j( K6 z5 g9 v. ]5 B
$ J( {7 [/ X& ^: ^, itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* c) |9 I- h% U' m7 {! v& n
 5.39.217.76: Y. n3 s. d' w5 X3 u" x
m1 |3 V2 G) }5 \3 t: f& atvb now,tvbnow,bttvb短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用
' t- P3 B7 P1 |% ^: W- Q5.39.217.76, @+ s! I s7 h' K, d, T( {
不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。
; ?3 E$ C3 t4 p; c ?" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {, ]0 {' @' K& }' ]& l& Wtvb now,tvbnow,bttvb實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。
' F" X6 d" [ stvb now,tvbnow,bttvb
; @) V# k3 n8 g$ \7 ]公仔箱論壇結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 O( [; k1 m- a4 j8 `2 O' F
4 ~6 k6 L! y1 O9 r9 R2 ?+ R- gtvb now,tvbnow,bttvb
! a& K R+ J5 R7 X" X9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ p$ k: n& q( Z/ b& H. G9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。 公仔箱論壇- ?8 c1 q% W# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K5 G( @: k# g5 ?$ a) Y6 H7 C
而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。 : V% i5 n! Y& h: b2 N1 ~
8 y$ A- Q* Z! Y4 L: O
我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
