四川菜特色:什錦鍋巴tvb now,tvbnow,bttvb' I* ]2 X3 a0 @9 D
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
1 U% q8 d1 t+ a, ]9 q1 u0 p公仔箱論壇
% G3 g" o" c" p+ ?) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W: ~$ S+ s( t8 ]* b
' X8 b2 t- `1 R1 j" P8 H7 L" q. L 調味料 ：
! q& o: {1 |7 T3 z) D公仔箱論壇; E& C* {( f; ^8 P/ v: R
（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， 3 v. d' c; ?1 a6 p9 n
& H$ [$ u! ~. s! |' y9 V: W, @
（２）太白粉水少許，熟油一大匙。 , @2 x" V6 h$ ]2 o* {
, q" X4 v* Q. v! a+ |9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。
8 ]- S$ }, I- i1 o0 m8 J7 S7 T3 W# v4 c/ n' k: z& \( ]
另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
| 