月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
, }5 X+ J0 ]' n9 k7 ~5 Utvb now,tvbnow,bttvb市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。公仔箱論壇* X4 H, v$ s: z; y
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m5 o* t/ R. l+ `, {& ~9 q( ]8 G5 `
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。tvb now,tvbnow,bttvb; }' Z& l" ?4 w1 G8 `4 W- C
”
4 R# d K( G5 `' g$ k! y5.39.217.76她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
- l, c! u" b) o7 y2 i月餅的由來
& z! B# o0 V! I+ x4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朝末流傳月餅象徵團圓
3 w7 M2 Q U# z4 o- @% E公仔箱論壇月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。7 Q2 Z9 D2 p& q- s
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。公仔箱論壇8 @8 T( r% z! W" o
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb, S5 Y: c" X6 Y1 a) k2 [/ `
月餅皮用料：（適量）
3 z# o1 F4 j/ f* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰牌麵粉
+ j, a* U5 Z: d; s4 utvb now,tvbnow,bttvb油, _! S: J& R; Z
糖青
9 ~, u' Z$ w+ b1 T) f5.39.217.76鹼水
2 L3 o7 |0 L# H9 [1 x蛋（搽）
; M& }3 ^2 }7 V9 W2 U5.39.217.76餡料：（適量）公仔箱論壇, y( X8 ^& f/ ^0 s. X
蓮蓉
0 [: I9 m6 G. L. i; P, {5.39.217.76芝士（粒）街5.39.217.763 k0 w' W9 O7 U, M; @' i- p
杏仁粒（烤）; }" e$ M* H+ N9 w/ y
做法
3 Y3 h# D1 o( w) W4 {5 Y4 P5.39.217.761.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
- P- g2 t% M- P2 n# j" c. P+ I; U5.39.217.762.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。4 [3 h' o. {2 h: V0 w. l4 a
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
) l; v/ k+ S3 @" Q1 X6 stvb now,tvbnow,bttvb4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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" w0 F3 \- m9 T) r( D+ T) p5.39.217.76台式黃金旺來月餅
5 r# U, w2 S! }) F* ?tvb now,tvbnow,bttvb餅皮用料
- z7 j* e5 @4 x2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：300克6 {; ?) @1 @1 g- i9 ~, v2 j" ^1 W
糖青：2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s- U! x7 F' h3 D% I
油：1杯
& |: A( c. n7 {公仔箱論壇鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U1 Y* u$ h$ F+ M. b# C
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G' r$ Y3 F7 L$ R1 ]$ Q
餡料$ Y, H' E% b5 C2 u
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb1 s7 J) X* I( Y5 s3 n3 r8 E
黃梨醬：200克公仔箱論壇$ E1 G3 l; P" d/ `& A) s4 D
合桃（烤）；50克
. ~" V5 J8 J# f/ u. ^3 P公仔箱論壇瓜仁（烤）：20克
5 c/ y B# t* g* ?! U/ h4 i; b2 {做法
* X/ ?- l. M; d p4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 E3 o5 h1 [ A* R% E( H
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
% V! @" a& v1 O f9 t6 z公仔箱論壇3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
: m1 A' G# _$ \$ E( n+ M$ Z7 F4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。5.39.217.76) a* }& g( G( e* F: Q( D5 e
; T/ o" b1 h3 |2 ~/ v- Ktvb now,tvbnow,bttvb
3 ^5 s" m1 G$ I3 @8 f* \公仔箱論壇素香脆日式月餅
8 @) }5 S& Z6 [水皮用料
/ X/ c/ d0 Y/ {: w7 t7 g麵粉：160克3 O/ k. x( P `. @8 S, t" g
水：半杯5.39.217.76( i% k2 b/ C0 H' n
糖：1湯匙5.39.217.76, z5 E4 }' k$ d# E: l
白油：1湯匙3 f6 C* ^* ]1 t
餡料
7 Y/ J% n8 h$ p' T5 z: h" R1 c& {/ M蓮蓉：500克
3 C7 ~* `$ u# A) _3 W7 Jtvb now,tvbnow,bttvb杏仁（烤）：50克- c2 \- h5 Y6 n' m2 o
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb! d5 Z& |5 r+ b! _9 Q2 b$ @ l N
瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇: H7 i L+ Q% x% D$ Z! J+ S
做法) D$ x+ y, F, ~
