月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb1 c4 t% b# |5 \8 T! x
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
8 i4 C* M) @7 W+ y公仔箱論壇她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇, M8 l* s6 O2 q, i3 s* j5 g
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。5.39.217.76. [2 K) S8 x4 B" E) c, O
”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]; S& M- b N! ]+ W4 ~5 w
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
: r' L/ S1 G' `2 w5.39.217.76月餅的由來
: t) W f: s1 `8 n1 B0 v公仔箱論壇元朝末流傳月餅象徵團圓5.39.217.76( Z6 w7 O$ l$ J. r& i
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。$ h# b9 b$ A8 X- Y8 k; T
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
8 v6 d6 p% r0 i: I/ ^3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q: B! o) o& w2 }$ {! W$ I/ @
公仔箱論壇5 Z1 o, q p G6 n/ F1 @
; | w/ G, F' q5 O公仔箱論壇御丹波（日式月餅）5.39.217.768 M; H; f) d! ~$ j% V$ [
月餅皮用料：（適量）
) Q! W2 s6 ?+ o* W( h, n公仔箱論壇玫瑰牌麵粉5.39.217.768 `; @6 V) B: f& K& _
油5.39.217.766 F* [7 q8 a3 O
糖青
/ \" _* ~# a7 f. \3 W鹼水
3 O. d- F, J( `5 S2 ^公仔箱論壇蛋（搽）9 U8 F0 o! [8 a9 D) s
餡料：（適量）: w3 r3 s7 _. g+ P2 r4 n4 i
蓮蓉
; K. I% n1 G* I% `* e. h1 @芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb( C' q, v( S9 p/ @9 m
杏仁粒（烤）
+ v1 r$ \6 H) v! U. X( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 v1 \( o# L! k# J& p9 }: c$ ztvb now,tvbnow,bttvb1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 T. {' N0 M4 i. E
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
& ]- B! m) G% @, m3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。' t2 }+ `+ X0 k+ Y& O
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
$ W. S. d/ X1 E4 N& ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& M+ f* z* R
台式黃金旺來月餅1 l- n" e4 H7 x6 C
餅皮用料
: v( x! Y; F8 R4 l公仔箱論壇麵粉：300克
1 m' s5 ?; q2 G. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青：2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u4 R* {% L/ \% t
油：1杯
9 l# b$ ?! b2 d* j公仔箱論壇鹼水：2茶匙( v: l8 Q8 @1 ]6 J
蛋（搽）：1粒
; |2 {1 z9 N R9 Y% G. E5.39.217.76餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: h- k; l9 B* V: s
蓮蓉：500克
( {1 m/ ?* E$ L. X4 V' Y黃梨醬：200克
3 Z" x/ v5 d- B) }* v+ F) Q) m7 u0 _tvb now,tvbnow,bttvb合桃（烤）；50克
; S1 G$ [% {% R6 T! K# K5.39.217.76瓜仁（烤）：20克
K% ]+ p' J& atvb now,tvbnow,bttvb做法 Q" k. L# I/ ^# X, |
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
* y4 X3 b: ]3 S" }tvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _$ B+ K. R( Y3 J1 m8 k' C
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
! m f0 w6 {3 a6 J- ?5.39.217.764.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
& h( G+ V! W7 ~% E$ _+ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A5 e: Q9 \% B8 \
3 U/ u) K, ?& u5.39.217.76素香脆日式月餅
7 I/ n; [4 N( N4 l: z) D9 ], V5.39.217.76水皮用料
8 f6 g* C$ c$ k麵粉：160克公仔箱論壇& y- y. X* s# w9 q# V8 t R# C8 e3 z
水：半杯
0 u' Q& ?/ @! |5 W8 W7 N糖：1湯匙
% U, H [8 Y/ J/ f1 Z6 g( O白油：1湯匙公仔箱論壇4 h; ~2 H; n( X/ b W
餡料" y, j9 n0 |" O% ~7 z& T
蓮蓉：500克
: E- O8 b) U8 V* \* W4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁（烤）：50克
1 [: }" d3 Y4 V2 [8 ^: X9 ]紫菜：適量
( R* _0 [. s0 z7 a4 X% z% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：適量) J% \+ b" e# \4 L' o
