月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。公仔箱論壇; H% U5 i- G# B( A6 Q' L& L
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。5 d2 e0 {/ k5 c9 n& z" b7 @. G6 v
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇) X" ~0 d. O1 }$ D0 y
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]8 M( e ^: r
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
4 H" g5 y$ {6 f: ^, V3 U2 j, i; ?公仔箱論壇月餅的由來! f/ |% ^0 x$ P u
元朝末流傳月餅象徵團圓tvb now,tvbnow,bttvb2 u W9 ~. t* H$ h& @
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
& }/ V, m+ M. L. j3 x4 N5.39.217.76農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。公仔箱論壇/ m/ ~& `: s" k- G/ L. W
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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% [# G) ?+ c0 e: O) f' q8 j御丹波（日式月餅）. M( g; P \& R# J/ g( y
月餅皮用料：（適量）公仔箱論壇4 D5 D% x4 R2 _% h1 n G9 Z
玫瑰牌麵粉
8 v! }, v. Z1 y6 A5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油
' i9 m, g; C) a- s+ Q6 L- g: }公仔箱論壇糖青
/ N4 i1 f1 d, e( a+ ^7 S鹼水) B6 I" l9 Y$ `, ]& X& n8 u0 e+ i! _
蛋（搽）
2 l, S% [+ C6 ]' X2 t9 b2 |# F u5.39.217.76餡料：（適量）5.39.217.766 t9 P" P6 w. E1 I8 D
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb( X( ?) [( Y) g2 x( L/ v& o
芝士（粒）街
( | \1 f8 _/ B3 O# R杏仁粒（烤）公仔箱論壇, U2 ?& O$ r9 _5 P
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) |/ F5 _" ^. G
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
3 G: K) k5 E2 }, T6 a8 D# itvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
: s" N& ~5 X/ C) m6 f$ U) X: Y3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
: I- g" {% t* L: F9 O4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
- ]9 a) T( u* F9 r) ^9 V8 \9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# p* y9 _) P2 Y, W8 c6 g' a, E3 l
台式黃金旺來月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x: B, |& U& \+ o u; ?7 p
餅皮用料
0 J1 {, }& ?7 |: c; s8 q麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb- G9 h* W) @) S' q
糖青：2杯
3 j L- A! W. ^- V' F油：1杯
5 R0 [8 `7 S+ a, {$ p8 I) m' J5.39.217.76鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' S3 ?( T5 h4 N9 c
蛋（搽）：1粒5.39.217.76" U: S, r3 y, l, u* G( C% r4 @0 R
餡料
. L+ ?4 P, s0 C% g& V; h. {tvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _. M+ K1 c# w7 E
黃梨醬：200克公仔箱論壇5 c% E; {" V' @
合桃（烤）；50克
]4 ]6 O. F) {. d/ y: H1 R5 @瓜仁（烤）：20克
. N& u1 e; D1 S. G6 L) D做法. g. ^/ r3 p/ B+ I) C1 B
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
]8 s8 E/ o# _2 z* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
g! b* J" z k8 l$ ?公仔箱論壇3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
1 I% D t6 ?. _/ E公仔箱論壇4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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9 k8 G: ^. x" c& B3 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s1 I+ o t8 j: X0 G2 t5 F
素香脆日式月餅
( e4 c1 ] O9 |* Q! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮用料
- R9 k4 X! f, S& o1 u$ n/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：160克
4 _" a+ C+ X# Dtvb now,tvbnow,bttvb水：半杯
! O; m6 P& _$ c) d% W B9 a5.39.217.76糖：1湯匙
7 o p: ]+ h% \/ }6 U6 O/ f白油：1湯匙
3 S, K" Q7 ~/ S( w3 @, M餡料
6 L9 j1 V2 ?; L3 g7 n! V. V; @( O& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：500克
5 T: Q5 Z2 A: `杏仁（烤）：50克
5 H5 }& m H, ]4 r& N- h9 b紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb* g5 A& S) K# k2 [5 T# e
瓜仁（烤）：適量
- H$ a% m' D& |1 [2 @$ [5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb6 Q+ F6 i% |7 T9 p) D& P
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇' |/ F3 x" }( t9 p& h# _
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。, C( P3 x o1 F9 c8 i' F% q% i8 j/ G3 n
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。公仔箱論壇 A- e x* r6 O7 \" Y
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
( T, n, i3 ~; W5 n) v! Y公仔箱論壇
% L, d, ?7 u- H4 ?6 U$ w) `5.39.217.76三色松子上海月餅
/ i, m3 i& Y `8 h, O餅皮
8 Q! @& q1 j+ R$ p5 @. b4 W5.39.217.76麵粉：400克& I' x0 ^' Z5 i8 K4 n. o9 e
蛋黃粉：1湯匙
. M, ?; p! q& u7 u8 m& v! r6 e( `發粉：1茶匙半
5 [! Q) S3 l1 @$ v5.39.217.76梳打粉：半茶匙) X# P- M8 N" [0 L0 K
糖：140克
( p3 W+ n5 ]; \! P; p. atvb now,tvbnow,bttvb馬芝林：120克
& A1 \ J0 h4 Z8 vtvb now,tvbnow,bttvb糖青：4分3湯匙公仔箱論壇. F0 V) K9 m1 t0 `3 I
蛋：1粒; o r# t4 e. {$ ?
