月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
( C: v6 e: {( w+ I& G' M+ e) L6 C公仔箱論壇市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
( S" @$ Q3 |% f: D! A5 w0 U6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
- a- ]+ p( S: u2 A& X$ f" U“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。2 @; M4 {; J$ }5 S f' l
月餅的由來
% P6 Z2 H! z7 B$ u d" q元朝末流傳月餅象徵團圓
! x/ i% M( s1 Z) U2 e% Gtvb now,tvbnow,bttvb月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
; C" R. E! _5 B% s/ ]: m8 V5.39.217.76農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
( ?1 Z4 g, s9 g7 e# I. d* ~5 u因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
) O! U2 ~$ m! n# k8 h公仔箱論壇公仔箱論壇6 p" b& Q$ w+ x% s+ i4 Q
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御丹波（日式月餅）公仔箱論壇8 s4 o) v" O. D
月餅皮用料：（適量）
1 _8 \' @9 x$ z/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q& h0 }+ t0 V. k, Q* }" h( w1 U
油
3 T+ o% R5 _1 k4 r0 H5.39.217.76糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* T4 N) I2 j, f# Q- {
鹼水
$ }) }& y; I: z# S3 ]( j% i( Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）
, [) z8 z* A" y9 L9 p9 [+ @餡料：（適量）
) D$ O5 ?- y4 B# q0 @" e% q4 {5.39.217.76蓮蓉
+ G6 X8 n: l7 n" V5.39.217.76芝士（粒）街5.39.217.763 `- a" K1 @* e% g. T# W h
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb. y1 z( x* Y9 d1 @- K
做法tvb now,tvbnow,bttvb- o, i7 y" C/ h+ b
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇. c, t& r. K7 r/ g/ D' {0 G- T6 ~
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb) r$ x: H& }& ?+ S
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5.39.217.764 [1 Q) g, C1 m Q0 J+ x
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅
7 @* R* [0 ^$ C* K5 ~) p% n$ ttvb now,tvbnow,bttvb餅皮用料
" l% I3 n! v. n' J9 V) M! D麵粉：300克
1 r/ M& i6 l7 N" o7 T( j0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb( n2 N! l5 l) c, P6 H; [, w
油：1杯
; ^, R! R- f" @; F; j* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼水：2茶匙
8 k" P. o$ H9 B9 itvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O" K( C* h+ A0 r' d! h6 Y
餡料
, u0 v: U7 H( e% \# B5.39.217.76蓮蓉：500克
2 k' L/ V: S( f( C: F P* K7 o黃梨醬：200克公仔箱論壇; P1 C* l& h: H+ I+ n0 H/ T }
合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb1 K* m3 T* L, u/ ~# P4 y1 |8 `. \" _
瓜仁（烤）：20克
' _+ M: t, q2 ]- q- v" I- u做法公仔箱論壇5 C: n% I5 K* p% ]6 G- S
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
( S/ k/ q& z8 L4 ~/ q/ H e$ Etvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。 \2 H5 |- O# [: n
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
6 }% _2 s* c8 J& p9 q4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇: ^ x# M! q' v8 P
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) M4 I- y% O' C" y素香脆日式月餅
2 e- a( _" ~9 [. w) ptvb now,tvbnow,bttvb水皮用料
: U/ t" @8 v) o3 E3 r* R5.39.217.76麵粉：160克
! `0 h8 r; F7 X5 O u水：半杯
1 }% v4 `+ s4 h8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：1湯匙公仔箱論壇, w9 z) S" A) |$ @) Q) |9 ?
