甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜
6 _+ L1 R! ~0 k4 R R2 E- O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 ]1 t- O# L3 L( P9 W: d
外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。公仔箱論壇5 y6 O2 T/ M6 Q: U+ p
8 z8 t2 i9 v* X" ~" ~公仔箱論壇
" ^' s1 e) ]( [4 r9 q" W' A" dtvb now,tvbnow,bttvb
/ v( {' k) o6 c3 `% r3 ?6 u* b5.39.217.765.39.217.766 @/ N7 t' B C
% `8 c* \; ^& h! v4 Y公仔箱論壇
& \2 D" Y, V( vtvb now,tvbnow,bttvb只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。
( A4 l+ b5 a# h" A" ]
% g" ^) F5 I6 D% |6 o+ c2 y8 ]甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處5.39.217.76" |, `0 t' u4 Q
4 x9 C& G5 Z% j0 Z- J" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。公仔箱論壇 Z, k5 d; w8 e* [/ X9 [. [# C
& a/ d5 O" f/ O, ~甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？tvb now,tvbnow,bttvb$ T5 s$ n, X3 O0 y" F7 B) u D1 a
. t% t- ~: W* G2 M至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。
, t/ p% j; {4 u$ \( r3 z) ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 i5 _3 ~9 f: H, t! k! y- y& v" i& ]3 G! Z" j( b) \) Y5 ^- U. m
1 L( F3 d$ x; g$ K公仔箱論壇
/ Q% L2 p2 [0 V) N0 c5.39.217.76
1 K& U; E9 D9 Y. j q( M% Q% ?5.39.217.76甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb- [9 x$ B, {; w6 v
tvb now,tvbnow,bttvb) ?: g( u: M7 T0 g( Y* [) f# I
5.39.217.766 k9 T/ T2 o! l1 S& K+ [# X
2 R7 v( L) W. J3 M4 c2 b( W
! p' A- I0 Y# @. [& y* Q& atvb now,tvbnow,bttvb
! s" J; A/ r9 t! jtvb now,tvbnow,bttvb甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f* F- ~6 r( G- y
tvb now,tvbnow,bttvb; |! C' `, Q J& G
甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！
& d6 \# R& Q# G$ s8 T4 n4 U Dtvb now,tvbnow,bttvb6 D6 @4 n! V9 l! p. m5 B$ ^
【選購甜菜根要訣】：
1 E1 Q3 D. _- R' `) Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, m/ u6 n, F# \& [
建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。6 b4 E7 g5 s! Y0 ]- w
公仔箱論壇$ G. S) D, J+ D" @" j
滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。tvb now,tvbnow,bttvb- }8 d" S2 {4 l: Q
公仔箱論壇1 F+ G9 C( [' @' w& d% c
公仔箱論壇7 `6 f; [6 Y) p1 M3 G. D! t6 {
$ X4 C# }5 r: D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L( z) j' G ^- Q6 A* a
' r2 j/ J9 t. m! D: R7 Z! C滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。
# {" E( }( R8 K2 c5.39.217.76
4 m) F d6 C: g$ u7 \5 Y$ U【甜菜根燉雞湯】：公仔箱論壇$ L# e1 Q/ ^" \( ^1 m. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A |, B1 Y8 I" e4 B9 T5 d
食材：
; {2 s7 b9 ~" T+ M3 N8 f9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ l6 n& W0 R* d' v1 X: j
甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。+ k& ?# v+ f" C6 M% Y3 W
8 }3 X# E: ?) u
作法：
, O8 n- Q. W+ ]8 w3 g6 F# u# e4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' L9 F2 I: H( v4 E
甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。
+ I( W( O4 v$ o4 B% K公仔箱論壇
. R% V, b- K" L& K5.39.217.76乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。
# {: B7 ^1 @0 T* a6 N! |9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q f2 Q/ O- P
甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。9 u0 v/ k f" G* {$ y: K
tvb now,tvbnow,bttvb5 M6 G, k6 _' I9 Z
紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。5 q- b4 |, @& Z$ n' V5 {1 P: V
. G+ y* I$ U/ Z2 `1 U4 N公仔箱論壇雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。
) L( L. ^4 L5 q公仔箱論壇/ d4 s! z- e; u5 ~% K6 U
鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。 |
發表於 2018-9-19 03:46 PM
| 
