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[健康資訊] 跟著腸道權威這樣吃早餐:1杯水+1根香蕉

【早安健康/辨野義己(腸道菌的世界權威、農學博士)】 謹守「1份肉、3份蔬菜」的黃金比例tvb now,tvbnow,bttvb/ b) W+ ^/ Z0 q+ Q* |

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過去只愛吃肉、不愛吃菜的我,賭上腸道菌專家的威信,進行了腸道環境的改革。即使如此,我也不是從此就變成素食主義者,喜歡吃什麼、討厭吃什麼的飲食嗜好,依然完全沒變。現在的我依舊是無肉不歡一族,也幾乎每晚都要喝杯酒。以前進行腸道環境「淨化」時的確忌口不吃肉,但現在如果想吃肉,則能毫無顧慮地大快朵頣。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]2 [) }6 r% K1 Q2 E
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只是,自從開始注意保養腸道環境,每次只要吃肉,就會謹慎地再做一件事。那就是,每次吃肉時,一定會連同大量的蔬菜一起吃。我平時已經養成多吃蔬菜的習慣,但是吃肉時會更加注意要吃進更多的蔬菜。 ' @+ k' H/ e, _

7 b* E4 H* f# p6 ~$ `% Q+ J# @吃韓國烤肉時會配著大量的萵苣一起吃,其實是非常有道理的。另外,韓國的醬菜「泡菜」是由乳酸菌發酵,所以吃泡菜時,不僅攝取到蔬菜,也攝取到益生菌。這麼回頭一想後,會打從心底佩服大量吃肉的飲食文化中,竟隱含著這麼多的智慧,消除了吃肉所帶來的危害。 $ G, {- ~' i  |) v" G2 L" m
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我也有樣學樣,每次吃烤肉時,都會用大量蔬菜捲著肉來吃。吃牛排時,也會另外加點一大盤生菜沙拉,而不是只吃鐵板上的蔬菜。試吃自己剛燻好的培根前一定會先準備生菜,再配著生菜一起享用。 公仔箱論壇: D5 ~# k5 L% C/ b3 H9 j

2 d! ?% r! k" r. k) i* F+ _! H5 f2 ?攝取動物性脂肪會增加大腸癌的罹患率與死亡率,但其實病變的直接原因,不是出在動物性脂肪身上。前文曾說明過,要分解動物性脂肪,必須要有膽汁。用來分解脂肪的膽汁在小腸末端被再次吸收,回到肝臟,並儲存在膽囊。
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( H3 ?3 i" \. C7 B4 g, D但是,如果持續食用富含動物性脂肪的肉類或加工食品,膽汁成分中的膽汁酸會進入大腸,在壞菌的作用下,便會轉化為致癌物質。所以,最大的問題與其說是動物性脂肪本身,不如說是攝取動物性脂肪時大腸壞菌產生的致癌物質,所以繞來繞去,又繞到這個結論。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T& C- Z" |3 J- ]. K# e

: l/ }0 I, j5 i: M9 m8 C換句話說,並不是不准吃肉,只要多吃能抑制產生致癌物質的壞菌、讓腸道環境保持良好的食物,也就是扮演大腸清道夫的膳食纖維,那麼就算吃肉也沒有關係。
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比例方面,最好養成吃1份肉就吃3份蔬菜的習慣。膳食纖維遇水會膨脹,容易產生飽足感,想當然耳會讓人減少吃肉的慾望,抑制卡路里的攝取量,所以能有效發揮減重的效果。但再怎麼為了腸道環境好、再怎麼想要瘦下來,忍著不吃喜歡的食物是何其痛苦的事。總之,只要把握肉要跟大量蔬菜一起吃的「整腸」大原則,偶爾吃點肉也無損腸道健康。
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7 Z% e9 I# v5 b, z早餐從「1杯水+1根香蕉」開始5.39.217.76- H, g0 S/ V) y
美好的早晨5.39.217.76) b' M6 v0 T6 ]% M

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近來不吃早餐的人好像越來越多,但我每天早上一定要好好吃頓早餐。因為早餐是一天動力的來源,「吃早餐」比起任何行為都更能調節生活的規律、固定排便的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h  w5 Q+ h+ H) `
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吃早餐,可以說是一種能使腸道環境變好的生活習慣。然而,並不是早餐隨便吃什麼東西都好。如果吃「培根蛋配奶油吐司」就不行,這樣只是把卡路里「好好地」吃下肚而已。所以這屬於對腸道不好的早餐,只會徒增肥胖。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |1 f5 B' z  {2 z1 l/ h- u& v# H

7 Q6 |2 l& \; P以下介紹我吃的早餐中的一例: - {8 [- s8 g: y; ^
  • 充滿蔬菜的味噌湯
  • 番茄萵苣火腿沙拉
  • 水果
  • 裸麥麵包
  • 加了抹茶與香蕉的特製優格

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# Y' _/ D$ F: [" H# V7 C# f# l一路讀到這裡的讀者,應該知道為什麼要吃這樣的早餐吧!
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總之飲食的重點在於:一大早就用蔬菜湯及優格將大量膳食纖維和充足的益生菌送往大腸。而且,不吃白吐司而吃裸麥麵包也是有原因的。吃飯的話,不要吃白飯,而是改吃糙米飯。白吐司是用精製麵粉製作而成,富含礦物質與維生素的小麥外皮完全被去除,所以做出來的等於是沒有營養的麵包。
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精緻白米也是一樣的情況。而未經精製的裸麥麵包與糙米,則含有豐富的膳食纖維、維生素與礦物質。所以買麵包時,最好選擇全麥麵包。從食材的挑選下手,就能影響腸道變化。然而,突然就要你養成吃早餐的習慣,好像標準訂得太高了。那麼,就把標準降低一些吧!" {1 j5 H$ }4 Z. \

