金條白花蝦 張和錦
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb, y( g: {% ^* @$ q
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
$ O' @0 ?1 g# g+ Z1 _+ `% ]: i7 v公仔箱論壇太白粉2大匙、蛋白1小匙" y* Q; B6 R8 d0 r
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b* ]" A$ ?+ h% I6 ^9 u/ y
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ m0 E5 n7 j, [
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9 {2 D; \8 r9 H- _$ k做法：
3 t$ W+ O2 l" wtvb now,tvbnow,bttvb1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。* K3 [3 P: c. f) X
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
& r8 q" _; S& | 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。tvb now,tvbnow,bttvb: e9 o6 W9 f2 k8 }* x* e) M
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
1 r& ~/ x! `. j1 N5.39.217.76 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦2 }+ @. x2 \' i5 K8 i) F2 M
備用。
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/ E. M) S) U' H2 L% O, D4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻8 g, b5 c: @" _9 Y8 u' f
即完成今天的這一道金條白花蝦了。0 d/ Z2 n3 f$ i: ^& N4 x# L
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蔥油雞 李梅仙
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" i5 t0 S9 m" Z! I7 l. F% [" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 6 |2 ?# E+ m: X; X- }7 x# |
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把- v* _. F# p2 a4 W" H
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% C4 Q' ]2 g) f9 h5 f調味料：
* |! ~& z0 ?5 k; f8 t7 B8 t( d8 m公仔箱論壇鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許5.39.217.764 a% B. ]: U4 D( M7 z
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 N7 K8 ~) B7 N9 \
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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: y! u+ Y0 V8 g8 j1 R公仔箱論壇2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
/ d2 I+ B; f! {& u: Z3 X 成蔥薑水備用。
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! @3 d; B4 b% y. O4 ~( V% j5.39.217.763‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
7 p, o: [% ?$ F2 \$ N* N% ] 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘! c- {) [. E2 [& \8 v0 t& I5 k
使雞肉入味。
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，tvb now,tvbnow,bttvb! W' B! `% r% B- y+ B3 t
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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, D7 k8 [* o5 P: a5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
/ \4 H2 E( {! X0 G) e, ~/ s 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 O! [7 [# G( W+ B- {; i: u
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" r0 }( g4 h, a/ n, i" Q( e5.39.217.76廚師叮嚀：
8 W8 p5 {' s6 Y0 N) A( `tvb now,tvbnow,bttvb＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，, s0 Y" `& @* w. X' }/ K2 [/ c
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。3 m0 @1 C8 m1 _8 q2 l( ?! ^# k
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
% Y8 h/ B8 e! p; ^; otvb now,tvbnow,bttvb 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F0 L4 C( l U2 `- t. `2 a
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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