來源：瑞麗女性網 公仔箱論壇* l0 L6 M: s) |! ~
4 _3 F% p/ y7 K9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：
" r% A' o3 l4 w( jtvb now,tvbnow,bttvb
- |; h( {9 Y8 G' }
* V% l6 F, n3 K( R* M6 C x9 btvb now,tvbnow,bttvb# J1 y, J6 Z4 h( z, I/ i) s0 m5 X
1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。# J$ H' C: N+ T5 h1 l8 V9 h
tvb now,tvbnow,bttvb/ H: _- R) |. U1 ]
 公仔箱論壇/ Y, K2 _7 r% z6 j8 |$ ?7 U* l) V4 A. x
: p/ L8 b9 Q( }- p
2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。7 b$ F: V& q' Z& s% u
# M! I1 [9 l9 B3 ~7 f( R 烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。tvb now,tvbnow,bttvb" O% L" ], L3 V0 k' r3 R
% [+ P2 R& R& J. U. P1 q
有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。公仔箱論壇2 {7 _- V$ \% `2 |8 O5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @! i+ L( ?; s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# j5 z0 B1 v
. O9 |4 l: G6 i5 p9 Z
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
9 h/ Y: p* r9 C5.39.217.76
$ F8 c9 i3 Q n V, Q# \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: P5 X+ \# v. i/ @! ?' D
* [- G3 e0 g; O" k f' t
4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。5.39.217.76- d+ _* h3 K7 M5 J3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?9 h2 y7 F& z# x1 M; K
 公仔箱論壇( f3 {2 K% Q* Z- C) I( m
公仔箱論壇: v$ E+ s' C; O; ? p/ _; r
5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
2 t# t, M! V+ m$ i" ~9 x6 stvb now,tvbnow,bttvb* y3 w5 X% o8 _: v: u8 L- l5 k
b0 F0 D0 Z2 H; z/ x7 X; @8 A公仔箱論壇
6 R; {/ r9 [) W" |公仔箱論壇延伸閱讀
/ [: z& C1 f1 ^( r+ q: A- z
6 \# E" R1 t5 N9 bModern Studies of Vegetarian Therapy
' t1 R4 I4 ]9 X0 J
, v1 N9 a. o7 _" V$ S+ ^' O* d6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Moderate drinking can improve memoryTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m! V. M& x0 I) ^# ~" S) z A/ v
5.39.217.76% q9 Z9 k3 {: ^9 i
What Are the Best Supplements to Use
6 i8 v0 s# W5 k. B/ \- N0 Y- K$ t公仔箱論壇
5 ^- @& b2 S) |( Y9 X) YHoney Remedy and Apple Cider Vinegar
! D9 q M( }( P9 C9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }2 v5 o& l- L: m) q2 Y: L8 y |
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 
good good
good idea,i like to cook