做法
, R& y5 F0 e( z' q5 p公仔箱論壇1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。+ E$ E4 p' L7 b- B4 p+ ]
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。" c2 d0 R; F o" b2 x i
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
( o# ^, n! J1 n" @+ p1 ~, b* e公仔箱論壇4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @, n: _! D) x! W6 D
5 u+ L# F, _8 w' M- e7 h9 M1 X公仔箱論壇三色松子上海月餅
2 c/ Q+ Z; M2 q5 G C4 Btvb now,tvbnow,bttvb餅皮5.39.217.768 q1 \& b5 t/ G) _$ U1 \ b# ?& `
麵粉：400克
* o: p( T( Z. b! M j公仔箱論壇蛋黃粉：1湯匙
3 P9 w$ D) e4 a. t, D8 l- O公仔箱論壇發粉：1茶匙半1 B) } { X/ F& q
梳打粉：半茶匙
& G( R% k' i' C# m) C. [tvb now,tvbnow,bttvb糖：140克8 D+ I1 d+ t& [ a {8 c1 E/ \
馬芝林：120克
9 d0 C z0 r3 N; i糖青：4分3湯匙
1 t% p0 a4 u5 C* z$ Q. Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋：1粒# D( b# A* k" H* M& ]/ V1 \
蛋（搽）：1粒
9 C" F" Y! }- c/ J- @! b餡料（A）: z4 E, z1 T/ s! q" [7 |
蓮蓉：250克公仔箱論壇! y& H: ] m% H+ ~0 m& b
豆沙：250克5.39.217.76( i& Y3 D7 o3 g7 v3 r1 y! k9 v
香葉蓮蓉：250克8 } Y: {& P% u) Q0 K
松仁（烤）：30克
3 Z1 K6 k. [) S# ptvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：20克
' h# y) q$ ~3 {; {% h$ V) i" e鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb; }. q" f' u3 t: U' c1 q- F+ g# I# O
皮蛋：3粒
2 S! ~. |- |9 m; Z1 k7 @% ^$ P: f5.39.217.76做法
! F- u/ ~: R, a9 A3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
, O/ T0 F5 s C3 G" x公仔箱論壇2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。5.39.217.76+ D1 ?) |. I4 l- m
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
, \, \% N8 ?, P5 }5 M5.39.217.76公仔箱論壇" L) y; p& Q1 j& _+ ]2 e
西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb4 v" w- L, X7 |. Y9 K
冰皮用料公仔箱論壇' e# m6 K; ^% v3 @
糕粉：400克
/ w' \9 m0 _( |1 W& ]4 {7 o5 c3 t糖粉：400克# }8 v d; Q# @, [+ i3 q& B: G3 e
水：200毫升tvb now,tvbnow,bttvb) e- o( @& V' B0 J, u% U1 i# p
白油：少許% O; A) I! t# |7 b* l
餡料- G1 h; }+ `7 a2 S6 s
蓮蓉：300克
9 M8 m V) H, w- {- W O& Wtvb now,tvbnow,bttvb巧克力粒：適量5.39.217.76( j( v' Z; c# z$ r
杏仁粒：適量! l' u5 X9 d2 n
裝飾
" R- m* @7 K/ D# h7 R5.39.217.76小糖粒：適量
* r' H% d W8 U" H4 P4 p公仔箱論壇做法0 _3 M; }, b4 L9 B1 A/ p
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
% K3 {. z, M3 o4 z8 p+ {2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
' {) w7 C7 t7 `9 j1 E& [1 C/ O! Ytvb now,tvbnow,bttvb3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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% G9 K+ X3 W/ h/ ^3 z5.39.217.76七彩發財魚% p" m# q% |# T- N' d
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& j6 k5 u2 Z0 _8 E- w a6 K
糕粉：600克
4 f' E% L; u7 t0 g6 S: J糖粉：600克公仔箱論壇! c! G- Q0 f2 P
水：300毫升
6 o0 P) s9 n% L! a9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：1湯匙半. |4 {- X$ @& u: `2 c; O
餡料
$ ]' d* |1 p W: c2 R( z' V+ ]蓮蓉：300克公仔箱論壇( @' z" ~( R4 V- _5 K' i
瓜仁：適量公仔箱論壇6 m- `2 E: p2 L) t
楠仁：適量
A2 b x9 q2 _- b2 e+ g公仔箱論壇做法( \5 k+ }7 k) h. M
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。* `, E3 I3 k9 q m
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
% _$ M V( Z4 m- ^5 t0 q; k5.39.217.763.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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