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美女廚房:如何用鹽最健康(圖)

來源:瑞麗女性網 ( X! E% M! L! ^- J8 S! Z
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  有些人喜歡邊炒菜邊放鹽,其實這樣是不科學的,對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的,下面讓小編為您詳細介紹一下:tvb now,tvbnow,bttvb: K8 Y: H% d* V

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( h& g6 [0 A( m: ?* e公仔箱論壇  1、烹制將畢時放鹽:烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時,在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋,並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好,適合在炒透時適量放鹽,炒出來的菜肴嫩而不老,養分損失較少。
) O3 w* A) E# Y1 F2 K7 B- R  C* R: Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  w0 ?7 x( M; X, |% e$ W+ v' L

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3 ~, g7 n) ]8 [5.39.217.76  2、烹調前先放鹽的菜肴:蒸制塊肉時,因物體厚大,且蒸的過程中不能再放調味品,故蒸前要將鹽、調味品一次放足。3 C8 E+ v/ _* _; h: U

! \4 `  K$ @, c# y0 n( P1 T" ~+ D5 X; l6 r  烹制魚圓、肉圓等,先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉,攪拌均勻後再吃水,能使之吃足水分。
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8 L" Q' N, U$ i7 m( w2 n- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  有些爆、炒、炸的菜肴,掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁,可使糊漿與原料粘密而緊,不容易分開。tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ e: E( F/ A% h

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  3、食前才放鹽的菜:涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜,放鹽過量,會使其汁液外溢,失去脆感,如能食前片刻放鹽,略加腌制瀝幹水分,放入調味品,食之更脆爽可口。
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5 L1 C* l2 v& p. B) N9 i  O4 E3 a公仔箱論壇  4、在剛烹制時就放鹽:做紅燒肉、紅燒魚塊時,肉經煸、魚經煎後,即應放入鹽及調味品,然後旺火燒開,小火煨燉。
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5 w4 i$ A  P8 |' O( ?公仔箱論壇  5、烹爛後放鹽的菜:肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味,可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中,使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽,與葷湯同理。
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thankyou for sharing
谢谢搂主的提供。。。。。。
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