金條白花蝦 張和錦tvb now,tvbnow,bttvb/ l. l7 e N9 g9 \' s
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% s( m1 X6 q* [3 p! t; a材料： 2 k% [/ T% I1 k1 h% V S/ b/ ]
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
" c# j. t: Y" j: x4 G. i0 w太白粉2大匙、蛋白1小匙; ~: y9 U8 E: Y; s! n
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調味料：5.39.217.76: V9 x& G# U0 n
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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8 x8 i4 z. k+ X做法：公仔箱論壇" i6 j$ ~8 b! d2 c* E
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。5.39.217.762 `; G0 P& N/ |6 W. s
" B' A# i7 z: O0 Y( C1 l$ y5.39.217.762‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉公仔箱論壇( h0 [2 D# C( c! I
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。tvb now,tvbnow,bttvb) e7 @5 E; |3 g; Z$ { C" z
6 B D. l! R* w+ \公仔箱論壇3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，公仔箱論壇$ c; m3 H, T. p& H$ r b) A
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦, q) u; { m0 J. W
備用。
, h, w( G1 u! G$ M) T" u5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B8 z' L! M+ |/ c4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻公仔箱論壇: }7 X9 e$ x: B: H$ D" H; k
即完成今天的這一道金條白花蝦了。/ H( f9 P# V" v0 \4 Z4 x: B8 D
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蔥油雞 李梅仙
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( P9 H- c3 O: j2 x% N5.39.217.76材料： 5.39.217.766 O+ v2 e+ Z* V* k: u3 S \( ?0 O
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把' E% E! o' c+ M, A# f6 m
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- k5 G$ |, I2 `* e1 G% R% z) n- b7 c8 E調味料：, w6 h( Y9 w( K
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb- \. X/ j9 S1 O) V" Z2 Y
5 N3 P& H2 A: q2 S9 j0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a; I3 p% @" p6 I4 A, `1 ^做法：/ f5 \( E# U% i' A& \
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。' F, X: J- j- k" @# c! A7 J0 C; h
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻 W- p) `; u& Q
成蔥薑水備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 C8 a& I. l" `5 E0 Q8 }9 m
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
0 t% J6 V8 a& m' htvb now,tvbnow,bttvb 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘, V% s i( G2 n7 I* x
使雞肉入味。
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; b* |- A; X9 }4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
# h+ P- e" r3 U( k5.39.217.76 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
! j* @- v1 A8 F0 l) h公仔箱論壇 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。$ e+ K# ?# H6 d8 ]# R" h
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廚師叮嚀：
- D, o( L+ j, n) g＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
* t* r$ F& R4 w: O+ w. F公仔箱論壇 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
) N4 R) c4 b# G4 D公仔箱論壇公仔箱論壇: X6 @5 E# Q- P% ]
＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
7 F' C# `! K" M9 J4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
" W4 W+ N1 n/ c0 ?- q3 Etvb now,tvbnow,bttvb 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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