金條白花蝦 張和錦$ k$ P% z m) W; t; M3 ^
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材料：
) U! V& y; ~! l5 l& Ztvb now,tvbnow,bttvb熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
8 Z9 E3 f$ G$ Y+ V' g2 B6 x( [太白粉2大匙、蛋白1小匙
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調味料：0 E$ q% W. n: X0 |4 @
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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5 T0 a1 c, K* t o/ c公仔箱論壇做法：
* o) O% u; W$ s( |$ q( r5 ctvb now,tvbnow,bttvb1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。5.39.217.76, a, M' ]5 ~ Y' G
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
* e( H/ b [3 e4 ?* {# s7 O 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。5.39.217.766 O* s( _; x! n% w& J# s, \
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
, i A, l1 [0 p' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦3 A. p B S {/ Z& G
備用。& m# [" U4 U$ }0 v9 _8 W. v% ?$ H2 |
0 l# G) f; `: t! c4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
9 z' G5 m/ S7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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o* H, h8 u9 m公仔箱論壇蔥油雞 李梅仙
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb) H3 \( ]. G& W8 d
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把( F/ G; C: C Z6 m: @6 T: B4 ^3 _7 U
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調味料：' c4 Z0 g. J }: g5 X( `
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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8 n0 g# c4 r$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- u5 |. w7 ` ^" j: [1 R0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。( |5 b* K; a1 t) D
' N X3 I+ e8 ?( `" xtvb now,tvbnow,bttvb2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
# n: o0 K0 C) M' N$ Q! |5.39.217.76 成蔥薑水備用。
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入5.39.217.76+ G. F4 u$ y* B/ s/ p5 l
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
7 S8 r: Q4 F: b: ~# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 使雞肉入味。tvb now,tvbnow,bttvb6 S* t8 `3 k# @
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
; y7 p! D8 k9 L公仔箱論壇 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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/ \4 h' T6 F5 S$ M% Dtvb now,tvbnow,bttvb5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
" i( P9 o1 R- W9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。# j# X( v, @& c1 p0 c! Z& }
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廚師叮嚀： @2 u0 J1 r# l4 @1 {& A6 Q8 U9 X
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
( K: p8 l" v5 O& z# a2 l. W 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。4 s6 b, n1 ?- a. R: Q7 n" S' e
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，公仔箱論壇2 ]/ F& ?5 l7 ]8 S! \" _8 W
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
+ M0 J" u# h1 @$ B1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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