蛋（搽）：1粒
" w/ N N e) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（A）5.39.217.76* A) c7 D8 b& D* B$ K& z% p0 l' R) }- a
蓮蓉：250克; _: `0 {4 t* }% Z
豆沙：250克tvb now,tvbnow,bttvb$ J4 W: o- y- |+ `) G4 `7 D4 g" P
香葉蓮蓉：250克
0 o% {5 I, y, g$ @3 G公仔箱論壇松仁（烤）：30克
, M* p0 N/ r$ P2 b# g5.39.217.76瓜仁（烤）：20克
5 S- |& M I/ E8 o# J2 Z5 |4 I鹹蛋黃：3粒
, L0 Z0 l* h" q皮蛋：3粒
- s: _5 q2 I1 K: }- b5.39.217.76做法
- Z8 O' h. P! ntvb now,tvbnow,bttvb1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。! V u% q- v# R! a3 r
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
1 |2 t: z' t/ k' \公仔箱論壇3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb V$ T8 @, d2 W$ f5 }/ f7 E
冰皮用料
" F8 Q: i: q# w) n! A$ g, K( V8 T公仔箱論壇糕粉：400克
/ [ }& S6 C; u1 h* U1 r" y4 S& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉：400克
. s8 h5 V- h' b0 `公仔箱論壇水：200毫升
1 k1 ?' y7 O4 y" k/ m公仔箱論壇白油：少許
: {5 B. {: w2 o$ N% W }. j( u餡料
" y% e: o- r" r, F5.39.217.76蓮蓉：300克
+ k7 P; v$ G; x2 z/ b/ U巧克力粒：適量
9 ?2 f- i3 S/ _2 L' b1 j公仔箱論壇杏仁粒：適量
9 b) O4 \7 q! G# I Q% ltvb now,tvbnow,bttvb裝飾tvb now,tvbnow,bttvb9 c* T! l" A+ t3 a+ \% `
小糖粒：適量# I S- o: u" U/ N
做法
, | }1 i# {: |tvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
& h, M6 |4 }3 m" |, j! R! k) j2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
- E9 a; Y: x, A* y! m" Z/ I3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
3 A$ S8 Y) A% b, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 U" S) K: [- E3 W/ H, I4 M, {
七彩發財魚
' i! p& Y, l$ \) Y2 R6 {$ |$ |) t# J冰皮用料5.39.217.76' E6 `0 r0 o1 K, F/ `
糕粉：600克
/ l0 d3 d: X) L公仔箱論壇糖粉：600克
; X3 y8 c) k' @4 B: n# Q' G. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升
5 I& A, u( Y% j1 L+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^# ?7 X* ~, k+ B v/ S
餡料3 V8 s% }2 O$ f, V& l
蓮蓉：300克# p, p- P) a8 {
瓜仁：適量
7 M7 e8 s) T& P) w# ~楠仁：適量
5 N; D& }2 f% M3 n( m9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法6 C% s4 Q: Y% [
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J4 O* t9 O# f+ d4 N- O
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
' @. ?: I- R( y" a. Qtvb now,tvbnow,bttvb3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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