網傳：薑黃素愈多，減肥愈有效？營養師回答秒懂〜
/ A4 z1 {8 _- T9 G z8 m公仔箱論壇
1 i7 D, J: } K1 U/ `/ z& a/ [5.39.217.76愛美的減肥族，或許聽過「薑黃是減肥靈藥」、「薑黃素減重法」，因為薑黃中的黃金色化合物「薑黃素」，具有抗氧化和消炎的效果，而有輔助減肥、降血脂等好處。坊間甚至流傳「薑黃中的薑黃素含量愈高，減肥效果才會愈好」的說法，到底是真？是假？來聽營養師詳細解析。
& n" } l6 M5 G( Q' C
* ?; `9 j2 B# b5.39.217.76; Q3 y8 J) }! C! ^$ F7 m
- _& ?# Q# b) J B4 x7 R; M
+ S9 P8 H1 `) ]+ w! {) p. S5.39.217.76薑黃粉中的薑黃素所佔比例低 較易溶於油脂9 Q9 N# O1 c6 ?) C
5.39.217.76& n/ {: f* @8 `
薑黃屬於薑科類植物，常作為天然黃色的色素（如薑黃包子、饅頭等），或烹煮食物時用來增添風味的香料。薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃，但其中薑黃的含量並不高。公仔箱論壇! ]4 {6 n' G3 K$ _( o' f* P% L' F
: p1 q. O& S4 W: R6 C5.39.217.76什麼是薑黃素？高敏敏營養師表示，薑黃素的主要來源就是薑黃，薑黃中的薑黃素是一種不溶於水的多酚類化合物，較易溶於油脂。所以，薑黃的水溶性不佳，會造成人體吸收率差，加上它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速，所以即便你成功吸收了，在體內也留不太住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l) v l4 w7 D$ X8 O& _
5.39.217.76& N3 L8 x" R: X; h
薑黃素相關的細胞實驗或許可以見到具有抗氧化、抗發炎、降血糖等的結果，但當應用到人體實驗時，便不一定能夠得到相同效果，主要就是因為生物可利用率低。: I3 F' `2 O" r4 h3 }. f) A
; X- ~5 R; ?$ ?7 C- |- I9 p5.39.217.76
7 C8 Q5 y& C) C/ {; T: S
; ^" I p2 Y8 w$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。公仔箱論壇! ? m$ W, r3 u0 [$ H2 {! z. Y
' D* j& v) p3 y4 f" O# F1 ~ Z5.39.217.76薑黃對於肥胖有抑制效果？營養師：尚待更多人體試驗
! f6 [' R m6 t- s3 W* f) M* \5.39.217.76& d w5 ]$ z/ Y9 ^
薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。另外，肥胖是多重因素影響，想要單靠薑黃減重，卻不檢視自己的生活飲食方式，仍然是一個不明智的做法。
( g1 t2 q3 j7 w1 T# V8 \* ]+ D
$ Y, Y: }1 B# g; R. `* b網路上：「薑黃素的含量愈高，就愈能幫助減肥、降體脂」，是真的嗎？高敏敏營養師表示，薑黃素可以抑制絲裂原活化蛋白激酶（MAPK, ERK, JNK, and p38），而這些激酶與 3T3-L1細胞株分化成為脂肪細胞相關。在已分化的脂肪細胞中也會活化Wnt/β-catenin的傳導途徑，而這些都與肥胖密不可分。5.39.217.76, [& z7 R; |$ X- o4 N
公仔箱論壇: m" R) O4 m5 b$ n: K
在白色脂肪組織中，薑黃素可以減少巨噬細胞浸潤、瘦體素；在發炎相關的肥胖方面，薑黃素可以增加「脂聯素」（Adeponectin）的表現，抑制NF-kB的活性，因此推測對於肥胖有抑制的效果，但仍需人體試驗來證實。脂聯素是一種荷爾蒙，由脂肪細胞組成並釋放於血液中。脂聯素在血液中的濃度，以體態愈肥胖者數值愈低。推測「脂聯素」增加，或許對於抑制肥胖有輔助效果，但是，薑黃素有不易被吸收利用的特性，所以，想單靠攝取薑黃素達到減肥效果，可說是「不理智」的想法與做法！tvb now,tvbnow,bttvb" Q$ L- k+ u% o o" {
tvb now,tvbnow,bttvb# g8 O+ F1 a3 K
總而言之，薑黃素是否對減肥有幫助？目前諸多研究距離人體試驗還有很大的距離，加上肥胖不是一天、兩天造成的事，與許多因素有關係，必需從源頭管理控制，因此不建議單靠薑黃素減肥。
7 R& O4 }# t `* m% l% s4 f: O) T. H
% }7 ]5 F1 [! X, e# ]9 m. `3 F" v# _- E# |# j
* g' h* c% u* i* l9 q$ a% z! s薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。tvb now,tvbnow,bttvb( y1 @ e" n) {2 o! o
- T' P1 D! @% g6 F0 E; s* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃薑黃要使用油脂一起烹調，比較容易吸收5.39.217.76 n3 A$ W! E! b
5.39.217.76, a2 y# c, n. x+ d
食用薑黃仍然有注意要點！日常食物通常只有咖哩有薑黃，而咖哩料理通常會使用到油脂一起烹調，是相對容易吸收的形式。如果買整條的薑黃來吃，或者是買一包薑黃粉來泡水喝，基本上是吸收不了什麼薑黃素的。
& D+ [# X0 u, a5 Q u4 y4 |5.39.217.768 I* W5 Y4 t8 k3 R8 Z6 ]/ ~; @
而薑黃素被食藥署認為是相對安全的成分，根據歐洲食物安全管理署的定義：薑黃素的每日足夠攝取量（Adequate daily intake, ADI）為每公斤0-3毫克，且建議每日攝取量大約在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。想要吃薑黃減肥之前，還是要先三思。尤其，要注意以下6種人不適合吃薑黃：
( i# H- A' a. P# b公仔箱論壇5.39.217.76 Z, `6 f$ Y: D7 t
【6種人不宜食用薑黃】：
( }$ k: A0 P0 i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U# c7 J1 d9 f- W8 I
1.胃食道逆流或其他胃部疾病患者：因薑黃會導致部分人出現腸胃道症狀，因此不建議有胃部疾病的人服用薑黃。
' _$ D1 @5 \4 G4 |3 }7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U2 m8 @* |6 o; l. X- T
2.手術後的患者：因薑黃具有抗凝血活性，因此在手術後不建議攝取。
0 f: w+ I7 q) y+ q5 `; }; j8 D9 htvb now,tvbnow,bttvb% W( H$ G' H3 d7 O& S, W( R: `
3.草酸鈣結石患者：有人體實驗發現，讓健康受試者每天攝取3.2g薑黃4週後，尿中草酸的濃度會顯度較高。因此建議有草酸鈣結石的患者，應避免攝取高劑量的薑黃。
0 _- D! Y; {: L! b, ]5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {- }" `5 C; ?0 [' k3 a4 @2 C
5.膽結石或膽道功能異常者：薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者可能不適合補充。
4 P% u% W9 I0 S* ?5.39.217.76: _+ H K& y/ n" R# M
6.肝、腎功能不全者：因安全性仍未知，建議肝腎功能不佳者不要私自服用。
# v! k" q+ @; C# O: V/ t8 e |
發表於 2018-10-15 02:53 PM
| 
