金條白花蝦 張和錦& Z' y0 G M) K7 _8 H9 y
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ], @: U) r# c5 R; A; @' K
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、' w, q, Q) i9 M8 {3 I
太白粉2大匙、蛋白1小匙
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$ M) k0 O/ i: w1 u) l" a! W* ~調味料：公仔箱論壇7 c' J8 d% ]' [# }
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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做法：5.39.217.76' ~* j2 V5 A* X8 c
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。5.39.217.76# Y/ L0 Y, I9 S1 C; q/ H/ R8 E/ x" ?
l3 c, I3 P) Z3 I1 A. B$ Y- E5.39.217.762‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G! d4 q, ^, d
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。tvb now,tvbnow,bttvb, s4 i# S$ T N: r( P( @, J5 N" ?
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，5.39.217.765 G G8 r R9 M/ W
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n* ]+ D& p3 ]
備用。5.39.217.76- T; {: Q3 a) r1 {0 L
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
# X7 \+ D2 i {* E3 e 即完成今天的這一道金條白花蝦了。5.39.217.76! j5 s; D( O! n% N7 ?
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0 @" Z. w* x* G, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥油雞 李梅仙1 x8 j8 D9 @9 z8 r
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& J/ u; c8 y- x- B1 P材料： / v& }; X7 e+ m. h& I$ l; U
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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調味料：
E* `" ?* l/ D. O鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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+ s j9 i5 |9 H做法：
$ D' \/ ~1 H4 p6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。5.39.217.76* a$ s" l4 w$ f0 c, C' l
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
) n4 u% J/ W) l6 O 成蔥薑水備用。
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
. J* W: Y+ _+ o# Q4 U( f, K1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
8 h: w2 {% ~% C$ A5.39.217.76 使雞肉入味。
p0 L* b) B- [! N I; H" {; Q. H+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @% W0 ?' H! v& I/ j3 ]: E+ f( `公仔箱論壇4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，# F4 P& ?! x; f$ c, g6 ~4 D
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。9 \4 u( \# o2 m1 A7 ?7 ?
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，* u; {" r& F- z! z% [
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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- f8 ~( C1 D2 j3 r廚師叮嚀：5.39.217.76* G8 s% U3 y' R& U7 l4 w
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
+ ]3 c- k. A9 g' J, e6 t公仔箱論壇 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
8 @+ S$ d; T/ d 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，tvb now,tvbnow,bttvb" v0 j1 M) P5 o$ B8 s, H1 w2 R
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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