金條白花蝦 張和錦* u) J j1 g4 b& O1 z
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' S4 O% q% b8 G& v/ f; ^" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( u: O% I3 I$ J5 j w9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、4 p$ d/ K6 ~/ ~
太白粉2大匙、蛋白1小匙5.39.217.76; N- V% Q5 A4 M) |- |$ P7 B, e! b
& [+ q. F/ d" m; m" v$ M) G8 a H7 C5.39.217.76公仔箱論壇+ ~( D1 P# @/ a' r! ^& W/ Y
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 v; W4 E4 A8 `, A% n
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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做法：$ N2 Q9 }6 Q' h" `5 s
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。tvb now,tvbnow,bttvb) F- Q8 W O+ b) ?2 w# M/ @. w
5 h; Q5 g: \7 Q8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
% j' F) N) Y |, T2 o7 e公仔箱論壇 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。+ U5 w; m8 `9 s, K P
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
, T4 ^* I$ E8 X4 m5.39.217.76 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
! r* _# C! P! \3 F# |+ O2 J1 c, E9 rtvb now,tvbnow,bttvb 備用。
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; I" [" P0 I! \# I; r/ E0 }, _4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
/ G% i4 q, N9 \# w& mtvb now,tvbnow,bttvb 即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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% j6 U6 M4 j1 z5 y& O9 Htvb now,tvbnow,bttvb蔥油雞 李梅仙
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材料： 公仔箱論壇- N9 E5 `& l: s
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把5.39.217.76& Q* u+ R9 p z k
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e% }- q1 s+ v% P
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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做法：
1 ^& L5 e9 `; _: q& itvb now,tvbnow,bttvb1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。5.39.217.76" B$ P5 K' U& F- t" A
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
- v# M+ u' i' d$ S& v1 H! k 成蔥薑水備用。
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! k! n. l/ d ?- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
2 g$ L/ V5 E3 Q& \7 S$ K% O1 C! d/ [ 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘" c6 X( k2 ]& t
使雞肉入味。
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* g% b, K1 V0 {# j6 i; m5 M公仔箱論壇4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
4 B' O2 r4 ]1 g% `- F 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w4 z) d2 S1 J* [3 G
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡， X, X- V, R+ \) z
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。8 q1 {# I' B% J
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. O+ K( S, r* H9 A' n) T( I- a' M公仔箱論壇廚師叮嚀：
?2 q$ @, ]0 b+ v+ U9 S9 Q＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
* f% U+ R @# J# D# k) V' l% c: M 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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# |' W* A& q( {+ q2 W5.39.217.76＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，1 P3 z* q9 v. P* Y5 m
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，tvb now,tvbnow,bttvb) D; b( z$ d' _1 O
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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