月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
% S$ B5 \ I6 q2 B4 \tvb now,tvbnow,bttvb市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
- F* r9 Q; R& X! W: r4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb7 p; G* f# [' h
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。/ X: c" }# q2 F5 ?4 e
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
4 S" H# u" d1 j# N' s5 i2 m# G- j4 p月餅的由來公仔箱論壇$ N8 d: W( u; O& {! C6 P% S
元朝末流傳月餅象徵團圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L8 f+ A5 P- ]
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
- ?% j/ W5 o" A" \5 j5.39.217.76農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
r" ~2 w+ T1 _" i因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。& \0 y( d, G5 W* V. M
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+ q. k; G) l/ u, ?, O- ?3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御丹波（日式月餅）
3 {' `6 O( Z# x7 f4 N/ T% ntvb now,tvbnow,bttvb月餅皮用料：（適量）
6 }4 s; y9 j6 @0 @" R+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰牌麵粉8 g: O* Q. Q8 z
油
1 x5 _! H. O' v$ ?0 c糖青$ X# O. |& O( s1 B
鹼水tvb now,tvbnow,bttvb# x A2 f3 J/ G2 R
蛋（搽）
$ g+ n E7 e, G/ v A. K餡料：（適量）
" Y5 ^6 d9 l1 |/ D, \公仔箱論壇蓮蓉
% r0 z4 c) p4 ^# u itvb now,tvbnow,bttvb芝士（粒）街- t' w6 S/ ~2 B; C8 Y6 t6 s8 }
杏仁粒（烤）" B% i' r% X7 c. P' P% v
做法4 `4 V% w$ K, Z2 x A+ n
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
, W" F h2 w) R) D O/ Q: X) ]公仔箱論壇2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
$ o" O& A* N- k' T* e7 z1 Z5.39.217.763.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
! M! g- B% F0 n5 E; h公仔箱論壇4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
+ m+ A j. C& S7 N6 w+ d! q5.39.217.76' D/ p( k/ J/ i( l1 k% \, @6 s
台式黃金旺來月餅 ~- D( I7 r- {. [& G$ T
餅皮用料
; P% k* o8 q, E/ D6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：300克5.39.217.760 x9 r. c' ]1 N/ V( h- N
糖青：2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a, k3 Y# e# Y. j" Q8 x+ S6 P
油：1杯 B( T! ]4 J, l- `$ F: P5 I
鹼水：2茶匙
2 T1 Q; q; w( W% r V5.39.217.76蛋（搽）：1粒
3 i2 \ t; @0 D) w5 `# J4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料tvb now,tvbnow,bttvb" C' t% l h& v" A$ d& l
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb" ^3 r8 F8 z* i+ Q0 t
黃梨醬：200克
- G' y8 e$ I* T0 S* W5 o合桃（烤）；50克
$ ?( T' e; r# d% M) p/ G5.39.217.76瓜仁（烤）：20克
. g/ W7 S" l2 n4 ~# i' l) o9 g做法
; z. m: D( d2 H4 `/ U: j+ E1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
& D1 Q! z. |; l& p2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
+ m8 |0 A, r) C4 J2 {6 v0 e& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
5 L! k6 a: O$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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* v' D6 b o3 A- g8 O/ s$ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y; P. j; v, p7 Y8 y
素香脆日式月餅tvb now,tvbnow,bttvb$ w8 d1 K% G# C
水皮用料
+ w6 b Z. B H2 x/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：160克
9 T5 K/ G0 K' ^+ \+ T5.39.217.76水：半杯
- c+ v5 D8 ~( X& m" }6 W公仔箱論壇糖：1湯匙
+ O1 h) _: M; a/ i! j, Btvb now,tvbnow,bttvb白油：1湯匙
! ?( m8 v+ ?9 b; G+ B5 @7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料% Z# e0 ^( X' P% e
蓮蓉：500克
; y' r7 \* _* }. ]杏仁（烤）：50克
" ?8 ^' v8 q: ~7 \5 W. b' u: u紫菜：適量5.39.217.76/ p1 m$ S7 |- C& l# b
瓜仁（烤）：適量1 m, e0 o% y" {1 {% Z# J
做法
" |6 s: a* X: e2 V; I1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。5.39.217.76' W8 H4 F' }: y6 N
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D* B+ S8 A: h0 K7 s" {
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.76- z" e3 |5 t7 h9 C; v' Q) d Y
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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) H. d5 A, {: Z; x& g$ ztvb now,tvbnow,bttvb三色松子上海月餅公仔箱論壇/ o1 u, O7 e2 i0 \' o" k. w
餅皮. z9 v) a0 y8 Q% h( S
麵粉：400克公仔箱論壇1 G# ]9 o+ k' W& {+ \1 N, J/ Y( c
蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o ~1 R/ r D4 g) I
發粉：1茶匙半
$ m. T* `. K. a1 \) T$ etvb now,tvbnow,bttvb梳打粉：半茶匙9 @% L( s) t* j# f( N0 J6 [% ?
糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb9 T8 {( i. E- ?' u& v$ K/ l
馬芝林：120克
( G4 X! ]' s2 ?, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) r3 Q4 o# O' V, ~5 ~* n
蛋：1粒
8 Y4 C! ^1 I: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）：1粒5 R }( L3 W& s( y6 t
餡料（A）
: R/ U9 y: j. f! W- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：250克5.39.217.767 `+ w# Z3 {0 p' ^5 D! |, a! ?5 W) ~
豆沙：250克
" S1 o' k9 a- L- N7 A香葉蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb8 c- Y% q% ]4 d. Q+ X4 ~
松仁（烤）：30克
2 {; H$ a! J" W% t+ n9 b2 {瓜仁（烤）：20克
2 g- z4 G& Z" |0 [# \6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃：3粒
) z' E2 A) t1 `( B- r5.39.217.76皮蛋：3粒
" g! g" f# l1 I/ n0 @3 k5.39.217.76做法; d: R0 {' D {1 F5 ^1 q( N; Q
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。5.39.217.76- y) ^7 a4 l; Q( a6 V( ~
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
+ J: e5 F& `( r3 G公仔箱論壇3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。+ L+ j. Z' C- g% m( X/ o9 Z
- M: S: o, u! p* S' v: x: _5.39.217.76西式迷你冰皮月餅8 N" I, @/ E C5 x6 V
冰皮用料1 w* s- b/ e- d
糕粉：400克公仔箱論壇' |. v( m* W- A5 D/ Q
糖粉：400克
; q7 n6 w7 d- S: q8 r水：200毫升
' H' q! `& h" }4 F6 q( E \白油：少許# N! t: G6 ~% ^6 u6 O
餡料6 r! F6 v6 ~# q' D
蓮蓉：300克5.39.217.76; K, `5 c2 {+ i' J0 q2 U: \
巧克力粒：適量5.39.217.765 L* |5 [0 N- E' q% }# N1 [+ ?
杏仁粒：適量0 A+ E9 x8 \$ v9 [" t# t
裝飾' Z7 C' M' v' F: W
小糖粒：適量
' O+ x. \7 o$ w9 x* }: Z7 J6 n: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ j, `9 z- t( V1 T: o5.39.217.761.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
/ P E3 ]& [0 `6 e8 e; [2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
: Y; ]$ J. e2 U1 j) ` J3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。5.39.217.76* H) G" U- A; u/ C+ F1 c
5.39.217.76# G$ m( _$ p2 y& Q5 d
七彩發財魚
3 X0 e9 F1 U% X5 b4 f. G冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 R+ ? \* G/ W6 |% e
糕粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 E3 r4 O) _* B/ g
糖粉：600克
0 p4 w" M# ?! e. l: [公仔箱論壇水：300毫升
7 I2 G0 g- W) L/ dtvb now,tvbnow,bttvb白油：1湯匙半
/ V0 k3 F) N6 ]- c$ ^% x' [5.39.217.76餡料
/ W1 ]( i2 E2 k公仔箱論壇蓮蓉：300克
, Z4 i. k) f' _1 `" {/ l3 utvb now,tvbnow,bttvb瓜仁：適量
" B: X# V* D, J+ d( l- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楠仁：適量
$ u7 @( {/ M8 \, n2 B) S/ wtvb now,tvbnow,bttvb做法
" N, ^% O d, P8 e% n* I# v Qtvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
$ H1 ]% Q' B+ D0 @0 u/ O5.39.217.762.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 k# m E( y S
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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