月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
" i% g# a) t( \: ?7 W/ F v市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
" ]- X% |/ I5 n+ u* {8 F- F1 wtvb now,tvbnow,bttvb她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
' o# z- e4 u' [: c' u+ ^; E“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
1 l( l" t' n* v. B: b" e4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。”
2 e: B- }& y! D她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U4 O4 m: I; T8 y
月餅的由來5.39.217.768 W$ {7 l2 R* u
元朝末流傳月餅象徵團圓
9 C5 G! Q3 z% b+ d公仔箱論壇月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X: v: Y: Y0 x8 d, l
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。公仔箱論壇 E& d3 h: H" P. k
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
7 \* z+ z: ^1 J# D4 ^# ]5 }1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 a6 x# B- u4 {( d6 Q
, ]! s: F8 R5 W- h5 l: }8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i' g6 m5 e ]+ y" f" M$ {
月餅皮用料：（適量）5.39.217.76! ]& L/ [( [6 t5 N) h
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k" n* v3 _* s" y: k( { e
油tvb now,tvbnow,bttvb& G) o/ `0 ]: i; O+ |0 g' A1 K. i
糖青
) A) t5 P& i1 P' M+ vtvb now,tvbnow,bttvb鹼水
0 S/ j% r# [0 J3 v蛋（搽）
2 F6 A! F- t1 q3 T! u) ]$ @公仔箱論壇餡料：（適量）
- w; C; b8 k9 r1 J9 |; D6 ^* dtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉
; Y1 t& q. M" }% _0 ~6 l3 G公仔箱論壇芝士（粒）街. ?% I* S; w- u
杏仁粒（烤）) z# P/ R3 W* j9 ^3 C. B+ t& ~
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 K) j! a' d) U* M- S, U( K1 q
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
1 T0 K) l$ i) |. x: T8 W2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
4 T9 |# }0 u' U7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。9 E( o3 h4 J, P! y. z2 e
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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7 }5 d4 C; Y L8 Y# h台式黃金旺來月餅9 b- ~! a- k, b$ J
餅皮用料公仔箱論壇# d& L# j5 b1 s, L
麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb8 y1 _' I) p# ?4 ?6 E
糖青：2杯
: W1 v% q$ B. ?2 F. x& X0 Y f$ j, g油：1杯
* N+ e6 n+ `# xtvb now,tvbnow,bttvb鹼水：2茶匙
1 z9 p& S3 G. b. N3 H蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _% t9 z9 j2 S
餡料0 f. ^/ \. s+ `9 J- \, I
蓮蓉：500克
2 g x& }" Z t6 o% I r黃梨醬：200克5.39.217.76# y1 I. I- l3 B2 W0 m, x
合桃（烤）；50克
1 F% ]8 o1 c: h! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：20克5.39.217.766 Q$ G8 h! H7 V/ b/ n. ?
做法 }" L3 O; U0 x" L8 T% w7 ?
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb* |4 B2 r# S: f9 j+ y- m1 \$ _
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。, O) E- \( ` b3 B2 m' N+ ^, ~
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇 h/ v0 y& K8 I- N; j6 I2 e
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇7 Q* a1 D, o* q
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& P h K; [: D+ G) e2 w: e; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素香脆日式月餅
3 Y4 A$ p+ b3 P2 d5 [水皮用料5.39.217.76$ o: D( p- Y. K! M6 E5 V# t- N
麵粉：160克! t- ~4 ^1 s, h+ d
水：半杯
( h' O; V/ K% G. n: Q糖：1湯匙7 c& }% ?# t* `3 T) C
白油：1湯匙" {* v+ G7 @' m9 t$ u9 n$ n
餡料
9 _4 p7 y* E4 s) c: | U* L3 A/ z蓮蓉：500克
( n' {$ ]7 p7 `* z+ A- I xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁（烤）：50克
) C- i2 L4 t* G! ]1 r. e0 r紫菜：適量
- C9 _2 i# C2 F$ h: r瓜仁（烤）：適量
