秋天吃蓮藕健脾養胃～容易脹氣、糖尿病3族群不宜多食
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秋天是蓮藕嘗鮮的季節，中醫師指出，蓮藕的藥用價值相當高，花、葉、根莖（藕）、花鬚、種子都可作為藥材使用。尤其蓮藕性溫、味甘，生食能去血瘀，熟食則能養胃益氣、健脾潤肺及止瀉，既能養生又可補元氣。
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) [% I$ e! M5 e* p- ?4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新北市中醫師公會常務理事、中醫師沙政平指出，俗諺「荷蓮一身寶，秋藕最補人」。秋高氣爽，正是品嚐蓮藕的當令時節。古籍《本草綱目》中稱蓮藕為「靈根」，自古以來就是養生食材，在台灣較著名的產地為台南白河鎮、嘉義水上鄉。
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蓮藕健脾養胃 3族群食用有禁忌
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以中醫觀點來看，生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果。不過，以下3族群食用蓮藕前須注意：公仔箱論壇* S- n" E8 |9 @- H( ?1 e
5 a4 Q1 Y% w$ b3 D1.糖尿病患者不宜多吃，因為蓮藕屬於澱粉類，吃多可能使血糖不穩定。
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/ [3 \; A. u' G6 V3 X) @" J. ?5 o. w公仔箱論壇2.有消化道潰瘍、容易脹氣和大腸激躁症的人不要吃多，因為蓮藕的纖維多，會促進腸道蠕動。% m4 t& r2 o _- p
7 [7 `/ F9 \3 y1 J$ G) }4 f5.39.217.763.脾胃虛寒，容易腹瀉、胃口不佳的人，以及女性生理期時，最好避免吃性寒的生藕，而應改吃熟藕，以免加重不適。! f7 L) B4 ~9 F$ E0 u- x
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秋天是蓮藕嘗鮮的季節，對於肥胖者而言，蓮藕是一輔助減重的好食材。
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紅棗蓮藕減肥湯 減重輔助好食材
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5 h `1 J" y6 M6 K6 t. B/ U中醫師沙政平強調，對於肥胖者而言，蓮藕是一輔助減重的好食材。由於蓮藕中含有豐富的膳食纖維和黏液蛋白，這些物質在人體內可以減少脂肪被人體吸收，會讓脂肪轉化為廢物快速地排出，進而達到減肥效果。. A) n2 c0 z6 Z" ^8 o- F7 b
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【紅棗蓮藕減肥湯】
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& k# }/ a, c# N5 J$ P* v, M材料：紅棗5個、蓮藕500克、豬小排300克、料酒、鹽、麻油適量。。
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做法：將紅棗清洗乾淨，對半掰開，藕洗淨切片；豬小排清洗乾淨放入鍋中加清水、料酒，煮沸後撈出，再次用清水沖洗去除血污；湯鍋內倒入清水，放入紅棗、藕、小排，煮沸後放入鹽調味，悶煮40分鐘後淋上麻油，即可出鍋。
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【說明】：這道減肥湯具有身體所需的各種營養成分，如紅棗補血，豬肉富含蛋白質，蓮藕健脾胃，疏通經脈，是滋補養生的必備佳品。( Z, p$ H& Y; L+ w# X$ H$ G. t# o
) }# ^* c( A, b3 E* D6 {3 Z5.39.217.76蓮藕品嚐多元 選擇藕節短且粗、愈重愈好
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另外，品嚐蓮藕的方式多元，除了生吃、打汁或煮湯，也可以切片，加入梅汁或油醋涼拌，爽口開胃，或者加上糙米一起煮成飯；喜歡吃甜品的人，可以把糯米灌入蓮藕中蒸熟，再淋上桂花醬，就成了好吃的桂花蜜藕。
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記得選購蓮藕應掌握：表皮無損傷，切口要新鮮，藕節短且粗、愈重愈好；保存時可以用報紙包好，放入冰箱冷藏保存。切過的蓮藕非常容易變黑，須用保鮮膜包裹後再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋醃製為涼拌菜，約可保存1個星期左右。 |
發表於 2018-10-2 02:42 PM
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