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇5 n9 ~8 x. K2 ]- G! Z- ~
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇7 _6 R9 C ~& M N( z
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。公仔箱論壇. B# t- Z( G O% E+ H& j" Z: ~
4.放入熱油中炸至金黃色即可。5.39.217.76: _( B6 z( L0 s0 V9 z
- N5 _' c0 [8 E% b8 S+ h5.39.217.76三色松子上海月餅8 _8 K' T: I3 u$ k# J( U: \. p
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb. N5 R( N: z6 o" v$ L, t
麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ G7 |1 G4 G; D: E2 ~! b6 Q+ `
蛋黃粉：1湯匙7 M2 E$ H" f4 _: G
發粉：1茶匙半
/ F. {( I+ t% x+ X# C rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳打粉：半茶匙
0 }3 J7 t( Q5 ?tvb now,tvbnow,bttvb糖：140克5.39.217.76' m& _7 F2 L; u: M
馬芝林：120克5.39.217.764 |, a# O6 r; N/ }$ q/ s
糖青：4分3湯匙5.39.217.76& k8 ?4 t, v Q# w6 D
蛋：1粒
0 K1 ]) @- q5 U# f5.39.217.76蛋（搽）：1粒
6 ^+ ~' d/ x+ T) Z1 R3 W5.39.217.76餡料（A）
! d) D2 L, ~1 E' Y9 {公仔箱論壇蓮蓉：250克
?' s8 J% C9 o+ {+ A, ? t& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙：250克
; \+ ^$ x K+ \9 Z! a5 a; @香葉蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb& Z/ \! r. t5 a
松仁（烤）：30克
9 u, V' N) j' C9 g3 D瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇3 g- o, ~0 |" t* x7 ]$ d
鹹蛋黃：3粒
1 @1 q4 b. C' A& @( Y皮蛋：3粒5.39.217.76% |( D) S3 S, j; [' M% w$ |
做法
) G9 [+ l& e6 W+ |* ]1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
: Y6 w$ o, Z* h7 u2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
6 @9 k$ x5 U" h* w% W5 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
) G I: U3 n. Y# f: l
7 {! V1 c- f k0 q- D( I. T, |tvb now,tvbnow,bttvb西式迷你冰皮月餅5.39.217.76* [* T% ]$ |0 |$ k
冰皮用料5.39.217.76( _: u0 A) m1 t2 ~7 Z
糕粉：400克
+ h) g+ ^1 E( U8 R# ]6 W& z" h公仔箱論壇糖粉：400克
4 A& ] _, [/ s5.39.217.76水：200毫升5.39.217.76/ @( T9 A+ \: g) }
白油：少許
3 @3 t+ ]) n+ A! z5.39.217.76餡料8 Z+ k' \( Z2 q# N% k; d
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb, G; e% G- F! `
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb5 A+ n; ^1 _- b4 E6 E) b
杏仁粒：適量
. Y/ p# O, m: K# V: m4 g# d裝飾
" S, q ] {8 J" e小糖粒：適量
1 L3 g6 o0 t/ ^3 P- ptvb now,tvbnow,bttvb做法
+ w9 `" E3 I t5 `4 k4 ^, s$ ]1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.76) t: t" ]) M! @
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
4 j" P; y5 b+ ^1 f! Qtvb now,tvbnow,bttvb3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
6 d* H$ H! l9 {0 s1 E3 _% _6 s$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N9 l7 f6 r' g# t! j' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七彩發財魚
" c8 k: J1 d* {# i9 e# i5 T冰皮用料
6 l, o5 {3 V( e6 ]8 [6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕粉：600克5.39.217.76/ a. H) C) O6 }% C; p/ d. j, }
糖粉：600克
$ t2 q. O0 Y/ n' O水：300毫升
& R( D3 |- @$ C3 ]7 |" P4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：1湯匙半
1 t. {6 p) L0 a5.39.217.76餡料
9 K' l4 S' j+ D5 ^: c/ qtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：300克
1 c" ]% u1 k6 L) v( w瓜仁：適量
% \& D4 @ d: r4 c* Y" N楠仁：適量公仔箱論壇5 k8 [3 L2 @# W( s
做法5.39.217.76- f3 C3 b' F: K/ h/ N
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
/ {$ F6 l' ^8 F# i5.39.217.762.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb/ w( |) [4 V O; n; x, \
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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