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 t( u- L# k y; l
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" \. a& Y8 H0 `! @" b& z% Q8 c/ Y
蓮蓉：500克
5 n5 s' q9 [1 V. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁（烤）：50克
% R; c( A$ Z/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜：適量) l' b, M8 _$ i' H+ R
瓜仁（烤）：適量
# |- _9 M3 ]7 R' I2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb! @$ d/ I0 f$ J7 S! S" S5 |
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。5.39.217.76, c) X" ~( I2 c9 r( \
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。! r) b5 T4 E5 e- T2 \
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
8 n" _: ]4 \9 V* j0 ]* ^6 ^- ]4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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$ ^$ [* Y; K3 H. \9 H8 }& V; W$ _) }5.39.217.76三色松子上海月餅
5 n J. D/ o7 t6 A餅皮, G+ I# Q" R; [: U$ ]. K$ {
麵粉：400克
1 ^6 u" A2 e* U- m8 q$ Z) K蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇1 d# l U' g$ B6 t% v
發粉：1茶匙半& I' J# ^2 N9 _' p& m- }8 q
梳打粉：半茶匙
" q7 ^/ v+ W3 p; i) S L公仔箱論壇糖：140克公仔箱論壇1 N/ S# N$ [4 D; Z
馬芝林：120克
1 U1 K1 X% I0 l, p) p2 E; w) x: j糖青：4分3湯匙公仔箱論壇- D" N$ A4 C5 y4 ?) T! w9 |" I9 J
蛋：1粒5.39.217.76+ k3 b0 q/ q0 Y" t
蛋（搽）：1粒
* J& N( ~3 v+ g! S5.39.217.76餡料（A）
+ ]( r1 r3 W+ l( M+ l1 w% v# w1 O公仔箱論壇蓮蓉：250克5.39.217.763 _! z6 o; S0 ~- |+ F
豆沙：250克tvb now,tvbnow,bttvb7 p& w9 N: \! j! F7 e
香葉蓮蓉：250克
% ?3 ?, ]% m3 G2 x* |tvb now,tvbnow,bttvb松仁（烤）：30克5.39.217.76+ B3 j9 n7 l! M0 I$ Q
瓜仁（烤）：20克
6 S# h( Q& N7 S% H6 J* k, \鹹蛋黃：3粒
( _. |1 ?1 ] z, M B皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S k* \4 I% r( R1 d
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 c& N7 f! s u. [" h3 i* s: I
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。5 `) _) C: S: N8 U: K
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
; ?, m4 q" U9 @! W! l0 d: L3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B4 t. v! S+ h& S
9 h# A: N; r4 m* n9 f3 m# Mtvb now,tvbnow,bttvb西式迷你冰皮月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z8 g9 n8 U+ c
冰皮用料
) C3 X+ b$ h+ b糕粉：400克; ]& c4 `& Q- p+ [2 n6 w
糖粉：400克 ]6 Z! U4 m, D2 n6 ^) z, G
水：200毫升
* I- S0 a( g z! B, o) x5.39.217.76白油：少許
: i# R3 _/ y+ \餡料
# C- X' `% U# p3 |4 ]+ ?tvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：300克- X* M% M7 N Y! e. `0 W! @
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb8 q @+ m; U9 s5 I7 Y
杏仁粒：適量
i( x& |( \3 h- I; d裝飾2 O& O- i4 S; y1 J
小糖粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j! n! g1 D% h9 h' g$ m
做法5.39.217.764 C0 K8 K+ F; |, f( v' r
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @% y4 J5 G1 F) [
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
: W8 V/ I4 i2 e1 L5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
, a! R m5 E; @; S% q: F- dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 R3 L4 p! v; X [% u8 `" ^4 i
七彩發財魚tvb now,tvbnow,bttvb% L. h- H6 w% g- }$ u
冰皮用料
. R$ M( d$ }6 P( @) y糕粉：600克公仔箱論壇% ?* f) m& m x+ L$ G% U, R
糖粉：600克
& U2 w( s" @, M6 x- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升
! w4 e" Z! H0 C: N% K4 x3 [白油：1湯匙半
7 s- B% W7 i# C' P1 g8 g公仔箱論壇餡料
' m+ w: x" L1 _6 ^2 |8 v公仔箱論壇蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb9 c# F7 ]& f1 m, G; B( c
瓜仁：適量
& R- N& |9 D" j3 I* T) C) U: C! q# _# _tvb now,tvbnow,bttvb楠仁：適量
' c$ D8 O B$ P9 ^ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法9 [* r# ]( s4 h1 w
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇7 I, _1 |# z w2 |
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
7 }! D) V4 Z- ~- E) H# H公仔箱論壇3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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