月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
* Z2 g+ Q# L0 c7 Ktvb now,tvbnow,bttvb市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
; {6 ^. M1 d. m5 b$ G3 _8 u( Btvb now,tvbnow,bttvb她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb8 T6 o9 d* R. M; [
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb4 P) m$ ^7 L2 L6 k" P/ S; b7 d/ r' M
月餅的由來
) O9 ^0 f/ P9 Q6 Z' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朝末流傳月餅象徵團圓
2 s+ K) |1 ^$ ~' h* f& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
6 N7 m! \! ~/ {' S! V {農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
& `' H: L0 m/ F/ x- y. q9 k公仔箱論壇因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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4 E+ k% m; g! ]/ [* S8 Itvb now,tvbnow,bttvb御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k& W8 k7 U# @
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 e9 I! R' q9 }3 D+ ?
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r2 [: j: R$ G5 o6 ]# N1 z/ Y
油tvb now,tvbnow,bttvb% W: C; r+ q4 N" u, M" g
糖青5.39.217.769 \* G; P% m& ~' x4 b
鹼水tvb now,tvbnow,bttvb9 [; {! D) ?9 H/ v+ K- U8 j
蛋（搽）tvb now,tvbnow,bttvb. T. A' J6 F1 d2 {
餡料：（適量）
" U2 h" x- A) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉% P2 P( a6 m/ g) W) y5 |
芝士（粒）街
) D( d# `9 j9 b( @' N杏仁粒（烤）
_# m" f5 S4 {: A5 E; D- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
8 p/ ]$ F, `1 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。7 i; h* D6 E* @) {
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。; N$ f7 T) u8 n" d" @5 _2 a. d
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5.39.217.76) q" F4 f( O( N7 C0 C% m
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb3 S3 C/ K0 y G; f( J8 O
! z/ b; ]* T; J2 S, m1 P7 z& y5.39.217.76台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb% z. I% O7 y D6 r" `7 T
餅皮用料
- j0 g7 \0 c( t公仔箱論壇麵粉：300克
& u& H5 z8 G) K( ]" L糖青：2杯
* g% f# w4 {1 I, a7 w+ m( etvb now,tvbnow,bttvb油：1杯
# S/ l$ F% V: @& h* C$ O! I; Otvb now,tvbnow,bttvb鹼水：2茶匙
5 D1 p/ |/ J7 x" c4 M/ s& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s% V: E( B* ^% o4 ~
餡料5.39.217.76) v, @3 @2 d+ c( e/ E5 T+ z
蓮蓉：500克& x! J5 {. i8 ^* d" {2 C. G
黃梨醬：200克5.39.217.768 d/ d- x6 S' |! `2 z; w
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [: @ ]( L" S- d, h
瓜仁（烤）：20克/ _7 B- v% c, d
做法
9 x! O+ A" w5 W, C0 Z5.39.217.761.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。公仔箱論壇7 k8 _! d0 M- S# Z
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
- w4 A* x3 o4 g- U+ p3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇0 Z! O8 M5 F7 \+ B6 a; c) ^7 G
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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0 ?4 X4 [5 X6 f2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k# Y4 v) m, `9 ~ r0 Q
素香脆日式月餅
1 v$ t# T. u; b+ R* j6 h水皮用料' t' ~7 t. a7 T( V
麵粉：160克
( V1 [9 U9 t# L+ f7 e5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb2 ]( {! L s* ]# _* r7 o3 y
糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D# d6 i( e O! X% |
白油：1湯匙
w/ \% q' |( C7 @0 x, l( f# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料9 Q3 `% t: K+ o
蓮蓉：500克5.39.217.76# Q Y0 i7 x. {" W9 x* L+ |
杏仁（烤）：50克0 s) p1 ~% [, E# j7 Z$ E6 p( x* x
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb, C9 h8 C9 ?4 m# f
