金條白花蝦 張和錦
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材料：
S1 [2 I2 B# u3 G熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
$ a/ x) F* Y; `/ w太白粉2大匙、蛋白1小匙
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調味料：
7 O! G- `3 G1 P zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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) i+ a4 K0 g; q- k4 V( E公仔箱論壇. m8 N* |4 R( k; M
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ]: [6 ?3 v/ k6 m+ d" }: ^
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。tvb now,tvbnow,bttvb, D% e$ A _3 ?" |7 c$ T$ `% U
3 K/ }( g& Q. C% D1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉6 l$ z% t- [6 `: B9 j
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。tvb now,tvbnow,bttvb! x! n8 c% k z J B% c
6 {" ?9 B; M/ y! dtvb now,tvbnow,bttvb3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，5.39.217.76, y; y1 @: P3 u- `3 \; t
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦公仔箱論壇1 o0 _3 k2 {- h5 c" D2 r
備用。5.39.217.76, v: T6 Z5 {% C+ f* M. {
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻5.39.217.76: a* U- \1 N* \
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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& }, ?/ Q0 [" h: G/ V0 H5.39.217.76蔥油雞 李梅仙, d+ m w z' d+ B
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+ P0 {- l0 d Z ` n" b材料：
1 c C) s% f" X9 ]- V1 U, @+ X: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把5.39.217.76* ^/ F# Z* B: ^2 s q4 ^
5 P" h% v, y* O R& `( c( r: V5.39.217.76
* L$ i c1 g. X0 X調味料：
+ ?: I; w- u) utvb now,tvbnow,bttvb鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許- o9 v5 e- b/ d( K7 i
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l; N! x Y8 g/ u! n) ]) M: J }
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。公仔箱論壇. }8 j" d7 N' x" I0 \
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
! W |6 `5 F" p5 q4 Ttvb now,tvbnow,bttvb 成蔥薑水備用。
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: T9 J2 E) T3 D- p& e& w公仔箱論壇3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入4 d% H! Y) e2 Y$ |7 N
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘5.39.217.76/ x0 |8 t' }3 G/ F* N: D* s; \8 k
使雞肉入味。tvb now,tvbnow,bttvb3 E: D& `( C( W+ M: u% @$ M
2 l# D7 H; @4 Z I1 o4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
, L, y. s0 l0 F# T8 Wtvb now,tvbnow,bttvb 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。5.39.217.76" ?: V& B3 t+ P; \) ~4 S
: Q6 z" u2 U+ w: F5 H4 P' E5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，% R% X2 E. ?- f0 y3 _
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。$ w) c6 P3 W! l: P
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廚師叮嚀：
0 x9 s% _& I, j0 R. d, Z5.39.217.76＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
! ]8 j" ~/ t$ v# L. W) @& Q2 M5 ^# ]公仔箱論壇 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。tvb now,tvbnow,bttvb- l, I K1 m8 `. S# P, n/ L4 K
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
' b) C, B5 n! a0 e. v7 h$ H1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，公仔箱論壇! ~$ w } K3 h/ G
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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