甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜tvb now,tvbnow,bttvb# B% p( O- C; M% V/ `' |- Q
# _3 i( ?! t2 g L3 i7 G% j" Mtvb now,tvbnow,bttvb外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。tvb now,tvbnow,bttvb- u/ K @3 H( j3 O3 x/ @
5.39.217.767 x# O H5 n. R& A5 u& F
' s1 w# K9 A# |8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d' ]; _0 D9 [* I6 s/ n: ~2 Z, z8 k# }6 p$ K3 h) J' d; D3 P
tvb now,tvbnow,bttvb! L' W6 ]+ W# Q" R% p4 ~
3 X' O8 n, E* s9 O9 u公仔箱論壇只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。5.39.217.76( n0 a8 i" v6 @
7 H) \" l9 M7 ~甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處公仔箱論壇3 e+ ]+ O1 n/ Q4 L" ^0 r
* v" Y% h- @/ v甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。# N/ @$ O+ f1 b8 {+ [. a H+ _
; N. x! V* @+ v* g5.39.217.76甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？
, n6 t1 W" }0 b4 N6 c3 H公仔箱論壇
& R( e8 n+ }7 t* l7 `公仔箱論壇至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。
' G/ H3 y3 ?( D( L7 @7 X9 Htvb now,tvbnow,bttvb
$ E5 C8 J1 R6 e1 i, W5.39.217.76+ H7 c. \: X$ ]2 z) G8 P; v4 a
' \6 a8 H$ f' b" W$ ^5 N
# T0 h6 v1 W( Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 ~) ?7 T/ C! r! L2 R
甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。
& C* _/ W H" g o/ u$ s) P7 Y4 ]" j B9 a6 e
- m! g# I+ C: Z* t a公仔箱論壇
' I5 I3 A( [- t* o+ }& t5.39.217.762 U, p' h0 ]- H
公仔箱論壇; a$ O1 s4 ]5 e8 j
甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。
" w! v( \% Z9 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. c) o4 R" m4 h5 t9 n% i- D
甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！tvb now,tvbnow,bttvb Q, J5 C3 |- \4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u! ]( }, E( I6 T/ v# n- v, Q
【選購甜菜根要訣】：
- m0 ~9 V7 H+ i# H" j0 R公仔箱論壇
4 s: M0 B% f$ A/ W$ P# i2 L3 x# O建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。
8 D" H. p! n3 L
' ]1 j: a, r* m# t# Y# Q. K4 ]+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。, u& ?8 t+ Q' J9 S* ?
' v# q; U8 U5 @( @# f0 @: m5.39.217.76
u/ U+ \4 A5 T3 f+ E5 L, S \3 j, Y/ _: E9 a# L. d
% u. s+ h6 {9 D& \2 J0 K) v1 k; }
* D, |% |$ K( l% F' ]& H" \滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。* L+ c5 A# \( C. @2 `; p& M" @/ B9 f
% E& o8 v; ?: Q7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甜菜根燉雞湯】： {6 V- H" h5 g( ]7 g J0 o5 |
# X6 H4 h# z1 |( k: w* ^+ V
食材：公仔箱論壇+ S+ T; C# n* ]7 ?
. _1 t1 E- N6 e9 _, t
甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。% _/ L4 U2 u7 z% E1 ~% K
5.39.217.76& n& ?5 }! t6 v9 z, f! a
作法：
3 @8 U, ?( j) Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ S4 c' j2 j7 t, A( E
甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。' \0 h- {* j+ M* g& U$ G# y
9 Z* w- C* ? b0 P2 atvb now,tvbnow,bttvb乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。
1 \0 n, {" I" n1 D( {: k1 A9 V( [+ h) V- t) J; s( D
甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。
, s7 l9 w- r0 {5 [8 ?) n' H5 _5.39.217.76
/ e, m% @3 g9 D: n$ d. c5.39.217.76紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。公仔箱論壇) G: h+ ~9 }+ u6 y+ [0 Z
公仔箱論壇8 L3 ~4 g8 C1 H
雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。! E+ X. f$ f& q# v
tvb now,tvbnow,bttvb2 J. t7 J3 u2 J2 y
鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。 |
發表於 2018-9-19 03:46 PM
| 
