山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, }" g4 ]* [, N/ d) A, T
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山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
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; D3 \9 G, h1 P3 w2 ^0 \- {( H: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b# Y8 k! N+ i& k9 _8 z7 `6 _
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。公仔箱論壇: F; e- Y" ~/ t+ l+ S
% u! P: _6 P' ^1 `6 F5.39.217.76山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富tvb now,tvbnow,bttvb2 u% a5 A* `3 f! y
% u5 d7 l, H# x( m通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。
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& c% f& s& Q8 E- p! ntvb now,tvbnow,bttvb尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
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2 p; M2 f5 D/ {1 C" U公仔箱論壇一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
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山藥保護腸胃、助調節免疫公仔箱論壇) e4 K( H3 ]4 a/ U; R; j
+ P. Y. A+ E1 A. g1 g ^- ]公仔箱論壇營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
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% @' @2 Y( f% q( n' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
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. B+ x) L5 r2 H) g公仔箱論壇紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
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" \: ~4 w4 C. H! f營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。7 `% I; Q* c4 S( z# p+ w
4 l4 R# G5 z, S, }5 M8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。4 o3 c( n9 L7 J
) J$ w8 z$ M) [0 w' |公仔箱論壇【山藥紫菜湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H1 l* N, }# N' F8 T7 z2 N, m
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食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb* A# U) J. }+ G4 a, U. F- _
& M0 v& ]% z# X% u0 ]- ]& Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒粉、香油。 5.39.217.76' x1 I" |2 J2 T- R& m
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作法：
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1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。公仔箱論壇- D4 F$ {# O: r# |6 R" F- X
% k- Q3 G# E; a1 l/ A+ s9 }2.水滾放入薑絲、紫菜。8 D7 D( w2 w, u% R7 u
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3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。5.39.217.765 u% H7 v9 Q6 {# n0 a+ D: o7 J
* S* {6 F: b5 a+ M. ^8 I* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。 |
發表於 2018-10-19 02:40 PM
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