瓜仁（烤）：適量
/ `4 o5 A6 a* `5 X/ d5 T) {9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& D. [3 G8 \+ b/ H( @6 z+ P) ]公仔箱論壇1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
7 J2 |3 H9 X) N, V公仔箱論壇2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇0 n- {1 z3 B/ F( `1 D
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
' U- v, t2 O- i; b/ X5.39.217.764.放入熱油中炸至金黃色即可。6 V l0 c. l9 n6 {. q8 g( d3 O
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三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ S( P( y" F" o: {" Y
餅皮公仔箱論壇1 w7 C1 P/ b+ X \& C# l
麵粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb0 c) @7 g: B- D. _- U
蛋黃粉：1湯匙
7 l- o4 Z! k9 u( S發粉：1茶匙半公仔箱論壇' b% v. F- N' r4 s1 L; A5 Y" Q
梳打粉：半茶匙8 K7 j: f* {7 J. k( y
糖：140克
3 Y/ `) E6 _5 k5 Q- I! N; y馬芝林：120克
" z3 B) B0 m0 L6 W9 @5 R( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青：4分3湯匙( W7 Z# y: C% [" E7 U* D9 C8 N
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb0 i% a' p0 P/ F! B' `0 I
蛋（搽）：1粒5.39.217.76" B+ e# R7 Y2 w% G( e
餡料（A）
* ?' s X k) e5 S1 K7 l" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：250克0 l: @1 a( b' I+ o9 C1 r8 f
豆沙：250克
, m3 E! ?$ I& P' b0 _tvb now,tvbnow,bttvb香葉蓮蓉：250克
4 M D# c5 P0 B3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松仁（烤）：30克公仔箱論壇9 ^3 u2 h/ F7 N4 {4 q5 |6 ?' k& x
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb/ R6 L: Z" W4 w. k& V4 ^) u
鹹蛋黃：3粒- F5 _8 e( N. } v- P
皮蛋：3粒
/ B+ S7 C% ~# W- K$ p做法
2 k- W) _) @; m: y' T; ?& J3 x1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
3 E3 V7 I. a/ M/ G. [2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
! s/ K7 \! U( c4 p! b* J, S# q公仔箱論壇3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。1 E6 { `* H6 b3 j- {/ t+ ?* P
4 [1 G' o" i- `% x& Z2 X西式迷你冰皮月餅5 S* W" }* U6 V) d
冰皮用料9 l6 h8 K/ K9 @' Q5 w
糕粉：400克! t; g$ h, Q' h, O& |1 L, d: f7 u
糖粉：400克
0 H r/ c+ g! b5.39.217.76水：200毫升
" |: p9 O9 W9 ` o: p* l7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：少許) N: E9 h' B$ y5 d) K+ ?1 T
餡料
" ^* X7 v. g$ |& j' ?蓮蓉：300克- {8 b% R; U" ~$ ]$ Z. F _
巧克力粒：適量公仔箱論壇, M4 z. d0 y# _" W4 X
杏仁粒：適量
4 q6 g" N3 c! {2 @: ?公仔箱論壇裝飾 w M$ @" z! @" w
小糖粒：適量. k9 C8 N; y' N; T, y
做法
8 P8 z# V* j9 G; Y6 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
- I7 f0 V) N6 W2 z* X- k2 otvb now,tvbnow,bttvb2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb: u7 X2 O! K# k' w7 V% g4 V
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
% Z' s% y1 p4 f; ^. t3 h# h5.39.217.76公仔箱論壇: G* a5 R" c4 P& X* l
七彩發財魚
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" z1 j3 e( S& A+ K1 `; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕粉：600克
. f& \; s9 H9 a K3 J& k糖粉：600克
6 G. y1 n8 Z* v7 D2 b$ ]: A* e5 ^5.39.217.76水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v7 L* W5 t% G5 c$ n
白油：1湯匙半$ O5 O$ r( a6 l" t' D9 H
餡料5.39.217.76" z b( R9 N3 F& R. r
蓮蓉：300克5.39.217.76- f+ z I5 `, o! N f" {$ ~- H. [
瓜仁：適量公仔箱論壇! d4 F: {2 |) S: X( K. B8 e
楠仁：適量
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) V( ~7 @0 M$ i: g& m" m! T公仔箱論壇1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
. c. F. ~0 [0 C: W3 ~# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ h6 \- k2 d8 \/ U$ ^% `
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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