. ^" g  Y+ D( E  q公仔箱論壇首先,一起床先喝1杯水。然後,再從吃1根香蕉開始嘗試,或是改吃1顆蘋果、幾粒蜜棗乾。
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% t" }3 J# p& O5 stvb now,tvbnow,bttvb選擇吃香蕉的人,請選尚未熟透的、皮色帶青的來吃,它治療便祕的效果更好。皮色帶青的香蕉除了含有寡糖與膳食纖維外,還富含大量的「抗性澱粉」。抗性澱粉能通過強烈胃酸直達大腸,成為大腸好菌的食物。
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起床先喝水,能喚醒腸胃、促進腸道蠕動。接著將香蕉或蘋果等膳食纖維送進腸道,能刺激腸道運作。只需要這麼做,就能讓你的腸道感受到相當不同的順暢感哦!
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- H6 C# p, m; L1 n/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哪些蔬菜能強力支援腸道運作?
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蔬菜與海藻內含豐富的維生素與礦物質。相信大家也都知道,它們也是使腸道環境變好不可或缺的角色。營養學上,維生素與礦物質又稱為「微量元素」,它們存在於人體體內的量雖然微乎其微,但如果沒有它們,人體運作會發生嚴重障礙。
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" g4 _& C1 N$ c1 T  X9 e; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y- Y2 c. Z+ K+ g( Y2 G- G
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為什麼如此「微量」的營養素,卻對人體如此重要呢?它們又是如何影響腸道環境的呢?我們透過食物獲取營養,得以維持生命活動。如果要體內不斷產生能量、製造新細胞,就必須要有脂肪、蛋白質、醣類這「3大營養素」。但是,只靠它們,我們還是無法生存。用這些食材,強力支援腸道運作! 
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8 Z2 F/ ^+ K, h, _公仔箱論壇富含維生素的主要食材 ※比較每100g的含量
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  • 維生素A:海苔、辣椒、紫蘇、山麻、海帶芽、紅蘿蔔、巴西利、羅勒、菠菜、山茼蒿、蘿蔔葉、南瓜、芥菜、韭菜、小松菜
  • 維生素C:西印度櫻桃、芭樂、青椒、高麗菜芽、柚子、油菜花、巴西利、綠花椰菜、檸檬、蕪菁、白花菜、山苦瓜、豆苗、山麻
  • 維生素B群:芝麻、花生、葵花籽、海苔、昆布、海帶芽、納豆、豌豆、杏仁、舞菇、香菇、小麥胚芽、辣椒、大蒜、羅勒、巴西利、香蕉、馬鈴薯、蕎麥
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■富含礦物質的主要食材 ※比較每100g的含量
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  • 鈣:羊栖菜、豌豆、芝麻、海帶芽、昆布、寒天、凍豆腐、蘿蔔乾
  • 鎂:石蓴、海苔、海帶芽、昆布、羊栖菜、南瓜籽、葵花籽、芝麻、罌粟籽、杏仁
  • 鐵:海苔、羊栖菜、木耳、罌粟籽、蕨菜、芝麻、蘿蔔乾、大豆、小豆、小麥胚芽
  • 鋅:小麥胚芽、南瓜籽、舞菇、芝麻、海帶芽、腰果
  • 銅:腰果、舞菇、芝麻、大豆、核桃
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因為這些營養素只會保持它們的原樣,「無法被有效利用」。要變成維持生命時被人體吸收的「可以被利用」的營養素,就必須經過「代謝」的過程。換句話說,營養素必須轉變成別種形態。而扮演代謝功能的,正是消化酵素等酵素。酵素能從食物成分中製造出新的物質,或分解出其他物質,這些物質是維持生命所必需,被人體運用著。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F. A+ u3 @$ e$ j: d5 w: Z
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這也就是為什麼人體需要礦物質與維生素。即使吃進再好的食物,如果沒有酵素輔助,還是無法變得健康。為了讓重要的酵素發揮它原本的功能,不能缺少的,當然就是維生素、礦物質等微量元素的幫忙。不斷工作的酵素,就像體內的潤滑油,能調節代謝順暢。維生素、礦物質雖然微量,卻肩負起重大的責任。 8 M0 u3 S$ G+ u* s& d  d: y  L8 Y
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那麼,它們與腸道環境的關係又是如何呢?
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" y( r7 h* e4 J! }, S/ A身體有了所需的維生素、礦物質後,酵素得以運作,代謝得以順利進行,而這樣的身體,就是消化、吸收功能順暢的身體。消化、吸收功能越順暢,腸胃當然就感受到越少的負擔。能夠輔助酵素、使食物被順利消化吸收,不讓腸胃感到多餘的負擔—這就是強力支援腸道運作的維生素與礦物質的能耐。 1 T0 ?5 q" {3 b* o

+ a2 i7 ~! V1 t9 r富含維生素、礦物質的食材很多,而本節以介紹蔬菜等植物性食材為主。大量攝取好幾種蔬菜時,不僅吃進膳食纖維,也同時補充了維生素與礦物質。
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9 O3 J5 i" N( B2 ^; z; ]9 _- \此外,扮演消化、吸收功能的酵素,其實也富含於蔬菜之中。由於酵素不耐熱,所以如果生吃好幾種蔬菜,不僅可以吃到膳食纖維、維生素與礦物質,還能攝取到酵素,真是一石三鳥之計呀!
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2 x" g9 U( }1 _/ K6 y公仔箱論壇本文摘自《7天快瘦順腸法》/辨野義己(腸道菌的世界權威、農學博士)/繪虹企業
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  • soforlee

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