$ I! h; y- H2 |4 ]% J8 `& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; U. s% G9 C! m1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
0 t/ c, u$ f- \tvb now,tvbnow,bttvb2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
) y' \% h v R$ ]- W. B4 ]) o3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。7 s" M: ?4 p! ]( C$ p
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ a- o, T8 N# F
/ F9 r5 \+ {& p: T公仔箱論壇三色松子上海月餅
! J* M. {# @: t/ H. a* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮
+ L5 p! ]3 u6 S& ~$ B% a; U5.39.217.76麵粉：400克
, W0 m' h, C% Q( M8 O- F9 U蛋黃粉：1湯匙9 E" k) d& n7 u3 m7 S
發粉：1茶匙半
' a: O0 ?/ ~ ]+ v KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳打粉：半茶匙
! \4 T7 W9 v9 k5.39.217.76糖：140克公仔箱論壇$ @1 P7 y! u# H& e- U* j8 P
馬芝林：120克
# J7 G0 x# z" t' V' r$ O) Q& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 _ F% Q3 n' w9 {& p/ _
蛋：1粒
5 g! W5 W+ u. u9 w5.39.217.76蛋（搽）：1粒
0 H8 I9 q+ Q) R7 l! P0 w- Qtvb now,tvbnow,bttvb餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _$ Y/ Q# Y8 K- q
蓮蓉：250克
7 _: K J/ C2 q+ L+ W5 i) J公仔箱論壇豆沙：250克& R; ?1 N% n7 {' w. C
香葉蓮蓉：250克
) u) N6 }0 P7 P+ g: _1 B% l! B5.39.217.76松仁（烤）：30克公仔箱論壇6 b. Z1 L# @& W* ?+ \" g
瓜仁（烤）：20克
2 B5 d9 v% Y) j9 d) J1 R1 n- P, O* [鹹蛋黃：3粒
7 ~6 ?, e6 ~( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋：3粒
6 a0 M# _* h; u2 X5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X' E) T5 D: D3 g7 \% Z! j
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
& I0 h, h2 I/ A% F! N4 b' O7 R2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
( a2 s/ v& v& n公仔箱論壇3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
' k3 p# s R9 y0 w" q4 ^+ p" o冰皮用料3 _* j' Y# O: g9 s$ J" g) ` c
糕粉：400克5.39.217.762 e( a' g. U( o4 A
糖粉：400克
! S) h6 K$ S; t6 u7 q+ [5.39.217.76水：200毫升
% u. P! U% }# V& Z |公仔箱論壇白油：少許
" V( z% p, N: @" W7 }* i餡料
~( j6 R2 v6 V: Q! n% P5.39.217.76蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb5 C% h4 z4 {0 `# ^; ~0 K6 r/ ~
巧克力粒：適量( N- o% @5 t6 X$ z% P$ G
杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, D) y+ G) Z( |
裝飾
+ C% ?% o/ c- I公仔箱論壇小糖粒：適量5.39.217.76/ o5 ]' r4 I+ O5 V3 i0 u/ Z: N8 r
做法
* @8 l( S h: _; ?. A, H4 L5.39.217.761.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇 }0 z& e9 i }# o N7 P
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
y Q+ {! Y1 W) } v8 s8 d& d/ [5.39.217.763.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。公仔箱論壇% W: ^# ~; e& J- P
% m( b6 a& W9 `9 \) y3 E5.39.217.76七彩發財魚. m3 F- e: M( [6 |' B6 A' N
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S o7 }( F( E" N
糕粉：600克公仔箱論壇! e) J) f0 h2 ?/ U. e! M
糖粉：600克' o0 U6 K7 a4 _$ X) l5 D8 m
水：300毫升公仔箱論壇7 Z- Y! ?, _. |
白油：1湯匙半
" t, R/ {3 `% z+ R餡料
+ c+ e$ V8 W: |# y: o/ I9 {* n# }5.39.217.76蓮蓉：300克
$ a) Y9 m/ s( ^9 [/ v" y5.39.217.76瓜仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb! P$ X& a$ Y7 m0 S% T- E: }9 r
楠仁：適量公仔箱論壇1 }9 M K. u$ h: f' e0 G
做法公仔箱論壇; k' b$ W' |! y2 s8 Z0 P5 `8 i, W
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
( {; \% |, z. r( o, q' ~4 l) [5.39.217.762.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
4 Y# U7 I- d1 @9 k9 r$ Y5.39.217.763.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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