金條白花蝦 張和錦
) i7 F% a+ E; Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 A0 [% Q; D6 f- d3 a4 `
# N/ `" ^) S% R- w" y3 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 T' m* N- x* R3 U- d+ M6 r$ l
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、9 L- {7 c8 o( n% T) |( G
太白粉2大匙、蛋白1小匙
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. N8 h$ M' L: P! o5 l+ x公仔箱論壇調味料：
2 v( T" k1 T* ?5 ?6 e千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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9 y8 a* r4 F; x& Z4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* n! p1 X) h/ j1 A+ g, F/ g
做法：5.39.217.760 K# |9 W/ J1 j: I$ r7 ]5 B
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。公仔箱論壇8 n2 J+ {% m; m4 V6 [' z g/ ^; Z3 r
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
# }0 V# B( |8 B M" _1 `" a' i+ o公仔箱論壇 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。! F4 X. b; g S6 b- l2 Q% P# B
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
$ h0 V- g& e+ U5 t. Y% ]0 P* U5.39.217.76 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
2 _$ j! a6 }( d+ M0 i 備用。
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, c) e5 B! n* e9 g i5 R/ _& f" d公仔箱論壇4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻tvb now,tvbnow,bttvb& ^- `% K* W g, h4 p, P5 {/ u" K
即完成今天的這一道金條白花蝦了。公仔箱論壇5 r' M0 ]# H/ H: t" R( t" m
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蔥油雞 李梅仙5.39.217.76% G% h V) T/ A
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雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B. B6 z4 Y+ w. H! g% p. i4 @
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/ g Q: \% n7 H) m調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?* o: D/ {) O4 `% P3 ?
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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* ^% t+ U |. r5.39.217.76做法：5.39.217.76/ e4 O+ V/ ~' q/ z$ [3 W
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。) Q' r* o4 X! J- V
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻2 g7 u2 q) }% M: ~
成蔥薑水備用。
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0 E- u: y3 ]" f3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入0 r+ [6 F4 {& u. Z2 a) K8 g0 f
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘5.39.217.76( ], z, ?) G& X; F9 v9 a1 u. M
使雞肉入味。
) m$ Z7 [) t B8 I/ A" ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 ^ @8 l' ~8 B% p
4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }$ k: |9 T$ B9 x$ A3 y1 ^2 |. L
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。# W w. W9 i# u6 S
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
4 d. z0 [& z. m, ~6 T 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀：) r( I9 D0 K% u0 F
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
; s+ h1 l9 s, ?% @/ b1 Y3 m公仔箱論壇 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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& d; [# u" Q+ x$ o＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
3 q" s. {, a3 _' e) J) J/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊， Y, F8 y# X: C2 N
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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